Wykaz substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.

Monitor Polski

M.P.1993.22.233

Akt utracił moc
Wersja od: 11 maja 1993 r.

ZARZĄDZENIE
MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ
z dnia 31 marca 1993 r.
w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.

Na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12, poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192 oraz z 1992 r. Nr 33, poz. 144 i Nr 91, poz. 456) zarządza się, co następuje:
1.
Ustala się:
1)
wykaz substancji dodatkowych dozwolonych, ujętych w zarządzeniu, stanowiący załącznik nr 1 do zarządzenia,
2)
wykaz substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni według ich funkcji technologicznych, stanowiący załącznik nr 2 do zarządzenia,
3)
wykaz grup środków spożywczych i używek, w których mogą być stosowane substancje dodatkowe dozwolone, stanowiący załącznik nr 3 do zarządzenia,
4)
wykaz dopuszczalnych zanieczyszczeń technicznych i ich ilości w środkach spożywczych i używkach, stanowiący załącznik nr 4 do zarządzenia.
2.
Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w ust. 1, mogą być używane tylko zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz w warunkach i ilościach określonych w załącznikach nr 2 i 3, z wyłączeniem środków spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3, które podlegają odrębnym przepisom.
3.
Ilości substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach, określone w załącznikach nr 2 i 3, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowym produkcie spożywczym lub używce.
4.
Substancje dodatkowe dozwolone, wymienione w załącznikach nr 2 i 3, których dopuszczalnych ilości nie określono, stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego, z zachowaniem wymaganej receptury produkcji.
5.
Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane w środkach spożywczych i używkach, powinny odpowiadać wymaganiom jakościowym określonym dla każdej z nich, zgodnie z Polską Normą, normą branżową lub zakładową.
1.
Poza substancjami aromatycznymi, wymienionymi w załączniku nr 2, do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować:
1)
części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,
2)
wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,
3)
destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji,
4)
kondensaty naturalnych substancji aromatycznych owocowych, uzyskanych ze świeżych soków, miazgi lub wytłoków.
2.
Jako rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) substancji aromatycznych, poza wymienionymi w załączniku nr 2, wolno używać:
1)
wody,
2)
oleju roślinnego rafinowanego,
3)
tłuszczu cukierniczego.
3.
Poza barwnikami wymienionymi w załączniku nr 2 do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować barwiące części roślin jadalnych.
1.
Zabrania się barwienia:
1)
mleka, śmietanki, śmietany i serów twarogowych,
2)
herbaty, kakao, kawy i przypraw korzennych,
3)
miodu pszczelego,
4)
skórek owoców cytrusowych,
5)
czekolady i mas czekoladowych oraz polew kakaowych stosowanych zamiast kuwertury czekoladowej,
6)
mięsa i przetworów mięsnych,
7)
ryb i przetworów rybnych (w tym naturalnego kawioru), z wyjątkiem przetworów rybnych typu kawior i czarniak á la łosoś,
8)
jelit naturalnych używanych na powłoki wyrobów mięsnych,
9)
olejów jadalnych,
10)
cukrów,
11)
przetworów z jaj (jaj w proszku, mrożonej masy jajowej itp.).
2.
Przepis ust. 1 nie dotyczy:
1)
śmietanki i śmietany, przeznaczonych do wyrobu masła,
2)
mleka przeznaczonego do wyrobu serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić wyłącznie karotenem naturalnym lub annatto,
3)
mas powlekających skórę serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić czerwienią koszenilową.
3.
Zabrania się barwienia syntetycznymi barwnikami napojów bezalkoholowych, koncentratów napojów w proszku, naturalnych i syntetycznych substancji aromatycznych oraz wina, piwa, koniaku, winiaku, rumu i araku, przetworów mleczarskich, lodów, przetworów owocowych i warzywnych, przetworów mącznych i piekarskich, koncentratów spożywczych (z wyjątkiem koncentratów deserów w proszku), tłuszczów, octu, musztardy, majonezów i sosów sałatkowych.
1.
Przy produkcji środka spożywczego i używki producent powinien stosować tylko jedną substancję dodatkową dozwoloną z grupy związków o analogicznej funkcji technologicznej, z zastrzeżeniem ust. 2 i 3.
2.
W przypadku stosowania dwóch substancji konserwujących i przeciwutleniaczy w produkcji jednego środka spożywczego lub używki, maksymalna dopuszczalna ilość każdej z tych substancji, ustalona dla danego produktu, stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki procent, w jakim użyto drugiej substancji.
3.
Dopuszczalne jest stosowanie w produkcji jednego środka spożywczego mieszaniny dozwolonych substancji aromatycznych oraz mieszaniny dozwolonych barwników. Łączna ilość dodanych barwników syntetycznych lub identycznych z naturalnymi nie może przekraczać ilości określonej dla poszczególnych środków spożywczych w załączniku nr 2 - część I "Barwniki", kolumna 5.
1.
Na opakowaniach środka spożywczego i używki, do których produkcji zastosowano dozwolone substancje dodatkowe, należy umieszczać informację o ich obecności w produkcie, z podaniem ich nazwy lub symbolu.
2.
Wymagania, o których mowa w ust. 1, w zakresie wyłącznie dwutlenku siarki nie dotyczą:
1)
wina,
2)
dżemu, marmolady, powideł oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,125 g/kg,
3)
koncentratu i przecieru pomidorowego, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,06 g/kg.
Zabrania się stosowania substancji dodatkowych, o których mowa w § 1-5, w celu wprowadzenia konsumenta w błąd co do warunków zdrowotnych środków spożywczych i używek.
Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane w produkcji środków spożywczych i używek, mogą zawierać następujące maksymalne zanieczyszczenia techniczne:
1)
dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spożywczym nie przekracza 1 g/kg, następującymi metalami w mg/kg:
AsPbHgCdCuZn
350,030,13050
2)
dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spożywczym przekracza 1 g/kg, następującymi metalami w mg/kg:
AsPbHgCdCuZn
110,010,13050
3)
dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne barwników organicznych syntetycznych w mg/kg:
AsPbCuZnCrHgCdAminyFenole
15305020,050,1205
1.
Substancje dodatkowe w środkach spożywczych i używkach, nie ujęte w zarządzeniu, mogą być stosowane po uzyskaniu zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego, wydanego na podstawie opinii właściwych jednostek badawczo-rozwojowych. Dotyczy to w szczególności:
1)
substancji dodatkowych dozwolonych, stosowanych w produkcji dietetycznych środków spożywczych i odżywek,
2)
substancji dodatkowych dozwolonych, używanych w produkcji tytoniu i wyrobów tytoniowych,
3)
preparatów enzymatycznych pochodzenia zwierzęcego, roślinnego lub mikrobiologicznego,
4)
wieloskładnikowych preparatów o nazwach handlowych.
2.
Przepis ust. 1 stosuje się odpowiednio do substancji dodatkowych, ujętych w zarządzeniu w razie ich użycia do innego środka spożywczego niż wymieniony w zarządzeniu.
Traci moc zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 12 listopada 1990 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach (Monitor Polski Nr 45, poz. 348).
Zarządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia, z tym że w zakresie dopuszczalnego zanieczyszczenia rtęcią w środkach spożywczych i używkach określonych w cz. II "Pozostałe środki spożywcze i używki" załącznika nr 4 - od dnia 1 stycznia 1994 r.

