Jak prawidłowo dokumentować transakcje dokonywane z rolnikiem ryczałtowym?

Jestem podatnikiem prowadzącym działalność gospodarczą na zasadach ogólnych, jestem czynnym podatnikiem VAT. Kupuję zboże od rolnika ryczałtowego wystawiając w imieniu rolnika fakturę VAT-RR. Z faktury VAT-RR odliczam 7% podatek zryczałtowany, oczywiście wówczas, gdy należność zostanie uregulowanie przelewem bankowym w ciągu 14 dni lub poprzez kompensatę. Zdarza się również, że otrzymuję do faktury VAT-RR oświadczenie o wydłużonym terminie płatności. W momencie zapłaty w wyznaczonym terminie, zgodnie z oświadczeniem - odliczam podatek ryczałtowy 7%.

Czy postępuję prawidłowo?

Sprzedając osobie prywatnej nieprowadzącej działalności gospodarczej zboże zaewidencjonowałem transakcję przy użyciu kasy rejestrującej ze stawką 5% VAT i wydałem paragon fiskalny.

Czy postąpiłem prawidłowo?