Czy na podstawie dowodu zastępczego można zaksięgować zakup towarów handlowych?

Osoba fizyczna zajmuje się skupem i handlem owocami. Prowadzi pełną księgowość.

Czy przedsiębiorca prawidłowo postępuje dokumentując zakup - od osób nieprowadzących gospodarstw rolnych (działkowiczów) lub od rolników ryczałtowych odmawiających podania danych umożliwiających prawidłowe sporządzenie faktury VAT RR i żądających zapłaty gotówką - księgowym dowodem zastępczym zawierającym dane wskazane w treści art. 21 ust. 1 ustawy o rachunkowości? Czy na podstawie tak wystawionego dowodu można zaksięgować zakup towarów handlowych?