Dyrektywa 98/86/WE zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące

Dzienniki UE

Dz.U.UE.L.1998.334.1

Akt jednorazowy

Wersja od: 9 grudnia 1998 r.

DYREKTYWA KOMISJI 98/86/WE

z dnia 11 listopada 1998 r.

zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską;

uwzględniając dyrektywę Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do żywności dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi⁽¹⁾, zmienioną dyrektywą Parlamentu Europejskiego i Rady 94/34/WE⁽²⁾, w szczególności jej art. 3 ust. 3 lit. a);

po konsultacji z Naukowym Komitetem ds. Żywności;

a także mając na uwadze, co następuje:

konieczne jest ustalenie kryteriów czystości dla wszystkich dodatków innych niż barwniki i słodziki, wymienione w dyrektywie Parlamentu Europejskiego i Rady 95/2/WE z dnia 20 lutego 1995 r. w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące⁽³⁾, ostatnio zmienione dyrektywą 98/72/WE⁽⁴⁾;

konieczne jest zastąpienie kryteriów czystości określonych dyrektywą Rady 78/663/EWG z dnia 25 lipca 1978 r. ustanawiającą szczególne kryteria czystości środków emulgujących, stabilizujących, zagęszczających i żelujących, stosowanych w środkach spożywczych⁽⁵⁾, ostatnio zmienionej dyrektywą Komisji 92/4/EWG⁽⁶⁾;

dyrektywa Komisji 96/77/WE z dnia 2 grudnia 1996 r. ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące⁽⁷⁾ ustala pierwszy wykaz kryteriów czystości dla pewnej liczby dodatków do żywności. Wykaz ten powinien zostać uzupełniony o nowo ustanowione kryteria czystości dla pozostałych dodatków do żywności;

konieczne jest uwzględnienie specyfikacji i technik analitycznych dotyczących dodatków do żywności, wymienionych w Codex Alimentarius sporządzonym przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności;

dodatki do żywności, jeśli są przygotowane metodami produkcji lub z materiałów wyjściowych znacznie różniących się od tych, które uwzględniono w ocenie wydanej przez Naukowy Komitet ds. Żywności lub od tych, określonych w niniejszej dyrektywie, powinny zostać poddane ocenie Naukowego Komitetu ds. Żywności w celu dokonania ich pełnej oceny ze szczególnym naciskiem na kryteria czystości;

środki przewidziane w niniejszej dyrektywie są zgodne z opinią Stałego Komitetu ds. Środków Spożywczych,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:

Artykuł 2

Sporządzono w Brukseli, dnia 11 listopada 1998 r.

	W imieniu Komisji
	Martin BANGEMANN
	Członek Komisji

______

⁽¹⁾ Dz.U. L 40 z 11.2.1989, str. 27.

⁽²⁾ Dz.U. L 237 z 10.9.1994, str. 1.

⁽³⁾ Dz.U. L 61 z 18.3.1995, str. 1.

⁽⁴⁾ Dz.U. L 295 z 4.11.1998, str. 18.

⁽⁵⁾ Dz.U. L 223 z 14.8.1978, str. 7.

⁽⁶⁾ Dz.U. L 55 z 29.2.1992, str. 96.

⁽⁷⁾ Dz.U. L 339 z 30.12.1996, str. 1.

ZAŁĄCZNIK

Tlenek etylenu nie może być używany do celów sterylizacji w dodatkach do żywności

