Jaką stawką ryczałtu należy opodatkować przychody z wytwarzania unikatowych noży na zamówienie klienta?

Prowadzę działalność opodatkowaną ryczałtem, która polega na wytworzeniu noży (pojedyncze sztuki - unikatowe). Do wykonania noży kupuję drewno i gotowe ostrza, które oprawiam. Czyli wykonuję nóż stricte pod indywidualne zamówienie danego klienta. Czy taką usługę mogę opodatkować ryczałtem 5,5% - jako działalność artystyczna, czy stawką 8,5%?