Wykaz substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.
M.P.1993.22.233
Akt utracił mocZARZĄDZENIE
MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ
z dnia 31 marca 1993 r.
w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.
As | Pb | Hg | Cd | Cu | Zn |
3 | 5 | 0,03 | 0,1 | 30 | 50 |
As | Pb | Hg | Cd | Cu | Zn |
1 | 1 | 0,01 | 0,1 | 30 | 50 |
As | Pb | Cu | Zn | Cr | Hg | Cd | Aminy | Fenole |
1 | 5 | 30 | 50 | 2 | 0,05 | 0,1 | 20 | 5 |
ZAŁĄCZNIKI
ZAŁĄCZNIK Nr 1
WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, UJĘTYCH W ZARZĄDZENIU
WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, UJĘTYCH W ZARZĄDZENIU
Numer międzyna-rodowego systemu oznaczeń | Nazwa w języku polskim | Nazwa w języku angielskim | Funkcja technologiczna |
1 | 2 | 3 | 4 |
E 100 | Kurkuma (Kurkumina) | Turmeric (Curcumin) | barwnik |
E 101 | Ryboflawina | Ryboflavin | barwnik |
E 104 | Żółcień chinolinowa | Quinoline yellow | barwnik |
E 110 | Żółcień pomarańczowa | Sunset yellow | barwnik |
E 120 | Koszenila | Carmine | barwnik |
E 122 | Azorubina | Azorubine | barwnik |
E 124 | Czerwień koszenilowa | Ponceau 4R | barwnik |
E 131 | Błękit patentowy | Patent blue V | barwnik |
E 132 | Indygotyna | Indigotine | barwnik |
E 140 | Chlorofil | Chlorophyll | barwnik |
E 141 | Chlorofilu kompleks miedziowy | Chlorphyll copper complex | barwnik |
E 150a | Karmel naturalny | Caramel plain | barwnik |
E 150b | Karmel siarczynowy | Caramel caustic sulphite process | barwnik |
E 150c | Karmel amoniakalny | Caramel ammonia process | barwnik |
E 150d | Karmel amoniakalno-siarczynowy | Caramel ammonia-sulphite process | barwnik |
E 151 | Czerń brylantowa PN | Brillant black PN | barwnik |
E 160a | Naturalny karoten, identyczny z naturalnym beta-karoten | Carotenes, Beta-carotene | barwnik |
E 160b | Annatto | Annatto exctracts | barwnik |
E 160c | Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina) | Paprika oleoresins | barwnik |
E 160d | Ekstrakt z pomidorów (likopen) | Lycopene | barwnik |
E 160e | Beta-apo-8-karotenal | Beta-apo-8-carotenal | barwnik |
E 162 | Betanina (czerwień buraczana) | Beet red | barwnik |
E 163 | Antocyjany | Anthocyanins | barwnik |
E 170a | Węglan wapnia | Calcium carbonate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 171 | Dwutlenek tytanu | Titanium dioxide | barwnik |
E 172 | Tlenki żelaza | Iron oxides | barwnik |
E 175 | Złoto | Gold | barwnik |
E 181 | Tanina | Tannins | substancja klarująca i środek filtracyjny |
E 200 | Kwas sorbowy | Sorbic acid | substancja konserwująca |
E 201 | Sorbinian sodu | Sodium sorbate | substancja konserwująca |
E 202 | Sorbinian potasu | Potassium sorbate | substancja konserwująca |
E 203 | Sorbinian wapnia | Calcium sorbate | substancja konserwująca |
E 210 | Kwas benzoesowy | Benzoic acid | substancja konserwująca |
E 211 | Benzoesan sodu | Sodium benzoate | substancja konserwująca |
E 214 | Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego | Ethyl p-hydroxybenzoate | substancja konserwująca |
E 215 | Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa | Sodium ethyl p-hydroxybenzoate | substancja konserwująca |
E 216 | Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego | Propyl p-hydroxybenzoate | substancja konserwująca |
E 217 | Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa | Sodium propyl p-hydroxybenzoate | substancja konserwująca |
E 220 | Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki) | Sulphur dioxide | substancja konserwująca |
E 221 | Siarczyn sodu | Sodium sulphite | substancja konserwująca |
E 222 | Wodorosiarczyn sodu | Sodium hydrogen sulphite (Sodium bisulphite) | substancja konserwująca |
E 223 | Pirosiarczyn sodu | Sodium metabisulphite | substancja konserwująca, środek spulchniający |
E 224 | Pirosiarczyn potasu | Potassium metabisulphite | substancja konserwująca |
E 228 | Wodorosiarczyn potasu | Potassium hydrogen sulphite (Potassium bisulphite) | substancja konserwująca |
E 234 | Nizyna | Nisin | substancja konserwująca |
E 236 | Kwas mrówkowy | Formic acid | substancja konserwująca |
E 237 | Mrówczan sodu | Sodium formate | substancja konserwująca |
E 238 | Mrówczan wapnia | Calcium formate | substancja konserwująca |
E 250 | Azotyn sodu | Sodium nitrite | substancja konserwująca |
E 251 | Azotan sodu | Sodium nitrate | substancja konserwująca |
E 252 | Azotan potasu | Potassium nitrate | substancja konserwująca |
E 260 | Kwas octowy (otrzymywany w drodze fermentacji) | Acetic acid | regulator kwasowości |
E 261 | Octan potasu | Potassium acetate | substancja stabilizująca |
E 263 | Octan wapnia | Calcium acetate | substancja stabilizująca |
E 270 | Kwas mlekowy | Lactic acid | regulator kwasowości, przeciwutleniacz |
E 280 | Kwas propionowy | Propionic acid | substancja konserwująca |
E 281 | Propionian sodu | Sodium propionate | substancja konserwująca |
E 282 | Propionian wapnia | Calcium propionate | substancja konserwująca |
E 290 | Dwutlenek węgla | Carbon dioxide | rozpuszczalnik ekstrakcyjny |
E 296 | Kwas jabłkowy (DL-) | Malic acid (DL-) | regulator kwasowości |
E 300 | Kwas (L-) askorbinowy | Ascorbic acid (L-) | przeciwutleniacz, substancja klarująca i środek filtracyjny |
E 301 | Askorbinian sodu | Sodium ascorbate | przeciwutleniacz |
E 306 | Mieszanina tokoferoli | Mixed tocophelors concentrate | przeciwutleniacz |
E 307 | Alfa-tokoferol | Alpha-tocopherol | przeciwutleniacz |
E 308 | Syntetyczny gamma-tokoferol | Synthetic gamma-tocopherol | przeciwutleniacz |
E 309 | Syntetyczny delta-tokoferol | Synthetic delta-tocopherol | przeciwutleniacz |
E 310 | Galusan propylu | Propyl gallate | przeciwutleniacz |
E 311 | Galusan oktylu | Octyl gallate | przeciwutleniacz |
E 312 | Galusan dodecylu | Dodecyl gallate | przeciwutleniacz |
E 315 | Kwas izoaskorbinowy | Isoascorbic acid | przeciwutleniacz |
E 316 | Izoaskorbinian sodu | Sodium isoascorbate | przeciwutleniacz |
E 320 | Butylohydroksyanizol (BHA) | Butylated hydroxyanisole | przeciwutleniacz |
E 322 | Lecytyna | Lecithins | substancja emulgująca |
E 326 | Mleczan potasu | Potassium lactate | substancja stabilizująca |
E 327 | Mleczan wapnia | Calcium lactate | substancja stabilizująca |
E 330 | Kwas cytrynowy | Citric acid | przeciwutleniacz, regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 331 | Cytrynian sodu | Sodium citrate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 332 | Cytrynian potasu | Potassium citrate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 333 | Cytrynian wapnia | Calcium citrate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 334 | Kwas winowy [L(+)-] | Tartaric acid [L(+)-] | regulator kwasowości |
E 335 | Winian sodu | Sodium tartrate | regulator kwasowości |
E 336 | Winian potasu | Potassium tartrate | regulator kwasowości |
E 337 | Winian sodowo-potasowy | Potassium sodium tartrate | regulator kwasowości |
E 338 | Kwas ortofosforowy | Orthophosphoric acid | regulator kwasowości, substancja klarująca i środek filtracyjny |
E 339 | Ortofosforan sodu | Sodium orthophosphate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 341a | Fosforan wapnia jednozasadowy | Calcium phosphate monobasic | substancja stabilizująca |
E 342 | Fosforan amonu | Ammonium phosphate | regulator kwasowości |
E 355 | Kwas adypinowy | Adipic acid | regulator kwasowości |
E 401 | Alginian sodu | Sodium alginate | substancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny |
E 402 | Alginian potasu | Potassium alginate | substancja zagęszczająca |
E 404 | Alginian wapnia | Calcium alginate | substancja zagęszczająca |
E 405 | Alginian propylenowo-glikolowy | Propylene glycol alginate | substancja zagęszczająca |
E 406 | Agar | Agar | substancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny |
E 407 | Karagen | Carrageenan | substancja zagęszczająca |
E 410 | Mączka chleba świętojańskiego | Carob bean gum (Locust bean gum) | substancja zagęszczająca |
E 412 | Guma guar | Guar gum | substancja zagęszczająca |
E 413 | Tragakanta | Tragacanth gum | substancja zagęszczająca |
E 414 | Guma arabska | Gum arabic (Acacia gum) | substancja zagęszczająca, do stosowania na powierzchnię |
E 415 | Guma ksantanowa | Xanthan gum | substancja zagęszczająca |
E 420 | Sorbitol | Sorbitol | substancja słodząca |
E 421 | Mannitol | Mannitol | substancja słodząca |
E 422 | Glicerol | Glycerol | substancja stabilizująca, rozpuszczalnik do substancji aromatycznych |
E 440 | Pektyna | Pectins | substancja zagęszczająca i stabilizująca |
E 441 | Żelatyna | Gelatin | substancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny |
E 450a | Pirofosforan sodu | Disodium pyrophosphate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 450c | Pirofosforan sodu | Tetrasodium pyrophosphate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 450d | Pirofosforan potasu | Dipotassium pyrophosphate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 450e | Pirofosforan potasu | Tetrapotassium pyrophosphate | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 451a | Trójfosforan sodu | Pentasodium triphosphate | substancja stabilizująca |
E 451b | Trójfosforan potasu | Pentapotassium triphosphate | substancja stabilizująca |
E 452a | Polifosforan alifatyczny sodu | Sodium polyphosphate | substancja stabilizująca |
E 452b | Polifosforan alifatyczny sodu | Potassium polyphosphate | substancja stabilizująca |
E 464 | Hydroksypropylo-metylo celuloza | Hydroxypropyl methyl cellulose | substancja zagęszczająca |
E 466 | Sól sodowa karboksy-metylocelulozy (CMC) | Sodium carboxymethyl cellulose | substancja zagęszczająca |
