§ 3. - Ustalenie rodzajów i gatunków oraz określenie składników wędlin, wyrobów wędliniarskich i konserw mięsnych.

Monitor Polski

M.P.1950.A-43.500

Akt utracił moc

Wersja od: 7 maja 1951 r.

§ 3. Wymieniona w załączniku do niniejszego zarządzenia klasyfikacja mięsa oznacza:

1) Mięso wieprzowe:

I klasy - mięso chude w większych kawałkach, pochodzące ze wszystkich części tuszy, bez ścięgien, żył, tłuszczu i węzłów chłonnych;

II klasy - mięso chude, lekko przerośnięte tłuszczem, w drobniejszych kawałkach, ze wszystkich części tuszy, bez ścięgien, żył i węzłów chłonnych;

III klasy - drobne kawałki mięsa przerośnięte tłuszczem, bez ścięgien, grubszych żył, węzłów chłonnych i grubszych warstw miękkiego tłuszczu;

IV klasy - mięso żylaste bez tłuszczu i węzłów chłonnych.

2) Mięso wołowe:

I klasy - mięso chude w większych kawałkach ze sztuk młodych pełnomięsnych bez tłuszczu, żył, ścięgien i węzłów chłonnych;

II klasy - mięso lekko przerośnięte tłuszczem w drobniejszych kawałkach ze sztuk młodych pełnomięsnych oraz mięso z innych sztuk bez grubszych żył, ścięgien, przylegającego tłuszczu i węzłów chłonnych;

III klasy - mięso żylaste bez tłuszczu i grubszych ścięgien.

3) Mięso różne bez bliższego określenia - wszelkie podroby i mięso pochodzące z uboju bydła, trzody chlewnej i cieląt, a nie zaliczone do żadnej z wymienionych w pkt 1 i 2 klasy.