E 400 KWAS ALGINOWY
Definicja	Prostołańcuchowy glikuronoglikan składający się przede wszystkim z jednostek kwasu D-mannurowego i L-gulurowego połączonych odpowiednio wiązaniami b(1-4) i a(1-4) w formie pierścieni piranozowych. Kwas alginowy jest hydrofilnym koloidalnym węglowodanem ekstrahowanym za pomocą rozcieńczonych zasad z plech różnych gatunków brunatnic (Phaeophyceae)
Einecs	232-680-1
Wzór chemiczny	(C₆H₈O₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z kwasu alginowego otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 20 % i nie więcej niż 23 % ditlenku węgla (CO₂), będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 91 % i nie więcej niż 104,5 % kwasu alginowego (C₆H₈O₆)_n (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 200)
Opis	Kwas alginowy występuje w postaci włókien, granulek, lub proszku. Jego barwa waha się od białej do żółtawobrązowej. Jest prawie bezwonny.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych. Powoli rozpuszcza się w roztworze węglanu sodu, wodorotlenku sodu i ortofosforanu sodu
B. Test strąceniowy chlorkiem wapnia	Przygotować 0,5 % roztwór próbki w 1M roztworze wodorotlenku sodu. Dodać 2,5 % roztworu chlorku wapnia w ilości jednej piątej objętości próbki. Tworzy się galaretowaty osad o dużej objętości. Ten test pozwala na odróżnienie kwasu alginowego od gumy arabskiej, pochodnej sodowej karboksymetylocelulozy, karboksymetyloskrobi, karagenu, żelatyny, gumy ghatti, gumy karaja, mączki chleba świętojańskiego, metylocelulozy i tragakantu
C. Test strąceniowy siarczanem amonu	Przygotować 0,5-procentowy roztwór próbki w 1M roztworze wodorotlenku sodu. Dodać nasyconego roztworu siarczanu amonu w ilości równej połowie objętości próbki. Nie tworzy się żaden osad. Ten test pozwala na odróżnienie kwasu alginowego od agaru, pochodnej sodowej karboksymetylocelulozy, karagenu, deestryfikowanej pektyny, żelatyny, mączki chleba świętojańskiego, metylocelulozy i skrobi
D. Reakcja barwna	0,01 g próbki doprowadzić do możliwie całkowitego rozpuszczenia, wytrząsając ją z 0,15 ml 0,1N roztworu wodorotlenku sodu. Dodać 1 ml roztworu w kwasie siarczanu żelaza (III). W ciągu pięciu minut pojawi się wiśniowo czerwone zabarwienie, przechodzące z czasem w głęboki fiolet
Stopień czystości
pH 3 % zawiesiny	Pomiędzy 2,0 i 3,5
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 8 % obliczone dla bezwodnej substancji
Wodorotlenek sodu (roztwór 1M)	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej, nierozpuszczalnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 401 ALGINIAN SODU
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól sodowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₇NaO₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu sodu otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 % ditlenku węgla (CO₂), będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 90,8 % i nie więcej niż 106,0 % alginianu sodu (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 222)
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 402 ALGINIAN POTASU
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól potasowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₇KO₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu potasu otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 16,5 % i nie więcej niż 19,5 % ditlenku węgla (CO₂), będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 89,2 % i nie więcej niż 105,5 % alginianu potasu (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 238)
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jako Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 403 ALGINIAN AMONU
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól amonowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₁₁NO₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu amonu otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 % ditlenku węgla, będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 88,7 % i nie więcej niż 103,6 % alginianu amonu (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 217)
Opis	Biały do żółtawego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 7 % obliczone dla bezwodnej substancji
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 404 ALGINIAN WAPNIA
Synonimy	Sól wapniowa alginianu
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól wapniowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₇Ca_1/2O₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu wapnia otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 % ditlenku węgla będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 89,6 % i nie więcej niż 104,5 % alginianu wapnia (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 219)
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawego włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 405 ALGINIAN-1.2-PROPYLENOWO-GLIKOLOWY
Synonimy	Alginian Hydroksypropylu 1,2-propanodiolowy ester kwasu alginowego Alginian glikolu propylenowego
Definicja
Nazwa chemiczna	Alginian-1.2-propylenowo-glikolowy. Występują różnice w składzie, w zależności od stopnia estryfikacji i udziału procentowego wolnych i zobojętnionych grup karboksylowych w cząsteczce
Wzór chemiczny	(C₉H₁₄O₇)_n (zestryfikowany)
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Dostarcza, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 16 % i nie więcej niż 20 % ditlenku węgla.
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawobrązowego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glikolu propylenowego-1,2 i kwasu alginowego po hydrolizie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 20 % (105 °‹C, cztery godziny)
Całkowita ilość propanodiolu-1,2	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 45 %
Wolny propanodiol-1,2	Nie więcej niż 15 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 406 AGAR
Synonimy	Geloza Japoński agar Bengalski, cejloński, chiński lub japoński karuk
Definicja
Nazwa chemiczna	Agar to hydrofilny koloidalny polisacharyd mający w swoim składzie przede wszystkim jednostki D-galaktozy. Mniej więcej w co dziesiątej jednostce D-galaktopiranozowej jedna z grup hydroksylowych jest zestryfikowana kwasem siarkowym, który jest zobojętniony przez wapń, magnez, potas lub sód. Agar otrzymuje się z gatunków glonów morskich z rodziny Gelidiaceae i Sphaerococcaceae, spokrewnionych z nimi glonów należących do Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Próba	Progowe stężenie żelu nie powinno być wyższe niż 0,25 %
Opis	Agar jest bezwonny lub posiada lekki, charakterystyczny zapach. W postaci niezmielonej występuje zwykle w formie pęków cienkich, błoniastych pozlepianych pasm lub też w formie pociętych pasków, płatków bądź granulek. Barwa: od lekko żółtawopomarańczowej, żółtawoszarej do jasnożółtej lub bezbarwny. Zwilżony, staje się elastyczny i odporny na rozerwanie. Wysuszony jest kruchy. Sproszkowany agar ma barwę białą, żółtawobiałą lub jasnożółtą. Agar w wodzie ma pod mikroskopem strukturę ziarnistą i nieco włóknistą. Mogą być w nim obecne nieliczne fragmenty szkieletów gąbek i pancerzyki okrzemek. W roztworze wodzianu chloralu sproszkowany agar wydaje się bardziej przejrzysty niż w wodzie. Ma bardziej lub mniej ziarnistą strukturę, bruzdkowany, graniasty. Może zawierać nieliczne fragmenty pancerzyków okrzemek. Odporność żelu na ścinanie może być standaryzowana przez dodanie dekstrozy, maltodekstryn lub sacharozy
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Rozpuszczalny we wrzącej wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 22 % (105 °‹C, pięć godzin)
Popiół	Nie więcej niż 6,5 % obliczone dla bezwodnej substancji ustalone w temperaturze 550 °‹C
Popiół nierozpuszczalny w kwasie (nierozpuszczalny w 3N kwasie solnym)	Nie więcej niż 0,5 % obliczone w temperaturze 550 °‹C dla bezwodnej substancji
Substancje nierozpuszczalne (w gorącej wodzie)	Nie więcej niż 1,0 %
Skrobia	Niewykrywalna za pomocą następującej metody: do roztworu próbki w stężeniu 1:10, dodać kilka kropel roztworu Lugola. Niebieskie zabarwienie się nie pojawi
Żelatyna i inne białka	Rozpuścić około 1 g agaru w 100 ml wrzącej wody. Pozostawić, aż wystygnie do temperatury mniej więcej 50 °‹C. Do 5 ml próby dodać 5 ml roztworu trinitrofenolu (1 g bezwodnego trinitrofenolu rozpuścić w 100 ml gorącej wody). W ciągu 10 minut nie pojawi się zmętnienie.
Pochłanianie wody	Umieścić 5 g agaru w cylindrze miarowym o pojemności 100 ml. Napełnić cylinder wodą, wymieszać i odstawić na 24 godziny w temperaturze 25 °‹C. Przelać zawartość cylindra przez zwilżoną watę szklaną, pozwalając wodzie spłynąć do drugiego cylindra o pojemności 100 ml. Nie powinno znaleźć się w nim więcej niż 75 ml wody
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 407 KARAGENIAN
Synonimy	Produkt handlowy sprzedawany jest pod różnymi nazwami: karagen, - Eucheman (z Euchema spp.), - Iridophycan (z Irdidaea spp.), - Hypnean (Hypnea spp.), - Furcellaran lub duński agar (z Furcellaria fastigiata), - Karagenian (Chondrus i Gigartina)
Definicja	Karagenian otrzymuje się poprzez wodną ekstrakcję z plech glonów morskich z rodziny Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae i Furcellariaceae należących do klasy Rhodophyceae (glonów czerwonych). Nie można używać innych odczynników strącających niż metanol, etanol i 2-propanol. Karageniany składają się z soli potasowych, sodowych, magnezowych i wapniowych estrów siarczanowych polisacharydów, które, w czasie hydrolizy, rozpadają się, tworząc galaktozę i anhydro-3,6-galaktozę. Karagenian nie może być poddawany hydrolizie lub jakiejkolwiek innej degradacji chemicznej.
Einecs	232-524-2
Opis	Żółtawy do bezbarwnego, gruboziarnisty lub drobnoziarnisty proszek, praktycznie bezwonny
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność galaktozy, anhydroga-laktozy i jonów siarczanowych
Stopień czystości
Zawartość metanolu, etanolu i propanolu-2	Nie więcej niż 0,1 % pojedynczo lub jako mieszanina składników
Lepkość 1,5 % roztworu w temperaturze 75 °‹C	Nie mniej niż 5 mPa.s
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °‹C, cztery godziny)
Siarczany	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % obliczone dla bezwodnej substancji (jako SO₄)
Popiół	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % ustalone dla bezwodnej substancji w temperaturze 550 °‹C
Popiół	nierozpuszczalny w kwasie Nie więcej niż 1 % obliczone dla bezwodnej substancji (nierozpuszczalne w 10 % kwasie solnym)
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji (nierozpuszczalne w 1 % v/v kwasie siarkowym)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 300 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 407a PRZETWARZANE GLONY EUCHEUMA
Synonimy	PES (angielski akronim nazwy przetwarzanych glonów euchema)
Definicja	Przetwarzane glony eucheuma otrzymuje się przez traktowanie roztworem wodnym wodorotlenku potasu plech glonów Eucheuma cottonii i Eucheuma spinosum należących do klasy Rhodophyceae (glonów czerwonych), co pozwala na usunięcie zanieczyszczeń. Kolejnym etapem jest przemywanie słodką wodą, a następnie suszenie w celu otrzymania gotowego produktu. Dalsze oczyszczanie może być prowadzone z udziałem metanolu, etanolu i propanolu-2. Produkt składa się głównie z soli potasowych estrów siarczanowych polisacharydów, które w procesie hydrolizy rozpadają się na galaktozę i anhydro-3,6-galaktozę. Sole sodowe, wapniowe i magnezowe estrów siarczanowych polisacharydów występują w mniejszych ilościach. W produkcie obecna jest także celuloza pochodząca z glonów do 15 %. Karageniany w przetworzonych glonach eucheuma nie mogą być poddawane hydrolizie ani jakiemukolwiek innemu procesowi chemicznej degradacji
Opis	Brązowy do żółtawego, gruboziarnisty lub drobnoziarnisty proszek, praktycznie bezwonny
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność galaktozy, anhydroga-laktozy i siarczanu
B. Rozpuszczalność	W wodzie tworzy lepką, mętną zawiesinę. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Zawartość metanolu, etanolu i propanolu-2	Nie więcej niż 0,1 % pojedynczo lub jako mieszanina składników
Lepkość 1,5 % roztworu w temperaturze 75 °‹C	Nie mniej niż 5 mPa.s
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °‹C, cztery godziny)
Siarczany	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % obliczone dla bezwodnej substancji (jako SO₄)
Popiół	Nie mniej niż 1 % i nie więcej niż 40 % ustalone dla bezwodnej substancji w temperaturze 550 °‹C
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1 % obliczone dla bezwodnej substancji (nierozpuszczalne w 10 % kwasie solnym)
