Czy pracownicy wykonujący prace przy inwentaryzacji mogą być zatrudnieniu w zadaniowym systemie czasu pracy?

Pracownicy wykonują pracę polegającą na inwentaryzacji produktów. Praca jest typowo zadaniowa i polega na wykonaniu inwentaryzacji, która w zależności od produktów zajmuje od 3 do 12 godzin. Trudno w dniu zawierania umowy przewidzieć, w których dniach i w których godzinach pracownik będzie wykonywał rzeczywiście swoją pracę. Praca jest wykonywana w miejscu i czasie wyznaczonych przez pracodawcę.

Czy można zatrudnić takich pracowników w zadaniowych systemie czasu pracy?

Jeżeli tak to jak rozliczać dodatek za pracę w godzinach nocnych i nadgodzinach, skoro nie prowadzi się ewidencji czasu pracy dla takich osób?