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK Nr  1

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, UJĘTYCH W ZARZĄDZENIU

Numer międzyna-rodowego systemu oznaczeńNazwa w języku polskimNazwa w języku angielskimFunkcja technologiczna
1234
E 100Kurkuma (Kurkumina)Turmeric (Curcumin)barwnik
E 101RyboflawinaRyboflavinbarwnik
E 104Żółcień chinolinowaQuinoline yellowbarwnik
E 110Żółcień pomarańczowaSunset yellowbarwnik
E 120KoszenilaCarminebarwnik
E 122AzorubinaAzorubinebarwnik
E 124Czerwień koszenilowaPonceau 4Rbarwnik
E 131Błękit patentowyPatent blue Vbarwnik
E 132IndygotynaIndigotinebarwnik
E 140ChlorofilChlorophyllbarwnik
E 141Chlorofilu kompleks miedziowyChlorphyll copper complexbarwnik
E 150aKarmel naturalnyCaramel plainbarwnik
E 150bKarmel siarczynowyCaramel caustic sulphite processbarwnik
E 150cKarmel amoniakalnyCaramel ammonia processbarwnik
E 150dKarmel amoniakalno-siarczynowyCaramel ammonia-sulphite processbarwnik
E 151Czerń brylantowa PNBrillant black PNbarwnik
E 160aNaturalny karoten, identyczny z naturalnym beta-karotenCarotenes, Beta-carotenebarwnik
E 160bAnnattoAnnatto exctractsbarwnik
E 160cEkstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)Paprika oleoresinsbarwnik
E 160dEkstrakt z pomidorów (likopen)Lycopenebarwnik
E 160eBeta-apo-8-karotenalBeta-apo-8-carotenalbarwnik
E 162Betanina (czerwień buraczana)Beet redbarwnik
E 163AntocyjanyAnthocyaninsbarwnik
E 170aWęglan wapniaCalcium carbonateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 171Dwutlenek tytanuTitanium dioxidebarwnik
E 172Tlenki żelazaIron oxidesbarwnik
E 175ZłotoGoldbarwnik
E 181TaninaTanninssubstancja klarująca i środek filtracyjny
E 200Kwas sorbowySorbic acidsubstancja konserwująca
E 201Sorbinian soduSodium sorbatesubstancja konserwująca
E 202Sorbinian potasuPotassium sorbatesubstancja konserwująca
E 203Sorbinian wapniaCalcium sorbatesubstancja konserwująca
E 210Kwas benzoesowyBenzoic acidsubstancja konserwująca
E 211Benzoesan soduSodium benzoatesubstancja konserwująca
E 214Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowegoEthyl p-hydroxybenzoatesubstancja konserwująca
E 215Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowaSodium ethyl p-hydroxybenzoatesubstancja konserwująca
E 216Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowegoPropyl p-hydroxybenzoatesubstancja konserwująca
E 217Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowaSodium propyl p-hydroxybenzoatesubstancja konserwująca
E 220Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)Sulphur dioxidesubstancja konserwująca
E 221Siarczyn soduSodium sulphitesubstancja konserwująca
E 222Wodorosiarczyn soduSodium hydrogen sulphite (Sodium bisulphite)substancja konserwująca
E 223Pirosiarczyn soduSodium metabisulphitesubstancja konserwująca, środek spulchniający
E 224Pirosiarczyn potasuPotassium metabisulphitesubstancja konserwująca
E 228Wodorosiarczyn potasuPotassium hydrogen sulphite (Potassium bisulphite)substancja konserwująca
E 234NizynaNisinsubstancja konserwująca
E 236Kwas mrówkowyFormic acidsubstancja konserwująca
E 237Mrówczan soduSodium formatesubstancja konserwująca
E 238Mrówczan wapniaCalcium formatesubstancja konserwująca
E 250Azotyn soduSodium nitritesubstancja konserwująca
E 251Azotan soduSodium nitratesubstancja konserwująca
E 252Azotan potasuPotassium nitratesubstancja konserwująca
E 260Kwas octowy (otrzymywany w drodze fermentacji)Acetic acidregulator kwasowości
E 261Octan potasuPotassium acetatesubstancja stabilizująca
E 263Octan wapniaCalcium acetatesubstancja stabilizująca
E 270Kwas mlekowyLactic acidregulator kwasowości, przeciwutleniacz
E 280Kwas propionowyPropionic acidsubstancja konserwująca
E 281Propionian soduSodium propionatesubstancja konserwująca
E 282Propionian wapniaCalcium propionatesubstancja konserwująca
E 290Dwutlenek węglaCarbon dioxiderozpuszczalnik ekstrakcyjny
E 296Kwas jabłkowy (DL-)Malic acid (DL-)regulator kwasowości
E 300Kwas (L-) askorbinowyAscorbic acid (L-)przeciwutleniacz, substancja klarująca i środek filtracyjny
E 301Askorbinian soduSodium ascorbateprzeciwutleniacz
E 306Mieszanina tokoferoliMixed tocophelors concentrateprzeciwutleniacz
E 307Alfa-tokoferolAlpha-tocopherolprzeciwutleniacz
E 308Syntetyczny gamma-tokoferolSynthetic gamma-tocopherolprzeciwutleniacz
E 309Syntetyczny delta-tokoferolSynthetic delta-tocopherolprzeciwutleniacz
E 310Galusan propyluPropyl gallateprzeciwutleniacz
E 311Galusan oktyluOctyl gallateprzeciwutleniacz
E 312Galusan dodecyluDodecyl gallateprzeciwutleniacz
E 315Kwas izoaskorbinowyIsoascorbic acidprzeciwutleniacz
E 316Izoaskorbinian soduSodium isoascorbateprzeciwutleniacz
E 320Butylohydroksyanizol (BHA)Butylated hydroxyanisoleprzeciwutleniacz
E 322LecytynaLecithinssubstancja emulgująca
E 326Mleczan potasuPotassium lactatesubstancja stabilizująca
E 327Mleczan wapniaCalcium lactatesubstancja stabilizująca
E 330Kwas cytrynowyCitric acidprzeciwutleniacz, regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 331Cytrynian soduSodium citrateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 332Cytrynian potasuPotassium citrateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 333Cytrynian wapniaCalcium citrateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 334Kwas winowy [L(+)-]Tartaric acid [L(+)-]regulator kwasowości
E 335Winian soduSodium tartrateregulator kwasowości
E 336Winian potasuPotassium tartrateregulator kwasowości
E 337Winian sodowo-potasowyPotassium sodium tartrateregulator kwasowości
E 338Kwas ortofosforowyOrthophosphoric acidregulator kwasowości, substancja klarująca i środek filtracyjny
E 339Ortofosforan soduSodium orthophosphateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 341aFosforan wapnia jednozasadowyCalcium phosphate monobasicsubstancja stabilizująca
E 342Fosforan amonuAmmonium phosphateregulator kwasowości
E 355Kwas adypinowyAdipic acidregulator kwasowości
E 401Alginian soduSodium alginatesubstancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny
E 402Alginian potasuPotassium alginatesubstancja zagęszczająca
E 404Alginian wapniaCalcium alginatesubstancja zagęszczająca
E 405Alginian propylenowo-glikolowyPropylene glycol alginatesubstancja zagęszczająca
E 406AgarAgarsubstancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny
E 407KaragenCarrageenansubstancja zagęszczająca
E 410Mączka chleba świętojańskiegoCarob bean gum (Locust bean gum)substancja zagęszczająca
E 412Guma guarGuar gumsubstancja zagęszczająca
E 413TragakantaTragacanth gumsubstancja zagęszczająca
E 414Guma arabskaGum arabic (Acacia gum)substancja zagęszczająca, do stosowania na powierzchnię
E 415Guma ksantanowaXanthan gumsubstancja zagęszczająca
E 420SorbitolSorbitolsubstancja słodząca
E 421MannitolMannitolsubstancja słodząca
E 422GlicerolGlycerolsubstancja stabilizująca, rozpuszczalnik do substancji aromatycznych
E 440PektynaPectinssubstancja zagęszczająca i stabilizująca
E 441ŻelatynaGelatinsubstancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny
E 450aPirofosforan soduDisodium pyrophosphateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 450cPirofosforan soduTetrasodium pyrophosphateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 450dPirofosforan potasuDipotassium pyrophosphateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 450ePirofosforan potasuTetrapotassium pyrophosphateregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 451aTrójfosforan soduPentasodium triphosphatesubstancja stabilizująca
E 451bTrójfosforan potasuPentapotassium triphosphatesubstancja stabilizująca
E 452aPolifosforan alifatyczny soduSodium polyphosphatesubstancja stabilizująca
E 452bPolifosforan alifatyczny soduPotassium polyphosphatesubstancja stabilizująca
E 464Hydroksypropylo-metylo celulozaHydroxypropyl methyl cellulosesubstancja zagęszczająca
E 466Sól sodowa karboksy-metylocelulozy (CMC)Sodium carboxymethyl cellulosesubstancja zagęszczająca
E 469Kazeinian soduSodium caseinatesubstancja stabilizująca
E 471Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowychMono- and di-glycerides of fatty acidssubstancja emulgująca
E 472aMono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowymAcetic and fatty acid esters of glycerolsubstancja emulgująca
E 472bMono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowymLactic and fatty acid etsers of glycerolsubstancja emulgująca
E 472cMono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowymCitric and fatty acid esters of glycerolsubstancja emulgująca
E 500aWęgla soduSodium carbonateregulator kwasowości, środek spulchniający
E 500 bWodorowęglan soduSodium hydrogen carbonateregulator kwasowości, środek spulchniający, substancja wzmacniająca smak i zapach
E 501aWęglan potasuPotassium carbonateregulator kwasowości, środek spulchniający
E 501bWodorowęglan potasuPotassium hydrogen carbonateśrodek spulchniający
E 503aWęglan amonuAmmonium carbonateregulator kwasowości
E 503bWodorowęglan amonuAmmonium hydrogen carbonateregulator kwasowości
E 507Kwas solnyHydrochloric acidregulator kwasowości
E 508Chlorek potasuPotassium chloridesól
E 509Chlorek wapniaCalcium chlorideregulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 513Kwas siarkowySulphuric acidregulator kwasowości
E 516Siarczan wapniaCalcium sulphateregulator kwasowości
E 517Siarczan amonuAmmonium sulphateregulator kwasowości
E 524Wodorotlenek soduSodium hydroxideregulator kwasowości, substancja klarująca i środek filtracyjny
E 525Wodorotlenek potasuPotassium hydroxideregulator kwasowości
E 526Wodorotlenek wapniaCalcium hydroxideregulator kwasowości
E 527Wodorotlenek amonuAmmonium hydroxideregulator kwasowości
E 528Wodorotlenek magnezuMagnesium hydroxideregulator kwasowości
E 529Tlenek wapniaCalcium oxideregulator kwasowości
E 536Żelazocyjanek potasuPotassium ferrocyanidesubstancja klarująca i środek filtracyjny
E 558BentonityBentonitesubstancja klarująca i środek filtracyjny
E 572Stearynian magnezuMagnesium stearatesubstancja przeciwzbrylająca
E 575Lakton kwasu glukonowegoGlucono delta-lactonesubstancja wzmacniająca smak i zapach
E 578Glukonian wapniaCalcium gluconatesubstancja stabilizująca
E 621Glutaminian soduMonosodium glutamatesubstancja wzmacniająca smak i zapach
E 627Guanylan soduDisodium 5'-guanylatesubstancja wzmacniająca smak i zapach
E 631Inozynian soduDisodium 5'-inosinatesubstancja wzmacniająca smak i zapach
E 635Rybonukleotydy sodu (guanylan sodu + inozynian sodu)Disodium 5'-ribonucleotidessubstancja wzmacniająca smak i zapach
E 901Wosk pszczeliBees waxsubstancja stabilizująca i do stosowania na powierzchnię
E 903Wosk carnaubaCarnauba waxsubstancja stabilizująca i do stosowania na powierzchnię
E 951AspartamAspartamesubstancja słodząca
E 967KsylitolXylitolsubstancja słodząca
E 1404Skrobia utlenionaOxidized starchsubstancja zagęszczająca
E 1422Acetylowany adypinian dwuskrobiowyAcetylated distarch adipatesubstancja zagęszczająca
E 1504Octan etyluEthyl acetaterozpuszczalnik do substancji aromatycznych
E 1510EtanolEthyl alcoholrozpuszczalnik ekstrakcyjny i do substancji aromatycznych
E 1517DwuacetynaGlycerol diacetaterozpuszczalnik ekstrakcyjny i do substancji aromatycznych
E 1518TrójacetynaTriacetinrozpuszczalnik do substancji aromatycznych
E 1520Glikol 1,2-propylenowyPropylene glycolrozpuszczalnik do substancji aromatycznych
Brak numeruJodek potasuPotassium iodidesubstancja wzbogacająca
"Witamina Csubstancja wzbogacająca
"Witamina Asubstancja wzbogacająca
"Witamina D3substancja wzbogacająca
"Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowysubstancja wzbogacająca
"Witamina Esubstancja wzbogacająca
"Siarczan żelazawysubstancja wzbogacająca
"Acetonrozpuszczalnik ekstrakcyjny
"Albuminasubstancja klarująca i środek filtracyjny
"Benzyna ekstrakcyjnarozpuszczalnik ekstrakcyjny
"Fiolet metylowybarwnik
"Fitynian wapniasubstancja klarująca i środek filtracyjny
"Heksanrozpuszczalnik ekstrakcyjny
"Karuk rybisubstancja klarująca i środek filtracyjny
"Kazeinasubstancja klarująca i środek filtracyjny
"Korzeń mydlnicysubstancja emulgująca
"Parafina plastyczna barwiona i nie barwionasubstancja do stosowania na powierzchnię
"Parafina stałasubstancja do stosowania na powierzchnię
"Polioctan winylu w roztworze wodnymsubstancja do stosowania na powierzchnię
"Polioctan winylu z natamycyną 0,05% w roztworze wodnymsubstancja do stosowania na powierzchnię
"Węgiel roślinny aktywnysubstancja klarująca i środek filtracyjny
"Ziemia krzemionkowasubstancja klarująca i środek filtracyjny
"Ziemia okrzemkowasubstancja klarująca i środek filtracyjny

