Jaki kurs należy przyjąć przy księgowaniu faktur zaliczkowych i końcowych?

Firma prowadzi transakcje z częścią klientów w walucie obcej. Dokumentuje je fakturami VAT wystawionymi w walucie obcej (euro). Należności za te transakcje wpływają na konto walutowe firmy (euro). Przed sprzedażą produktów firma pobiera zaliczkę w wysokości 40% wartości oraz wystawia fakturę zaliczkową. Data wystawienia faktury zaliczkowej bardzo często nie jest tożsama z datą wpływu zaliczki. Wpływ następuje wcześniej, po kilku dniach wystawiana jest faktura. Następnie gdy wyrób jest gotowy do odbioru, nabywca płaci resztę kwoty (60%), po czym za kilka dni towar jest wydawany i faktura jest wystawiana.

Jaki kurs należy przyjąć przy księgowaniu tych faktur? Kurs NBP z dnia poprzedzającego wpływ zaliczki (lub końcowej zapłaty) czy wystawienia faktury?