Jakie kwoty powinna obejmować ewidencja sprzedaży przy ustalaniu struktury zakupów?

Prowadzę jednoosobowo działalność gospodarczą - mały sklep (PKPiR, VAT). Nie posiadam kasy fiskalnej z uwagi na niskie obroty.

Czy ewidencja sprzedaży w tym sklepie może obejmować tylko kwoty brutto wpisane z podsumowania utargu po zakończonym dniu?

Z uwagi na różne stawki VAT sprzedaży rozliczam wartość sprzedaży brutto strukturą zakupów. VAT rozliczam kwartalnie, natomiast podatek dochodowy opłacam miesięcznie.

Czy rozliczenie VAT sprzedaży powinienem sporządzać miesięcznie, czy kwartalnie sporządzając dopiero deklarację?

Zaprezentowane wyżej wątpliwości powstały z uwagi na różnice w kwotach netto i VAT od sprzedaży. Kwota netto sprzedaży i VAT wyliczona za każdy miesiąc oddzielnie i następnie zsumowana jest różna od kwoty wyliczonych od łącznej wartości utargu za cały kwartał.