Jak księgować naprawy w toku które będą kontynuowane w następnym miesiącu?

Jesteśmy dealerem samochodowym i posiadamy serwis napraw samochodów. Nie mogę zrozumieć następujących księgowań na kontach: naprawy w toku ewidencjonowane są na koncie 600 (półprodukty i produkty gotowe), z tego konta na koniec miesiąca robione są przeksięgowania na konto 640 (zlecenia na przełomie okresów) aby następnie przeksięgować z 640 na konta kosztu własnego sprzedaży. Co przedstawiają te operacje i na podstawie jakich dokumentów mogą być księgowane?