Czy istnieje możliwość jakiejkolwiek optymalizacji VAT przy zamknięciu działalności gospodarczych wspólników?

Małżeństwo prowadzi działalność gospodarczą (najem) w formie spółki cywilnej. Nabyli w jej ramach majątek ruchomy, od którego odliczyli VAT. W międzyczasie z uwagi na brak przekroczenia limitu z art. 113 ust.1 u.p.t.u., wybrali zwolnienie podmiotowe (nie został przy tym sporządzony spis z natury). Obecnie planują zamknąć działalność gospodarczą i kontynuować rozliczenie, ale już na zasadzie prywatnego najmu, najlepiej tylko przez jednego z małżonków. Czy istnieje możliwość jakiejkolwiek optymalizacji VAT przy zamknięciu działalności gospodarczych wspólników? Czy brak sporządzenia spisu z natury może być penalizowany?