ZAŁĄCZNIK Nr  2

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH

1. Barwniki
Lp.NazwaNr Colour Index 1987NrŚrodek spożywczyIlość maksymalna mg/kgUwagi
1233a456
I.ORGANICZNE NATURALNE
1Annatto75120E 160b
2Antocyjany-E 163
3Betanina (czerwień buraczana)-E 162
4Chlorofil75810E 140
5Chlorofilu kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 200 mg miedzi zjonizowanej na 1 kg barwnika75810E 141250Każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny (dotyczy E 120)
6Karmel-E 150a
7Karoten75130E 160a
8Koszenila75470E 120
9Kurkuma (kurkumina)75300E 100
10Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)-E 160c
11Ekstrakt z pomidorów (likopen)-E 160d
II.IDENTYCZNE Z NATURALNYMILimitowanie dotyczy tylko E 160e
1

2

3

Beta-karoten

Beta-apo-8-karotenal

Karmel siarczynowy

40800

40820

-

E 160a

E 160e

E 150b

Napoje bezalkoholowe

Lody i koncentraty lodów

Pozostałe środki spożywcze, które wolno barwić

100

150

200

Barwnikami identycznymi z naturalnymi można barwić środki spożywcze wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 i § 4 zarządzenia
4

5

Karmel amoniakalny

Karmel amoniakalno-siarczynowy

-

-

E 150c

E 150d

Zawartość 4-metyloimidazolu nie może przekroczyć 150 mg/kg barwnika
6Ryboflawina-E 101
III.ORGANICZNE SYNTETYCZNESyntetycznymi barwnikami organicznymi wymienionymi pod lp. 1-5 można barwić
1Czerwień koszenilowa16255E 124Budynie w proszku100wszystkie środki spożywcze
Cukierki pudrowe prasowane o smaku owocowym100wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 i § 4 zarządzenia;
2Czerń brylantowa PN28440E 151Cukiernicze wyroby żelowe (galaretki)100czerwienią koszenilową można znakować
3Indygotyna73015E 132Drażetki cukiernicze100mięso po uboju
Galaretki i desery żelujące w proszku100
4Żółcień pomarańczowa15985E 110Guma do żucia100
5Żółcień chinolinowa47005E 104Karmelki twarde: pokrywy karmelowe z masy karmelowej zwykłej50
Pomadki niekrystaliczne wodne50
Kisiele w proszku200
Kremy w proszku i pianki deserowe w proszku100
Nadzienia i korpusy cukiernicze z pomady wodnej: anżelikowe, likworowe, piankowe30
Wódki gatunkowe-
Przetwory rybne typu kawior100
Czarniak á la łosoś100
6Fiolet metylowy42535-do znakowania mięsa, bekonu i skórek serów twardych dojrzewających-
7Błękit patentowy42051E 131wyłącznie do drażetek100
8Azorubina14720E 122wyłącznie do drażetek100
IV.NIEORGANICZNE
1.Dwutlenek tytanu77891E 171na powierzchnię drażetek, guma do żucia, glazura do pierników-
2Tlenki żelaza77489E 172wyłącznie do barwienia osłonek sztucznych używanych na powłoki przetworów mięsnych-
3Złoto (listki)77480E 175wyłącznie do wódek-
V.---osłonki sztuczne używane na powłoki przetworów mięsnych i rybnychkażdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny

2. Substancje aromatyczne

A. Naturalne

Olejki lotne:

1) anyżowy

2) arcydzięgielowy

3) bergamotowy

4) cynamonowy

5) cytrynowy (bezterpenowy i zwykły)

6) eukaliptusowy

7) fenkułowy (kopru włoskiego)

8) goździkowy

9) grapefruitowy

10) irysowy (stały)

11) jałowcowy (z owoców Juniperus communis)

12) jodłowy

13) kardamonowy

14) kasjowy

15) kminkowy

16) kolendrowy

17) koprowy

18) mandarynkowy

19) miętowy (z mięty pieprzowej lub kędzierzawej)

20) migdałowy (z gorzkich migdałów, wolny od cyjanowodoru)

21) muszkatołowy (z gałki muszkatołowej)

22) pomarańczowy z owoców (bezterpenowy i zwykły)

23) pomarańczowy z kwiatu (ol. Neroli)

24) różany

25) sosnowy

26) świerkowy

27) tatarakowy

B. Identyczne z naturalnymi1)

C. Syntetyczne1)

______

1) Każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem waniliny i etylowaniliny) i zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego.

3. Rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) do substancji aromatycznych

Lp.Nazwa substancji
1Etanol (alkohol etylowy) E 1510
2Octan etylu E 1504
3Glikol 1, 2-propylenowy E 1520
4Trójacetyna E 1518
5Dwuacetyna E 1517
6Glicerol E 422

4. Substancje konserwujące

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/l
122a34
1Kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa1)E 210

E 211

Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne1
Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt1,5
Półprzetwory owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, soki warzywne i warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie1
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych0,2
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych9)-
Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej1
Sosy sałatkowe typu dressing1
Napoje typu Cola0,08
Zaprawy typu Cola9)-
2Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowaE 214

E 2152)

Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, żelatyna spożywcza1
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit2
3Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowaE 216

E 2172)

Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne1
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit2
4Kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowaE 236

E 237

E 2381)

Surowe soki owocowe (półprodukty)1,5
Soki owocowe wysokosłodzone0,7
Żelatyna, podpuszczka w płynie0,3
5NizynaE 234Sery topione0,012
6Kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowaE 280

E 281

E 2821)

Chleb2

(w stosunku do użytej mąki)

Wyroby ciastkarskie wytwarzane przemysłowo w opakowaniach jednostkowych3): sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową2
7Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)E 220Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu, przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu2
pirosiarczyn potasu

wodorosiarczyn potasu

pirosiarczyn sodu

siarczyn sodu

E 224

E 228

E 223

E 221

Soki owocowe surowe, owoce i warzywa suszone, skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu)1,25
wodorosiarczyn sodu oraz kwas siarkawyE 2224)Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone0,125
Koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy do bezpośredniego spożycia0,06
Żelatyna spożywcza0,75
Syrop skrobiowy0,4
Cukier skrobiowy i mączka ziemniaczana0,1
Mączka budyniowa0,05
Glukoza krystaliczna0,02
Ocet fermentacyjny0,1 (w tym 0,04 SO2 wolne-go)
Wino i miody pitne na moszczach owocowych0,2 (w tym 0,04 SO2 wolne-go)
Susze ziemniaczane0,125
Piwo0,02
Chrzan tarty0,25
Musztarda0,25
8Kwas sorbowy oraz jego sole:

potasowa

sodowa

wapniowa

E 200

E 202

E 201

E 2031)

Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub koncentrowane słodzone lub nie słodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg1,5
Gotowane owoce w niehermetycznych opakowaniach1,2
Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe, warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, przetwory rybne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, ketchup1
Wino0,2
Napoje typu Cola0,08
Zaprawy typu Cola9)-
Sery dojrzewające twarde i półtwarde5)0,1/dm2
Serek typu francuskiego "Fromage fin"8)0,24
Twaróg ziarnisty (wyłącznie E 202)1
Margaryna1
Owoce suszone0,5
Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej1
Sosy sałatkowe typu dressing1
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów korzennych i ziołowych0,2
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych9)-
Nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe (tylko sorbinian potasu)1
9Azotan sodu

oraz azotan potasu6)

E 251

E 252

Sery podpuszczkowe dojrzewające solone w solance0,05 zawartość NaNO2 do 0,002
Sery topione10)0,05
Wędliny surowe wędzone typu salami0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,06)
10Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%7))E 250Peklowane wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego11)0,125 (azotany i azotyny)
Wędzonki0,125 (azotany i azotyny)
Peklowane konserwy mięsne sterylizowane0,05 (azotany i azotyny)
Peklowane konserwy mięsne pasteryzowane0,125 (azotany i azotyny)

1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas

2) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester

3) Dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień)

4) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

5) Wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego

6) Wartości maksymalne podane jako azotan sodu

7) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na sól sodową

8) Sorbinian potasu

9) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

10) Jako pozostałość surowca

11) Wartości maksymalne ustalone na podstawie udziału mięsa peklowanego

5. Przeciwutleniacze i synergenty

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
122a345
1Kwas L-askorbinowyE 300Wino0,05
Piwo0,15
Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego0,5w stosunku do surowca
Kremogeny1,5
Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku3do składowania powyżej 3 miesięcy
Wyroby cukiernicze trwałe5
Mąka i przetwory zbożowe3
2Askorbinian soduE 301Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego0,5w stosunku do surowca
3Kwas izo-askorbinowy i jego sól sodowaE 315 E 316Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego0,5w stosunku do surowca
4Butylohydro-ksyanizol (BHA)E 320Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne0,1
Susze ziemniaczane0,05
Guma do żucia0,5
5Kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowaE 330 E 331 E 332Margaryna-
6Galusan propylu (PG)E 310Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne0,1
7Galusan oktylu (OG)E 311Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne0,1
8Galusan dodecylu (DDG)E 312Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne0,1
9Kwas mlekowyE 270Oleje roślinne jadalne0,1
10Tokoferole naturalne i syntetyczneE 306 E 307 E 308 E 309Oleje roślinne jadalne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, smalec, margaryna0,2
Herbatniki z masłem0,06alfa-tokoferol E 307

