W jaki sposób należy prowadzić rejestr kategorii czynności przetwarzania w przypadku firmy świadczącej usługi przewozu towarów, która każdego miesiąca staje się podmiotem przetwarzającym dla około 300 nowych zleceniodawców?

Firma transportowa świadcząca usługi przewozu towarów każdego miesiąca staje się podmiotem przetwarzającym dla około 300 a nawet i 400 nowych zleceniodawców. Niejednokrotnie są to osoby fizyczne, nie prowadzące działalności gospodarczej. W jaki sposób należy prowadzić rejestr kategorii czynności przetwarzania, ponieważ przy takiej ilości nowych zleceniodawców opisanie każdego z nich zgodnie z art. 30 RODO w osobnym dokumencie jest prawie niewykonalne?