§ 9. - Zmywanie naczyń stołowych w zakładach żywienia zbiorowego.

Monitor Polski

M.P.1953.A-74.886

Akt utracił moc

Wersja od: 12 sierpnia 1953 r.

§ 9. W przypadku braku maszyny do mycia naczynia stołowe należy myć w dwóch wodach, a w trzeciej wodzie wyparzać je przestrzegając następujących wytycznych:

a) umyte naczynia należy ułożyć w drucianym koszu i wstawić do wody w kotle,

b) temperatura wody w kotle, po wstawieniu naczyń do wyparzania, powinna wynosić co najmniej 85° C,

c) naczynia całkowicie zanurzone w wodzie powinny pozostawać w niej 3-4 minuty.

W zakładach, w których nie ma kotłów do wyparzania, zezwala się na mycie ręczne w trzech wodach bez wyparzania.