Czy dokonując zmiany w harmonogramie pracy pracownika należy dokonać zmian w regulaminie pracy?

Sekretarz szkoły pracuje w poniedziałek, wtorek, czwartek od 8.00 do 16.00, w środę od 8.00 do 17.00, w piątek od 8.00 do 15.00, w jednomiesięcznym okresie rozliczeniowym (zapis w regulaminie pracy). Nie zawsze zgadza się to z wymiarem czasu pracy w poszczególnych miesiącach, np w miesiącu maju 2018 r. do przepracowania jest 160 godzin, natomiast sekretarz przepracuje 161 godzin. Czy w związku z tym można zlecić pracę w ostatnią środę miesiąca do godz. 16.00, aby pracownik przepracował 160 godz. miesięcznie. Czy wówczas należy sporządzić na miesiąc maj harmonogram pracy? Jak należy to uregulować w regulaminie pracy.