Jak zewidencjonować zaliczkę otrzymaną od osoby prywatnej?

Jak zewidencjonować zaliczkę otrzymaną od osoby prywatnej? Przedsiębiorca prowadzący działalność polegającą na krótkotrwałym wynajmie pokoi turystycznych w sezonie letnim otrzymuje przed wakacjami zaliczki na pobyt od osób prywatnych. Przedsiębiorca jest czynnym podatnikiem VAT, ale nie posiada kasy fiskalnej. W jaki sposób powinien ewidencjonować otrzymanie zaliczki? Czy do zaliczki otrzymanej od osoby prywatnej należy wystawić fakturę VAT? Czy wystarczy wpis do ewidencji sprzedaży?