Brzezińska Alicja, Wymagania higieniczno-sanitarne dla stołówek szkolnych

W komentarzu przedstawiono zasady funkcjonowania stołówki szkolnej ze szczegółowym uwzględnieniem wymagań sanitarno – higienicznych. Znaczna część opracowania poświęcona jest zagadnieniu kwalifikacji zawodowych i zdrowotnych pracowników zatrudnionych przy produkcji posiłków. Opracowanie zawiera wskazówki dotyczące procedur związanych z przygotowaniem i wydawaniem posiłków uczniom w sposób zgodny z przepisami i zasadami dobrej praktyki higienicznej.