Ćwiek Witold, Ubój zwierząt-badania poubojowe

Artykuł omawia wymagania i procedury dotyczące badań poubojowych mięsa pozyskanego z uboju zwierząt. Przedstawiono procedury obowiązujące wobec materiału szczególnego ryzyka i innych produktów ubocznych, badania laboratoryjne oraz nadzór na znakowaniem zdrowotnym i stosowanymi znakami, sprawowany przez urzędowego lekarz weterynarii. Wskazano także przesłanki uznania mięsa za niezdatne do spożycia przez ludzi.