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie mniej niż 8 % i nie więcej niż 15 % obliczone dla bezwodnej substancji (nierozpuszczalne w 1 % ww. kwasie siarkowym)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 300 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 410 MĄCZKA CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO
Synonimy	Guma karoba Guma algaroba
Definicja	Mączka chleba świętojańskiego to mielone bielmo nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua) z rodziny motylkowych (Leguminosae). Mączka chleba świętojańskiego składa się głównie z hydrokoloidalnych polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej, zbudowanych z jednostek galaktopiranozowych i mannopiranozowych, połączonych wiązaniami glikozydowymi, które mogą być opisane chemicznie jako galaktomannan
Masa cząsteczkowa	50.000-3.000.000
Einecs	232-541-5
Próba	Zawartość galaktomannanu: nie mniej niż 75 %
Opis	Biały do żółtobiałego, prawie bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność galaktozy i mannozy
B. Badanie mikroskopowe	Umieścić na szkiełku mikroskopowym niewielką ilość zmielonej próbki zanurzonej w roztworze wodnym zawierającym 0,5 % jodu w 1 % jodku potasu. Mączka chleba świętojańskiego zawiera długie, rurkowate komórki, oddzielone od siebie lub w niewielkich odstępach. Mają one brązową zawartość i znacznie mniej regularne kształty niż w przypadku gumy guar, gdzie występują spójne grupy owalnych do gruszkowatych w kształcie komórek, a ich zawartość ma barwę żółtą do brązowej.
C. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w gorącej wodzie, nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, pięć godzin)
Popiół	Nie więcej niż 1,2 % ustalone w temperaturze 800 °‹C
Białka (N x 6,25)	Nie więcej niż 7 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 4 %
Skrobia	Niewykrywalna za pomocą następującej metody: do roztworu próbki w rozcieńczeniu 1:10, dodać kilka kropel roztworu Lugola. Niebieskie zabarwienie nie pojawi się
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Etanol i 2-propanol	Nie więcej niż 1 % oddzielnie lub jako mieszanina
E 412 GUMA GUAR
Synonimy	Guaran, Mączka guar
Definicja	Guma guar to mielone bielmo nasion dzikich odmian rośliny guar Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. z rodziny Leguminosae. Guma guar składa się głównie z hydrokoloidalnych polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej, zbudowanych z jednostek galaktopiranozowych i mannopiranozowych, połączonych wiązaniami glikozydowymi, które mogą być opisane chemicznie jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Masa cząsteczkowa	50.000-8.000.000
Próba	Zawartość galaktomannanu: nie mniej niż 75 %
Opis	Biały do żółtobiałego, prawie bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność galaktozy i mannozy
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w zimnej wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, pięć godzin)
Popiół	Nie więcej niż 1,5 % ustalone w temperaturze 800 °‹C
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 7 %
Białka (N x 6,25)	Nie więcej niż 10 %
Skrobia	Niewykrywalna za pomocą następującej metody: do roztworu próbki rozcieńczonej 1:10 dodać kilka kropel roztworu Lugola. Niebieskie zabarwienie nie pojawi się
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 413 TRAGAKANT
Synonimy	Guma tragakantowa Tragant
Definicja	Tragakant to wysuszona wydzielina otrzymywana z pni i gałęzi dzikiej odmiany krzewu tragankagumodajnego Astragalus gummifer i innych azjatyckich gatunków traganka (rodzina Leguminosae). Tragakant składa się głównie z polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej (arabinogalaktan i kwaśne polisacharydy), które w procesie hydrolizy rozpadają się na kwas galakturonowy, arabinozę, ksylozę i fukozę. Mogą być także obecne niewielkie ilości glukozy i ramnozy (pochodzące ze śladowych ilości skrobi i/lub celulozy)
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 800.000
Einecs	232-252-5
Opis	Niezmielony tragakant występuje w postaci płaskich, blaszkowatych, prostych lub poskręcanych kawałków lub spiralnie skręconych fragmentów o grubości 0,5-2,5 mm i długości do 3 cm. Zabarwienie białe do jasnożółtego, niektóre kawałki mogą mieć czerwonawy odcień. Kawałki mają rogowatą strukturę, z krótkim pęknięciem. Tragakant jest bezwonny. Jego roztwór jest kleisty i ma mdły smak. Sproszkowany tragakant ma barwę białą do bladożółtej lub różowobrązowawej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	1 g próbki umieszczony w 50 ml wody pęcznieje, tworząc, gładką, sztywną, połyskliwą zawiesinę. Nierozpuszczalny w etanolu. Nie pęcznieje w 60-proc. wodnym roztworze etanolu
Stopień czystości
Negatywny wynik testu na obecność gumy karaja	Zagotować 1 g próbki z 20 ml wody, aż pojawi się zawiesina. Dodać 5 ml kwasu solnego i powtórnie zagotować przez 5 minut. Nie pojawi się trwałe różowe lub czerwone zabarwienie.
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 16 % (105 °‹C, 5 godzin)
Popiół całkowity	Nie więcej niż 4 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 0,5 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E. coli	Brak w 5 g
E 414 GUMA ARABSKA
Synonimy	Guma senegalska
Definicja	Guma arabska to wysuszona wydzielina otrzymywana z pni i gałęzi dzikiej odmiany krzewu akacji senegalskiej (Acacia senegal (L.). Willdenow) lub blisko spokrewnionych gatunków z rodzaju Acacia (rodzina Leguminosae). Guma arabska składa się głównie z polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej i ich soli wapniowych, magnezowych i potasowych, które w procesie hydrolizy rozpadają się na arabinozę, galaktozę, ramnozę i kwas glukuronowy
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 350.000
Einecs	232-519-5
Opis	Niezmielona guma arabska występuje w postaci białych lub żółtawobiałych okrągławych łezek o różnej wielkości lub kanciastych kawałków. Czasem zmieszana jest z ciemniejszymi fragmentami. Dostępna jest także w formie białych lub żółtawobiałych płatków, granulek, proszku bądź natryśniętego i poddanego suszeniu materiału.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	1 g próbki rozpuszcza się w 2 ml zimnej wody, tworząc roztwór, który łatwo się leje, kwaśny w obecności lakmusu. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 17 % (105 °‹C, pięć godzin) dla postaci ziarnistej i nie więcej niż 10 % (105 °‹C, cztery godzin) dla natryśnietego i poddanego suszeniu materiału
Popiół całkowity	Nie więcej niż 4 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 0,5 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 1 %
Skrobia lub dekstryna	Przygotować wodny roztwór gumy arabskiej w stosunku 1:50, zagotować i odstawić do wystygnięcia. Do 5 ml dodać 1 kroplę roztworu Lugola. Nie pojawi się zabarwienie niebieskawe ani czerwonawe
Tanina	Do 10 ml wodnego roztworu próby rozcieńczonej w stosunku 1:50 dodać około 0,1 ml chlorku żelaza (9 g FeCl₃.6H₂O rozpuścić w wodzie do objętości 100 ml). Nie pojawi się czarnawe zabarwienie ani czarnawy osad
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Produkty hydrolizy	Nieobecne: mannoza, ksyloza i kwas glukuronowy (próba chromatograficzna)
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E. coli	Brak w 5 g
E 415 GUMA KSANTANOWA
Definicja	Guma ksantanowa to polisacharyd o dużej masie cząsteczkowej wytwarzany na drodze fermentacji węglowodanów przez kultury bakterii Xanthomonas campestris. Produkt podlega oczyszczeniu przez odzyskiwanie z użyciem etanolu lub propanolu-2, a nastepnie suszeniu i mieleniu. Guma ksantanowa zawiera D-glukozę i D-mannozę, jako główne jednostki heksozy, a także kwas D-glukuronowy i kwas pirogronowy. Przygotowuje się ją w formie soli sodowych, potasowych lub wapniowych. Roztwory mają pH obojętny
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 1.000.000
Einecs	234-394-2
Próba	Dostarcza dla bezwodnej substancji nie mniej niż 4,2 % i nie więcej niż 5 % CO₂, co odpowiada wartości pomiędzy 91-108 % gumy ksantanowej
Opis	Proszek o barwie kremowej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, dwie i pół godziny)
Popiół całkowity	Nie więcej niż 16 % ustalone dla bezwodnej substancji, spalenie w temperaturze 650 °‹C po uprzednim suszeniu przez 4 godziny w 105 °‹C
Kwas pirogronowy	Nie mniej niż 1,5 %
Azot	Nie więcej niż 1,5 %
2-propanol	Nie więcej niż 500 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 10.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 300 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
Xanthomonas campestris	Nieobecne żywe komórki
E 416 GUMA KARAJA
Synonimy	Katilo, Kadaja, Kullo, Kuttera
Definicja	Guma karaja to wysuszona wydzielina z pni i gałęzi dzikich odmian koli (Sterculia urens Roxburgh) oraz innych gatunków należących do Sterculia (rodzina Sterculiaceae), a także Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle lub innych gatunków Cochlospermum (rodzina Bixaceae). Guma karaja składa się głównie z acetylowanych polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej, które w procesie hydrolizy rozpadają się, dając galaktozę, ramnozę i kwas galakturonowy oraz niewielkie ilości kwasu glukuronowego
Einecs	232-539-4
Opis	Guma karaja występuje w postaci łezek różnej wielkości lub nieregularnych połamanych kawałków o charakterystycznym półkrystalicznym wyglądzie. Barwa: bladożółta do różowobrązowej, przeświecający i rogowaty. Sproszkowana guma karaja jest jasnoszara do różowobrązowej. Wydziela lekką woń kwasu octowego.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalna w etanolu
B. Pęcznienie w roztworze etanolu	Guma karaja pęcznieje w 60 % roztworze etanolu, co różni ją od innych gum
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 20 % (105 °‹C, 5 godzin)
Popiół całkowity	Nie więcej niż 8 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 3,0 %
Kwasy lotne	Nie więcej niż 10 % (jako kwas octowy)
Skrobia	Niewykrywalna
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E. coli	Brak w 5 g
E 417 GUMA TARA
Definicja	Guma tara uzyskiwana jest przez mielenie bielma nasion dzikich odmian Caesalpinia spinosa (rodzina Leguminosae). Guma tara składa się z polisacharydów o wysokiej masie cząsteczkowej tworzących strukturę galaktomannanu. Główny składnik składa się z liniowego łańcucha jednostek (1-4)-b-Dmannopiranozy połączonych wiązaniami (1-6) z a-D-galaktopiranozą. Stosunek mannozy do galaktozy w gumie tara wynosi 3:1 (w mączce chleba świętojańskiego 4:1, a w gumie guar 2:1).
Einecs	254-409-6
Opis	Biały do białożółtego bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Nierozpuszczalna w etanolu
B. Tworzenie żelu	Do wodnego roztworu próbki dodać niewielką ilość boranu sodu. Tworzy się żel
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 %
Popiół	Nie więcej niż 1,5 %
Substancje rozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 2,0 %
Białka	Nie więcej niż 3,5 % (czynnik N x 5,7)
Skrobia	Niewykrywalna
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 418 GUMA GELLAN
Definicja	Guma gellan to polisacharyd o dużej masie cząsteczkowej wytwarzany na drodze fermentacji węglowodanów przez kultury bakterii Pseudomonas elodea. Produkt podlega oczyszczeniu przez odzyskiwanie z użyciem alkoholu izopropylowego, a następnie suszeniu i mieleniu. Polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej składa się przede wszystkim z powtarzających się jednostek tetrasacharydu (czterocukru), zbudowanych z jednej cząsteczki ramnozy, jednej cząsteczki kwasu glukuronowego i dwóch cząsteczek glukozy i podstawionych grupami acylowymi (glicerol i acetyl) jako estrami połączonymi wiązaniami O-glikozydowymi. Kwas glukuronowy jest zobojętniany do mieszanej soli potasowej, sodowej, wapniowej i magnezowej
Einecs	275-117-5
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 500.000
Próba	Ma w swoim składzie nie mniej niż 3,3 % i nie więcej niż 6,8 % CO₂ (obliczone dla suchej substancji)
Opis	Białawy proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie, tworzy lepki roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (suszenie w temperaturze 105 °‹C, przez dwie i pół godziny)
Azot	Nie więcej niż 3,0 %
2-propanol	Nie więcej niż 750 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 10.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 400 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 422 GLICEROL
Synonimy	Gliceryna
Definicja
Nazwa chemiczna	1,2,3-propanotriol, glicerol, trihydroksypropan
Einecs	200-289-5
Wzór chemiczny	C₃H₈O₃
Masa cząsteczkowa	92,10
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98 % glicerolu obliczone dla bezwodnej masy
