Czy pracownikowi można wprowadzić 60-minutową przerwę niewliczaną do czasu pracy?

Pracownik obsługi zatrudniony na stanowisku woźnego/opiekuna dzieci dojeżdżających w wymiarze całego etetu w przedszkolu ma - następujący stały rozkład czasu pracy:

-od 7:00 - do 8:00 opieka nad dziećmi dojeżdżającymi,

- od 9:00 - do 16:00 woźny,

co łącznie stanowi 8 godzin dziennie.

Czy przerwę od 8:00 - do 9:00 (1 godzina) należy wliczać do czasu pracy, czy też w umowie, bądź w informacji do umowy umieścić informację o czasie pracy przerywanym 1-godzinną przerwą nie wliczaną do czasu pracy?