6. Kwasy, zasady i sole

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
122a345
1Chlorek potasu3)E 508Konserwy, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego-
2Kwas [L(+)-] winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowaE 334 E 335 E 336 E 337Galaretki w proszku20
3Węglan potasuE 501aProszek kakaowy, miazga kakaowa, koncentraty zup w proszku z makaronem-
4Wodorowęglan potasuE 501bKoncentraty zup w proszku z makaronem-
5Kwas adypinowyE 355Lody, koncentraty lodów, koncentraty ciast w proszku5
Kisiele w proszku30
Galaretki w proszku4,5
Desery owocowe w proszku6,7
Proszki do pieczenia187
Koncentraty obiadowe w proszku40
Koncentraty napojów w proszku10
Przyprawy sypkie i przyprawy obiadowe40
6Fosforan amonuE 342Nastaw do produkcji wina0,5wartość sumaryczna
7Siarczan amonuE 517
8Węglan amonu, wodorowęglan amonuE 503a

E 503b

9Wodorowęglan amonuE 503bSerwatka zagęszczona5w stosunku do suchej masy surowca
Miazga kakaowa i proszek kakaowy, słone paluszki, pieczywo cukiernicze (drobne kruche ciasteczka)-
10Kwas cytrynowyE 330Przetwory owocowe i warzywne, wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty ciast i deserów w proszku, wina, przetwory rybne, oleje, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, miody pitne-
Musztarda, majonez, sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)0,3kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa E 331 i potasowa E 332
Konserwy warzywno-mięsne0,2
Koncentraty obiadowe w proszku-
Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe-
Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze5
Napoje mleczne fermentowane

Napoje mleczne fermentowane smakowe

Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding"

2
Sery topione (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331)-
Koncentraty napojów w proszku-
Napoje bezalkoholowe (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331)-
11Stearynian magnezuE 572Cukierki pudrowe prasowane10
12Kwas mlekowyE 270Przetwory owocowe, warzywne, grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej20w przeliczeniu na kwas octowy
Białczany238
Kazeina spożywcza-roztwór 50% kwasu mlekowego
Konserwy mięsne5
Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego-
Mąka do wypieku chleba4
Woda do produkcji piwa0,7
Wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, napoje bezalkoholowe, wyroby cukiernicze trwałe, wina owocowe, koncentraty spożywcze (żurki, kisiele)-
13Kwas octowy1)E 2601)Białko w proszku0,1Roztwór 10% na litr białka płynnego
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)-
Kazeina spożywcza-
Marynaty warzywne, owocowe i grzybowe-
Przetwory rybne30
Majonez-
14Pirofosforan soduE 450a,cMiazga kakaowa-
Proszek do pieczenia450
Koncentraty ciast10
Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze2
Proszek kakaowy-
14aO-fosforan soduE 339Proszki do pieczenia450
15Pirosiarczyn soduE 223Herbatniki, krakersy0,44
16Kwas siarkowyE 513Kazeina spożywcza-
Żelatyna-
17Wodorotlenek soduE 524Kazeinian sodu36
Białczany22
Słone paluszki-kąpiel w 2% roztworze
18Wodorowęglan soduE 500bKarmelki musujące, miazga kakaowa i proszek kakaowy, ciasto i pieczywo cukiernicze, koncentraty obiadowe z makaronem-drobne, kruche ciasteczka
Ser smażony chudy10
Ser herceński15
Ser kminkowy parzony28
Koncentraty napojów w proszku60
Proszki do pieczenia337
Koncentraty ciast10
Margaryna2
19Kwas solnyE 507Inwersja cukru-
Woda do produkcji piwa0,1
Żelatyna-
Glukoza-do uzyskania pH 1,9-2,2
Białczany157
Kazeina spożywcza-
20Chlorek wapniaE 509Woda do produkcji piwa0,1
Słód browarniany3w stosunku do jęczmienia
Białczany0,4
Sery podpuszczkowe dojrzewające0,2na 1 l mleka
21Siarczan wapniaE 516Woda do produkcji piwa0,3
22Węglan wapniaE 170aWino-
23Kwas [(L(+)-] winowyE 334Przetwory owocowe i warzywne2
Wódki gatunkowe2
Napoje bezalkoholowe1
Wyroby cukiernicze trwałe20
Koncentraty napojów w proszku10
Kisiele20
Wino gronowe i owocowe1
24Wodorotlenek amonuE 527Kazeinian sodu2,6
Białczany3,5
25Kwas o-fosforowyE 338Napoje typu Cola0,6
Zaprawy typu Cola2)-
Kazeina spożywcza-
26Kwas jabłkowy (DL-)E 296Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych-
27Wodorotlenek potasu, wapnia, magnezuE 525 E 526 E 528Kazeinian sodu-
28Węglan soduE 500aKazeinian sodu, koncentraty zup z makaronem, białczany-
29Tlenek wapniaE 529Białczany-
30Kwas L-askorbinowyE 300Kisiele i galaretki w proszku-
Napoje bezalkoholowe0,25

1) Otrzymany wyłącznie w drodze fermentacji

2) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

3) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%

7. Substancje stabilizujące i emulgujące

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
122a345
1Kwas cytrynowyE 330Białko w proszku1,5na 1 l płynnego białka
Kazeina spożywcza-
Wędliny i konserwy mięsne0,3
2Cytrynian sodu,

potasu

lub wapnia

E 331

E 332

E 333

Wędliny i konserwy mięsne0,3
Białczany0,5na 1 l mleka
Kazeinian sodu-E 332

E 333

Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości1cytrynian sodu E 331
Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana2cytrynian sodu E 331
Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku18cytrynian sodu E 331
Krew spożywcza5cytrynian sodu E 331
Wyroby cukiernicze trwałe wyprodukowane z pektyną10cytrynian sodu E 331
Pomidory konserwowe0,25cytrynian wapnia E 333
Przetwory owocowe0,5
Koncentraty napojów w proszku3cytrynian sodu E 331
Śmietanka sterylizowana UHT,2pojedynczo
śmietanka do ubijania, śmietanka ubita3łącznie
3Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowychE 471Susze ziemniaczane5
Lody i koncentraty lodów1)7,5
Margaryna-
Ciasta przemysłowe5,0
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
Mleko w proszku instant2,5
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, margaryna-
Guma do żucia-
Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe, desery mleczne w proszku do ubijania i napowietrzania-
4Glukonian wapniaE 578Pomidory konserwowe0,25
Przetwory owocowe0,5
5Octan wapnia, potasuE 263 E 261Kazeinian sodu, białczany-
6Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowymE 472aDesery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe.

Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania

-
7Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowymE 472bDesery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania-
Lody i koncentraty lodów1)7,5według załącznika nr 3
8Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowymE 472cDesery typu "pudding" i napowietrzane, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery twarogowe. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania-
9Kazeinian soduE 469Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding"15
Wyroby garmażeryjne-
Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego i wędliny (z wyjątkiem wędlin trwałych)20
Lody i koncentraty lodów1), twarogi, twarogi termizowane25
Przetwory rybne30
Koncentraty frytek20
10Lecytyna sojowaE 322Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), czekolada, proszek kakaowy, ciasta przemysłowe, śmietanka w proszku-
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
11LecytynaE 322Chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, kuchenne i piekarskie, tłuste masy cukiernicze, sosy mięsne, lody, koncentraty lodów1), twarogi termizowane-
Mąki i przetwory zbożowe3
12Mleczan wapnia i potasuE 327

E 326

Desery błyskawiczne12mleczan wapnia E 327
Białczany, kazeinian sodu-
13O-fosforan soduE 339Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana2
Sery topione32
14Polifosforany alifatyczne sodu oraz potasuE 452a

E 452b

Szynka wołowa3 jako P2O5
Sery topione32
15Chlorek wapniaE 509Pomidory konserwowe0,25
Przetwory owocowe0,5
Fasola konserwowa w solance0,5
Mleko do produkcji serwitów i białczanów0,4
Mleko do produkcji serów, twarogów i twarogów termizowanych0,2
16Fosforan wapnia jednozasadowyE 341aPomidory konserwowe0,25
Przetwory owocowe0,5
17Pirofosforan sodu i potasuE 450a,c

E 450d,e

Sery topione32
18Trójfosforan sodu i potasuE 451a,bSery topione32
19Węglan wapniaE 170aPulpy owocowe, przeciery owocowe0,8
20Wodorotlenek wapniaE 526Pomidory konserwowe0,25
Przetwory owocowe0,5
21Korzeń mydlnicyChałwa2,5
22GlicerolE 422Guma do żucia-
Cukierki gumki-
23Wosk pszczeliE 901Cukierki gumki0,1
Guma do żucia, pasta karmelarska-
24Wosk carnaubaE 903Guma do żucia, cukierki gumki-

1) Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

8. Substancje zagęszczające

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
122a345
1AgarE 406Wyroby cukiernicze trwałe, wyroby ciastkarskie, koncentraty deserów w proszku-
Lody, koncentraty lodów1), galaretki owocowe niskosłodzone10
Przetwory rybne5
Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane5
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
Margaryna o obniżonej kaloryczności10
Konserwy mięsne-
2Alginian soduE 401Lody i koncentraty lodów1)6
Przetwory rybne mrożone4
Desery błyskawiczne w proszku110
Koncentraty napojów w proszku30
Koncentraty ciast10
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
2aAlginian potasuE 402Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
2bAlginian wapniaE 404Lody i koncentraty lodów1)6
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
3Karagen o ciężarze cząsteczkowym nie mniejszym niż 100 000E 407Lody i koncentraty lodów1)6według załącznika nr 3
Niskosłodzone: galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady12
Galaretki w proszku45
Koncentraty deserów mlecznych w proszku57
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane5według załącznika nr 3
Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)0,5
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
Konserwy mięsne, wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione z wyjątkiem parówek-Każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
Ketchup10
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)4
Margaryna o obniżonej kaloryczności10
4Mączka chleba świętojań-skiegoE 410Lody i koncentraty lodów1)6według załącznika nr 3
Ketchup5według załącznika nr 3
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)3,5według załącznika nr 3
Koncentraty deserów w proszku15
Majonez5według załącznika nr 3
Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe6według załącznika nr 3
Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru6według załącznika nr 3
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane5według załącznika nr 3
Konserwy rybne w sosie pomidorowym20
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych0,03
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, wyciągach ziołowych i korzennych2)-
5PektynaE 440Przetwory owocowe i warzywne, wyroby cukiernicze trwałe, marmoladki-
Desery w proszku i desery gotowe, koncentraty deserów-
Lody i koncentraty lodów1)6
Ciasta przemysłowe-
Napoje mleczno-owocowe4
Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), twarogi termizowane10
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
Margaryna o obniżonej kaloryczności10
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)-
6TragakantaE 413Pasty spożywcze w roztworach wodnych-
7ŻelatynaE 441Lody i koncentraty lodów1)-
Konserwy mięsne, przetwory rybne, kremy, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty deserów w proszku-
Desery twarogowe-
Wyroby ciastkarskie-
Wyroby garmażeryjne-
Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe-
Margaryna-
Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (kawa, kakao, soki owocowe), twarogi termizowane10
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita5według załącznika nr 3
8Guma guarE 412Lody i koncentraty lodów1)6według załącznika nr 3
Konserwy rybne w sosie pomidorowym20
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)3,5według załącznika nr 3
Ketchup5według załącznika nr 3
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych0,05
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych2)-
Koncentraty obiadowe w proszku-
Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe6według załącznika nr 3
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane5według załącznika nr 3
Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru6według załącznika nr 3
Majonez5według załącznika nr 3
9Guma ksantanowaE 415Lody i koncentraty lodów1)6według załącznika nr 3
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)3,5według załącznika nr 3
Ketchup5według załącznika nr 3
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane5według załącznika nr 3
Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru6według załącznika nr 3
Sosy i kremy warzywne6według załącznika nr 3
Majonez5według załącznika nr 3
10Sól sodowa karboksymety-locelulozy (CMC)E 466Lody i koncentraty lodów1)1
11Guma arabskaE 414Napoje bezalkoholowe0,1
Zaprawy do napojów bezalkoholowych2)-
12Alginian propylenowo-glikolowyE 405Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)3
13Acetylowany adypinian dwuskrobiowyE 1422Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane10pojedynczo lub łącznie ze skrobią utlenioną E 1404
Margaryna o obniżonej kaloryczności10pojedynczo lub łącznie ze skrobią utlenioną E 1404
Koncentraty obiadowe w proszku, koncentraty deserów w proszku-
Ketchup10pojedynczo lub łącznie z E 1404
Lody i koncentraty lodów1)10pojedynczo lub łącznie z E 1404
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)30pojedynczo lub łącznie z E 1404
Majonez10pojedynczo lub łącznie z E 1404
14Skrobia utlenionaE 1404Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane10pojedynczo lub łącznie z E 1422
Margaryna o obniżonej kaloryczności10pojedynczo lub łącznie z E 1422
Koncentraty deserów w proszku, koncentraty obiadowe w proszku-
Ketchup10pojedynczo lub łącznie z E 1422
Lody, koncentraty lodów1)10pojedynczo lub łącznie z E 1422
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)30pojedynczo lub łącznie z E 1422
Majonez10pojedynczo lub łącznie z E 1422
15Hydroksypro-pylo-metylo celulozaE 464Guma do żucia0,5

1) Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

2) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

9. Substancje klarujące (środki filtracyjne)

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyUwagi
122a34
1AgarE 406Soki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe
2Alginian sodowyE 401
3AlbuminaSoki, moszcze, piwo, miody pitne, wódki, hydrolizaty białkowe
4BentonityE 558Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe
5Fitynian wapniaWino i miody pitne
6Karuk rybiSoki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, ocet fermentacyjny
7Węgiel roślinny aktywny
8ŻelatynaE 441
9KazeinaSoki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe, ocet fermentacyjny, wódki
10Kwas L-askorbinowyE 300
11TaninaE 181
12Ziemia okrzemkowaOleje, piwo, wino, miody pitne, soki, moszcze, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe
13Ziemia krzemionkowa
14Wodorotlenek soduE 524Oleje
15Kwas o-fosforowyE 338
16Żelazocyjanek potasuE 536Wino, wódki, ocet fermentacyjnypod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju
17Pirofosforan soduE 450a,cWódki

10. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyMaksymalna pozostałość mg/kgUwagi
1Aceton1)Ekstrakty spożywcze0,1
2Benzyna ekstrakcyjnaTłuszcze i olejeniewykrywalne
3Etanol (alkohol etylowy)E 1510--
4HeksanOlejeniewykrywalne
5Dwutlenek węglaE 290--

1) O czystości do analiz

11. Substancje wzmacniające smak i zapach

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
1Glutaminian soduE 621Konserwy mięsne i warzywno-mięsne, wędliny3
Koncentraty obiadowe w proszku65
Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe150
Koncentraty: zup, przypraw65
2Wodorowęglan soduE 500bWódki10
3Guanylan soduE 627Konserwy mięsne, koncentraty obiadowe w proszku, przyprawy obiadowe, przyprawy sypkie, wędliny-
4Inozynian soduE 631-
5Rybonukleoty-dy soduE 635

(E 627 + E 631)

-
6Lakton kwasu glukonowegoE 575Wędliny surowe wędzone typu salami5

12. Substancje wzbogacające

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna Uwagi
1Witamina CNapoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych-po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
Koncentraty napojów w proszku z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego-
Soki owocowe i nektary, soki warzywne-
2Węglan wapniaE 170aMąka i przetwory zbożowe3 g/kg
3Siarczan żelazawyMąka i przetwory zbożowe0,03 g/kg
4Witamina AMargaryna, oleje30000 j.m./kg
5Witamina D3Margaryna3000 j.m./kg
6Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowySoki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych-po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
Mąka i przetwory zbożowe-
7Witamina ESoki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych -
Oleje roślinne, jadalne-
8Jodek potasuSól spożywcza, jodowana0,025 g/kg

13. Substancja do stosowania na powierzchnię

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyUwagi
1Guma arabskaE 414Wyroby cukiernicze trwałedo nadawania połysku
Glazura do herbatników (5 g/kg)
2Parafina plastyczna barwiona i nie barwiona
3Parafina stała
4Polioctan winylu w roztworze wodnymSery podpuszczkowe dojrzewającedo powlekania skórki
5Polioctan winylu z natamycyną 0,05% w roztworze wodnym
6Wosk pszczeliE 901Drażetki cukierniczedo nadawania połysku
7Wosk carnaubaE 903Drażetki cukiernicze, cukierki gumkido nadawania połysku

14. Substancje słodzące

Lp.Nazwa substancjiNrŚrodek spożywczyIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
122a345
1AspartamE 951Środki spożywcze nie poddawane długotrwałej obróbce termicznej2każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny
2SorbitolE 420Guma do żucia, lody i koncentraty lodów, ciasta przemysłowe, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane-do owoców kandyzowanych wyłącznie sorbitol E 420
3KsylitolE 967
4MannitolE 421

ZAŁĄCZNIK Nr  3

WYKAZ GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ BYĆ STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE

Grupa 1 - Mleko i przetwory mleczarskie

Grupa 2 - Tłuszcze i oleje

Grupa 3 - Mięso i przetwory mięsne

Grupa 4 - Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie

Grupa 5 - Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe

Grupa 6 - Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Grupa 7 - Przetwory rybne

Grupa 8 - Cukry i wyroby cukiernicze trwałe

Grupa 9 - Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny

Grupa 10 - Napoje bezalkoholowe

Grupa 11 - Lody i koncentraty lodów

Grupa 12 - Koncentraty

Grupa 13 - Przetwory jajeczne

Grupa 14 - Miazga kakaowa

Grupa 15 - Różne

1. Mleko i przetwory mleczarskie

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiIlość maksymalna g/kg lub g/lUwagi
12345
1Mleko spożywcze o przedłużonej trwałościcytrynian sodu E 3311
2Mleko do produkcji serówchlorek wapnia E 5090,2
karoten naturalny E 160a-
annatto E 160b-
3Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowanacytrynian sodu E 3312
o-fosforan sodu E 3392
4Śmietanka (sterylizowana UHT, do ubijania, ubita)mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471
lecytyna E 322
agar E 4065pojedynczo
karagen E 407lub
pektyna E 440łącznie
żelatyna E 441
alginian sodu E 401, potasu E 402, wapnia E 404
cytrynian sodu E 331, potasu E 332, wapnia E 3332pojedynczo
3łącznie
barwniki organiczne naturalne-desery na bazie śmietanki
substancje aromatyczne naturalne-do ubijania i ubitej
5Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, cukier), śmietanka wkwas L-askorbinowy E 3003do składowania powyżej 3 miesięcy
proszkucytrynian sodu E 33118
lecytyna sojowa E 332-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 4712,5mleko w proszku instant
6Napoje mleczne fermentowanekwas cytrynowy E 3302
7Napoje mleczne fermentowane smakowepektyna E 44010według załącznika nr 2
kazeinian sodu E 46915
agar E 4065
żelatyna E 44110
kwas cytrynowy E 3302
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
8Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu. Desery mleczne typu "pudding"pektyna E 44010
kazeinian sodu E 46915
agar E 4065
żelatyna E 44110
kwas cytrynowy E 3302
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 142210pojedynczo lub
skrobia utleniona E 1404łącznie
mączka chleba świętojańskiego E 4105
guma guar E 412pojedynczo
guma ksantanowa E 415lub
karagen E 407łącznie
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi-wg załącznika nr 2
substancje aromatyczne naturalne identyczne z naturalnymi-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471-desery typu "pudding" i napowietrzane
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c-
9Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)agar E 4065wg załącznika nr 2
żelatyna E 44110
karagen E 4070,5
pektyna E 44010
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
10Śmietanka i śmietana do wyrobu masłaannatto E 160b-
karoten naturalny E 160a-
11Serwatka zagęszczonawodorowęglan amonu E 503b5w stosunku do suchej masy surowca
12Serwitychlorek wapnia E 5090,4na 1 l mleka
13Twarogikazeinian sodu E 46925
chlorek wapnia E 5090,2na 1 l mleka
14Desery twarogoweżelatyna E 441-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b-do napowietrzanych i ubijanych
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c-
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
15Twarogi termizowanetak jak w p. 8 oraz:
lecytyna E 322-
kazeinian sodu E 46925
chlorek wapnia E 5090,2na 1 l mleka
16Twaróg ziarnistysorbinian potasu E 2021
17Sery podpuszczkowe dojrzewającechlorek wapnia E 5090,2na 1 l mleka
kwas sorbowy E 2000,1 na 1 dm2wyłącznie do powlekania skórki roztworem 0,5%
parafina plastyczna barwiona i niebarwiona, parafina stała-do powlekania skórki serów twardych
polioctan winylu w roztworze wodnym-
polioctan winylu w roztworze wodnym z natamycyną 0,05%-
czerwień koszenilowa E 124-
azotan potasu1) i sodu E 252