Opis	Przejrzysta, bezbarwna, higroskopijna, syropowata ciecz, o bardzo lekkim, charakterystycznym, dość przyjemnym, łagodnym zapachu
Identyfikacja
A. Powstawanie akryloaldehydu pod wpływem ogrzewania	W probówce podgrzać kilka kropel próbki z dodatkiem 0,5 g wodrosiarczanu potasu. Uwolnione zostaną charakterystyczne, duszące opary akryloaldehydu
B. Ciężar właściwy (25/25 °‹C)	Nie mniej niż 1,257
C. Współczynnik załamania światła [n]D20	Pomiędzy 1,471 a 1,474
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 5 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,01 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Butano-1,2,4-triol	Nie więcej niż 0,2 %
Akryloaldehyd, glukoza i związki amonowe	Podgrzać przez pięć minut mieszaninę 5 ml glicerolu i 5 ml roztworu wodorotlenku potasu (1-10) w temperaturze 60 °‹C. Nie stanie się ona żółta, ani nie pojawi się zapach amoniaku
Kwasy tłuszczowe i estry	Nie więcej niż 0,1 % obliczone jako kwas masłowy
Związki chlorowane	Nie więcej niż 30 mg/kg (jako chlor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 5 mg/kg
E431 STEARYNIAN POLIOXYETYLENU (40)
Synonimy	Stearynian polioksylu (40), monostearynian polioksyetylenu (40)
Definicja	Mieszanina mono- i diestrów spożywczego, dostępnego w handlu kwasu stearynowego i mieszanych dioli polioksyetylenowych (o średniej długości polimeru wynoszącej około 40 jednostek oksyetylenowych) oraz wolnych polioli
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97,5 % obliczone dla bezwodnej masy
Opis	Płatki o kremowej barwie lub woskowate ciało stałe w temperaturze 25 °‹C o lekkim zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu i octanie etylu. Nierozpuszczalny w olejach mineralnych
B. Temperatura krzepnięcia	39-44 °‹C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 1
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 25 i nie wyższa niż 35
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 27 i nie wyższa niż 40
Dioksan-1,4	Nie więcej niż 5 mg/kg
Wolny tlenek etylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 432 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO LAUROWEGO (POLISORBAT 20)
Synonimy	Polisorbat 20 Monolaurynian sorbitanowy polioksyetylenu (20)
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu laurynowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 70 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 97,3 % monolaurynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °‹C - koloru cytrynowożółtego do bursztynowego, oleista ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu i octanie etylu i dioksanie. Nierozpuszczalny w olejach mineralnych i eterze naftowym
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 40 i nie wyższa niż 50
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 96 i nie wyższa niż 108
Dioksan-1,4	Nie więcej niż 5 mg/kg
Wolny tlenek etylenu	Nie więcej niż 1,0 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 433 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO OLEINOWEGO (POLISORBAT 80)
Synonimy	Polisorbat 80 Ester polioksyetylenu (20) sorbitanowego kwasu oleinowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu oleinowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 96,5 % monooleinianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °‹C - cytrynowożółta do bursztynowej, oleista ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu i octanie etylu i toluenie. Nierozpuszczalny w olejach mineralnych i eterze naftowym
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 45 i nie wyższa niż 55
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 65 i nie wyższa niż 80
Dioksan-1,4	Nie więcej niż 5 mg/kg
Wolny tlenek etylenu	Nie więcej niż 1,0 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 434 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO PALMITYNOWEGO (POLISORBAT 40)
Synonimy	Monopalmitynian polioksyetylenu (20) Polisorbatu 40 sorbitanowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu palmitynowego, zagęszczona około 20 molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 66 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 97,0 % monopalmitynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °‹C cytrynowożółta do pomarańczowej oleista lub żelowata ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu i octanie etylu i acetonie. Nierozpuszczalny w oleju mineralnym
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 41 i nie wyższa niż 52
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 90 i nie wyższa niż 107
Dioksan-1,4	Nie więcej niż 5 mg/kg
Wolny tlenek etylenu	Nie więcej niż 1,0 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 435 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO MONOSTERARYNOWEGO (POLISORBAT 60)
Synonimy	Monostearynian polioksyetylenu (20) polisorbatu 60-sorbitanowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu stearynowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 97,0 % monopalmitynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °‹C - cytrynowożółta do pomarańczowej, oleista lub żelowata ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, octanie etylu i toluenie. Nierozpuszczalny w oleju mineralnym i olejach roślinnych
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 45 i nie wyższa niż 55
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 81 i nie wyższa niż 96
Dioksan-1,4	Nie więcej niż 5 mg/kg
Wolny tlenek etylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 436 ESTER POLIOKSYETYLENUSORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO TRISTEARYNOWEGO (POLISORBAT 65)
Synonimy	Tristearynian polioksyetylenu (20) polisorbatu 65 sorbitanowego Ester polioksyetylenu (20) sorbitanowego kwasu tristearynowego Polisorbat 65
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu stearynowego, zagęszczone około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 46 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 96,0 % tristearynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °‹C - brązowe, woskowate ciało stałe o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	W wodzie ulega rozproszeniu. Rozpuszczalny w oleju mineralnym, olejach roślinnych, eterze naftowym, acetonie, eterze, dioksanie, etanolu i metanolu
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
C. Temperatura krzepnienia	29-33 °‹C
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 88 i nie wyższa niż 98
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 40 i nie wyższa niż 60
Dioksan-1,4	Nie więcej niż 5 mg/kg
Wolny tlenek etylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 440 (i) PEKTYNA
Definicja	Pektyna składa się głównie z częściowych estrów metylowych kwasu poligalakturonowego (pektowego) i jego soli amonowych, sodowych, potasowych i wapniowych. Uzyskuje się ją poprzez ekstrakcję w środowisku wodnym z materiału roślinnego (rośliny jadalne), zwykle owoców cytrusowych lub jabłek. Jako odczynników strąceniowych nie można używać innych substancji niż metanol, etanol i 2-propanol
Einecs	232-553-0
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % kwasu galakturonowego, po przemyciu kwasem i alkoholem (obliczone dla bezwodnej i pozbawionej popiołów substancji)
Opis	Biały, jasnożółty, jasnoszary lub jasnobrązowy proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Tworzy koloidalny, opalizujący roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °‹C, dwie godziny)
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1 % (nierozpuszczalny w około 3N kwasie solnym)
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg, obliczone dla bezwodnej substancji
Zawartość azotu	Nie więcej niż 1,0 % po przemyciu kwasem i alkoholem etylowym
Wolny metanol, etanol i 2-propanol	Nie więcej niż 1 % pojedynczo lub jako mieszanina, obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 440 (ii) AMIDOWANA PEKTYNA
Definicja	Pektyna amidowana składa się głównie z częściowych estrów metylowych i amidów kwasu poligalakturonowego (pektowego) i jego soli amonowych, sodowych, potasowych i wapniowych. Uzyskuje się ją poprzez ekstrakcję w środowisku wodnym z materiału roślinnego (rośliny jadalne), zwykle owoców cytrusowych lub jabłek i poddaniu działaniu amoniaku w środowisku zasadowym. Jako odczynników strąceniowych nie można używać innych substancji niż metanol, etanol i 2-propanol
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % kwasu galakturonowego, po przemyciu kwasem i alkoholem (obliczone dla bezwodnej i pozbawionej popiołów substancji)
Opis	Biały, jasnożółty, jasnoszarawy lub jasnobrązowawy proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Tworzy koloidalny, opalizujący roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °‹C, dwie godziny)
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1 % (nierozpuszczalny w około 3N kwasie solnym)
Stopień amidowania	Nie więcej niż 25 % całkowitej ilości grup karboksylowych
Pozostałości ditlenku siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg, obliczone dla bezwodnej substancji
Zawartość azotu	Nie więcej niż 2,5 % po przemyciu kwasem i alkoholem etylowym
Wolny metanol, etanol i 2-propanol	Nie więcej niż 1 % pojedynczo lub jako mieszanina, obliczone dla substancji pozbawionej składników lotnych
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 442 FOSFOLIPIDY AMONOWE
Synonimy	Sole amonowe kwasu fosfatydowego, mieszane sole amonowe fosforylowanych glicerydów
Definicja	Mieszanina amonowych związków kwasów fosfatydowych otrzymywana z jadalnych tłuszczy i olejów (zwykle z częściowo utwardzonego oleju rzepakowego). Jedna, dwie lub trzy reszty acylowe glicerolu mogą być połączone z fosforem. Co więcej, dwa estry fosforu mogą być połączone razem jako fosfatydylo fosfatydy
Próba	Zawartość fosforu: nie mniej niż 3,0 % i nie więcej niż 3,4 %. Zawartość amonu: nie mniej niż 1,2 % i nie więcej niż 1,5 % (obliczone jako azot)
Opis	Maziste ciało półstałe
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w tłuszczach. Nierozpuszczalny w wodzie. Częściowo rozpuszczalny w etanolu i acetonie
B. Pozytywny wynik testów na obecność glicerolu, kwasów tłuszczowych i fosforanu
Stopień czystości
Substancja nierozpuszczalna we eterze naftowym	Nie więcej niż 2,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 444 IZOMAŚLAN OCTANU SACHAROZY
Synonimy	SAIB
Definicja	Izomaślan octanu sacharozy octan jest mieszaniną produktów reakcji estryfikacji sacharozy spożywczej z bezwodnikiem kwasu octowego i bezwodnikiem izomasłowym, poddanych następnie destylacji. Mieszanina zawiera wszelkie możliwe kombinacje estrów, w których stosunek molarny octanu do maślanu wynosi 2:6
Einecs	204-771-6
Nazwa chemiczna	Heksaizomaślan dioctanu sacharozy
Wzór chemiczny	C₄₀H₆₂O₁₉
Masa cząsteczkowa	832-856 (przybliżenie), C₄₀H₆₂O₁₉: 846,9
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,8 % i nie więcej niż 101,9 % C₄₀H₆₂O₁₉
Opis	Ciecz o słabym słomkowym zabarwieniu, słodkim zapachu, przejrzysta i wolna od osadów
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w większości rozpuszczalników organicznych
B. Współczynnik załamania	[n]⁴⁰ _D: 1,4492 - 1,4504
C. Ciężar właściwy	[d]²⁵ _D: 1,141 - 1,151
Stopień czystości
Trioctan glicerolu Triacetyna	Nie więcej niż 0,1 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 0,2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 524 i nie wyższa niż 540
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 3 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 5 mg/kg
E 445 ESTRY GLICERYNY I KALAFONII
Synonimy	Żywica estrowa
Definicja	Mieszanina estrów tri- i digliceroli i kwasów żywicznych z drzewa kalafonii. Żywica uzyskiwana jest przez ekstrakcję rozpuszczalnikami z wiekowych pni sosnowych, po której następuje proces oczyszczania rozpuszczalnikami metodą cieczowo-cieczową. Z tej charakterystyki wyłączone są substancje otrzymywane z kalafonii i uzyskiwane z pni żywych drzew oraz substancje otrzymywane z żywicy talowej będącej produktem ubocznym w czasie przetwarzania masy papierniczej. Ostateczny produkt składa się przeciętnie w 90 % z kwasów żywicznych i w 10 % ze składników obojętnych (nie kwasowych). Frakcja kwasów żywicznych to złożona mieszanina izomerycznych diterpenoidów kwasów monokarboksylowych, o empirycznym wzorze molekularnym C₂₀H₃₀O₂ kwasu eikosanowego. Substancja jest oczyszczana w procesie odpędzania z parą wodną lub przeciwprądowej destylacji parowej
Opis	Twarde, żółte lub jasnobursztynowe ciało stałe
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalne acetonie
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla związku
Stopień czystości
