Jak udokumentować w PKPiR zakup olejków eterycznych od osób fizycznych?

Czy jeśli jednoosobowa działalność gospodarcza skupuje towary od osób fizycznych/prywatnych, niebędących przedsiębiorcami (są to olejki eteryczne), to czy każdorazowo musi z tymi osobami fizycznymi podpisywać umowę kupa-sprzedaży? Czy nie wystarczy aby sporządzała dokument wewnętrzny w jakiej ilości i od kogo skupuje olejki? Jeśli nie można sporządzać dokumentu wewnętrznego to czy może wystarczy wystawienie rachunku przez te osoby prywatne za sprzedane olejki?