E 251

0,05 zawartość NaNO2 do 0,002solone w solance
18Sery topionekwas cytrynowy E 330 oraz cytrynian sodu E 331-
o-fosforan sodu E 33932
pirofosforan sodu i potasu E 450a, c, E 450d, e32
trójfosforan sodu i potasu E 451a, b32
polifosforany sodu i potasu E 452a, E 452b32jako pozostałość z surowca
nizyna E 2340,012
azotan sodu E 251, azotan potasu1) E 2520,05
annatto E 160b-
beta-karoten E 160a-
19Ser smażony chudywodorowęglan sodu E 500b10
20Ser herceńskiwodorowęglan sodu E 500b15
21Ser kminkowy parzonywodorowęglan sodu E 500b28
22Serek typu francuskiego "Fromage fin"sorbinian potasu E 2020,24

1) Wartość maksymalna podana jako azotan sodu

2. Tłuszcze i oleje

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Margarynakwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332-
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 2151
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 2171
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 3090,2
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c-
lecytyna E 322-
żelatyna E 441-
wodorowęglan sodu E 500b2
karoten E 160a-
annatto E 160b-
witamina A30000 j.m.
witamina D3000 j.m.
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
agar E 40610
pektyna E 44010
karagen E 40710margaryna o obniżonej
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 142210kaloryczności, pojedynczo lub łącznie (dotyczy E 1422 i E 1404)
skrobia utleniona E 1404
2Smalecbutylohydroksyanizol E 3200,1tylko do produktu przeznaczonego do
galusan propylu E 3100,1magazynowania
galusan oktylu E 3110,1 powyżej
galusan dodecylu E 3120,11 roku
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 3090,2
3Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchennekwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 2151
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 2171
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 3090,2
lecytyna E 322-
kwas cytrynowy E 330-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b-
butylohydroksyanizol E 3200,1
galusan propylu E 3100,1
galusan oktylu E 3110,1
galusan dodecylu E 3120,1
4Olejekwas cytrynowy E 330-
kwas mlekowy E 2700,1
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 3090,2
wodorotlenek sodu E 524-do rafinacji
ziemia okrzemkowa-
ziemia krzemionkowa-
kwas o-fosforowy E 338-
benzyna ekstrakcyjnapozosta-łośćdo ekstrakcji
heksanniewy-krywalna
witamina A30000 j.m.
witamina Epo uzyskaniu opinii Instytutu Żywności i Żywienia

3. Mięso i przetwory mięsne

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Mięso surowefiolet metylowy-wyłącznie do znakowania
2Konserwykwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa i wapniowa E 330, E 331, E 332, E 3330,3
kwas L-askorbinowy, kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 3160,5w stosunku do surowca
kwas mlekowy E 2705
azotyn sodu1) E 250ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 4, lp. 10
glutaminian sodu E 6213
guanylan sodu E 627-
inozynian sodu E 631-
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631)-
żelatyna E 441-
agar E 406-
karagen E 407-każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
chlorek potasu E 5083)-
3Wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanegokwas L-askorbinowy,

kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 316

0,5w stosunku do surowca
kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa i wapniowa E 330, E 331, E 332, E 3330,3wędliny
kazeinian sodu E 46920z wyjątkiem wędlin trwałych; do wyrobów garmażeryjnych
lakton kwasu glukonowego E 5755wędliny surowe wędzone typu salami
azotyn sodu1) E 250ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 4, lp. 10
azotan sodu oraz potasu2) E 251, E 2520,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,06)wędliny surowe wędzone typu salami
polifosforany sodu oraz potasu E 452a, E 452b3 jako P2O5szynka wołowa
żelatyna E 441-wyroby garmażeryjne
glutaminian sodu E 6213wędliny
guanylan sodu E 627-wędliny
inozynian sodu E 631-wędliny
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631)-wędliny
karagen E 407-wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione, z wyjątkiem parówek - każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
chlorek potasu E 5083)-
kwas mlekowy E 270-
4Sosy mięsnelecytyna E 322-
5Krew spożywczacytrynian sodu E 3315

1) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z sola kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%

2) Jako azotan sodu

3) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%

4. Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Mąka i przetwory zbożowelecytyna E 3223mąka przeznaczona do wypieku chleba
kwas L-askorbinowy E 3003
węglan wapnia E 170a3
siarczan żelazawy0,03
witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy-po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
2Makaronybarwniki organiczne naturalne-
3Chlebkwas propionowy oraz jego sól sodowa i wapniowa E 280, E 281, E 2821)2w stosunku do mąki
kwas mlekowy E 2704
karmel naturalny E 150a15pieczywo żytnie razowe, przy zastosowaniu mąki typ 2000
lecytyna E 322-chleb lecytynowy
4Paluszki słonewodorowęglan amonu E 503b-
wodorotlenek sodu E 524-kąpiel w 2% roztworze
5Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukierniczewodorowęglan sodu E 500b-drobne, kruche ciasteczka
wodorowęglan amonu E 503b-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 4715do ciast wytwarzanych przemysłowo
lecytyna sojowa E 322-
pektyna E 440-
sorbitol E 420-
ksylitol E 967-
mannitol E 421-
agar E 406-wyroby ciastkarskie
żelatyna E 441-
kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa E 280, E 281, E 2821)2tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień) do wyrobów ciastkarskich wytwarzanych przemysłowo w opakowaniach jednostkowych (sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową)
kwas cytrynowy E 3305
pirofosforan sodu E 450a, c2
barwniki organiczne naturalne-według załącznika nr 2
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-
barwniki identyczne z naturalnymi-
6Proszki do pieczeniakwas adypinowy E 355187
wodorowęglan sodu E 500b337
o-fosforan sodu E 339450
pirofosforan sodu E 450a, c450
7Ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwiekwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111

1) W przeliczeniu na kwas propionowy

5. Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Owoce suszonekwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa, potasowa E 200, E 201, E 202, E 2030,5
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy1,25
2Skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu)dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy1,25
3Soki owocowe surowedwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy1,25
kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 2381,5
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031,5również do soków koncentrowanych słodzonych lub nie słodzonych o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33
agar E 406-
albumina-
alginian sodu E 401-
bentonity E 558-
karuk rybi-do klarowania
kazeina-soków i
tanina E 181-moszczów
węgiel roślinny aktywny-
ziemia krzemionkowa-
ziemia okrzemkowa-
żelatyna E 441-
kwas L-askorbinowy E 300-
4Miąższe, pulpy, przeciery (półprzetwo-ry)węglan wapnia E 170a0,8do pulp
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy2
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031,5
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111
5Przetwory owocowekwas [L(+)-] winowy E 3342
kwas cytrynowy E 330-
cytrynian sodu, potasu, wapnia E 331, E 332, E 3330,5
glukonian wapnia E 5780,5
chlorek wapnia E 5090,5
fosforan wapnia jednozasadowy E 341a0,5
wodorotlenek wapnia E 5260,5
pektyna E 440-
barwniki organiczne naturalne-według załącznika nr 2
barwniki identyczne z naturalnymi-
karagen E 40712niskosłodzone galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady
agar E 40610galaretki owocowe niskosłodzone
kwas mlekowy E 27020w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 2151
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 2171
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031marmolady, powidła, galaretki owocowe, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych
1,2gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg
1,5przetwory owocowe w zalewie kwaśnej i w opakowa-niach niehermetycznych powyżej 1 kg
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,125powidła, dżemy, marmolady
mączka chleba świętojańskiego E 4106pojedynczo lub łącznie: dżemy,
guma guar E 412marmolady, kremy owocowe bez
guma ksantanowa E 415lub z niewielkim dodatkiem cukru
6Soki owocowe wysokosłodzo-nekwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 2380,7
7Soki owocowe słodzonedwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu1) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228, E 222 oraz kwas siarkawy0,125
8Nektary, soki owocowewitaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy-po uzyskaniu pozytywnej opinii
witamina C-Instytutu
witamina E-Żywności i Żywienia
9Kremogenykwas L-askorbinowy E 3001,5
10Marynaty owocowekwas octowy2) E 260-

1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

2) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

6. Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Warzywa suszonedwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy1,25
2Warzywa kwaszonekwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg
3Przetwory warzywnekwas cytrynowy E 330-
kwas [L(+)-] winowy E 3342
kwas mlekowy E 27020w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej
chlorek wapnia E 5090,5fasola konserwowa w solance
barwniki organiczne naturalne-według załącznika nr 2
barwniki identyczne z naturalnymi-
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111soki warzywne i warzywno-owocowe oraz sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne i warzywno-majonezowe
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 2151
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 2171
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228, E 222 oraz kwas siarkawy0,25chrzan tarty
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031koncentrat szczawiu oraz sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne i warzywno-majonezowe
1,5ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg
pektyna E 440-
mączka chleba świętojańskiego E 4106pojedynczo lub łącznie:
guma guar E 412sosy i kremy
guma ksantanowa E 415warzywne
4Soki warzywnewitamina C-po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
5Konserwy warzywno-mięsnekwas cytrynowy E 3300,2
glutaminian sodu E 6213
6Przetwory pomidorowemączka chleba świętojańskiego E 4105ketchup, pojedynczo
guma guar E 412lub łącznie
guma ksantanowa E 415
karagen E 40710ketchup
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 142210ketchup, pojedynczo
skrobia utleniona E 1404lub łącznie
chlorek wapnia E 5090,25pomidory konserwowe
fosforan wapnia jednozasadowy E 341a0,25
wodorotlenek wapnia E 5260,25
cytrynian wapnia E 3330,25
glukonian wapnia E 5780,25
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111
1,5koncentrat w beczkach do dalszego przerobu
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy2przecier i koncentrat do dalszego przerobu
0,06przecier i koncentrat do bezpośredniego spożycia
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031koncentrat, ketchup
7Susze ziemniaczanedwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,125
butylohydroksyanizol (BHA) E 3200,05
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 4715
8Marynaty warzywnekwas octowy2) E 260-

