Wprowadzenie receptury potraw i planowość produkcji w zakładach żywienia zbiorowego.

Monitor Polski

M.P.1951.A-27.341

Akt utracił moc

Wersja od: 15 grudnia 1950 r.

ZARZĄDZENIE

MINISTRA HANDLU WEWNĘTRZNEGO

z dnia 15 grudnia 1950 r.

w sprawie wprowadzenia receptury potraw i planowości produkcji w zakładach żywienia zbiorowego.

W wykonaniu uchwały Prezydium Rządu z dnia 8 listopada 1950 r. w sprawie usprawnienia gospodarki uspołecznionej w dziedzinie żywienia zbiorowego (Monitor Polski Nr A-123, poz. 1527) zarządza się, co następuje:

§ 1. Wprowadza się jako obowiązującą we wszystkich zakładach żywienia zbiorowego o charakterze restauracji, jadłodajni i barów produkujących dania obiadowe, dania barowe i dania z karty - recepturę potraw.

Receptury potraw wydawane bada przez Ministerstwo Handlu Wewnętrznego osobno.

Wydanie receptury potraw podane będzie do wiadomości publicznej przez obwieszczenie Ministra Handlu Wewnętrznego w Monitorze Polskim.

§ 2. Upoważnia się prezydia (wydziały handlu) wojewódzkich rad narodowych do uzupełniania rejestru receptury potrawami regionalnymi na wniosek terenowych przedsiębiorstw żywienia zbiorowego uzgodniony z komisją cennikową.

§ 3. Zobowiązuje się zakłady żywienia zbiorowego do planowania jadłospisów z końcem każdego tygodnia na tydzień następny. W planie należy uwzględniać wyłącznie produkcję potraw o ustalonej recepturze.

§ 4. Planowe jadłospisy powinny obejmować nazwy potraw (dań) na każdy dzień tygodnia, ilość porcji, ilość surowca niezbędnego do produkcji oraz koszt surowca. Tygodniowe jadłospisy stanowić mają podstawę zapotrzebowania surowców.

§ 5. Zobowiązuje się centrale zaopatrujące zakłady żywienia zbiorowego w artykuły żywnościowe do ich zaopatrywania w pierwszej kolejności oraz według złożonych zapotrzebowań.

§ 6. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia z mocą obowiązującą od dnia 15 grudnia 1950 r.