E 469 | Kazeinian sodu | Sodium caseinate | substancja stabilizująca |
E 471 | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych | Mono- and di-glycerides of fatty acids | substancja emulgująca |
E 472a | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym | Acetic and fatty acid esters of glycerol | substancja emulgująca |
E 472b | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym | Lactic and fatty acid etsers of glycerol | substancja emulgująca |
E 472c | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym | Citric and fatty acid esters of glycerol | substancja emulgująca |
E 500a | Węgla sodu | Sodium carbonate | regulator kwasowości, środek spulchniający |
E 500 b | Wodorowęglan sodu | Sodium hydrogen carbonate | regulator kwasowości, środek spulchniający, substancja wzmacniająca smak i zapach |
E 501a | Węglan potasu | Potassium carbonate | regulator kwasowości, środek spulchniający |
E 501b | Wodorowęglan potasu | Potassium hydrogen carbonate | środek spulchniający |
E 503a | Węglan amonu | Ammonium carbonate | regulator kwasowości |
E 503b | Wodorowęglan amonu | Ammonium hydrogen carbonate | regulator kwasowości |
E 507 | Kwas solny | Hydrochloric acid | regulator kwasowości |
E 508 | Chlorek potasu | Potassium chloride | sól |
E 509 | Chlorek wapnia | Calcium chloride | regulator kwasowości, substancja stabilizująca |
E 513 | Kwas siarkowy | Sulphuric acid | regulator kwasowości |
E 516 | Siarczan wapnia | Calcium sulphate | regulator kwasowości |
E 517 | Siarczan amonu | Ammonium sulphate | regulator kwasowości |
E 524 | Wodorotlenek sodu | Sodium hydroxide | regulator kwasowości, substancja klarująca i środek filtracyjny |
E 525 | Wodorotlenek potasu | Potassium hydroxide | regulator kwasowości |
E 526 | Wodorotlenek wapnia | Calcium hydroxide | regulator kwasowości |
E 527 | Wodorotlenek amonu | Ammonium hydroxide | regulator kwasowości |
E 528 | Wodorotlenek magnezu | Magnesium hydroxide | regulator kwasowości |
E 529 | Tlenek wapnia | Calcium oxide | regulator kwasowości |
E 536 | Żelazocyjanek potasu | Potassium ferrocyanide | substancja klarująca i środek filtracyjny |
E 558 | Bentonity | Bentonite | substancja klarująca i środek filtracyjny |
E 572 | Stearynian magnezu | Magnesium stearate | substancja przeciwzbrylająca |
E 575 | Lakton kwasu glukonowego | Glucono delta-lactone | substancja wzmacniająca smak i zapach |
E 578 | Glukonian wapnia | Calcium gluconate | substancja stabilizująca |
E 621 | Glutaminian sodu | Monosodium glutamate | substancja wzmacniająca smak i zapach |
E 627 | Guanylan sodu | Disodium 5'-guanylate | substancja wzmacniająca smak i zapach |
E 631 | Inozynian sodu | Disodium 5'-inosinate | substancja wzmacniająca smak i zapach |
E 635 | Rybonukleotydy sodu (guanylan sodu + inozynian sodu) | Disodium 5'-ribonucleotides | substancja wzmacniająca smak i zapach |
E 901 | Wosk pszczeli | Bees wax | substancja stabilizująca i do stosowania na powierzchnię |
E 903 | Wosk carnauba | Carnauba wax | substancja stabilizująca i do stosowania na powierzchnię |
E 951 | Aspartam | Aspartame | substancja słodząca |
E 967 | Ksylitol | Xylitol | substancja słodząca |
E 1404 | Skrobia utleniona | Oxidized starch | substancja zagęszczająca |
E 1422 | Acetylowany adypinian dwuskrobiowy | Acetylated distarch adipate | substancja zagęszczająca |
E 1504 | Octan etylu | Ethyl acetate | rozpuszczalnik do substancji aromatycznych |
E 1510 | Etanol | Ethyl alcohol | rozpuszczalnik ekstrakcyjny i do substancji aromatycznych |
E 1517 | Dwuacetyna | Glycerol diacetate | rozpuszczalnik ekstrakcyjny i do substancji aromatycznych |
E 1518 | Trójacetyna | Triacetin | rozpuszczalnik do substancji aromatycznych |
E 1520 | Glikol 1,2-propylenowy | Propylene glycol | rozpuszczalnik do substancji aromatycznych |
Brak numeru | Jodek potasu | Potassium iodide | substancja wzbogacająca |
" | Witamina C | substancja wzbogacająca | |
" | Witamina A | substancja wzbogacająca | |
" | Witamina D3 | substancja wzbogacająca | |
" | Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy | substancja wzbogacająca | |
" | Witamina E | substancja wzbogacająca | |
" | Siarczan żelazawy | substancja wzbogacająca | |
" | Aceton | rozpuszczalnik ekstrakcyjny | |
" | Albumina | substancja klarująca i środek filtracyjny | |
" | Benzyna ekstrakcyjna | rozpuszczalnik ekstrakcyjny | |
" | Fiolet metylowy | barwnik | |
" | Fitynian wapnia | substancja klarująca i środek filtracyjny | |
" | Heksan | rozpuszczalnik ekstrakcyjny | |
" | Karuk rybi | substancja klarująca i środek filtracyjny | |
" | Kazeina | substancja klarująca i środek filtracyjny | |
" | Korzeń mydlnicy | substancja emulgująca | |
" | Parafina plastyczna barwiona i nie barwiona | substancja do stosowania na powierzchnię | |
" | Parafina stała | substancja do stosowania na powierzchnię | |
" | Polioctan winylu w roztworze wodnym | substancja do stosowania na powierzchnię | |
" | Polioctan winylu z natamycyną 0,05% w roztworze wodnym | substancja do stosowania na powierzchnię | |
" | Węgiel roślinny aktywny | substancja klarująca i środek filtracyjny | |
" | Ziemia krzemionkowa | substancja klarująca i środek filtracyjny | |
" | Ziemia okrzemkowa | substancja klarująca i środek filtracyjny |
ZAŁĄCZNIK Nr 2
WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH
WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH
Lp. | Nazwa | Nr Colour Index 1987 | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna mg/kg | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 3a | 4 | 5 | 6 |
I. | ORGANICZNE NATURALNE | |||||
1 | Annatto | 75120 | E 160b | |||
2 | Antocyjany | - | E 163 | |||
3 | Betanina (czerwień buraczana) | - | E 162 | |||
4 | Chlorofil | 75810 | E 140 | |||
5 | Chlorofilu kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 200 mg miedzi zjonizowanej na 1 kg barwnika | 75810 | E 141 | 250 | Każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny (dotyczy E 120) | |
6 | Karmel | - | E 150a | |||
7 | Karoten | 75130 | E 160a | |||
8 | Koszenila | 75470 | E 120 | |||
9 | Kurkuma (kurkumina) | 75300 | E 100 | |||
10 | Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina) | - | E 160c | |||
11 | Ekstrakt z pomidorów (likopen) | - | E 160d | |||
II. | IDENTYCZNE Z NATURALNYMI | Limitowanie dotyczy tylko E 160e | ||||
1 2 3 | Beta-karoten Beta-apo-8-karotenal Karmel siarczynowy | 40800 40820 - | E 160a E 160e E 150b | Napoje bezalkoholowe Lody i koncentraty lodów Pozostałe środki spożywcze, które wolno barwić | 100 150 200 | Barwnikami identycznymi z naturalnymi można barwić środki spożywcze wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 i § 4 zarządzenia |
4 5 | Karmel amoniakalny Karmel amoniakalno-siarczynowy | - - | E 150c E 150d | Zawartość 4-metyloimidazolu nie może przekroczyć 150 mg/kg barwnika | ||
6 | Ryboflawina | - | E 101 | |||
III. | ORGANICZNE SYNTETYCZNE | Syntetycznymi barwnikami organicznymi wymienionymi pod lp. 1-5 można barwić | ||||
1 | Czerwień koszenilowa | 16255 | E 124 | Budynie w proszku | 100 | wszystkie środki spożywcze |
Cukierki pudrowe prasowane o smaku owocowym | 100 | wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 i § 4 zarządzenia; | ||||
2 | Czerń brylantowa PN | 28440 | E 151 | Cukiernicze wyroby żelowe (galaretki) | 100 | czerwienią koszenilową można znakować |
3 | Indygotyna | 73015 | E 132 | Drażetki cukiernicze | 100 | mięso po uboju |
Galaretki i desery żelujące w proszku | 100 | |||||
4 | Żółcień pomarańczowa | 15985 | E 110 | Guma do żucia | 100 | |
5 | Żółcień chinolinowa | 47005 | E 104 | Karmelki twarde: pokrywy karmelowe z masy karmelowej zwykłej | 50 | |
Pomadki niekrystaliczne wodne | 50 | |||||
Kisiele w proszku | 200 | |||||
Kremy w proszku i pianki deserowe w proszku | 100 | |||||
Nadzienia i korpusy cukiernicze z pomady wodnej: anżelikowe, likworowe, piankowe | 30 | |||||
Wódki gatunkowe | - | |||||
Przetwory rybne typu kawior | 100 | |||||
Czarniak á la łosoś | 100 | |||||
6 | Fiolet metylowy | 42535 | - | do znakowania mięsa, bekonu i skórek serów twardych dojrzewających | - | |
7 | Błękit patentowy | 42051 | E 131 | wyłącznie do drażetek | 100 | |
8 | Azorubina | 14720 | E 122 | wyłącznie do drażetek | 100 | |
IV. | NIEORGANICZNE | |||||
1. | Dwutlenek tytanu | 77891 | E 171 | na powierzchnię drażetek, guma do żucia, glazura do pierników | - | |
2 | Tlenki żelaza | 77489 | E 172 | wyłącznie do barwienia osłonek sztucznych używanych na powłoki przetworów mięsnych | - | |
3 | Złoto (listki) | 77480 | E 175 | wyłącznie do wódek | - | |
V. | - | - | - | osłonki sztuczne używane na powłoki przetworów mięsnych i rybnych | każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny |
2. Substancje aromatyczne
A. Naturalne
Olejki lotne:
1) anyżowy
2) arcydzięgielowy
3) bergamotowy
4) cynamonowy
5) cytrynowy (bezterpenowy i zwykły)
6) eukaliptusowy
7) fenkułowy (kopru włoskiego)
8) goździkowy
9) grapefruitowy
10) irysowy (stały)
11) jałowcowy (z owoców Juniperus communis)
12) jodłowy
13) kardamonowy
14) kasjowy
15) kminkowy
16) kolendrowy
17) koprowy
18) mandarynkowy
19) miętowy (z mięty pieprzowej lub kędzierzawej)
20) migdałowy (z gorzkich migdałów, wolny od cyjanowodoru)
21) muszkatołowy (z gałki muszkatołowej)
22) pomarańczowy z owoców (bezterpenowy i zwykły)
23) pomarańczowy z kwiatu (ol. Neroli)
24) różany
25) sosnowy
26) świerkowy
27) tatarakowy
B. Identyczne z naturalnymi1)
C. Syntetyczne1)
______
1) Każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem waniliny i etylowaniliny) i zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego.
3. Rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) do substancji aromatycznych
Lp. | Nazwa substancji |
1 | Etanol (alkohol etylowy) E 1510 |
2 | Octan etylu E 1504 |
3 | Glikol 1, 2-propylenowy E 1520 |
4 | Trójacetyna E 1518 |
5 | Dwuacetyna E 1517 |
6 | Glicerol E 422 |
4. Substancje konserwujące
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 |
1 | Kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa1) | E 210 E 211 | Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | 1 |
Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt | 1,5 | |||
Półprzetwory owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, soki warzywne i warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie | 1 | |||
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych | 0,2 | |||
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych9) | - | |||
Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej | 1 | |||
Sosy sałatkowe typu dressing | 1 | |||
Napoje typu Cola | 0,08 | |||
Zaprawy typu Cola9) | - | |||
2 | Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa | E 214 E 2152) | Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, żelatyna spożywcza | 1 |
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | 2 | |||
3 | Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa | E 216 E 2172) | Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | 1 |
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | 2 | |||
4 | Kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa | E 236 E 237 E 2381) | Surowe soki owocowe (półprodukty) | 1,5 |
Soki owocowe wysokosłodzone | 0,7 | |||
Żelatyna, podpuszczka w płynie | 0,3 | |||
5 | Nizyna | E 234 | Sery topione | 0,012 |
6 | Kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa | E 280 E 281 E 2821) | Chleb | 2 (w stosunku do użytej mąki) |
Wyroby ciastkarskie wytwarzane przemysłowo w opakowaniach jednostkowych3): sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową | 2 | |||
7 | Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki) | E 220 | Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu, przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu | 2 |
pirosiarczyn potasu wodorosiarczyn potasu pirosiarczyn sodu siarczyn sodu | E 224 E 228 E 223 E 221 | Soki owocowe surowe, owoce i warzywa suszone, skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu) | 1,25 | |
wodorosiarczyn sodu oraz kwas siarkawy | E 2224) | Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone | 0,125 | |
Koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy do bezpośredniego spożycia | 0,06 | |||
Żelatyna spożywcza | 0,75 | |||
Syrop skrobiowy | 0,4 | |||
Cukier skrobiowy i mączka ziemniaczana | 0,1 | |||
Mączka budyniowa | 0,05 | |||
Glukoza krystaliczna | 0,02 | |||
Ocet fermentacyjny | 0,1 (w tym 0,04 SO2 wolne-go) | |||
Wino i miody pitne na moszczach owocowych | 0,2 (w tym 0,04 SO2 wolne-go) | |||
Susze ziemniaczane | 0,125 | |||
Piwo | 0,02 | |||
Chrzan tarty | 0,25 | |||
Musztarda | 0,25 | |||
8 | Kwas sorbowy oraz jego sole: potasowa sodowa wapniowa | E 200 E 202 E 201 E 2031) | Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub koncentrowane słodzone lub nie słodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | 1,5 |
Gotowane owoce w niehermetycznych opakowaniach | 1,2 | |||
Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe, warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, przetwory rybne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, ketchup | 1 | |||
Wino | 0,2 | |||
Napoje typu Cola | 0,08 | |||
Zaprawy typu Cola9) | - | |||
Sery dojrzewające twarde i półtwarde5) | 0,1/dm2 | |||
Serek typu francuskiego "Fromage fin"8) | 0,24 | |||
Twaróg ziarnisty (wyłącznie E 202) | 1 | |||
Margaryna | 1 | |||
Owoce suszone | 0,5 | |||
Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej | 1 | |||
Sosy sałatkowe typu dressing | 1 | |||
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów korzennych i ziołowych | 0,2 | |||
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych9) | - | |||
Nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe (tylko sorbinian potasu) | 1 | |||
9 | Azotan sodu oraz azotan potasu6) | E 251 E 252 | Sery podpuszczkowe dojrzewające solone w solance | 0,05 zawartość NaNO2 do 0,002 |
Sery topione10) | 0,05 | |||
Wędliny surowe wędzone typu salami | 0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,06) | |||
10 | Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%7)) | E 250 | Peklowane wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego11) | 0,125 (azotany i azotyny) |
Wędzonki | 0,125 (azotany i azotyny) | |||
Peklowane konserwy mięsne sterylizowane | 0,05 (azotany i azotyny) | |||
Peklowane konserwy mięsne pasteryzowane | 0,125 (azotany i azotyny) |
1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas
2) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester
3) Dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień)
4) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki
5) Wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego
6) Wartości maksymalne podane jako azotan sodu
7) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na sól sodową
8) Sorbinian potasu
9) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
10) Jako pozostałość surowca
11) Wartości maksymalne ustalone na podstawie udziału mięsa peklowanego
5. Przeciwutleniacze i synergenty
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 | 5 |
1 | Kwas L-askorbinowy | E 300 | Wino | 0,05 | |
Piwo | 0,15 | ||||
Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego | 0,5 | w stosunku do surowca | |||
Kremogeny | 1,5 | ||||
Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku | 3 | do składowania powyżej 3 miesięcy | |||
Wyroby cukiernicze trwałe | 5 | ||||
Mąka i przetwory zbożowe | 3 | ||||
2 | Askorbinian sodu | E 301 | Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego | 0,5 | w stosunku do surowca |
3 | Kwas izo-askorbinowy i jego sól sodowa | E 315 E 316 | Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego | 0,5 | w stosunku do surowca |
4 | Butylohydro-ksyanizol (BHA) | E 320 | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | 0,1 | |
Susze ziemniaczane | 0,05 | ||||
Guma do żucia | 0,5 | ||||
5 | Kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa | E 330 E 331 E 332 | Margaryna | - | |
6 | Galusan propylu (PG) | E 310 | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | 0,1 | |
7 | Galusan oktylu (OG) | E 311 | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | 0,1 | |
8 | Galusan dodecylu (DDG) | E 312 | Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | 0,1 | |
9 | Kwas mlekowy | E 270 | Oleje roślinne jadalne | 0,1 | |
10 | Tokoferole naturalne i syntetyczne | E 306 E 307 E 308 E 309 | Oleje roślinne jadalne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, smalec, margaryna | 0,2 | |
Herbatniki z masłem | 0,06 | alfa-tokoferol E 307 |
6. Kwasy, zasady i sole
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 | 5 |
1 | Chlorek potasu3) | E 508 | Konserwy, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego | - | |
2 | Kwas [L(+)-] winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowa | E 334 E 335 E 336 E 337 | Galaretki w proszku | 20 | |
3 | Węglan potasu | E 501a | Proszek kakaowy, miazga kakaowa, koncentraty zup w proszku z makaronem | - | |
4 | Wodorowęglan potasu | E 501b | Koncentraty zup w proszku z makaronem | - | |
5 | Kwas adypinowy | E 355 | Lody, koncentraty lodów, koncentraty ciast w proszku | 5 | |
Kisiele w proszku | 30 | ||||
Galaretki w proszku | 4,5 | ||||
Desery owocowe w proszku | 6,7 | ||||
Proszki do pieczenia | 187 | ||||
Koncentraty obiadowe w proszku | 40 | ||||
Koncentraty napojów w proszku | 10 | ||||
Przyprawy sypkie i przyprawy obiadowe | 40 | ||||
6 | Fosforan amonu | E 342 | Nastaw do produkcji wina | 0,5 | wartość sumaryczna |
7 | Siarczan amonu | E 517 | |||
8 | Węglan amonu, wodorowęglan amonu | E 503a E 503b | |||
9 | Wodorowęglan amonu | E 503b | Serwatka zagęszczona | 5 | w stosunku do suchej masy surowca |
Miazga kakaowa i proszek kakaowy, słone paluszki, pieczywo cukiernicze (drobne kruche ciasteczka) | - | ||||
10 | Kwas cytrynowy | E 330 | Przetwory owocowe i warzywne, wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty ciast i deserów w proszku, wina, przetwory rybne, oleje, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, miody pitne | - | |
Musztarda, majonez, sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 0,3 | kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa E 331 i potasowa E 332 | |||
Konserwy warzywno-mięsne | 0,2 | ||||
Koncentraty obiadowe w proszku | - | ||||
Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe | - | ||||
Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze | 5 | ||||
Napoje mleczne fermentowane Napoje mleczne fermentowane smakowe Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding" | 2 | ||||
Sery topione (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331) | - | ||||
Koncentraty napojów w proszku | - | ||||
Napoje bezalkoholowe (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331) | - | ||||
11 | Stearynian magnezu | E 572 | Cukierki pudrowe prasowane | 10 | |
12 | Kwas mlekowy | E 270 | Przetwory owocowe, warzywne, grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej | 20 | w przeliczeniu na kwas octowy |
Białczany | 238 | ||||
Kazeina spożywcza | - | roztwór 50% kwasu mlekowego | |||
Konserwy mięsne | 5 | ||||
Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego | - | ||||
Mąka do wypieku chleba | 4 | ||||
Woda do produkcji piwa | 0,7 | ||||
Wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, napoje bezalkoholowe, wyroby cukiernicze trwałe, wina owocowe, koncentraty spożywcze (żurki, kisiele) | - | ||||
13 | Kwas octowy1) | E 2601) | Białko w proszku | 0,1 | Roztwór 10% na litr białka płynnego |
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | - | ||||
Kazeina spożywcza | - | ||||
Marynaty warzywne, owocowe i grzybowe | - | ||||
Przetwory rybne | 30 | ||||
Majonez | - | ||||
14 | Pirofosforan sodu | E 450a,c | Miazga kakaowa | - | |
Proszek do pieczenia | 450 | ||||
Koncentraty ciast | 10 | ||||
Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze | 2 | ||||
Proszek kakaowy | - | ||||
14a | O-fosforan sodu | E 339 | Proszki do pieczenia | 450 | |
15 | Pirosiarczyn sodu | E 223 | Herbatniki, krakersy | 0,44 | |
16 | Kwas siarkowy | E 513 | Kazeina spożywcza | - | |
Żelatyna | - |
17 | Wodorotlenek sodu | E 524 | Kazeinian sodu | 36 | |
Białczany | 22 | ||||
Słone paluszki | - | kąpiel w 2% roztworze | |||
18 | Wodorowęglan sodu | E 500b | Karmelki musujące, miazga kakaowa i proszek kakaowy, ciasto i pieczywo cukiernicze, koncentraty obiadowe z makaronem | - | drobne, kruche ciasteczka |
Ser smażony chudy | 10 | ||||
Ser herceński | 15 | ||||
Ser kminkowy parzony | 28 | ||||
Koncentraty napojów w proszku | 60 | ||||
Proszki do pieczenia | 337 | ||||
Koncentraty ciast | 10 | ||||
Margaryna | 2 | ||||
19 | Kwas solny | E 507 | Inwersja cukru | - | |
Woda do produkcji piwa | 0,1 | ||||
Żelatyna | - | ||||
Glukoza | - | do uzyskania pH 1,9-2,2 | |||
Białczany | 157 | ||||
Kazeina spożywcza | - | ||||
20 | Chlorek wapnia | E 509 | Woda do produkcji piwa | 0,1 | |
Słód browarniany | 3 | w stosunku do jęczmienia | |||
Białczany | 0,4 | ||||
Sery podpuszczkowe dojrzewające | 0,2 | na 1 l mleka | |||
21 | Siarczan wapnia | E 516 | Woda do produkcji piwa | 0,3 | |
22 | Węglan wapnia | E 170a | Wino | - | |
23 | Kwas [(L(+)-] winowy | E 334 | Przetwory owocowe i warzywne | 2 | |
Wódki gatunkowe | 2 | ||||
Napoje bezalkoholowe | 1 | ||||
Wyroby cukiernicze trwałe | 20 | ||||
Koncentraty napojów w proszku | 10 | ||||
Kisiele | 20 | ||||
Wino gronowe i owocowe | 1 | ||||
24 | Wodorotlenek amonu | E 527 | Kazeinian sodu | 2,6 | |
Białczany | 3,5 | ||||
25 | Kwas o-fosforowy | E 338 | Napoje typu Cola | 0,6 | |
Zaprawy typu Cola2) | - | ||||
Kazeina spożywcza | - | ||||
26 | Kwas jabłkowy (DL-) | E 296 | Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych | - | |
27 | Wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu | E 525 E 526 E 528 | Kazeinian sodu | - | |
28 | Węglan sodu | E 500a | Kazeinian sodu, koncentraty zup z makaronem, białczany | - | |
29 | Tlenek wapnia | E 529 | Białczany | - | |
30 | Kwas L-askorbinowy | E 300 | Kisiele i galaretki w proszku | - | |
Napoje bezalkoholowe | 0,25 |
1) Otrzymany wyłącznie w drodze fermentacji
2) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
3) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%
7. Substancje stabilizujące i emulgujące
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 | 5 |
1 | Kwas cytrynowy | E 330 | Białko w proszku | 1,5 | na 1 l płynnego białka |
Kazeina spożywcza | - | ||||
Wędliny i konserwy mięsne | 0,3 | ||||
2 | Cytrynian sodu, potasu lub wapnia | E 331 E 332 E 333 | Wędliny i konserwy mięsne | 0,3 | |
Białczany | 0,5 | na 1 l mleka | |||
Kazeinian sodu | - | E 332 E 333 | |||
Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości | 1 | cytrynian sodu E 331 | |||
Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana | 2 | cytrynian sodu E 331 | |||
Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku | 18 | cytrynian sodu E 331 | |||
Krew spożywcza | 5 | cytrynian sodu E 331 | |||
Wyroby cukiernicze trwałe wyprodukowane z pektyną | 10 | cytrynian sodu E 331 | |||
Pomidory konserwowe | 0,25 | cytrynian wapnia E 333 | |||
Przetwory owocowe | 0,5 | ||||
Koncentraty napojów w proszku | 3 | cytrynian sodu E 331 | |||
Śmietanka sterylizowana UHT, | 2 | pojedynczo | |||
śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 3 | łącznie | |||
3 | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych | E 471 | Susze ziemniaczane | 5 | |
Lody i koncentraty lodów1) | 7,5 | ||||
Margaryna | - | ||||
Ciasta przemysłowe | 5,0 | ||||
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Mleko w proszku instant | 2,5 | ||||
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, margaryna | - | ||||
Guma do żucia | - | ||||
Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe, desery mleczne w proszku do ubijania i napowietrzania | - | ||||
4 | Glukonian wapnia | E 578 | Pomidory konserwowe | 0,25 | |
Przetwory owocowe | 0,5 | ||||
5 | Octan wapnia, potasu | E 263 E 261 | Kazeinian sodu, białczany | - | |
6 | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym | E 472a | Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania | - | |
7 | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym | E 472b | Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania | - | |
Lody i koncentraty lodów1) | 7,5 | według załącznika nr 3 | |||
8 | Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym | E 472c | Desery typu "pudding" i napowietrzane, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery twarogowe. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania | - | |
9 | Kazeinian sodu | E 469 | Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding" | 15 | |
Wyroby garmażeryjne | - | ||||
Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego i wędliny (z wyjątkiem wędlin trwałych) | 20 | ||||
Lody i koncentraty lodów1), twarogi, twarogi termizowane | 25 | ||||
Przetwory rybne | 30 | ||||
Koncentraty frytek | 20 | ||||
10 | Lecytyna sojowa | E 322 | Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), czekolada, proszek kakaowy, ciasta przemysłowe, śmietanka w proszku | - | |
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
11 | Lecytyna | E 322 | Chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, kuchenne i piekarskie, tłuste masy cukiernicze, sosy mięsne, lody, koncentraty lodów1), twarogi termizowane | - | |
Mąki i przetwory zbożowe | 3 | ||||
12 | Mleczan wapnia i potasu | E 327 E 326 | Desery błyskawiczne | 12 | mleczan wapnia E 327 |
Białczany, kazeinian sodu | - | ||||
13 | O-fosforan sodu | E 339 | Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana | 2 | |
Sery topione | 32 | ||||
14 | Polifosforany alifatyczne sodu oraz potasu | E 452a E 452b | Szynka wołowa | 3 jako P2O5 | |
Sery topione | 32 | ||||
15 | Chlorek wapnia | E 509 | Pomidory konserwowe | 0,25 | |
Przetwory owocowe | 0,5 | ||||
Fasola konserwowa w solance | 0,5 | ||||
Mleko do produkcji serwitów i białczanów | 0,4 | ||||
Mleko do produkcji serów, twarogów i twarogów termizowanych | 0,2 | ||||
16 | Fosforan wapnia jednozasadowy | E 341a | Pomidory konserwowe | 0,25 | |
Przetwory owocowe | 0,5 | ||||
17 | Pirofosforan sodu i potasu | E 450a,c E 450d,e | Sery topione | 32 | |
18 | Trójfosforan sodu i potasu | E 451a,b | Sery topione | 32 | |
19 | Węglan wapnia | E 170a | Pulpy owocowe, przeciery owocowe | 0,8 | |
20 | Wodorotlenek wapnia | E 526 | Pomidory konserwowe | 0,25 | |
Przetwory owocowe | 0,5 | ||||
21 | Korzeń mydlnicy | Chałwa | 2,5 | ||
22 | Glicerol | E 422 | Guma do żucia | - | |
Cukierki gumki | - | ||||
23 | Wosk pszczeli | E 901 | Cukierki gumki | 0,1 | |
Guma do żucia, pasta karmelarska | - | ||||
24 | Wosk carnauba | E 903 | Guma do żucia, cukierki gumki | - |
1) Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
8. Substancje zagęszczające
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 | 5 |
1 | Agar | E 406 | Wyroby cukiernicze trwałe, wyroby ciastkarskie, koncentraty deserów w proszku | - | |
Lody, koncentraty lodów1), galaretki owocowe niskosłodzone | 10 | ||||
Przetwory rybne | 5 | ||||
Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 5 | ||||
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Margaryna o obniżonej kaloryczności | 10 | ||||
Konserwy mięsne | - | ||||
2 | Alginian sodu | E 401 | Lody i koncentraty lodów1) | 6 | |
Przetwory rybne mrożone | 4 | ||||
Desery błyskawiczne w proszku | 110 | ||||
Koncentraty napojów w proszku | 30 | ||||
Koncentraty ciast | 10 | ||||
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
2a | Alginian potasu | E 402 | Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 |
2b | Alginian wapnia | E 404 | Lody i koncentraty lodów1) | 6 | |
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
3 | Karagen o ciężarze cząsteczkowym nie mniejszym niż 100 000 | E 407 | Lody i koncentraty lodów1) | 6 | według załącznika nr 3 |
Niskosłodzone: galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady | 12 | ||||
Galaretki w proszku | 45 | ||||
Koncentraty deserów mlecznych w proszku | 57 | ||||
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) | 0,5 | ||||
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Konserwy mięsne, wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione z wyjątkiem parówek | - | Każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny | |||
Ketchup | 10 | ||||
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 4 | ||||
Margaryna o obniżonej kaloryczności | 10 | ||||
4 | Mączka chleba świętojań-skiego | E 410 | Lody i koncentraty lodów1) | 6 | według załącznika nr 3 |
Ketchup | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 3,5 | według załącznika nr 3 | |||
Koncentraty deserów w proszku | 15 | ||||
Majonez | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe | 6 | według załącznika nr 3 | |||
Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru | 6 | według załącznika nr 3 | |||
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Konserwy rybne w sosie pomidorowym | 20 | ||||
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych | 0,03 | ||||
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, wyciągach ziołowych i korzennych2) | - | ||||
5 | Pektyna | E 440 | Przetwory owocowe i warzywne, wyroby cukiernicze trwałe, marmoladki | - | |
Desery w proszku i desery gotowe, koncentraty deserów | - | ||||
Lody i koncentraty lodów1) | 6 | ||||
Ciasta przemysłowe | - | ||||
Napoje mleczno-owocowe | 4 | ||||
Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), twarogi termizowane | 10 | ||||
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Margaryna o obniżonej kaloryczności | 10 | ||||
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | - | ||||
6 | Tragakanta | E 413 | Pasty spożywcze w roztworach wodnych | - | |
7 | Żelatyna | E 441 | Lody i koncentraty lodów1) | - | |
Konserwy mięsne, przetwory rybne, kremy, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty deserów w proszku | - | ||||
Desery twarogowe | - | ||||
Wyroby ciastkarskie | - | ||||
Wyroby garmażeryjne | - | ||||
Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe | - | ||||
Margaryna | - | ||||
Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (kawa, kakao, soki owocowe), twarogi termizowane | 10 | ||||
Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita | 5 | według załącznika nr 3 |
8 | Guma guar | E 412 | Lody i koncentraty lodów1) | 6 | według załącznika nr 3 |
Konserwy rybne w sosie pomidorowym | 20 | ||||
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 3,5 | według załącznika nr 3 | |||
Ketchup | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych | 0,05 | ||||
Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych2) | - | ||||
Koncentraty obiadowe w proszku | - | ||||
Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe | 6 | według załącznika nr 3 | |||
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru | 6 | według załącznika nr 3 | |||
Majonez | 5 | według załącznika nr 3 | |||
9 | Guma ksantanowa | E 415 | Lody i koncentraty lodów1) | 6 | według załącznika nr 3 |
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 3,5 | według załącznika nr 3 | |||
Ketchup | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 5 | według załącznika nr 3 | |||
Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru | 6 | według załącznika nr 3 | |||
Sosy i kremy warzywne | 6 | według załącznika nr 3 | |||
Majonez | 5 | według załącznika nr 3 | |||
10 | Sól sodowa karboksymety-locelulozy (CMC) | E 466 | Lody i koncentraty lodów1) | 1 | |
11 | Guma arabska | E 414 | Napoje bezalkoholowe | 0,1 | |
Zaprawy do napojów bezalkoholowych2) | - | ||||
12 | Alginian propylenowo-glikolowy | E 405 | Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 3 | |
13 | Acetylowany adypinian dwuskrobiowy | E 1422 | Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 10 | pojedynczo lub łącznie ze skrobią utlenioną E 1404 |
Margaryna o obniżonej kaloryczności | 10 | pojedynczo lub łącznie ze skrobią utlenioną E 1404 | |||
Koncentraty obiadowe w proszku, koncentraty deserów w proszku | - | ||||
Ketchup | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1404 | |||
Lody i koncentraty lodów1) | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1404 | |||
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 30 | pojedynczo lub łącznie z E 1404 | |||
Majonez | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1404 | |||
14 | Skrobia utleniona | E 1404 | Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1422 |
Margaryna o obniżonej kaloryczności | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1422 | |||
Koncentraty deserów w proszku, koncentraty obiadowe w proszku | - | ||||
Ketchup | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1422 | |||
Lody, koncentraty lodów1) | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1422 | |||
Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | 30 | pojedynczo lub łącznie z E 1422 | |||
Majonez | 10 | pojedynczo lub łącznie z E 1422 | |||
15 | Hydroksypro-pylo-metylo celuloza | E 464 | Guma do żucia | 0,5 |
1) Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
2) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
9. Substancje klarujące (środki filtracyjne)
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Uwagi |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 |
1 | Agar | E 406 | Soki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe | |
2 | Alginian sodowy | E 401 | ||
3 | Albumina | Soki, moszcze, piwo, miody pitne, wódki, hydrolizaty białkowe | ||
4 | Bentonity | E 558 | Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe | |
5 | Fitynian wapnia | Wino i miody pitne | ||
6 | Karuk rybi | Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, ocet fermentacyjny | ||
7 | Węgiel roślinny aktywny | |||
8 | Żelatyna | E 441 | ||
9 | Kazeina | Soki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe, ocet fermentacyjny, wódki | ||
10 | Kwas L-askorbinowy | E 300 | ||
11 | Tanina | E 181 | ||
12 | Ziemia okrzemkowa | Oleje, piwo, wino, miody pitne, soki, moszcze, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe | ||
13 | Ziemia krzemionkowa | |||
14 | Wodorotlenek sodu | E 524 | Oleje | |
15 | Kwas o-fosforowy | E 338 | ||
16 | Żelazocyjanek potasu | E 536 | Wino, wódki, ocet fermentacyjny | pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju |
17 | Pirofosforan sodu | E 450a,c | Wódki |
10. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Maksymalna pozostałość mg/kg | Uwagi |
1 | Aceton1) | Ekstrakty spożywcze | 0,1 | ||
2 | Benzyna ekstrakcyjna | Tłuszcze i oleje | niewykrywalne | ||
3 | Etanol (alkohol etylowy) | E 1510 | - | - | |
4 | Heksan | Oleje | niewykrywalne | ||
5 | Dwutlenek węgla | E 290 | - | - |
1) O czystości do analiz
11. Substancje wzmacniające smak i zapach
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | Glutaminian sodu | E 621 | Konserwy mięsne i warzywno-mięsne, wędliny | 3 | |
Koncentraty obiadowe w proszku | 65 | ||||
Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe | 150 | ||||
Koncentraty: zup, przypraw | 65 | ||||
2 | Wodorowęglan sodu | E 500b | Wódki | 10 | |
3 | Guanylan sodu | E 627 | Konserwy mięsne, koncentraty obiadowe w proszku, przyprawy obiadowe, przyprawy sypkie, wędliny | - | |
4 | Inozynian sodu | E 631 | - | ||
5 | Rybonukleoty-dy sodu | E 635 (E 627 + E 631) | - | ||
6 | Lakton kwasu glukonowego | E 575 | Wędliny surowe wędzone typu salami | 5 |
12. Substancje wzbogacające
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna | Uwagi |
1 | Witamina C | Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych | - | po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia | |
Koncentraty napojów w proszku z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego | - | ||||
Soki owocowe i nektary, soki warzywne | - | ||||
2 | Węglan wapnia | E 170a | Mąka i przetwory zbożowe | 3 g/kg | |