1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

2) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

7. Przetwory rybne

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
agar E 4065w przeliczeniu na kwas octowy, do przetworów w zalewie kwaśnej
kwas cytrynowy E 330-
kwas mlekowy E 27020
mączka chleba świętojańskiego E 41020konserwy rybne w sosie pomidorowym
guma guar E 41220
żelatyna E 441-
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211-
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 2151
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 2171
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031
kazeinian sodu E 46930
kwas octowy1) E 26030
alginian sodu E 4014przetwory rybne mrożone
syntetyczne barwniki organiczne0,1przetwory rybne typu kawior i czarniak á la łosoś

1) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

8. Cukry i wyroby cukiernicze trwałe

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Glukozakwas solny E 507-do uzyskania pH 1,9-2,2
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,02glukoza krystaliczna
2Wyroby cukiernicze trwałekwas cytrynowy E 330-
kwas mlekowy E 270-
kwas [L(+)-] winowy E 33420
kwas L-askorbinowy E 3005
lecytyna E 322-pomadki mleczne i tłuste masy cukiernicze
lecytyna sojowa E 322-czekolada, proszek kakaowy
alfa-tokoferol E 3070,06herbatniki z masłem
cytrynian sodu E 33110wyroby produkowane z pektyną
agar E 406-
żelatyna E 441-
stearynian magnezu E 57210cukierki pudrowe prasowane
pektyna E 440-
wodorowęglan sodu E 500b-karmelki musujące
guma arabska E 414-na powierzch-nię
5glazura do herbatników
glicerol E 422-cukierki gumki
wosk carnauba E 903-na powierzch-nię drażetek, cukierki gumki
sorbinian potasu E 2021nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe
barwniki organiczne naturalne i syntetyczneilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 1karmelki, cukierki, galaretki, nadzienia i korpusy cukiernicze
barwniki identyczne z naturalnymi
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
korzeń mydlnicy2,5chałwa
dwutlenek tytanu E 171-na powie-rzchnię drażetek i glazura do pierników
sorbitol E 420-
ksylitol E 967
mannitol E 421
wosk pszczeli E 9010,1cukierki gumki
-na powierz-chnię drażetek, pasta karmelarska
pirosiarczyn sodu E 2230,44krakersy i herbatniki
butylohydroksyanizol (BHA) E 32005guma do żucia
glicerol E 422-
wosk carnauba, wosk pszczeli E 903, E 901-
barwniki organiczne naturalne i syntetyczne

barwniki identyczne z naturalnymi

ilość podana w załączniku nr 2, grupa 1
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-
hydroksypropylo-metyloceluloza E 4640,5
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471-
dwutlenek tytanu E 171-
sorbitol E 420-
ksylitol E 967
mannitol E 421
3Owoce kandyzowanesorbitol E 420-

______

1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

9. Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Wino, miody pitnekwas cytrynowy E 330-
kwas [L(+)-] winowy E 3341wino gronowe i owocowe
węglan wapnia E 170a-
kwas L-askorbinowy E 3000,05wino
karmel E 150a, b, c, d-
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy0,2 ogółem, w tym 0,04 SO2 wolnegowina i miody pitne na moszczach owocowych
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2030,2wino
fosforan amonu, siarczan amonu, węglan amonu, wodorowęglan amonu E 342, E 517, E 503a, E 503b0,5 ogółemnastaw do produkcji wina
kwas mlekowy E 270-wino owocowe
agar E 406

albumina

alginian sodu E 401

bentonity E 558

fitynian wapnia

karuk rybi

kazeina

tanina E 181

węgiel roślinny aktywny

kwas L-askorbinowy E 300

ziemia krzemionkowa

ziemia okrzemkowa

żelatyna E 441

-do klarowania
żelazocyjanek potasu E 536-pod warunkiem nieprzecho-dzenia związków cyjanowych do napojów
2Piwokwas L-askorbinowy E 3000,15
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,02
karmel E 150a, b, c, d-
chlorek wapnia E 5093do słodu browarnia-nego
substancje klarujące-analogicz-nie jak do wina i miodu, z wyjątkiem fitynianu wapnia i żelazocy-janku potasu
kwas mlekowy E 2700,7woda do produkcji
kwas solny E 5070,1
chlorek wapnia E 5090,1
siarczan wapnia E 5160,3
3Wódkikwas cytrynowy E 330-
kwas mlekowy E 270-
kwas [L(+)-] winowy E 3342
listki złota E 175-do barwienia
karmel E 150a, b, c, d-koniak, winiak, rum, arak
barwniki organiczne syntetyczne-z wyjątkiem koniaku, rumu, araku, winiaku
barwniki identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
pirofosforan sodu E 450a, c

albumina

bentonity E 558

kazeina

tanina E 181

-do klarowania
żelazocyjanek potasu E 536-pod warunkiem nieprzecho-dzenia związków cyjanowych do napojów
kwas L-askorbinowy E 300-do klarowania morsów
ziemia okrzemkowa, ziemia krzemionkowa-
wodorowęglan sodu E 500b10
4Ocet fermentacyjnydwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,1 ogółem, w tym 0,04 SO2 wolnego
karmel E 150a-
substancje klarującewedług załącznika nr 1, grupa 9

______

1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki.

10. Napoje bezalkoholowe

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1kwas cytrynowy oraz jego sól sodowa E 330, E 331-
kwas L-askorbinowy E 3000,25
kwas mlekowy E 270-
kwas [L(+)-] winowy E 3341
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2110,2tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych
-zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzen-nych1)
0,08napoje typu Cola
-zaprawy typu Cola1)
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2030,08napoje typu Cola
-zaprawy typu Cola1)
0,2tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych
-zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1)
barwniki organiczne naturalne-według załącznika nr 2
barwniki identyczne z naturalnymi-
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
substancje aromatyczne syntetyczne-tylko do napojów przygotowanych bez użycia naturalnych soków owocowych, ekstraktów i koncentratów
kwas o-fosforowy E 3380,6tylko do napojów typu Cola
pektyna E 4404napoje mleczno-owocowe
guma arabska E 4140,1napoje
-zaprawy do napojów bezalkoholowych1)
guma guar E 4120,05tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz, napojów z dodatkiem soków, wyciągów ziołowych i korzennych
-zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1)
mączka chleba świętojańskiego E 4100,03tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz, napojów z dodatkiem soków, wyciągów ziołowych i korzennych
-zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1)
kwas jabłkowy (DL-) E 296-napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych
2Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowychwitaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy-po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu
witamina E-Żywności i Żywienia
witamina C-

______

1) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

11. Lody i koncentraty lodów

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
kwas cytrynowy E 330-
kwas mlekowy E 270-
lecytyna E 322-
barwniki organiczne naturalne-wg załącznika nr 2
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi-
barwniki identyczne z naturalnymi-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych1) E 4717,5pojedynczo lub łącznie
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym1) E 472b
guma guar1) E 4126
guma ksantanowa1) E 415pojedynczo
karagen1) E 407lub łącznie
mączka chleba świętojańskiego1) E 410
sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)1) E 4661
kwas adypinowy1) E 3555
agar1) E 40610
alginian sodu1) E 401 i wapnia1) E 4046
kazeinian sodu1) E 46925
acetylowany adypinian dwuskrobiowy1) E 142210pojedynczo lub łącznie
skrobia utleniona1) E 1404
pektyna1) E 4406
żelatyna1) E 441-
sorbitol E 420-
ksylitol E 967-
mannitol E 421-

______

1) W lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

12. Koncentraty

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Koncentraty obiadowe w proszkuglutaminian sodu E 62165
guanylan sodu E 627-
inozynian sodu E 631-
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E + 631)-
kwas cytrynowy E 330-
kwas adypinowy E 35540
kwas mlekowy E 270-żurki
guma guar E 412-
węglan sodu, wodorowęglan sodu E 500a, E 500b-koncentraty zup w proszku z makaronem
węglan potasu, wodorowęglan potasu E 501a, E 501b-
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422-
skrobia utleniona E 1404-
2Pasty spożywcze na ekstraktach z ziółkwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 2111,5
3Pasty spożywcze do roztworów wodnychtragakanta E 413-
4Koncentraty deserów w proszkubarwniki organiczne naturalne i syntetyczneilość podana w załączniku
barwniki identyczne z naturalnyminr 2, grupa 1
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
kwas adypinowy E 35530kisiele w proszku
4,5galaretki w proszku
6,7desery owocowe w proszku
kwas cytrynowy E 330-
kwas [L(+)-] winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowa E 334, E 335, E 336, E 33720galaretki w proszku
kisiele (wyłącznie E 334)
kwas L-askorbinowy E 300-kisiele i galaretki w proszku
agar E 406-
żelatyna E 441-
karagen E 40745galaretki w proszku
57koncentraty deserów mlecznych w proszku
kwas mlekowy E 270-kisiele
pektyna E 440-
alginian sodu E 401110desery błyskawiczne
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471-
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a-desery mleczne w proszku do
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b-desery mleczne w proszku do
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c-ubijania i napowietrzania
mączka chleba świętojańskiego E 41015
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422-
skrobia utleniona E 1404-
mleczan wapnia E 32712desery błyskawiczne
5Koncentraty napojów w proszkualginian sodu E 40130
kwas cytrynowy E 330-
kwas [L(+)-] winowy E 33410
wodorowęglan sodu E 500b60
barwniki organiczne naturalne-według załącznika nr 2
barwniki identyczne z naturalnymi-
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-
kwas adypinowy E 35510
witamina C-napoje z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego. Po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
cytrynian sodu E 333
6Przyprawy sypkie, przyprawy obiadoweglutaminian sodu E 621150
kwas adypinowy E 35540
żelatyna E 441-
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631)-
guanylan sodu E 627-
inozynian sodu E 631-
kwas cytrynowy E 330-
7Koncentraty ciastkwas adypinowy E 3555
kwas cytrynowy E 330-
alginian sodu E 40110
pirofosforan sodu E 450a10
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi-według załącznika nr 2
wodorowęglan sodu E 500b10
8Koncentraty frytekkazeinian sodu E 46920

