Czy można ciągle zatrudniać pracowników w porze nocnej?

Pracodawca planuje wprowadzić system pracy na 3 zmiany (obecnie jest na 2). Zgłosiły się osoby, które chcą pracować tylko na trzeciej zmianie, która przypada w godzinach nocnych od 22:00 do 6.00 rano.

Czy zgodne z prawem jest by jeden lub grupa pracowników ciągle pracowała na trzeciej zmianie w porze nocnej?

Jeżeli tak, to jakie dokumenty - oświadczenia należy odebrać od pracownika by w przyszłości, gdyby doszło do jakiegoś sporu z pracownikiem nie okazało się, że będę musiała udowadniać iż to nie był pomysł pracodawcy, ale pracownika?