3 | Siarczan żelazawy | Mąka i przetwory zbożowe | 0,03 g/kg | ||
4 | Witamina A | Margaryna, oleje | 30000 j.m./kg | ||
5 | Witamina D3 | Margaryna | 3000 j.m./kg | ||
6 | Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy | Soki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych | - | po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia | |
Mąka i przetwory zbożowe | - | ||||
7 | Witamina E | Soki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych | - | ||
Oleje roślinne, jadalne | - | ||||
8 | Jodek potasu | Sól spożywcza, jodowana | 0,025 g/kg |
13. Substancja do stosowania na powierzchnię
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Uwagi |
1 | Guma arabska | E 414 | Wyroby cukiernicze trwałe | do nadawania połysku |
Glazura do herbatników (5 g/kg) | ||||
2 | Parafina plastyczna barwiona i nie barwiona | |||
3 | Parafina stała | |||
4 | Polioctan winylu w roztworze wodnym | Sery podpuszczkowe dojrzewające | do powlekania skórki | |
5 | Polioctan winylu z natamycyną 0,05% w roztworze wodnym | |||
6 | Wosk pszczeli | E 901 | Drażetki cukiernicze | do nadawania połysku |
7 | Wosk carnauba | E 903 | Drażetki cukiernicze, cukierki gumki | do nadawania połysku |
14. Substancje słodzące
Lp. | Nazwa substancji | Nr | Środek spożywczy | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | 2 | 2a | 3 | 4 | 5 |
1 | Aspartam | E 951 | Środki spożywcze nie poddawane długotrwałej obróbce termicznej | 2 | każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny |
2 | Sorbitol | E 420 | Guma do żucia, lody i koncentraty lodów, ciasta przemysłowe, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane | - | do owoców kandyzowanych wyłącznie sorbitol E 420 |
3 | Ksylitol | E 967 | |||
4 | Mannitol | E 421 |
ZAŁĄCZNIK Nr 3
WYKAZ GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ BYĆ STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE
WYKAZ GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ BYĆ STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE
Grupa 2 - Tłuszcze i oleje
Grupa 3 - Mięso i przetwory mięsne
Grupa 4 - Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie
Grupa 5 - Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe
Grupa 6 - Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne
Grupa 7 - Przetwory rybne
Grupa 8 - Cukry i wyroby cukiernicze trwałe
Grupa 9 - Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny
Grupa 10 - Napoje bezalkoholowe
Grupa 11 - Lody i koncentraty lodów
Grupa 12 - Koncentraty
Grupa 13 - Przetwory jajeczne
Grupa 14 - Miazga kakaowa
Grupa 15 - Różne
1. Mleko i przetwory mleczarskie
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Ilość maksymalna g/kg lub g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości | cytrynian sodu E 331 | 1 | |
2 | Mleko do produkcji serów | chlorek wapnia E 509 | 0,2 | |
karoten naturalny E 160a | - | |||
annatto E 160b | - | |||
3 | Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana | cytrynian sodu E 331 | 2 | |
o-fosforan sodu E 339 | 2 | |||
4 | Śmietanka (sterylizowana UHT, do ubijania, ubita) | mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | ||
lecytyna E 322 | ||||
agar E 406 | 5 | pojedynczo | ||
karagen E 407 | lub | |||
pektyna E 440 | łącznie | |||
żelatyna E 441 | ||||
alginian sodu E 401, potasu E 402, wapnia E 404 | ||||
cytrynian sodu E 331, potasu E 332, wapnia E 333 | 2 | pojedynczo | ||
3 | łącznie | |||
barwniki organiczne naturalne | - | desery na bazie śmietanki | ||
substancje aromatyczne naturalne | - | do ubijania i ubitej | ||
5 | Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, cukier), śmietanka w | kwas L-askorbinowy E 300 | 3 | do składowania powyżej 3 miesięcy |
proszku | cytrynian sodu E 331 | 18 | ||
lecytyna sojowa E 332 | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | 2,5 | mleko w proszku instant | ||
6 | Napoje mleczne fermentowane | kwas cytrynowy E 330 | 2 | |
7 | Napoje mleczne fermentowane smakowe | pektyna E 440 | 10 | według załącznika nr 2 |
kazeinian sodu E 469 | 15 | |||
agar E 406 | 5 | |||
żelatyna E 441 | 10 | |||
kwas cytrynowy E 330 | 2 | |||
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
8 | Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu. Desery mleczne typu "pudding" | pektyna E 440 | 10 | |
kazeinian sodu E 469 | 15 | |||
agar E 406 | 5 | |||
żelatyna E 441 | 10 | |||
kwas cytrynowy E 330 | 2 | |||
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | 10 | pojedynczo lub | ||
skrobia utleniona E 1404 | łącznie | |||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | 5 | |||
guma guar E 412 | pojedynczo | |||
guma ksantanowa E 415 | lub | |||
karagen E 407 | łącznie | |||
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | wg załącznika nr 2 | ||
substancje aromatyczne naturalne identyczne z naturalnymi | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | - | desery typu "pudding" i napowietrzane | ||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c | - | |||
9 | Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) | agar E 406 | 5 | wg załącznika nr 2 |
żelatyna E 441 | 10 | |||
karagen E 407 | 0,5 | |||
pektyna E 440 | 10 | |||
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
10 | Śmietanka i śmietana do wyrobu masła | annatto E 160b | - | |
karoten naturalny E 160a | - | |||
11 | Serwatka zagęszczona | wodorowęglan amonu E 503b | 5 | w stosunku do suchej masy surowca |
12 | Serwity | chlorek wapnia E 509 | 0,4 | na 1 l mleka |
13 | Twarogi | kazeinian sodu E 469 | 25 | |
chlorek wapnia E 509 | 0,2 | na 1 l mleka | ||
14 | Desery twarogowe | żelatyna E 441 | - | |
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b | - | do napowietrzanych i ubijanych | ||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c | - | |||
barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
15 | Twarogi termizowane | tak jak w p. 8 oraz: | ||
lecytyna E 322 | - | |||
kazeinian sodu E 469 | 25 | |||
chlorek wapnia E 509 | 0,2 | na 1 l mleka | ||
16 | Twaróg ziarnisty | sorbinian potasu E 202 | 1 | |
17 | Sery podpuszczkowe dojrzewające | chlorek wapnia E 509 | 0,2 | na 1 l mleka |
kwas sorbowy E 200 | 0,1 na 1 dm2 | wyłącznie do powlekania skórki roztworem 0,5% | ||
parafina plastyczna barwiona i niebarwiona, parafina stała | - | do powlekania skórki serów twardych | ||
polioctan winylu w roztworze wodnym | - | |||
polioctan winylu w roztworze wodnym z natamycyną 0,05% | - | |||
czerwień koszenilowa E 124 | - | |||
azotan potasu1) i sodu E 252 E 251 | 0,05 zawartość NaNO2 do 0,002 | solone w solance | ||
18 | Sery topione | kwas cytrynowy E 330 oraz cytrynian sodu E 331 | - | |
o-fosforan sodu E 339 | 32 | |||
pirofosforan sodu i potasu E 450a, c, E 450d, e | 32 | |||
trójfosforan sodu i potasu E 451a, b | 32 | |||
polifosforany sodu i potasu E 452a, E 452b | 32 | jako pozostałość z surowca | ||
nizyna E 234 | 0,012 | |||
azotan sodu E 251, azotan potasu1) E 252 | 0,05 | |||
annatto E 160b | - | |||
beta-karoten E 160a | - | |||
19 | Ser smażony chudy | wodorowęglan sodu E 500b | 10 | |
20 | Ser herceński | wodorowęglan sodu E 500b | 15 | |
21 | Ser kminkowy parzony | wodorowęglan sodu E 500b | 28 | |
22 | Serek typu francuskiego "Fromage fin" | sorbinian potasu E 202 | 0,24 |
1) Wartość maksymalna podana jako azotan sodu
2. Tłuszcze i oleje
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Margaryna | kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332 | - | |
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | |||
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215 | 1 | |||
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217 | 1 | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | |||
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309 | 0,2 | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c | - | |||
lecytyna E 322 | - | |||
żelatyna E 441 | - | |||
wodorowęglan sodu E 500b | 2 | |||
karoten E 160a | - | |||
annatto E 160b | - | |||
witamina A | 30000 j.m. | |||
witamina D | 3000 j.m. | |||
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
agar E 406 | 10 | |||
pektyna E 440 | 10 | |||
karagen E 407 | 10 | margaryna o obniżonej | ||
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | 10 | kaloryczności, pojedynczo lub łącznie (dotyczy E 1422 i E 1404) | ||
skrobia utleniona E 1404 | ||||
2 | Smalec | butylohydroksyanizol E 320 | 0,1 | tylko do produktu przeznaczonego do |
galusan propylu E 310 | 0,1 | magazynowania | ||
galusan oktylu E 311 | 0,1 | powyżej | ||
galusan dodecylu E 312 | 0,1 | 1 roku | ||
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309 | 0,2 | |||
3 | Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne | kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | |
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215 | 1 | |||
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217 | 1 | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | |||
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309 | 0,2 | |||
lecytyna E 322 | - | |||
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b | - | |||
butylohydroksyanizol E 320 | 0,1 | |||
galusan propylu E 310 | 0,1 | |||
galusan oktylu E 311 | 0,1 | |||
galusan dodecylu E 312 | 0,1 | |||
4 | Oleje | kwas cytrynowy E 330 | - | |
kwas mlekowy E 270 | 0,1 | |||
tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309 | 0,2 | |||
wodorotlenek sodu E 524 | - | do rafinacji | ||
ziemia okrzemkowa | - | |||
ziemia krzemionkowa | - | |||
kwas o-fosforowy E 338 | - | |||
benzyna ekstrakcyjna | pozosta-łość | do ekstrakcji | ||
heksan | niewy-krywalna | |||
witamina A | 30000 j.m. | |||
witamina E | po uzyskaniu opinii Instytutu Żywności i Żywienia |
3. Mięso i przetwory mięsne
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Mięso surowe | fiolet metylowy | - | wyłącznie do znakowania |
2 | Konserwy | kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa i wapniowa E 330, E 331, E 332, E 333 | 0,3 | |
kwas L-askorbinowy, kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 316 | 0,5 | w stosunku do surowca | ||
kwas mlekowy E 270 | 5 | |||
azotyn sodu1) E 250 | ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 4, lp. 10 | |||
glutaminian sodu E 621 | 3 | |||
guanylan sodu E 627 | - | |||
inozynian sodu E 631 | - | |||
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631) | - | |||
żelatyna E 441 | - | |||
agar E 406 | - | |||
karagen E 407 | - | każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny | ||
chlorek potasu E 5083) | - | |||
3 | Wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego | kwas L-askorbinowy, kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 316 | 0,5 | w stosunku do surowca |
kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa i wapniowa E 330, E 331, E 332, E 333 | 0,3 | wędliny | ||
kazeinian sodu E 469 | 20 | z wyjątkiem wędlin trwałych; do wyrobów garmażeryjnych | ||
lakton kwasu glukonowego E 575 | 5 | wędliny surowe wędzone typu salami | ||
azotyn sodu1) E 250 | ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 4, lp. 10 | |||
azotan sodu oraz potasu2) E 251, E 252 | 0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,06) | wędliny surowe wędzone typu salami | ||
polifosforany sodu oraz potasu E 452a, E 452b | 3 jako P2O5 | szynka wołowa | ||
żelatyna E 441 | - | wyroby garmażeryjne | ||
glutaminian sodu E 621 | 3 | wędliny | ||
guanylan sodu E 627 | - | wędliny | ||
inozynian sodu E 631 | - | wędliny | ||
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631) | - | wędliny | ||
karagen E 407 | - | wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione, z wyjątkiem parówek - każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny | ||
chlorek potasu E 5083) | - | |||
kwas mlekowy E 270 | - | |||
4 | Sosy mięsne | lecytyna E 322 | - | |
5 | Krew spożywcza | cytrynian sodu E 331 | 5 |
1) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z sola kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%
2) Jako azotan sodu
3) Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%
4. Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Mąka i przetwory zbożowe | lecytyna E 322 | 3 | mąka przeznaczona do wypieku chleba |
kwas L-askorbinowy E 300 | 3 | |||
węglan wapnia E 170a | 3 | |||
siarczan żelazawy | 0,03 | |||
witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy | - | po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia | ||
2 | Makarony | barwniki organiczne naturalne | - | |
3 | Chleb | kwas propionowy oraz jego sól sodowa i wapniowa E 280, E 281, E 2821) | 2 | w stosunku do mąki |
kwas mlekowy E 270 | 4 | |||
karmel naturalny E 150a | 15 | pieczywo żytnie razowe, przy zastosowaniu mąki typ 2000 | ||
lecytyna E 322 | - | chleb lecytynowy | ||
4 | Paluszki słone | wodorowęglan amonu E 503b | - | |
wodorotlenek sodu E 524 | - | kąpiel w 2% roztworze | ||
5 | Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze | wodorowęglan sodu E 500b | - | drobne, kruche ciasteczka |
wodorowęglan amonu E 503b | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | 5 | do ciast wytwarzanych przemysłowo | ||
lecytyna sojowa E 322 | - | |||
pektyna E 440 | - | |||
sorbitol E 420 | - | |||
