Co zrobić w sytuacji, w której urząd skarbowy kwestionuje wysokość sprzedaży węgla kamiennego?

Podatni sprzedaje trzy rodzaje węgla, co roku robi remanenty. Urząd skarbowy przeprowadził kontrolę i porównał stany zapasów z zakupami i sprzedażą. Urząd stwierdził, że podatnik zaniżył sprzedaż, bo różnica między zakupami a sprzedażą wynosi 4%. Podatnik zeznał, że są to ubytki naturalne związane z transportem, składowaniem, załadunkiem i odparowaniem wody z węgla. Urząd nie uznał tych wyjaśnień, bo podatnik nie okazał ewidencji ubytków naturalnych, których nie można ani zważyć ani zmierzyć, a stare rozporządzenie o ubytkach naturalnych w węglu w podatku akcyzowym już nie obowiązuje. Nie pomogły również świadectwa jakości węgla, które określają choćby samą wilgotność węgla która może odparować, bo podatnik nie ma ewidencji ubytków. Poprosiliśmy o wskazanie jak taka ewidencja powinna wyglądać - urząd skarbowy nie wie jak powinna wyglądać, ale ma być.

W jaki sposób prowadzić ewidencje ubytków naturalnych węgla kamiennego za 2018 rok?