Ćwiek Witold, Ubój zwierząt-wymagania lokalizacyjne i techniczne dla ubojni zwierząt

Komentarz omawia wymagania lokalizacyjne i techniczne dla ubojni zwierząt. Wskazano szczegółowe wymagania dotyczące transportu zwierząt do ubojni, badań przedubojowych i procedur związanych z ich ubojem. Opisano wymogi lokalizacyjne i techniczne dla pomieszczeń i miejsc dla zwierząt, w których dokonuje się uboju hodowlanych zwierząt kopytnych, obowiązkowe wyposażenie ubojni a także higienę i procedurę uboju. Określono również higienę rozbioru i odłączania tuszy od kości, warunki uboju z konieczności poza ubojnią oraz kwestię składowania mięsa i transportu mięsa po badaniu poubojowym.