Ciężar właściwy roztworu	[d]²⁰ ₂₅ nie mniej niż 0,935, przy oznaczeniu dla 50 % roztworu w d-limonenie (97 %, temperatura wrzenia 175,5-176,0 °‹C, d²⁰ ₄: 0,84)
Temperatura mięknienia (metoda pierścienia i kuli)	Pomiędzy 82 a 90 °‹C
Liczba kwasowa	Nie niższa niż 3 i nie wyższa niż 9
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 15 i nie wyższa niż 45
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Test na nieobecność żywicy talowej (test siarkowy)	Kiedy związki organiczne zawierające siarkę są podgrzewane w obecności mrówczanu sodu, siarka ulega przekształceniu w siarkowodór, który łatwo może być wykryty za pomocą papierka octanowego. Pozytywny wynik testu wskazuje na wykorzystanie żywicy talowej zamiast żywicy drzewnej
E 450 (i) DIFOSFORAN DISODU
Synonimy	Difosforan diwodorowy disodu Pirofosforan diwodorowy disodu Kwaśny pirofosforan sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Difosforan diwodorowy disodu
Einecs	231-835-0
Wzór chemiczny	Na₂H₂P₂O₇
Masa cząsteczkowa	221,94
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % difosforanu disodowego i nie mniej niż 63 % oraz nie więcej niż 64,5 % wyrażone jako P₂O₅
Opis	Biały proszek lub ziarna
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
pH 1 % roztworu	Pomiędzy 3,7 a 5,0
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 1 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 450 (ii) DIFOSFORAN TRISODU
Synonimy	Kwas pirofosforanowy trisodowy Difosforan trisodowy monowodorowy
Definicja
Einecs	238-735-6
Wzór chemiczny	Monohydrat: Na₃HP₂O₇. H₂O Bezwodny: Na₃HP₂O₇
Masa cząsteczkowa	Monohydrat: 261,95 Bezwodny: 243,93
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % obliczone dla bezwodnej substancji i nie mniej niż 57 % oraz nie więcej niż 59 % wyrażone jako P₂O₅
Opis	Biały proszek lub ziarna, występuje w formie bezwodnej lub monohydratu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i fosforanu
B. RozpuszczalnośćRozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
pH 1 % roztworu	Pomiędzy 6,7 a 7,3
Straty podczas spalania	Bezwodny: 4,5 % Monohydrat: 11,5 %
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (105 ˚ C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jako Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 450 (iii) DIFOSFORAN CZTEROSODOWY
Synonimy	Pirofosforan czterosodowy Pirofosforan sodowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Difosforan czterosodowy
Einecs	231-767-1
Wzór chemiczny	Bezwodny: Na₄P₂O₇ Dekahydrat: Na₄P₂O₇.10H₂O
Masa cząsteczkowa	Bezwodny: 265,94 Dekahydrat: 446,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % Na₄P₂O₇ obliczone dla substancji poddanej spaleniu i nie mniej niż 52,5 % oraz nie więcej niż 54 % wyrażone jako P₂O₅
Opis	Bezbarwne lub białe kryształy, także biały krystaliczny lub granulkowaty proszek. Dekahydrat w suchym powietrzu pokrywa się lekkim nalotem
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
pH 1 % roztworu	Pomiędzy 9,8 a 10,8
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 0,5 % dla bezwodnej soli, nie mniej niż 38 % i nie więcej niż 42 % dla dekahydratu. W obydwu przypadkach próba wykonano, susząc próbkę w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalając przez 30 minut w temperaturze 550 °‹C
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 450 (v) DIFOSFORAN CZTEROPOTASOWY
Synonimy	Pirofosforan potasowy Pirofosforan czteropotasowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Difosforan czteropotasowy
Einecs	230-785-7
Wzór chemiczny	K₄P₂O₇
Masa cząsteczkowa	330,34 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu i nie mniej niż 42 % oraz nie więcej niż 43,7 % wyrażone jako P₂O₅
Opis	Bezbarwne kryształy, lub biały, bardzo higroskopijny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
pH 1 % roztworu	Pomiędzy 10,0 a 10,8
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalaniu przez 30 minut w temperaturze 550 °‹C
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 450 (vi) DIFOSFORAN DIWAPNIOWY
Synonimy	Pirofosforan wapnia
Definicja
Nazwa chemiczna	Difosforan diwapniowy Pirofosforan diwapniowy
Einecs	232-221-5
Wzór chemiczny	Ca₂P₂O₇
Masa cząsteczkowa	254,12
Próba	Zawartość: nie mniej niż 96 % oraz nie mniej niż 55 % i nie więcej niż 56 % wyrażone jako P₂O₅
Opis	Drobny, biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w rozcieńczonym kwasie solnym i azotowym
Stopień czystości
pH 10 % zawiesiny w wodzie	Pomiędzy 5,5 a 7,0
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 1,5 % po spaleniu przez 30 minut w temperaturze 800±} 25 °‹C
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 450 (vii) DIFOSFORAN DIWODORO WAPNIOWY
Syninimy	Kwaśny pirofosforan wapnia Pirofosforan diwodoro monowapniowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Difosforan diwodoro wapniowy
Einecs	238-933-2
Wzór chemiczny	CaH₂P₂O₇
Masa cząsteczkowa	215,97
Próba	Zawartość: nie mniej niż 90 % obliczone dla bezwodnej substancji i nie mniej niż 61 % oraz nie więcej niż 64 % wyrażone jako P₂O₅
Opis	Białe kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i fosforanu
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 0,4 %
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 451 (i) TRIFOSFORAN PIĘCIOSODOWY
Synonimy	Tripolifosforan pięciosodowy Tripolifosforan sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Trifosforan pięciosodowy
Einecs	231-838-7
Wzór chemiczny	Na₅ O₁₀P₃.xH₂O (x = 0 lub 6)
Masa cząsteczkowa	367,86
Próba	Zawartość: nie mniej niż 85 % Zawartość P₂O₅: nie mniej niż 56 % oraz nie więcej niż 58 % (bezwodny) lub nie mnie niż 43 % i nie więcej niż 45 % (heksahydrat)
Opis	Białe, lekko higroskopijne granulki lub proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i fosforanu
C. pH 1 % roztworu	Pomiędzy 9,1 a 10,2
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 0,7 % (105 ˚ C, jedna godzina) Heksahydrat: nie więcej niż 23,5 % (60 °‹C przez godzinę, a następnie 105 °‹C przez cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,1 %
Wyższe polifosforany	Nie więcej niż 1 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 451(ii) TRIFOSFORAN PIĘCIOPOTASOWY
Synonimy	Tripolifosforan pięciopotasowy Trifosforan potasu Tripolifosforan potasu
Definicja
Nazwa chemiczna	Trifosforan pentapotasu Tripolifosforan potasu
Einecs	237-574-9
Wzór chemiczny	K₅O₁₀P₃
Masa cząsteczkowa	448,42
Próba	Zawartość: nie mniej niż 85 % obliczone dla wysuszonej substancji Zawartość P₂O₅: nie mniej niż 46,5 % oraz nie więcej niż 48 %
Opis	Białe, higroskopijne granulki lub proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo rozpuszczalny w wodzie
B. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i fosforanou
C. pH 1 % roztworu	Pomiędzy 9,2 a 10,5
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 0,4 % (suszenie: 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalenie w temperaturze 550 °‹C przez 30 minut)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2,0 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 452 (i) POLIFOSFORAN SODU
1. ROZPUSZCZALNY POLIFOSFORAN
Synonimy	Heksametafosforan sodu Tetrapolifosforan sodu Sól grahama Polifosforan sodu (szklisty) Polimetafosforan sodu Metafosforan sodu
Definicja	Rozpuszczalne polifosforany sodu otrzymuje się poprzez stapianie i stopniowe ochładzanie ortofosforanów sodu. Związki te należą do klasy bezpostaciowych, rozpuszczalnych w wodzie polifosforanów, zbudowanych z liniowych łańcuchów jednostek metafosforanowych (NaPO₃)x, gdzie x ≥ 2, zakończonych grupami Na₂PO₄. Substancje te są na ogół identyfikowane na podstawie stosunku Na₂O/P₂O₅ lub zawartości P₂O₅. Stosunek Na₂O/P₂O₅ waha się od 1,3 dla tetrapolifosforanu sodu, gdzie x wynosi około 4, do około 1,1 dla soli Grahama pospolicie nazywanego heksametafosforanu sodu, gdzie x wynosi od 13 do 18, i do około 1,0 dla polifosforanów sodu o wyższej masie cząsteczkowej, gdzie x wynosi od 20 do 100 lub więcej. pH ich roztworów waha się pomiędzy 3,0 a 9,0
Nazwa chemiczna	Polifosforan sodu
Einecs	272-808-3
Wzór chemiczny	Niejednorodna mieszanina soli sodowych liniowych kwasów polifosforowych poddanych kondensacji, o wzorze ogólnym H_(n+2)PnO_(3n+1), gdzie n wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(102)_n
Próba	Zawartość P₂O₅: nie mniej niż 60 % oraz nie więcej niż 71 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Bezbarwne lub białe, przezroczyste płytki, granulki lub proszki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo rozpuszczalny w wodzie
B. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i fosforanu
C. pH 1 % roztworu	Pomiędzy 3,0 a 9,0
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,1 %
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jakPb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
2. *NIEROZPUSZCZALNY POLIFOSFORAN*
Synonimy	Nierozpuszczalny metafosforan sodu Sól Maddrella Nierozpuszczalny polifosforan sodu, IMP
Definicja	Nierozpuszczalny metafosforan sodu to polifosforan sodu o wysokiej masie cząsteczkowej, składający się z dwóch długich łańcuchów metafosforanowych (NaPO₃)x, skręconych w przeciwnych kierunkach wzdłuż wspólnej osi. Stosunek Na₂O/P₂O₅ wynosi około 1. pH zawiesiny wodnej od 1 do 3 wynosi około 6,5
Nazwa chemiczna	Polifosforan sodu
Einecs	272-808-3
Wzór chemiczny	Niejednorodna mieszanina soli sodowych liniowych kwasów polifosforowych poddanych kondensacji, o wzorze ogólnym H(n+2)PnO(3n+1), gdzie n wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(102)_n
Próba	Zawartość: nie mniej niż 68,7 % i nie więcej niż 70 % P₂O₅
Opis	Biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w kwasach mineralnych i roztworach chlorku potasu oraz amonu (ale nie w chlorku sodu)
B. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i jonów fosforanowych
C. pH zawiesiny wodnej w stosunku od 1 do 3	Około 6,5
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 452 (ii) POLIFOSFORAN POTASU
Synonimy	Metafosforan potasu Polimetafosforan potasu Sól Kurrola
Definicja
Nazwa chemiczna	Polifosforan potasu
Einecs	232-212-6
Wzór chemiczny	(KPO₃)_n Niejednorodna mieszanina soli potasowych liniowych kwasów polifosforowych poddanych kondensacji, o wzorze ogólnym H_(n+2)PnO_(3n+1), gdzie n wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(134)_n
Próba	Zawartość P₂O₅: nie mniej niż 53,5 % oraz nie więcej niż 61,5 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Delikatny biały proszek lub kryształy. Także bezbarwne, szkliste płytki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	1 g rozpuszcza się w 100 ml roztworu octanu sodu rozcieńczonego w stosunku 1:25
B. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i jonów fosforanowych
C. pH 1 % roztworu	Nie wyższy niż 7,8
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 2 % (suszenie przez cztery godziny w temperaturze 105 °‹C, a następnie spalanie przez 30 minut w temperaturze 550 °‹C)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fosforany cykliczne	Nie więcej niż 8 % obliczone dla zawartości P₂O₅
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 452 (iv) POLIFOSFORANY WAPNIOWY
Synonimy	Metafosforan wapnia Polimetafosforan wapnia
Definicja
Nazwa chemiczna	Polifosforany wapnia
Einecs	236-769-6
Wzór chemiczny	(CaP₂O₆)n Niejednorodna mieszanina soli wapniowych liniowych kwasów polifosforowych poddanych kondensacji, o wzorze ogólnym H_(n+2)PnO_(3n+1), gdzie n wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(198)_n
Próba	Zawartość P₂O₅: nie mniej niż 50 % oraz nie więcej niż 71 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Bezwonne, bezbarwne kryształy lub biały proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Zwykle trudno rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w środowisku kwaśnym
B. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i jonów fosforanowych
C. Zawartość CaO	27-29,5 %
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 2 % (suszenie przez cztery godziny w temperaturze 105 °‹C, a następnie spalanie przez 30 minut w temperaturze 550 °‹C)
Fosforany cykliczne	Nie więcej niż 8,0 % obliczone dla zawartości P₂O₅
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 460 (i) CELULOZA MIKROKRYSTALICZNA
Synonimy	Żel celulozowy
Definicja	Celuloza mikrokrystaliczna to oczyszczona, częściowo zdepolimeryzowana celuloza uzyskiwana przez działanie kwasami mineralnymi na alfa-celulozę, otrzymywaną jako masa z substancji dzikich odmian roślin włóknistych. Stopień polimeryzacji jest zwykle niższy od 400
Nazwa chemiczna	Celuloza
Einecs	232-674-9
Wzór chemiczny	(C₆H₁₀O₅)_n
