Jak rozliczyć różnice kursowe w przypadku zakupu towarów z UE?

Prowadzę sklep, rozliczam się przy pomocy PKPiR.

Czy dokonując zakupów towaru w UE za gotówkę (zakupy dokonywane są osobiście) do wyliczenia różnicy kursowej należy przyjąć kurs średni NBP z dnia zakupu, który jest równocześnie dniem zapłaty i wystawienia faktury i otrzymania towaru?

Walutę euro posiadam na swoim koncie walutowym albo kupuję w kantorze.

Czy jeżeli przeszłabym od nowego roku na ryczałt ewidencjonowany to różnice kursowe również należałoby wyliczać?