13. Przetwory jajeczne

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Białko w proszkukwas octowy1) E 2600,1roztwór 10% na 1 l białka płynnego
kwas cytrynowy E 3301,5na 1 l białka płynnego

______

1) Otrzymywany wyłącznie metodą fermentacji

14. Miazga kakaowa

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
wodorowęglan amonu E 503b-również proszek
węglan potasu E 501a-kakaowy
wodorowęglan sodu E 500b-
pirofosforan sodu E 450a, c-

15. Różne

Lp.Środek spożywczyNazwa substancjiMaksymalna ilość g/kg; g/lUwagi
12345
1Cukier skrobiowydwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,1
2Musztardakwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa E 330, E 331, E 3320,3
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,25
3Mączka budyniowadwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,05
4Mączka ziemniaczana0,1
5Syrop skrobiowy0,4
6Przetwory grzybowe w zalewie kwaśnejkwas mlekowy E 27020w przeliczeniu na kwas octowy
kwas octowy2) E 260-
7Sosy i kremy grzybowemączka chleba świętojańskiego E 4106pojedynczo lub łącznie
guma guar E 412
8Żelatynakwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 2380,3
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 2151żelatyna spożywcza
2żelatyna do wyrobu sztucznych jelit
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 2172
kwas siarkowy, kwas solny E 513, E 507-
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy0,75
9Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 142230pojedynczo lub łącznie
skrobia utleniona E 1404
guma ksantanowa E 4153,5pojedynczo lub łącznie
guma guar E 412
mączka chleba świętojańskiego E 410
karagen E 4074
pektyna E 440-
kwas benzoesowy i jego sól sodowa E 210, E 2111z wyjątkiem majonezu o
kwas sorbowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 2031obniżonej zawartości tłuszczu
kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 3320,3
alginian propylenowo-glikolowy E 4053
barwniki organiczne naturalneilość podanaz wyjątkiem majonezu o
barwniki identyczne z naturalnymiw załączniku nr 2, grupa 1obniżonej zawartości tłuszczu
kwas octowy2) E 260-
10Majonezacetylowany adypinian dwuskrobiowy E 142210pojedynczo lub łącznie
skrobia utleniona E 1404
guma guar E 4125pojedynczo
mączka chleba świętojańskiego E 410lub łącznie
guma ksantanowa E 415
kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 3320,3
kwas octowy2) E 260-
11Sól spożywcza jodowanajodek potasu0,025
12Białczanychlorek wapnia E 5090,4na 1 l mleka
cytrynian sodu E 331, potasu E 332, wapnia E 3330,5
kwas solny E 507157
kwas mlekowy E 270238
wodorotlenek sodu E 52422
wodorotlenek amonu E 5273,5
tlenek wapnia E 529-
węglan sodu E 500a-
mleczan wapnia E 327-
mleczan potasu E 326-
octan wapnia E 263-
octan potasu E 261-
13Kazeina spożywczakwas mlekowy 50% E 270-
kwas solny E 507-
kwas cytrynowy E 330-
kwas octowy2) E 260-
kwas o-fosforowy E 338-
kwas siarkowy E 513-
14Kazeinian sodu E 469wodorotlenek amonu E 5272,6
wodorotlenek sodu E 52436
wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu E 525, E 526, E 528-
węglan sodu E 500a-
cytrynian potasu, wapnia E 332, E 333-
mleczan potasu, wapnia E 326, E 327-
octan potasu, wapnia E 261, E 263-

______

1) Wartość maksymalna podana w przeliczeniu na dwutlenek siarki

2) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

ZAŁĄCZNIK Nr  4

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH I ICH ILOŚCI W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH

Lp.Środek spożywczy (lub używka)Jed-nost-kaCdPbAsHgCuZnSn1)Fe
1234567891011
1I. Produkty dla

niemowląt i

dzieci oraz

środki

dietetyczne

A. Produkty dla

niemowląt i

dzieci oraz

produkty

bezglutenowe

Produkty mleczne

a) mleko modyfikowanemg/kg0,010,10,10,0053,025,015,0-
b) mieszanki mleczne modyfikowane"0,010,10,10,0055,035,015,0-
c) mleko w proszku pełne (do produkcji mleka i mieszanek modyfikowanych i dla dzieci powyżej 1 roku życia)"0,010,10,10,0053,035,015,0-
d) inne"0,010,10,10,0055,035,015,0-
2Produkty mleczno-zbożowe i mleczno-zbożowo-owocowe"0,010,10,10,0055,035,015,0-
3Produkty zbożowe i zbożowo-owocowe"0,010,150,20,016,030,020,0-
4Produkty mięsne i warzywno-mięsne"0,010,20,20,014,030,020,0/50,0-
5Przetwory owocowe i warzywne"0,010,10,20,014,015,020,0/50,0-
6Produkty bezglutenowe"0,010,150,20,016,030,020,0/50,0-
7Mąki i kasze przeznaczone do produkcji przetworów dla niemowląt i dzieci oraz produktów bezglutenowych"0,010,150,20,016,030,020,0-
8Warzywa i owoce przeznaczone do produkcji przetworów dla niemowląt i dzieci oraz produktów bezglutenowych"0,010,10,20,013,010,015,0-
9Inne2):
a) zawierające poniżej 20% suchej masy"0,010,10,10,0052,05,015,0-
b) zawierające 20-50% suchej masy"0,010,10,10,0055,020,015,0-
c) zawierające powyżej 50% suchej masy"0,020,20,20,0110,030,020,0-
B. Preparaty

dietetyczne dla

dorosłych

1Przetwory owocowo-warzywne"0,030,30,20,014,010,020,0/100,0-
2Zarodki pszenne"0,050,150,20,016,0150,0--
3Otręby pszenne"0,050,150,20,0115,0100,0--
4Inne2):

a) zawierające poniżej 20% suchej masy

"0,020,20,10,014,010,020,0/100,0-
b) zawierające 20-50% suchej masy"0,030,30,20,0210,020,020,0/100,0-
c) zawierające powyżej 50% suchej masy"0,050,50,30,0220,050,020,0/100,0-
II. Pozostałe

środki

spożywcze i

używki

1Mlekomg/l0,010,150,10,010,55,020,0-
2Mleko zagęszczonemg/kg0,030,20,20,015,020,020,0/100,0-
3Mleko w proszku"0,050,30,20,015,040,020,0-
4Sery twarogowe"0,050,30,20,013,020,0--
5Konserwy mięsne i mięsno-warzywne"0,053)0,60,50,033)8,050,020,0/100,0-
6Konserwy drobiowe"0,053)0,50,20,033)5,020,020,0/100,0-
7Ryby świeże, mrożone i przetwory"0,054)0,64),5)4,00,35),6)10,050,050,0/100,0-
8Warzywa:
a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych pod lit. b)."0,050,30,20,024,010,0--
b) korzeniowe (z wyjątkiem rzodkiewki) i liściaste (z wyjątkiem kapusty)"0,080,50,20,024,010,0--
9Ziemniaki"0,050,250,20,024,010,0--
10Owoce:
a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych pod lit. b)."0,030,20,20,014,010,0--
b) jagodowe"0,040,30,20,014,010,0--
11Dżemy, powidła, galaretki, marmolady, soki wysokosłodzone"0,050,50,20,0110,020,020,0-
12Kompotymg/l0,030,40,20,013,55,020,0/100,0-
13Soki pitne"0,030,30,20,013,55,020,0/100,0-
14Konserwy i marynaty warzywnemg/kg0,030,40,20,025,015,020,0/100,0-
15Koncentrat pomidorowy"0,051,50,20,0215,030,050,0/150,0-
16Zboża - ziarno:
a) z wyjątkiem kukurydzy i pszenicy"0,100,50,20,026,050,0--
b) pszenica"0,100,40,20,026,050,0--
c) kukurydza"0,030,30,20,016,030,0--
17Mąki i kasze"0,100,30,20,026,040,0--
18Pieczywo i makarony"0,100,40,20,025,040,0--
19Tłuszcze i oleje roślinne"0,030,10,10,010,1--1,5
20Tłuszcze zwierzęce"0,020,10,10,010,4--1,5
21Cukier"0,020,50,20,013,0---
22Napoje i wody gazowane:
a) nie słodzonemg/l0,030,30,10,011,05,020,0/100,00,5
b) słodzone"0,030,30,10,011,05,020,0/100,02,0
23Inne2):
a) zawierające poniżej 20% suchej masymg/kg0,030,30,20,014,010,020,0/150,0-
b) zawierające 20-50% suchej masy"0,050,50,20,0210,020,020,0/100,0-
c) zawierające powyżej 50% suchej masy"0,101,00,50,0320,050,07)20,0/100,0-
______

1) Jeśli podane są dwie wartości, to większa dotyczy środka spożywczego w opakowaniach metalowych, a mniejsza - w innych opakowaniach.

2) Nie dotyczy produktów, dla których określono inne wartości akceptowane aktualnie przez Głównego Inspektora Sanitarnego lub Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego.

3) Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę i nerki.

4) Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę, ikrę, głowonogi, skorupiaki i mięczaki.

5) W przypadku przetworów o obniżonej zawartości wody - 1,0 mgPb/kg i 0,5 mgHg/kg.

6) W przypadku ryb drapieżnych i przetworów z nich - 1,0 mgHg/kg.

7) W przypadku białek sojowych - 70,0 mg Zn/kg.

Uwaga: Maksymalna zawartość katalizatora niklowego jako Ni (w mg/kg) nie może przekraczać:

w tłuszczu utwardzonym - 0,4

w margarynie - 0,2.

Dopuszczalne zanieczyszczenia w napojach alkoholowych

Lp.NazwaNapoje alkoholoweMaksymalna ilość g/100 ml
1Metanol1)wyroby spirytusowe czyste

wódki gatunkowe

wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane

śliwowica naturalna

0,1

0,25

0,4

0,8

2Fuzle1)wyroby spirytusowe czyste

wódki gatunkowe

wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane

0,0005

0,15

0,1

jako alkohol amylowy

(jako mieszanina alkoholu izoamylo-

wego i izobutylo-

wego)

3Cyjanowodór2)wódki gatunkowe3), likiery, koktajle - fabrycznie produkowane0,3 mg

______

1) W przeliczeniu na spirytus 100%

2) W przeliczeniu na 100 ml napoju

3) Dotyczy wódek gatunkowych owocowych