Jaką stawkę VAT należy zastosować do usług świadczonych w ramach organizacji kolonii?

Do naszej oferty planujemy dostawić usługę: organizacja kolonii. Zakładamy, że grupy kolonijne będą przyjeżdżały na 10-14 dni do naszego parku rozrywki. Tu mają noclegi w naszych namiotach, wyżywienie z naszej karczmy lub catering. W programie na poszczególne dni będą: nasze atrakcje typu park linowy, Paintball, podchody w lesie, wyjście nad jezioro z ratownikiem, ale też usługi zewnętrzne, takie jak autokar, który będzie ich woził np. do pobliskich zamków, basenów itp., czyli kolejną usługą do "przefakturowania" przez nas będą: ceny biletów wstępu do zamków, skansenów, wynajęci na miejscu przewodnicy itp., przejazd autokaru.

Czy fakturę za całość musimy wystawić na "organizację kolonii" i jaka jest stawka VAT przy koloniach (23% jak przy organizacji imprez?), czy mamy możliwość porozbijania takiej faktury na poszczególne elementy, tak by była np. usługa gastronomiczna 8%, usługa noclegowa 8%, wstęp do parku rozrywki 8% (przy pozycjach z kosztorysu, gdzie programy poszczególnych dni są realizowane na miejscu u nas w parku), ubezpieczenie NNW uczestników kolonii?