ksylitol E 967 | - | |||
mannitol E 421 | - | |||
agar E 406 | - | wyroby ciastkarskie | ||
żelatyna E 441 | - | |||
kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa E 280, E 281, E 2821) | 2 | tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień) do wyrobów ciastkarskich wytwarzanych przemysłowo w opakowaniach jednostkowych (sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową) | ||
kwas cytrynowy E 330 | 5 | |||
pirofosforan sodu E 450a, c | 2 | |||
barwniki organiczne naturalne | - | według załącznika nr 2 | ||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | |||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | |||
6 | Proszki do pieczenia | kwas adypinowy E 355 | 187 | |
wodorowęglan sodu E 500b | 337 | |||
o-fosforan sodu E 339 | 450 | |||
pirofosforan sodu E 450a, c | 450 | |||
7 | Ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie | kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 |
1) W przeliczeniu na kwas propionowy
5. Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Owoce suszone | kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa, potasowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 0,5 | |
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy | 1,25 | |||
2 | Skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu) | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy | 1,25 | |
3 | Soki owocowe surowe | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy | 1,25 | |
kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 238 | 1,5 | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1,5 | również do soków koncentrowanych słodzonych lub nie słodzonych o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 | ||
agar E 406 | - | |||
albumina | - | |||
alginian sodu E 401 | - | |||
bentonity E 558 | - | |||
karuk rybi | - | do klarowania | ||
kazeina | - | soków i | ||
tanina E 181 | - | moszczów | ||
węgiel roślinny aktywny | - | |||
ziemia krzemionkowa | - | |||
ziemia okrzemkowa | - | |||
żelatyna E 441 | - | |||
kwas L-askorbinowy E 300 | - | |||
4 | Miąższe, pulpy, przeciery (półprzetwo-ry) | węglan wapnia E 170a | 0,8 | do pulp |
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy | 2 | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1,5 | |||
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | |||
5 | Przetwory owocowe | kwas [L(+)-] winowy E 334 | 2 | |
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
cytrynian sodu, potasu, wapnia E 331, E 332, E 333 | 0,5 | |||
glukonian wapnia E 578 | 0,5 | |||
chlorek wapnia E 509 | 0,5 | |||
fosforan wapnia jednozasadowy E 341a | 0,5 | |||
wodorotlenek wapnia E 526 | 0,5 | |||
pektyna E 440 | - | |||
barwniki organiczne naturalne | - | według załącznika nr 2 | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | |||
karagen E 407 | 12 | niskosłodzone galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady | ||
agar E 406 | 10 | galaretki owocowe niskosłodzone | ||
kwas mlekowy E 270 | 20 | w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej | ||
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | |||
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215 | 1 | |||
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217 | 1 | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | marmolady, powidła, galaretki owocowe, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych | ||
1,2 | gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | |||
1,5 | przetwory owocowe w zalewie kwaśnej i w opakowa-niach niehermetycznych powyżej 1 kg | |||
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,125 | powidła, dżemy, marmolady | ||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | 6 | pojedynczo lub łącznie: dżemy, | ||
guma guar E 412 | marmolady, kremy owocowe bez | |||
guma ksantanowa E 415 | lub z niewielkim dodatkiem cukru | |||
6 | Soki owocowe wysokosłodzo-ne | kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 238 | 0,7 | |
7 | Soki owocowe słodzone | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu1) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228, E 222 oraz kwas siarkawy | 0,125 | |
8 | Nektary, soki owocowe | witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy | - | po uzyskaniu pozytywnej opinii |
witamina C | - | Instytutu | ||
witamina E | - | Żywności i Żywienia | ||
9 | Kremogeny | kwas L-askorbinowy E 300 | 1,5 | |
10 | Marynaty owocowe | kwas octowy2) E 260 | - |
1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki
2) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji
6. Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Warzywa suszone | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 1,25 | |
2 | Warzywa kwaszone | kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg |
3 | Przetwory warzywne | kwas cytrynowy E 330 | - | |
kwas [L(+)-] winowy E 334 | 2 | |||
kwas mlekowy E 270 | 20 | w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej | ||
chlorek wapnia E 509 | 0,5 | fasola konserwowa w solance | ||
barwniki organiczne naturalne | - | według załącznika nr 2 | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | |||
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | soki warzywne i warzywno-owocowe oraz sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne i warzywno-majonezowe | ||
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215 | 1 | |||
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217 | 1 | |||
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228, E 222 oraz kwas siarkawy | 0,25 | chrzan tarty | ||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | koncentrat szczawiu oraz sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne i warzywno-majonezowe | ||
1,5 | ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg | |||
pektyna E 440 | - | |||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | 6 | pojedynczo lub łącznie: | ||
guma guar E 412 | sosy i kremy | |||
guma ksantanowa E 415 | warzywne | |||
4 | Soki warzywne | witamina C | - | po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia |
5 | Konserwy warzywno-mięsne | kwas cytrynowy E 330 | 0,2 | |
glutaminian sodu E 621 | 3 | |||
6 | Przetwory pomidorowe | mączka chleba świętojańskiego E 410 | 5 | ketchup, pojedynczo |
guma guar E 412 | lub łącznie | |||
guma ksantanowa E 415 | ||||
karagen E 407 | 10 | ketchup | ||
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | 10 | ketchup, pojedynczo | ||
skrobia utleniona E 1404 | lub łącznie | |||
chlorek wapnia E 509 | 0,25 | pomidory konserwowe | ||
fosforan wapnia jednozasadowy E 341a | 0,25 | |||
wodorotlenek wapnia E 526 | 0,25 | |||
cytrynian wapnia E 333 | 0,25 | |||
glukonian wapnia E 578 | 0,25 | |||
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | |||
1,5 | koncentrat w beczkach do dalszego przerobu | |||
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 2 | przecier i koncentrat do dalszego przerobu | ||
0,06 | przecier i koncentrat do bezpośredniego spożycia | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | koncentrat, ketchup | ||
7 | Susze ziemniaczane | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,125 | |
butylohydroksyanizol (BHA) E 320 | 0,05 | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | 5 | |||
8 | Marynaty warzywne | kwas octowy2) E 260 | - |
1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki
2) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji
7. Przetwory rybne
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
agar E 406 | 5 | w przeliczeniu na kwas octowy, do przetworów w zalewie kwaśnej | ||
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
kwas mlekowy E 270 | 20 | |||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | 20 | konserwy rybne w sosie pomidorowym | ||
guma guar E 412 | 20 | |||
żelatyna E 441 | - | |||
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | - | |||
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215 | 1 | |||
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217 | 1 | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | |||
kazeinian sodu E 469 | 30 | |||
kwas octowy1) E 260 | 30 | |||
alginian sodu E 401 | 4 | przetwory rybne mrożone | ||
syntetyczne barwniki organiczne | 0,1 | przetwory rybne typu kawior i czarniak á la łosoś |
1) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji
8. Cukry i wyroby cukiernicze trwałe
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Glukoza | kwas solny E 507 | - | do uzyskania pH 1,9-2,2 |
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,02 | glukoza krystaliczna | ||
2 | Wyroby cukiernicze trwałe | kwas cytrynowy E 330 | - | |
kwas mlekowy E 270 | - | |||
kwas [L(+)-] winowy E 334 | 20 | |||
kwas L-askorbinowy E 300 | 5 | |||
lecytyna E 322 | - | pomadki mleczne i tłuste masy cukiernicze | ||
lecytyna sojowa E 322 | - | czekolada, proszek kakaowy | ||
alfa-tokoferol E 307 | 0,06 | herbatniki z masłem | ||
cytrynian sodu E 331 | 10 | wyroby produkowane z pektyną | ||
agar E 406 | - | |||
żelatyna E 441 | - | |||
stearynian magnezu E 572 | 10 | cukierki pudrowe prasowane | ||
pektyna E 440 | - | |||
wodorowęglan sodu E 500b | - | karmelki musujące | ||
guma arabska E 414 | - | na powierzch-nię | ||
5 | glazura do herbatników | |||
glicerol E 422 | - | cukierki gumki | ||
wosk carnauba E 903 | - | na powierzch-nię drażetek, cukierki gumki | ||
sorbinian potasu E 202 | 1 | nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe | ||
barwniki organiczne naturalne i syntetyczne | ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 1 | karmelki, cukierki, galaretki, nadzienia i korpusy cukiernicze | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | ||||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
korzeń mydlnicy | 2,5 | chałwa | ||
dwutlenek tytanu E 171 | - | na powie-rzchnię drażetek i glazura do pierników | ||
sorbitol E 420 | - | |||
ksylitol E 967 | ||||
mannitol E 421 | ||||
wosk pszczeli E 901 | 0,1 | cukierki gumki | ||
- | na powierz-chnię drażetek, pasta karmelarska | |||
pirosiarczyn sodu E 223 | 0,44 | krakersy i herbatniki | ||
butylohydroksyanizol (BHA) E 320 | 05 | guma do żucia | ||
glicerol E 422 | - | |||
wosk carnauba, wosk pszczeli E 903, E 901 | - | |||
barwniki organiczne naturalne i syntetyczne barwniki identyczne z naturalnymi | ilość podana w załączniku nr 2, grupa 1 | |||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | |||
hydroksypropylo-metyloceluloza E 464 | 0,5 | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | - | |||
dwutlenek tytanu E 171 | - | |||
sorbitol E 420 | - | |||
ksylitol E 967 | ||||
mannitol E 421 | ||||
3 | Owoce kandyzowane | sorbitol E 420 | - |
______
1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki
9. Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Wino, miody pitne | kwas cytrynowy E 330 | - | |
kwas [L(+)-] winowy E 334 | 1 | wino gronowe i owocowe | ||
węglan wapnia E 170a | - | |||
kwas L-askorbinowy E 300 | 0,05 | wino | ||
karmel E 150a, b, c, d | - | |||
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy | 0,2 ogółem, w tym 0,04 SO2 wolnego | wina i miody pitne na moszczach owocowych | ||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 0,2 | wino | ||
fosforan amonu, siarczan amonu, węglan amonu, wodorowęglan amonu E 342, E 517, E 503a, E 503b | 0,5 ogółem | nastaw do produkcji wina | ||
kwas mlekowy E 270 | - | wino owocowe | ||
agar E 406 albumina alginian sodu E 401 bentonity E 558 fitynian wapnia karuk rybi kazeina tanina E 181 węgiel roślinny aktywny kwas L-askorbinowy E 300 ziemia krzemionkowa ziemia okrzemkowa żelatyna E 441 | - | do klarowania | ||
żelazocyjanek potasu E 536 | - | pod warunkiem nieprzecho-dzenia związków cyjanowych do napojów | ||
2 | Piwo | kwas L-askorbinowy E 300 | 0,15 | |
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,02 | |||
karmel E 150a, b, c, d | - | |||
chlorek wapnia E 509 | 3 | do słodu browarnia-nego | ||
substancje klarujące | - | analogicz-nie jak do wina i miodu, z wyjątkiem fitynianu wapnia i żelazocy-janku potasu | ||
kwas mlekowy E 270 | 0,7 | woda do produkcji | ||
kwas solny E 507 | 0,1 | |||
chlorek wapnia E 509 | 0,1 | |||
siarczan wapnia E 516 | 0,3 | |||
3 | Wódki | kwas cytrynowy E 330 | - | |
kwas mlekowy E 270 | - | |||
kwas [L(+)-] winowy E 334 | 2 | |||
listki złota E 175 | - | do barwienia | ||
karmel E 150a, b, c, d | - | koniak, winiak, rum, arak | ||
barwniki organiczne syntetyczne | - | z wyjątkiem koniaku, rumu, araku, winiaku | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
pirofosforan sodu E 450a, c albumina bentonity E 558 kazeina tanina E 181 | - | do klarowania | ||
żelazocyjanek potasu E 536 | - | pod warunkiem nieprzecho-dzenia związków cyjanowych do napojów | ||
kwas L-askorbinowy E 300 | - | do klarowania morsów | ||
ziemia okrzemkowa, ziemia krzemionkowa | - | |||
wodorowęglan sodu E 500b | 10 | |||
4 | Ocet fermentacyjny | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,1 ogółem, w tym 0,04 SO2 wolnego | |
karmel E 150a | - | |||
substancje klarujące | według załącznika nr 1, grupa 9 |
______
1) Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki.