Masa cząsteczkowa	Około 36.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97 %, jako celuloza, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Drobny, biały lub prawie biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalna w wodzie, etanolu, eterze i rozcieńczonych kwasach mineralnych. Słabo rozpuszczalna w roztworze wodorotlenku sodu
B. Reakcja barwna	Do 1 mg próbki dodać 1ml kwasu ortofosforowego i podgrzewać w łaźni wodnej przez 30 minut. Dodać 4 ml roztworu pirokatechiny rozcieńczonej w kwasie fosforowym w stosunku 1:4 i ogrzewać przez następne 30 minut. Pojawi się czerwone zabarwienie.
C. Można zidentyfikować metodą spektrometrii w podczerwieni
D. Test zawiesinowy	W mikserze wysokoobrotowym miksować przez pięć minut 30 g próbki z 270 ml wody (12.000 obrotów na minutę). Otrzymana mieszanina będzie albo luźną zawiesiną, albo ciężką, gęstą zawiesiną, praktycznie nielejącą się i tylko w niewielkim stopniu opadającą, zawierającą wiele uwięzionych pęcherzyków powietrza. Jeśli uzyska się luźną mieszaninę, 100 ml należy przenieść do cylindra miarowego o pojemności 100 ml i pozostawić na godzinę. Zawiesina opadnie, a nad nią pojawi się sklarowana ciecz.
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 7,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,24 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
pH 10 % zawiesiny w wodzie	pH sklarowanej cieczy: pomiędzy 5,0 a 7,5
Skrobia	Niewykrywalna. Do 20 ml zawiesiny pobranej z próby z testu D dodać kilka kropli roztworu Lugola i wymieszać. Nie pojawi się zabarwienie niebieskie ani purpurowe
Wielkość cząstek	Nie mniejsza niż 5 Ęm (nie więcej niż 10 % cząstek o wielkości mniejszej niż 5 Ęm)
Grupy karboksylowe	Nie więcej niż 1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 460 (ii) SPROSZKOWANA CELULOZA
Definicja	Sproszkowana, mechanicznie rozdrabniana celuloza jest uzyskiwana z alfa-celulozy, otrzymywanej jako masa z substancji dzikich odmian roślin włóknistych.
Nazwa chemiczna	Celuloza. Liniowy polimer jednostek glukozowych połączonych wiązaniami 1:4
Einecs	232-674-9
Wzór chemiczny	(C₆H₁₀O₅)_n
Masa cząsteczkowa	(162)_n (n wynosi z reguły 1.000lub więcej)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 92 %
Opis	Biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalna w wodzie, etanolu, eterze i rozcieńczonych kwasach mineralnych. Słabo rozpuszczalna w roztworze wodorotlenku sodu
B. Test zawiesinowy	W mikserze wysokoobrotowym miksować przez pięć minut 30 g próbki z 270 ml wody (12.000 obrotów na minutę). Otrzymana mieszanina będzie albo luźno lejącą się zawiesiną, albo ciężką, gęstą zawiesiną, praktycznie nielejącą się i tylko w niewielkim stopniu opadającą, zawierającą wiele uwięzionych pęcherzyków powietrza. Jeśli uzyska się luźno lejącą się mieszaninę, 100 ml należy przenieść do cylindra miarowego o pojemności 100 ml i pozostawić na godzinę. Zawiesina opadnie, a nad nią pojawi się sklarowana ciecz.
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 7,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 1,0 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,3 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
pH 10 % zawiesiny w wodzie	pH sklarowanej cieczy: pomiędzy 5,0 a 7,5
Skrobia	Niewykrywalna. Do 20 ml zawiesiny pobranej z próby z testu B dodać kilka kropli roztworu Lugola i wymieszać. Nie pojawi się zabarwienie niebieskie do purpurowego, ani purpurowe
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Wielkość cząstek	Nie mniejsza niż 5 Ęm (nie więcej niż 10 % cząstek o wielkości mniejszej niż 5 Ęm)
E 461 METYLOCELULOZA
Synonimy	Eter metylowy celulozy
Definicja	Metyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami metylowymi
Nazwa chemiczna	Wzór chemiczny
Eter metylowy celulozy	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₃ lub - CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 20.000 do 380.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 25 % i nie więcej niż 33 % grup metoksy (-OCH₃) i nie więcej niż 5 % grup hydroksyetoksy (-OCH₂CH₂OH)
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulkowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Nierozpuszczalny w etanolu, eterze i chloroformie. Rozpuszczalny w kwasie octowym lodowatym
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 1,5 % (800±} 25 °‹C)
pH 1 % roztworu koloidalnego w wodzie	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 463 HYDROKSYPROPYLOCELULOZA
Synonimy	Eter hydroksypropylowy celulozy
Definicja	Hydroksypropyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami hydroksypropylowymi
Nazwa chemiczna	Eter hydroksypropylowy celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₂CHOHCH₃ - CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃ - CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 30.000 do 1.000.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 80,5 % grup hydroksypropoksy (-CH₂CHOHCH₃), co stanowi odpowiednik nie więcej niż 4,6 grup hydroksypropylowych na jednostkę glukozy, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekkożółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulkowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Rozpuszczalny w etanolu. Nierozpuszczalny w eterze
B. Chromatografia gazowa	Oznaczanie podstawników za pomocą chromatografii gazowej
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800±} 25 °‹C
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Chlorohydryny propylenowe	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 464 HYDROKSYPROPYLO METYLOCELULOZA
Definicja	Hydroksypropylo metyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami metylowymi oraz zawierająca niewielką ilość podstawników hydroksypropylowych
Nazwa chemiczna	Eter 2-hydroksypropylowy metylocelulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₃ - CH₂CHOHCH₃ - CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃ - CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 13.000 do 200.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 19 % i nie więcej niż 30 % grup metoksy (-OCH₃) oraz nie mniej niż 3 % i nie więcej niż 12 % grup hydroksypropoksy (-CH₂CHOHCH₃), obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Nierozpuszczalny w etanolu.
B. Chromatografia gazowa	Oznaczanie podstawników za pomocą chromatografii gazowej
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 1,5 % dla produktów o lepkości 50 mPa.s i wyższej. Nie więcej niż 3 % dla produktów o lepkości niższej niż 50 mPa.s
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Chlorohydryny propylenowe	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 465 ETYLO METYLOCELULOZA
Synonimy	Metyloetyloceluloza
Definicja	Etylometyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami metylowymi i etylowymi
Nazwa chemiczna	Etylowo-metylowy eter celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₃ - CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 30.000 do 40.000
Próba	Zawartość obliczona dla bezwodnej substancji: nie mniej niż 3,5 % i nie więcej niż 6,5 % grup metoksy (-OCH₃) oraz nie mniej niż 14,5 % i nie więcej niż 19 % grup etoksy (-OCH₂CH₃) oraz nie mniej niż 13,2 % i nie więcej niż 19,6 % ogólnej ilości grup alkoksy, obliczone jako grupa metoksy
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulkowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Rozpuszczalny w etanolu. Nierozpuszczalny w eterze
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla formy włóknistej i nie więcej niż 10 % dla formy sproszkowanej (suszenie do stałej wagi w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,6 %
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 466 SÓL SODOWA KARBOKSYMETYLOCELULOZY
Synonimy	Karboksymetyloceluloza CMC NaCMC Sód CMC Guma cellulozy
Definicja	CMC to częściowa sól sodowa eteru karboksymetylowego celulozy. Celuloza otrzymywana jest bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych.
Nazwa chemiczna	Sól sodowa eteru karboksymetylowego celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₂COONa - CH₂COOH
Masa cząsteczkowa	Wyższa niż około 17.000(stopień polimeryzacji: około 100)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 %, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	W wodzie tworzy lepki, koloidalny roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
B. Test na spienianie	Roztwór próbki o stężeniu 0,1 % intensywnie wytrząsać. Nie pojawi się warstwa piany. (Test ten pozwala na odróżnienie karboksymetylocelulozy od innych eterów celulozy)
C. Formowanie osadu	Do 5 ml 0,5 % roztworu próbki dodać 5 ml 5 % roztworu siarczanu miedzi lub siarczanu glinu. Pojawi się osad. (Test ten pozwala na odróżnienie soli sodowej karboksymetylocelulozy od innych eterów celulozy oraz od żelatyny, mączki chleba świętojańskiego i tragakantu)
D. Reakcja barwna	Do 50 ml wody dodawać 0,5 g sproszkowanej karboksymetylocelulozy, cały czas mieszając dla uzyskania jednorodnej zawiesiny. Kontynuować mieszanie, dopóki roztwór nie stanie się przezroczysty. Przeprowadzić następujący test: Do 1 mg próbki rozcieńczonej równą ilością wody w małej probówce, dodać 5 kropli roztworu 1-naftolu (hydroksynaftalenu). Pochylić probówkę i ostrożnie wlać po ściance 2 ml kwasu siarkowego, tak aby utworzył warstwę na dnie. W miejscu zetknięcia się obu warstw pojawi się czerwonopurpurowe zabarwienie
Stopień czystości
Stopień podstawienia	Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,5 grup karboksymetylowych (-CH₂COOH) na jednostkę glukozy
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12,0 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze 105 °‹C)
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 8,5
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Całkowite glikolany	Nie więcej niż 0,4 %, obliczone jako glikolan sodu, dla bezwodnej substancji
Sód	Nie więcej niż 12,4 %, obliczone dla bezwodnej substancji
E 470a SOLE SODOWE, POTASOWE I WAPNIOWE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Definicja	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Uzyskuje się je z jadalnych tłuszczów i olejów lub w procesie destylacji jadalnych kwasów tłuszczowych
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 %, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekkie proszki, płatki lub ciała półstałe o barwie białej bądź kremowo-białej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Sole sodowe i potasowe: rozpuszczalne w wodzie i etanolu; sole wapniowe: nierozpuszczalne w wodzie, etanolu i eterze
B. Pozytywne wyniki testów na obecność kationów i kwasów tłuszczowych
Stopień czystości
Sód	Nie mniej niż 9 % i nie więcej niż 14 % wyrażone jako Na₂O
Potas	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 21,5 % wyrażone jako K₂O
Wapń	Nie mniej niż 8,5 % i nie więcej niż 13 % wyrażone jak CaO
Substancje niezmydlające	Nie więcej niż 2 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Wolne zasady	Nie więcej niż 0,1 %, obliczone jako NaOH
Substancje nierozpuszczalne w alkoholu	Nie więcej niż 0,2 % (tylko sole potasu i sodu)
E 470b SOLE MAGNEZOWE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Definicja	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Uzyskuje się je z jadalnych tłuszczów i olejów lub w procesie destylacji jadalnych kwasów tłuszczowych
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 %, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekkie proszki, płatki lub ciała półstałe o barwie białej bądź kremowobiałej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie. Częściowo rozpuszczalne w etanolu i eterze
B. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i kwasów tłuszczowych
Stopień czystości
Magnez	Nie mniej niż 6,5 % i nie więcej niż 11 wyrażone jak MgO
Wolne zasady	Nie więcej niż 0,1 %, obliczone jako MgO
Substancje niezmydlające	Nie więcej niż 2 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jako Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 471 MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	Monostearynian glicerolu Monopalmitynian glicerolu Monooleinian glicerolu, itd.
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych składają się z mieszaniny estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych (mono-, di- i triestrów) występujących w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych i glicerolu
Próba	Zawartość mono- i diglicerydów: nie mniej niż 70 %
Opis	Produkt występuje w różnych postaciach - jako jasnożółta do jasnobrązowej oleista ciecz do białawego lub lekko bezbarwnego, twardego, woskowatego ciała stałego. Ciało stałe może mieć postać płatków, proszku lub małych kuleczek
Identyfikacja
