Czy w sytuacji, gdy pracownik nie mógł skorzystać ze śniadania należy pomniejszać diety?

Nasza firma zajmuje się remontami statków i w związku z tym nasi pracownicy bardzo często wyjeżdżają w podróż służbową za granicą, podróżując z kraju do kraju różnymi środkami transportu, aby dotrzeć tam, gdzie statek jest zacumowany. Wielokrotnie się zdarza, że muszą wyruszyć wczesnym świtem wymeldowując się z np. hotelu, nie mając szansy na zjedzenie śniadania, które w ramach zakwaterowania zostało im wykupione, gdyż statek w danej lokalizacji będzie zacumowany tylko kilka godzin.

Czy w takiej sytuacji spółka może przyjąć oświadczenie od pracownika o nieskorzystaniu z posiłków i wypłacić mu całą dietę?

Czy całość diety w takiej sytuacji będzie podlegała zwolnieniu z ZUS i PIT?