10. Napoje bezalkoholowe
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | kwas cytrynowy oraz jego sól sodowa E 330, E 331 | - | ||
kwas L-askorbinowy E 300 | 0,25 | |||
kwas mlekowy E 270 | - | |||
kwas [L(+)-] winowy E 334 | 1 | |||
kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 0,2 | tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych | ||
- | zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzen-nych1) | |||
0,08 | napoje typu Cola | |||
- | zaprawy typu Cola1) | |||
kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 0,08 | napoje typu Cola | ||
- | zaprawy typu Cola1) | |||
0,2 | tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych | |||
- | zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1) | |||
barwniki organiczne naturalne | - | według załącznika nr 2 | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | |||
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
substancje aromatyczne syntetyczne | - | tylko do napojów przygotowanych bez użycia naturalnych soków owocowych, ekstraktów i koncentratów | ||
kwas o-fosforowy E 338 | 0,6 | tylko do napojów typu Cola | ||
pektyna E 440 | 4 | napoje mleczno-owocowe | ||
guma arabska E 414 | 0,1 | napoje | ||
- | zaprawy do napojów bezalkoholowych1) | |||
guma guar E 412 | 0,05 | tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz, napojów z dodatkiem soków, wyciągów ziołowych i korzennych | ||
- | zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1) | |||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | 0,03 | tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz, napojów z dodatkiem soków, wyciągów ziołowych i korzennych | ||
- | zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1) | |||
kwas jabłkowy (DL-) E 296 | - | napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych | ||
2 | Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych | witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy | - | po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu |
witamina E | - | Żywności i Żywienia | ||
witamina C | - |
______
1) W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
11. Lody i koncentraty lodów
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
kwas mlekowy E 270 | - | |||
lecytyna E 322 | - | |||
barwniki organiczne naturalne | - | wg załącznika nr 2 | ||
substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi | - | |||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych1) E 471 | 7,5 | pojedynczo lub łącznie | ||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym1) E 472b | ||||
guma guar1) E 412 | 6 | |||
guma ksantanowa1) E 415 | pojedynczo | |||
karagen1) E 407 | lub łącznie | |||
mączka chleba świętojańskiego1) E 410 | ||||
sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)1) E 466 | 1 | |||
kwas adypinowy1) E 355 | 5 | |||
agar1) E 406 | 10 | |||
alginian sodu1) E 401 i wapnia1) E 404 | 6 | |||
kazeinian sodu1) E 469 | 25 | |||
acetylowany adypinian dwuskrobiowy1) E 1422 | 10 | pojedynczo lub łącznie | ||
skrobia utleniona1) E 1404 | ||||
pektyna1) E 440 | 6 | |||
żelatyna1) E 441 | - | |||
sorbitol E 420 | - | |||
ksylitol E 967 | - | |||
mannitol E 421 | - |
______
1) W lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4
12. Koncentraty
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Koncentraty obiadowe w proszku | glutaminian sodu E 621 | 65 | |
guanylan sodu E 627 | - | |||
inozynian sodu E 631 | - | |||
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E + 631) | - | |||
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
kwas adypinowy E 355 | 40 | |||
kwas mlekowy E 270 | - | żurki | ||
guma guar E 412 | - | |||
węglan sodu, wodorowęglan sodu E 500a, E 500b | - | koncentraty zup w proszku z makaronem | ||
węglan potasu, wodorowęglan potasu E 501a, E 501b | - | |||
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | - | |||
skrobia utleniona E 1404 | - | |||
2 | Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół | kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211 | 1,5 | |
3 | Pasty spożywcze do roztworów wodnych | tragakanta E 413 | - | |
4 | Koncentraty deserów w proszku | barwniki organiczne naturalne i syntetyczne | ilość podana w załączniku | |
barwniki identyczne z naturalnymi | nr 2, grupa 1 | |||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
kwas adypinowy E 355 | 30 | kisiele w proszku | ||
4,5 | galaretki w proszku | |||
6,7 | desery owocowe w proszku | |||
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
kwas [L(+)-] winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowa E 334, E 335, E 336, E 337 | 20 | galaretki w proszku | ||
kisiele (wyłącznie E 334) | ||||
kwas L-askorbinowy E 300 | - | kisiele i galaretki w proszku | ||
agar E 406 | - | |||
żelatyna E 441 | - | |||
karagen E 407 | 45 | galaretki w proszku | ||
57 | koncentraty deserów mlecznych w proszku | |||
kwas mlekowy E 270 | - | kisiele | ||
pektyna E 440 | - | |||
alginian sodu E 401 | 110 | desery błyskawiczne | ||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 | - | |||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a | - | desery mleczne w proszku do | ||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b | - | desery mleczne w proszku do | ||
mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c | - | ubijania i napowietrzania | ||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | 15 | |||
acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | - | |||
skrobia utleniona E 1404 | - | |||
mleczan wapnia E 327 | 12 | desery błyskawiczne | ||
5 | Koncentraty napojów w proszku | alginian sodu E 401 | 30 | |
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
kwas [L(+)-] winowy E 334 | 10 | |||
wodorowęglan sodu E 500b | 60 | |||
barwniki organiczne naturalne | - | według załącznika nr 2 | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | - | |||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | |||
kwas adypinowy E 355 | 10 | |||
witamina C | - | napoje z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego. Po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia | ||
cytrynian sodu E 33 | 3 | |||
6 | Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe | glutaminian sodu E 621 | 150 | |
kwas adypinowy E 355 | 40 | |||
żelatyna E 441 | - | |||
rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631) | - | |||
guanylan sodu E 627 | - | |||
inozynian sodu E 631 | - | |||
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
7 | Koncentraty ciast | kwas adypinowy E 355 | 5 | |
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
alginian sodu E 401 | 10 | |||
pirofosforan sodu E 450a | 10 | |||
substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi | - | według załącznika nr 2 | ||
wodorowęglan sodu E 500b | 10 | |||
8 | Koncentraty frytek | kazeinian sodu E 469 | 20 |
13. Przetwory jajeczne
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Białko w proszku | kwas octowy1) E 260 | 0,1 | roztwór 10% na 1 l białka płynnego |
kwas cytrynowy E 330 | 1,5 | na 1 l białka płynnego |
______
1) Otrzymywany wyłącznie metodą fermentacji
14. Miazga kakaowa
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
wodorowęglan amonu E 503b | - | również proszek | ||
węglan potasu E 501a | - | kakaowy | ||
wodorowęglan sodu E 500b | - | |||
pirofosforan sodu E 450a, c | - |
15. Różne
Lp. | Środek spożywczy | Nazwa substancji | Maksymalna ilość g/kg; g/l | Uwagi |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Cukier skrobiowy | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,1 | |
2 | Musztarda | kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa E 330, E 331, E 332 | 0,3 | |
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,25 | |||
3 | Mączka budyniowa | dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,05 | |
4 | Mączka ziemniaczana | 0,1 | ||
5 | Syrop skrobiowy | 0,4 | ||
6 | Przetwory grzybowe w zalewie kwaśnej | kwas mlekowy E 270 | 20 | w przeliczeniu na kwas octowy |
kwas octowy2) E 260 | - | |||
7 | Sosy i kremy grzybowe | mączka chleba świętojańskiego E 410 | 6 | pojedynczo lub łącznie |
guma guar E 412 | ||||
8 | Żelatyna | kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 238 | 0,3 | |
ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215 | 1 | żelatyna spożywcza | ||
2 | żelatyna do wyrobu sztucznych jelit | |||
ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217 | 2 | |||
kwas siarkowy, kwas solny E 513, E 507 | - | |||
dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy | 0,75 | |||
9 | Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) | acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | 30 | pojedynczo lub łącznie |
skrobia utleniona E 1404 | ||||
guma ksantanowa E 415 | 3,5 | pojedynczo lub łącznie | ||
guma guar E 412 | ||||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | ||||
karagen E 407 | 4 | |||
pektyna E 440 | - | |||
kwas benzoesowy i jego sól sodowa E 210, E 211 | 1 | z wyjątkiem majonezu o | ||
kwas sorbowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203 | 1 | obniżonej zawartości tłuszczu | ||
kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332 | 0,3 | |||
alginian propylenowo-glikolowy E 405 | 3 | |||
barwniki organiczne naturalne | ilość podana | z wyjątkiem majonezu o | ||
barwniki identyczne z naturalnymi | w załączniku nr 2, grupa 1 | obniżonej zawartości tłuszczu | ||