A. Widmo w ultrafiolecie	Charakterystyczne dla częściowego estru kwasu tłuszczowego i poliolu
B. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu i toluenie
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 6
Wolny glicerol	Nie więcej niż 7 %
Poliacyloglicerole	Nie więcej niż 4 % diglicerolu i nie więcej niż 1 % wyższych poligliceroli, obliczone dla ogólnej zawartości glicerolu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 16 % i nie więcej niż 33 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % (800 ±} 25 °‹C)
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472a MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM OCTOWYM
Synonimy	Estry kwasu octowego mono- i diglicerydów Acetoglicerydy Acetylowane mono- i diglicerydy Estry glicerolu kwasu octowego i kwasu tłuszczowego
Definicja	Mono- i diaglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i wolnych glicerydów
Opis	Klarowne, ciecze do ciał stałych, o barwie od białej do jasnożółtej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu octowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas octowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas octowy	Nie mniej niż 9 % i nie więcej niż 32 %
Wolne kwasy tłuszczowe (i kwas octowy)	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 14 % i nie więcej niż 31 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % (800±} 25 °‹C)
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472b MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM MLEKOWYM
Synonimy	Estry kwasu mlekowego mono- i diglicerydów Laktoglicerydy Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym
Definicja	Mono- i diaglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu mlekowego i wolnych glicerydów
Opis	Klarowne, ciecze do woskowych ciał stałych o zróżnicowanej konsystencji i o barwie od białej do jasnożółtej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, ale ulegający rozproszeniu w gorącej wodzie
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas mlekowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas mlekowy	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 45 %
Wolne kwasy tłuszczowe (i kwas mlekowy)	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 30 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % (800 ±} 25 °‹C)
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472c MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM CYTRYNOWYM
Synonimy	Estry kwasu cytrynowego mono- i diglicerydów Cytroglicerydy Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu cytrynowego i wolnych glicerydów. Mogą być częściowo lub całkowicie zobojętnione wodorotlenkiem sodu lub wodorotlenkiem potasu
Opis	Żółtawe lub jasnobrązowe ciecze do woskowych ciał stałych lub półstałych
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu cytrynowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w zimnej wodzie. Ulegający rozproszeniu w gorącej wodzie. Rozpuszczalne w olejach i tłuszczach. Nierozpuszczalne w zimnym etanolu
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas cytrynowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 8 % i nie więcej niż 33 %
Całkowity kwas cytrynowy	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 50 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472d MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM WINOWYM
Synonimy	Estry kwasu winowego mono- i diglicerydów Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu winowego i wolnych glicerydów
Opis	Lepkie, ciągnące się żółtawe ciecze do twardych, żółtych wosków
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu winowego
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas winowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 12 % i nie więcej niż 29 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jakPb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 50 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472e MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM MONOACETYLO- LUB DIACETYLOWINOWYM
Synonimy	Estry kwasu diacetylowinowego mono- i diglicerydów Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym Estry kwasu diacetylowinowego i kwasu tłuszczowego glicerolu
Definicja	Mieszane mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym (otrzymywanym z kwasu winowego) występują w jadalnnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i winowego i ich mieszaniny i wolnych glicerydów. Zawierają też estry kwasu winowego, octowego i kwasów tłuszczowych
Opis	Lepkie, ciągliwe ciecze poprzez substancje o konsystencji tłuszczu do żółtych wosków, hydrolizujące w wilgotnym powietrzu i uwalniające kwas octowy
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, kwasów tłuszczowych, kwasu winowego i kwasu octowego
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe, kwas winowy i kwas octowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 11 % i nie więcej niż 28 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800±} 25 °‹C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 10 % i nie więcej niż 40 %
Całkowity kwas octowy	Nie mniej niż 8 % i nie więcej niż 32 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472f MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE MIESZANINĄ KWASÓW WINOWEGO I OCTOWEGO
Synonimy	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasami octowym i winowym
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym i octowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i winowego i wolnych glicerydów. Zawierają też monoi diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym
Opis	Lepkie ciecze do ciał stałych, o barwie od białej do jasnożółtej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, kwasów tłuszczowych, kwasu winowego i kwasu octowego
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe, kwas winowy i kwas octowy	Wolny glicerol
Niewykrywalne	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 12 % i nie więcej niż 27 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800±} 25 ˚ C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas octowy	Nie mniej niż 10 % i nie więcej niż 20 %
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 20 % i nie więcej niż 40 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 473 ESTRY SACHAROZY I KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	Sacharoestry Estry cukru
Definicja	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych to przede wszystkim mono-, di- i triestry sacharozy i kwasów tłuszczowych występujące w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą być uzyskiwane z sacharozy i estrów metylowych i etylowych jadalnych kwasów tłuszczowych lub poprzez ekstrakcję z sacharoglicerydów. W procesie wytwarzania tych substancji mogą być używane wyłącznie następujące rozpuszczalniki organiczne: dimetylosulfotlenek, dimetyloformamid, octan etylu, 2-propanol, 2-metylo-1-propanol, glikol propylenowy i keton metylowo-etylowy.
Próba	Zawartość: nie mniej niż 80 %
Opis	Sztywne żele, miękkie ciała stałe lub proszki o barwie od białej do białoszarej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność kwasów tłuszczowych i sacharozy
B. Rozpuszczalność	Trudno rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 2,0 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Wolny cukier	Nie więcej niż 5 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 %, obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Metanol	Nie więcej niż 10 mg/kg
Dimetylosulfotlenek	Nie więcej niż 2 mg/kg
Dimetyloformamid	Nie więcej niż 1 mg/kg
2-metylo-1-propanol	Nie więcej niż 10 mg/kg
Octan etylu )	Nie więcej niż 350 mg/kg oddzielnie lub jako mieszanina
2-propanodiol}
Glikol propylenowy
Keton metylowo-etylowy	Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 474 SACHAROGLICERYDY
Synonimy	Glicerydy cukru
Definicja	Sacharoglicerydy uzyskiwane są w procesie reakcji sacharozy z jadalnym olejem lub tłuszczem. W wyniku reakcji powstaje mieszanina składająca się głównie z estrów sacharozy i kwasów tłuszczowych, z niewielkim dodatkiem pozostałości mono-, di- i triglicerydów pochodzących z tłuszczu lub oleju. W procesie wytwarzania tych substancji mogą być używane wyłącznie następujące rozpuszczalniki organiczne: cykloheksan, dimetyloformamid, octan etylu, 2-propanol i 2-metylo-1-propanol
Próba	Zawartość: nie mniej niż 40 % i nie więcej niż 60 % estrów sacharozy i kwasów tłuszczowych
Opis	Sztywne żele, miękkie masy lub proszki o barwie od białej do białoszarej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność kwasów tłuszczowych i cukru
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w zimnej wodzie. Rozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 2,0 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Wolne cukry	Nie więcej niż 5 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 %, obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Metanol	Nie więcej niż 10 mg/kg
Dimetyloformamid	Nie więcej niż 1 mg/kg
2-metylo-1-propanol)	Nie więcej niż 10 mg/kg oddzielnie lub jako mieszanina
Cykloheksan }
Octan etylu )	Nie więcej niż 350 mg/kg oddzielnie lub jako mieszanina
2-propanodiol }
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 475 ESTRY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I ALKOHOLI WIELOWODOROTLENOWYCH
Synonimy	Estry kwasów tłuszczowych poliglicerolu Estry kwasów tłuszczowych poliglicerynowych (polyglycerin) estrów
Definicja	Estry kwasów tłuszczowych i alkoholi wielowodorotlenowych uzyskiwane są w procesie estryfikacji alkoholi wielowodorotlenowych jadalnym olejem lub tłuszczem lub kwasami tłuszczowymi występującymi w jadalnych olejach i tłuszczach. Obecne są głównie di-, tri- i tetraglicerole oraz nie więcej niż 10 % poligliceroli wyższych niż heptaglicerol
Próba	Zawartość całkowitych estrów kwasów tłuszczowych: nie mniej niż 90 %
Opis	Oleiste do bardzo lepkich cieczy, jasnożółte lub bursztynowe, także plastyczne lub miękkie ciała stałe o barwie od jasnobrązowej do brązowej oraz jasnobrązowe i brązowe, twarde, woskowe ciała stałe.
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, poligliceroli i kwasów tłuszczowych
B. Rozpuszczalność	Estry mają właściwości od bardzo hydrofilnych do bardzo lipofilnych, ale jako klasa związków tworzą w wodzie zawiesinę i są rozpuszczalne w olejach i rozpuszczalnikach organicznych
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 ˚ C
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe	Niewykrywalne
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 6 %, obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity glicerol i poliglicerol	Nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 60 %
Wolny glicerol i poliglicerol	Nie więcej niż 7 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 476 POLIRYCYNOLAN POLIGLICEROLU
Synonimy	Estry glicerolu skondensowanych kwasów tłuszczowych oleju rycynowego Ester poliglicerydowy kwasu polirycynolowego z oleju rycynowego Estry poliglicerolu estryfikowane wewnątrzcząsteczkowo kwasem rycynolanowym
Definicja	Polirycynolany poliglicerolu uzyskiwane są w procesie estryfikacji alkoholu wielowodorotlenowego zatężonymi kwasami tłuszczowymi pochodzącymi z oleju rycynowego
Opis	Klarowna, bardzo lepka ciecz
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie i w etanolu. Rozpuszczalny w eterze, węglowodorach i fluorowcowanych węglowodorach
B. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, poliglicerolu i kwasu rycynolowego
C. Współczynnik załamania światła [n]⁶⁵	Pomiędzy 1,4630 a 1,4665
Stopień czystości
Poliglicerole	Pozostałości poligliceroli mogą składać się z nie mniej niż 75 % di-, tri- i tetragliceroli i nie mogą zawierać więcej niż 10 % poligliceroli wyższych niż heptaglicerol
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 80 i nie wyższa niż 100
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 6
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 477 ESTRY PROPANO-1,2-DIOLU I KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	Estry kwasów tłuszczowych glikolu propylenowego
Definicja	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego składają się z mieszaniny mono- i diestrów propano-1,2-diolu i kwasów tłuszczowych pochodzących z jadalnych olejów i tłuszczów. Pozostałości alkoholu to jedynie propano-1,2-diol oraz śladowe ilości dimerów i trimerów. Kwasy organiczne, inne niż kwasy tłuszczowe, są nieobecne
Próba	Całkowita zawartość estrów kwasów tłuszczowych: nie mniej niż 85 %
Opis	Klarowne ciecze lub woskowate białe płatki, kulki lub ciała stałe o słodkawym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe	Niewykrywalne
