Jakie dokumenty prowadzi Administrator Danych Osobwowych?

Jesteśmy małą firmą zajmująca się obróbką przędzy, w której zatrudnionych docelowo ma być około 20 osób. Mam rozpocząć w tej firmie procedurę tworzenia całej dokumentacji RODO i nie wiem od czego rozpocząć. Proszę wskazać mi jakie dokładnie dokumenty powinny być utworzone oraz jakie powinien podpisać pracownik - związane z RODO? Dodam, że kadry i płace rozliczane są w innej firmie, ale my mamy dostęp do wszystkich danych pracowników (jest umowa powierzenia danych).Proszę wymienić z nazwy takie dokumenty, np. czy musi być polityka bezpieczeństwa, rejestr czynności przetwarzania danych, itd.