Czy od wynagrodzeń byłego pracownika należy potrącać składki ZUS i podatek na takich samych zasadach jak w przypadku wynagrodzenia dla zwykłego pracownika?

Firma zatrudniała przez kilka lat pracownika. 31.10.2017 r. pracownik podpisał z firmą rozwiązanie umowy za porozumieniem stron. Od 01.11.2017 r. osoba ta już nie ma umowy o pracę w danej firmie. Firma miała kłopoty finansowe i nie wypłacała pełnego wynagrodzenia, jakie miał na umowie o pracę pracownik. Wobec tego, mimo że ta osoba już nie pracuje, to firma ma zaległości w wynagrodzeniach dla byłego pracownika. Firma chce wypłacać zaległości w ratach, na co zgadza się były pracownik.

Czy w takiej sytuacji firma powinna podpisać jakieś porozumienie dotyczące wypłaty zaległej pensji? Czy od wynagrodzeń byłego pracownika należy potrącać składki ZUS i podatek na takich samych zasadach jak w przypadku wynagrodzenia dla zwykłego pracownika?