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 6 %, obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity propano-1,2-diol	Nie mniej niż 11 % i nie więcej niż 31 %
Wolny propano-1,2-diol	Nie więcej niż 5 %
Dimery i trimery glikolu propylenowego	Nie więcej niż 0,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 479 b TERMICZNIE UTLENIONY OLEJ SOJOWY PODDANY DZIAŁANIU MONO- I DIGLICERYDÓW KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	TOSOM
Definicja	Termicznie utleniany olej sojowy poddany działaniu monoacylo- i diacylogliceroli kwasów tłuszczowych to mieszanina estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych występująca w jadalnych tłuszczach i kwasach tłuszczowych uzyskiwanych z termicznie utlenianego oleju z nasion soi. Uzyskiwany jest w procesie oddziaływania 10 % termicznie utlenionego oleju sojowego i 90 % mono- i diaglicerydów jadalnych kwasów tłuszczowych w próżni, w temperaturze 130 °‹C. Olej sojowy wytwarzany jest wyłącznie z nasion soi
Opis	Konsystencja stała lub woskowa o barwie od bladożółtej do jasnobrązowej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w gorącym oleju lub tłuszczu
Stopień czystości
Temperatura topnienia	55-65 °‹C
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 1,5 %, obliczone jako kwas oleinowy
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowite kwasy tłuszczowe	83-90 %
Całkowity glicerol	16-22 %
Estry metylowe kwasów tłuszczowych nietworzące związków addycyjnych z mocznikiem	Nie więcej niż 9 % całkowitych estrów metylowych kwasów tłuszczowych
Kwasy tłuszczowe nierozpuszczalne w eterze naftowym	Nie więcej niż 2 % całkowitych kwasów tłuszczowych
Liczba nadtlenkowa	Nie wyższa niż 3
Epoksydy	Nie więcej niż 0,03 % oksiranu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 481 STEARYOILO-2-MLECZAN SODU
Synonimy	Stearyoilomleczan sodu Sól sodowa mleczanu stearylowego
Definicja	Mieszanina soli sodowych kwasu stearolowego, mlekowego i ich polimerów oraz niewielkich ilości soli sodowych innych podobnych kwasów, uzyskiwana w reakcji kwasu mlekowego i stearynowego. Mogą być także obecne inne jadalne kwasy tłuszczowe, w postaci wolnej lub zestryfikowanej, które są obecne w użytym w reakcji kwasie stearynowym
Nazwa chemiczna	Sól sodowa mleczanu di-2-stearolowego
Einecs	246-929-7
Wzór chemiczny (główny składnik)	C₂₁H₃₉O₄Na C₁₉H₃₅O₄Na
Opis	Biały lub lekko żółtawy proszek albo kruche ciało stałe o charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu, kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Sód	Nie mniej niż 2,5 % i nie więcej niż 5 %
Liczba estrowa	Nie niższa niż 90 i nie wyższa niż 190
Liczba kwasowa	Nie niższa niż 60 i nie wyższa niż 130
Całkowity kwas mlekowy	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 482 STEARYOILO-2-MLECZAN WAPNIA
Synonimy	Stearyoilomleczan wapnia
Definicja	Mieszanina soli wapniowych kwasu stearolowego, mlekowego i ich polimerów oraz niewielkich ilości soli wapniowych innych podobnych kwasów, uzyskiwana w reakcji kwasu mlekowego i stearynowego. Mogą być także obecne inne jadalne kwasy tłuszczowe, w postaci wolnej lub zestryfikowanej, które są obecne w użytym w reakcji kwasie stearynowym
Nazwa chemiczna	Sól wapniowa mleczanu di-2-stearolowego
Einecs	227-335-7
Wzór chemiczny	C₄₂H₇₈O₈Ca C₃₈H₇₀O₈Ca
Opis	Biały lub lekko żółtawy proszek albo kruche ciało stałe o charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność wapnia, kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w gorącej wodzie
Stopień czystości
Wapń	Nie mniej niż 1 % i nie więcej niż 5,2 %
Liczba estrowa	Nie niższa niż 125 i nie wyższa niż 190
Całkowity kwas mlekowy	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 %
Liczba kwasowa	Nie niższa niż 50 i nie wyższa niż 130
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 483 WINIAN STEARYLU
Synonimy	Winian stearylu palmitylowego
Definicja	Produkt esrtyfikacji kwasu winowego handlowym alkoholem stearylowym, który ma w swym składzie głównie alkohole stearylowy i palmitylowy. Gotowy produkt składa się głównie z diestrów oraz niewielkich ilości monoestrów i substratów, które nie uległy reakcji
Nazwa chemiczna	Winian stearylu
Wzór chemiczny	C₃₈H₇₄O₆ C₄₀H₇₈O₈
Masa cząsteczkowa	627-665
Próba	Zawartość całkowita estrów: nie mniej niż 90 %, co odpowiada liczbie estrowej nie niższej niż 163 i nie wyższej niż 180
Opis	W temperaturze 25 °‹C maziste ciało stałe o kremowej barwie
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność winianu
B. Temperatura topnienia	Pomiędzy 67 a 77 °‹C. Po zmydleniu nasycone, długołańcuchowe alkohole tłuszczowe mają temperaturę topnienia wynoszącą od 49 do 55 °‹C
Stopień czystości
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 200 i nie wyższa niż 220
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 5,6
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 35 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 ˚ C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Substancje niezmydlające	Nie mniej niż 77 % i nie więcej niż 83 %
Liczba jodowa	Nie wyższa niż 4 (Wijs)
E 491 MONOSTEARYNIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitanu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem stearynowym
Einecs	215-664-9
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Lekkie, kulki, płatki lub twarde, woskowate ciało stałe o barwie od kremowej do jasnobrązowej i charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Powyżej temperatury topnienia rozpuszczalny w toluenie, dioksanie, czterochlorku węgla, eterze, metanolu, etanolu i anilinie. Nierozpuszczalny w eterze naftowym i acetonie. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, ulegający rozproszeniu w gorącej wodzie. Rozpuszczalny z mgiełką w temperaturze powyżej 50 °‹C w oleju mineralnym i octanie etylu
B. Temperatura krzepnięcia50-52	50-52 °‹C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych i polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 10
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 147 i nie wyższa niż 157
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 235 i nie wyższa niż 260
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 492 TRISTEARYNIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem stearynowym
Einecs	247-891-4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Lekkie, kulki, płatki lub twarde, woskowate ciało stałe o barwie od kremowej do jasnobrązowej i słabym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w toluenie, eterze, czterochlorku węgla i octanie etylu. Ulega rozproszeniu w eterze naftowym oleju mineralnym, olejach roślinnych, acetonie i dioksanie. Nierozpuszczalny w wodzie, metanolu i etanolu
B. Temperatura krzepnięcia	47-50 °‹C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych i polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 15
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 176 i nie wyższa niż 188
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 66 i nie wyższa niż 80
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 493 MONOLAURYNIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem laurynowym
Einecs	215-663-3
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Bursztynowa, oleista, lepka ciecz, kulki lub płatki o barwie od kremowej do jasnobrązowej lub twarde, woskowate ciało stałe o lekkim zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Ulega rozproszeniu w gorącej i zimnej wodzie
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych i polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 7
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 155 i nie wyższa niż 170
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 330 i nie wyższa niż 358
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 494 MONOOELINIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem oleinowym. Głównym podstawnikiem jest monooleinian 1,4-sorbitanu. Oprócz niego występują także monooleinian izosorbidu, dioleinian sorbitanu i trioleinian sorbitanu
Einecs	215-665-4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Bursztynowa lepka ciecz, kulki lub płatki o barwie od kremowej do jasnobrązowej lub twarde, woskowate ciało stałe o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Powyżej temperatury topnienia rozpuszczalny w etanolu, eterze, octanie etylu, anilinie, toluenie, dioksanie, eterze naftowym i czterochlorku węgla. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, w ciepłej wodzie ulega rozproszeniu
B. Liczba jodowa	Pozostałości kwasu oleinowego uzyskane w procesie zmydlania monooleinianu sorbitanu mają liczbę jodową pomiędzy 80 a 100
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 8
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 145 i nie wyższa niż 160
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 193 i nie wyższa niż 210
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 495 MONOPALMITYNIAN SORBITANU
Synonimy	Palmitynian sorbitanu
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitanu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem palmitynowym
Einecs	247-568-8
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Jasnokremowe do jasnobrązowych kulek lub płatków lub twarde, woskowate ciało stałe o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Powyżej temperatury topnienia rozpuszczalny w etanolu, metanolu, eterze, octanie etylu, anilinie, toluenie, dioksanie, eterze naftowym i czterochlorku węgla. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, w ciepłej wodzie ulega rozproszeniu.
B. Temperatura krzepnięcia	45-47 ˚ C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 7,5
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 140 i nie wyższa niż 150
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 270 i nie wyższa niż 305
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 508 CHLOREK POTASU
Synonimy	Sylwin Sylvit
Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek potasu
Einecs	231-211-8
Wzór chemiczny	KCl
Masa cząsteczkowa	74,56
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99 %, obliczone dla suchej substancji
Opis	Bezbarwne, wydłużone, pryzmatyczne lub sześcienne kryształy lub biały, ziarnisty proszek, pozbawiony zapachu.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i chlorku
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 1 % (105 °‹C, dwie godziny)
Sód	Negatywny wynik testu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 579 GLUKONIAN ŻELAZA
Definicja
Nazwa chemiczna	Dihydrat di-D- glukonianu żelaza
Einecs	206-076-3
Wzór chemiczny	C₁₂H₂₂O₁₄Fe.2H₂O
Masa cząsteczkowa	482,17
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 %, obliczone dla suchej substancji
Opis	Blady żółtozielonkawy do szarożółtawego proszek albo granulki. Może wydzielać słabą woń spalonego cukru
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Praktycznie nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność jonów żelaza
C. Pozytywny wynik testu na formowanie fenylohydrazynowej pochodnej kwasu glukonowego
D. pH 10 % roztworu	Pomiędzy 4 a 5,5
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10 % (105 ˚ C, szesnaście godzin)
Kwas szczawiowy	Niewykrywalny
Żelazo (III)	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Substancje redukujące	Nie więcej niż 0,5 % wyrażone jako glukoza
E 585 MLECZAN ŻELAZA
Synonimy	Mleczan żelaza (II) 2-wodoro-propanon żelaza (II) Kwas propanowy 2-wodorożelaza (2+) sól (2:1)
Definicja
Nazwa chemiczna	2- hydroksypropionian żelaza(II)
Einecs	227-608-0
Wzór chemiczny	C₆H₁₀FeO₆. xH₂O, gdzie x = 2 lub 3
Masa cząsteczkowa	Dihydrat: 270,02
Trihydrat:	288,03
Próba	Zawartość: nie mniej niż 96 %, obliczone dla suchej substancji
Opis	Zielonobiałe kryształy lub jasnozielony proszek o charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Praktycznie nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność jonów żelaza i mleczanu
C. pH 2 % roztworu	Pomiędzy 4 a 6
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 18 % (100 °‹C, w próżni pod ciśnieniem około 700 mm Hg)
Żelazo (III)	Nie więcej niż 0,6 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg

© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Dyrektywa 98/86/WE zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące

Dz.U.UE.L.1998.334.1

DYREKTYWA KOMISJI 98/86/WE z dnia 11 listopada 1998 r. zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące (Tekst mający znaczenie dla EOG)

ZAŁĄCZNIK

DYREKTYWA KOMISJI 98/86/WE

z dnia 11 listopada 1998 r.

zmieniająca dyrektywę 96/77/WE ustanawiającą szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące

(Tekst mający znaczenie dla EOG)