kwas octowy2) E 260 | - | |||
10 | Majonez | acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422 | 10 | pojedynczo lub łącznie |
skrobia utleniona E 1404 | ||||
guma guar E 412 | 5 | pojedynczo | ||
mączka chleba świętojańskiego E 410 | lub łącznie | |||
guma ksantanowa E 415 | ||||
kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332 | 0,3 | |||
kwas octowy2) E 260 | - | |||
11 | Sól spożywcza jodowana | jodek potasu | 0,025 | |
12 | Białczany | chlorek wapnia E 509 | 0,4 | na 1 l mleka |
cytrynian sodu E 331, potasu E 332, wapnia E 333 | 0,5 | |||
kwas solny E 507 | 157 | |||
kwas mlekowy E 270 | 238 | |||
wodorotlenek sodu E 524 | 22 | |||
wodorotlenek amonu E 527 | 3,5 | |||
tlenek wapnia E 529 | - | |||
węglan sodu E 500a | - | |||
mleczan wapnia E 327 | - | |||
mleczan potasu E 326 | - | |||
octan wapnia E 263 | - | |||
octan potasu E 261 | - | |||
13 | Kazeina spożywcza | kwas mlekowy 50% E 270 | - | |
kwas solny E 507 | - | |||
kwas cytrynowy E 330 | - | |||
kwas octowy2) E 260 | - | |||
kwas o-fosforowy E 338 | - | |||
kwas siarkowy E 513 | - | |||
14 | Kazeinian sodu E 469 | wodorotlenek amonu E 527 | 2,6 | |
wodorotlenek sodu E 524 | 36 | |||
wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu E 525, E 526, E 528 | - | |||
węglan sodu E 500a | - | |||
cytrynian potasu, wapnia E 332, E 333 | - | |||
mleczan potasu, wapnia E 326, E 327 | - | |||
octan potasu, wapnia E 261, E 263 | - |
______
1) Wartość maksymalna podana w przeliczeniu na dwutlenek siarki
2) Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji
ZAŁĄCZNIK Nr 4
WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH I ICH ILOŚCI W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH
WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH I ICH ILOŚCI W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH
Lp. | Środek spożywczy (lub używka) | Jed-nost-ka | Cd | Pb | As | Hg | Cu | Zn | Sn1) | Fe |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
1 | I. Produkty dla niemowląt i dzieci oraz środki dietetyczne A. Produkty dla niemowląt i dzieci oraz produkty bezglutenowe Produkty mleczne | |||||||||
a) mleko modyfikowane | mg/kg | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 3,0 | 25,0 | 15,0 | - | |
b) mieszanki mleczne modyfikowane | " | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 5,0 | 35,0 | 15,0 | - | |
c) mleko w proszku pełne (do produkcji mleka i mieszanek modyfikowanych i dla dzieci powyżej 1 roku życia) | " | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 3,0 | 35,0 | 15,0 | - | |
d) inne | " | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 5,0 | 35,0 | 15,0 | - | |
2 | Produkty mleczno-zbożowe i mleczno-zbożowo-owocowe | " | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 5,0 | 35,0 | 15,0 | - |
3 | Produkty zbożowe i zbożowo-owocowe | " | 0,01 | 0,15 | 0,2 | 0,01 | 6,0 | 30,0 | 20,0 | - |
4 | Produkty mięsne i warzywno-mięsne | " | 0,01 | 0,2 | 0,2 | 0,01 | 4,0 | 30,0 | 20,0/50,0 | - |
5 | Przetwory owocowe i warzywne | " | 0,01 | 0,1 | 0,2 | 0,01 | 4,0 | 15,0 | 20,0/50,0 | - |
6 | Produkty bezglutenowe | " | 0,01 | 0,15 | 0,2 | 0,01 | 6,0 | 30,0 | 20,0/50,0 | - |
7 | Mąki i kasze przeznaczone do produkcji przetworów dla niemowląt i dzieci oraz produktów bezglutenowych | " | 0,01 | 0,15 | 0,2 | 0,01 | 6,0 | 30,0 | 20,0 | - |
8 | Warzywa i owoce przeznaczone do produkcji przetworów dla niemowląt i dzieci oraz produktów bezglutenowych | " | 0,01 | 0,1 | 0,2 | 0,01 | 3,0 | 10,0 | 15,0 | - |
9 | Inne2): | |||||||||
a) zawierające poniżej 20% suchej masy | " | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 2,0 | 5,0 | 15,0 | - | |
b) zawierające 20-50% suchej masy | " | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,005 | 5,0 | 20,0 | 15,0 | - | |
c) zawierające powyżej 50% suchej masy | " | 0,02 | 0,2 | 0,2 | 0,01 | 10,0 | 30,0 | 20,0 | - | |
B. Preparaty dietetyczne dla dorosłych | ||||||||||
1 | Przetwory owocowo-warzywne | " | 0,03 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 4,0 | 10,0 | 20,0/100,0 | - |
2 | Zarodki pszenne | " | 0,05 | 0,15 | 0,2 | 0,01 | 6,0 | 150,0 | - | - |
3 | Otręby pszenne | " | 0,05 | 0,15 | 0,2 | 0,01 | 15,0 | 100,0 | - | - |
4 | Inne2): a) zawierające poniżej 20% suchej masy | " | 0,02 | 0,2 | 0,1 | 0,01 | 4,0 | 10,0 | 20,0/100,0 | - |
b) zawierające 20-50% suchej masy | " | 0,03 | 0,3 | 0,2 | 0,02 | 10,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - | |
c) zawierające powyżej 50% suchej masy | " | 0,05 | 0,5 | 0,3 | 0,02 | 20,0 | 50,0 | 20,0/100,0 | - | |
II. Pozostałe środki spożywcze i używki | ||||||||||
1 | Mleko | mg/l | 0,01 | 0,15 | 0,1 | 0,01 | 0,5 | 5,0 | 20,0 | - |
2 | Mleko zagęszczone | mg/kg | 0,03 | 0,2 | 0,2 | 0,01 | 5,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - |
3 | Mleko w proszku | " | 0,05 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 5,0 | 40,0 | 20,0 | - |
4 | Sery twarogowe | " | 0,05 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 3,0 | 20,0 | - | - |
5 | Konserwy mięsne i mięsno-warzywne | " | 0,053) | 0,6 | 0,5 | 0,033) | 8,0 | 50,0 | 20,0/100,0 | - |
6 | Konserwy drobiowe | " | 0,053) | 0,5 | 0,2 | 0,033) | 5,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - |
7 | Ryby świeże, mrożone i przetwory | " | 0,054) | 0,64),5) | 4,0 | 0,35),6) | 10,0 | 50,0 | 50,0/100,0 | - |
8 | Warzywa: | |||||||||
a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych pod lit. b). | " | 0,05 | 0,3 | 0,2 | 0,02 | 4,0 | 10,0 | - | - | |
b) korzeniowe (z wyjątkiem rzodkiewki) i liściaste (z wyjątkiem kapusty) | " | 0,08 | 0,5 | 0,2 | 0,02 | 4,0 | 10,0 | - | - | |
9 | Ziemniaki | " | 0,05 | 0,25 | 0,2 | 0,02 | 4,0 | 10,0 | - | - |
10 | Owoce: | |||||||||
a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych pod lit. b). | " | 0,03 | 0,2 | 0,2 | 0,01 | 4,0 | 10,0 | - | - | |
b) jagodowe | " | 0,04 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 4,0 | 10,0 | - | - | |
11 | Dżemy, powidła, galaretki, marmolady, soki wysokosłodzone | " | 0,05 | 0,5 | 0,2 | 0,01 | 10,0 | 20,0 | 20,0 | - |
12 | Kompoty | mg/l | 0,03 | 0,4 | 0,2 | 0,01 | 3,5 | 5,0 | 20,0/100,0 | - |
13 | Soki pitne | " | 0,03 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 3,5 | 5,0 | 20,0/100,0 | - |
14 | Konserwy i marynaty warzywne | mg/kg | 0,03 | 0,4 | 0,2 | 0,02 | 5,0 | 15,0 | 20,0/100,0 | - |
15 | Koncentrat pomidorowy | " | 0,05 | 1,5 | 0,2 | 0,02 | 15,0 | 30,0 | 50,0/150,0 | - |
16 | Zboża - ziarno: | |||||||||
a) z wyjątkiem kukurydzy i pszenicy | " | 0,10 | 0,5 | 0,2 | 0,02 | 6,0 | 50,0 | - | - | |
b) pszenica | " | 0,10 | 0,4 | 0,2 | 0,02 | 6,0 | 50,0 | - | - | |
c) kukurydza | " | 0,03 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 6,0 | 30,0 | - | - | |
17 | Mąki i kasze | " | 0,10 | 0,3 | 0,2 | 0,02 | 6,0 | 40,0 | - | - |
18 | Pieczywo i makarony | " | 0,10 | 0,4 | 0,2 | 0,02 | 5,0 | 40,0 | - | - |
19 | Tłuszcze i oleje roślinne | " | 0,03 | 0,1 | 0,1 | 0,01 | 0,1 | - | - | 1,5 |
20 | Tłuszcze zwierzęce | " | 0,02 | 0,1 | 0,1 | 0,01 | 0,4 | - | - | 1,5 |
21 | Cukier | " | 0,02 | 0,5 | 0,2 | 0,01 | 3,0 | - | - | - |
22 | Napoje i wody gazowane: | |||||||||
a) nie słodzone | mg/l | 0,03 | 0,3 | 0,1 | 0,01 | 1,0 | 5,0 | 20,0/100,0 | 0,5 | |
b) słodzone | " | 0,03 | 0,3 | 0,1 | 0,01 | 1,0 | 5,0 | 20,0/100,0 | 2,0 | |
23 | Inne2): | |||||||||
a) zawierające poniżej 20% suchej masy | mg/kg | 0,03 | 0,3 | 0,2 | 0,01 | 4,0 | 10,0 | 20,0/150,0 | - | |
b) zawierające 20-50% suchej masy | " | 0,05 | 0,5 | 0,2 | 0,02 | 10,0 | 20,0 | 20,0/100,0 | - | |
c) zawierające powyżej 50% suchej masy | " | 0,10 | 1,0 | 0,5 | 0,03 | 20,0 | 50,07) | 20,0/100,0 | - |
1) Jeśli podane są dwie wartości, to większa dotyczy środka spożywczego w opakowaniach metalowych, a mniejsza - w innych opakowaniach.
2) Nie dotyczy produktów, dla których określono inne wartości akceptowane aktualnie przez Głównego Inspektora Sanitarnego lub Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego.
3) Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę i nerki.
4) Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę, ikrę, głowonogi, skorupiaki i mięczaki.
5) W przypadku przetworów o obniżonej zawartości wody - 1,0 mgPb/kg i 0,5 mgHg/kg.
6) W przypadku ryb drapieżnych i przetworów z nich - 1,0 mgHg/kg.
7) W przypadku białek sojowych - 70,0 mg Zn/kg.
Uwaga: Maksymalna zawartość katalizatora niklowego jako Ni (w mg/kg) nie może przekraczać:
w tłuszczu utwardzonym - 0,4
w margarynie - 0,2.
Dopuszczalne zanieczyszczenia w napojach alkoholowych
Lp. | Nazwa | Napoje alkoholowe | Maksymalna ilość g/100 ml | |
1 | Metanol1) | wyroby spirytusowe czyste wódki gatunkowe wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane śliwowica naturalna | 0,1 0,25 0,4 0,8 | |
2 | Fuzle1) | wyroby spirytusowe czyste wódki gatunkowe wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane | 0,0005 0,15 0,1 | jako alkohol amylowy (jako mieszanina alkoholu izoamylo- wego i izobutylo- wego) |
3 | Cyjanowodór2) | wódki gatunkowe3), likiery, koktajle - fabrycznie produkowane | 0,3 mg |
______
1) W przeliczeniu na spirytus 100%
2) W przeliczeniu na 100 ml napoju
3) Dotyczy wódek gatunkowych owocowych
Dokumenty powiązane
Jeżeli chcesz mieć dostęp do wszystkich dokumentów powiązanych, zaloguj się do LEX-a Nie korzystasz jeszcze z programów LEX? Zamów dostęp testowy »