Rozszerzenie asortymentu dań w zakładach zbiorowego żywienia w okresie letnim.

Monitor Polski

M.P.1951.A-75.1035

Akt utracił moc

Wersja od: 11 czerwca 1951 r.

ZARZĄDZENIE

MINISTRA HANDLU WEWNĘTRZNEGO

z dnia 1 czerwca 1951 r.

w sprawie rozszerzenia asortymentu dań w zakładach zbiorowego żywienia w okresie letnim.

Na podstawie § 2 rozporządzenia Rady Ministrów z dnia 19 lutego 1949 r. w sprawie zakresu działania Ministra Handlu Wewnętrznego (Dz. U. R. P. Nr 10, poz. 62) zarządza się, co następuje:

§ 1. W uspołecznionych zakładach żywienia zbiorowego o charakterze otwartym potrawy z mięsa i z przetworów mięsnych wydawane mogą być jedynie w normach ustalonych recepturą potraw.

§ 2. Wszystkie uspołecznione zakłady żywienia zbiorowego o charakterze otwartym obowiązane są oprócz potraw z mięsa sporządzać i umieszczać w jadłospisach w szerokim zakresie potrawy jarskie, rybne i półmięsne.

§ 3. Zakłady żywienia zbiorowego o charakterze otwartym zaopatrywane będą w mięso i przetwory mięsne oraz tłuszcze na podstawie przeciętnych norm ustalonych przez Ministerstwo Handlu Wewnętrznego dla poszczególnych kategorii zakładów żywienia zbiorowego i w oparciu o plany produkcyjne każdego zakładu. Normy te powinny być tak obliczone, aby po ich uwzględnieniu w planie produkcyjnym danego zakładu co najmniej ¹/₃ część ogólnej ilości dań przypadała na dania jarskie, rybne i półmięsne.

§  4.

1. Dla umożliwienia zakładom żywienia zbiorowego rozszerzenia asortymentu dań jarskich, rybnych i półmięsnych mogą one w ramach tygodniowego zaopatrzenia w surowce i przetwory mięsne wydawać potrawy oparte na tych produktach tylko 6 dni w tygodniu.

2. Minister Handlu Wewnętrznego rozszerzy i wzbogaci zaopatrzenie zakładów żywienia zbiorowego w warzywa, owoce, przetwory owocowe i warzywne, ryby i przetwory rybne, jaja, mleko i przetwory mleczne, grzyby, jagody itp.

§  5.

1. Przepisy §§ 1-4 mają odpowiednie zastosowanie do zakładów żywienia zbiorowego o charakterze zamkniętym, jak np. stołówki pracownicze i akademickie, kolonie letnie i wczasy pracownicze, sanatoria i szpitale, internaty, domy dziecka itp.

2. Przydział mięsa dla zamkniętych zakładów żywienia zbiorowego wymienionych w ust. 1 odbywać się będzie w oparciu o normy dzienne na stołownika, ustalone przez Ministra Handlu Wewnętrznego w porozumieniu z zainteresowanymi ministrami i stanowiące załącznik do niniejszego zarządzenia.

§ 6. Zakłady, wyłączające raz w tygodniu z jadłospisów potrawy mięsne i z przetworów mięsnych, obowiązane są w tym dniu sporządzać w szerokim asortymencie posiłki podstawowe i przekąski z innych surowców w rozmiarze zabezpieczającym co najmniej dotychczasowy plan produkcji dziennej.

§ 7. Zarządzenie niniejsze nie odnosi się do ośrodków, których sieć zakładów żywienia zbiorowego obsługuje robotników przemysłu górniczego i ciężkiego. Wykaz tych ośrodków ustali Minister Handlu Wewnętrznego na wniosek zainteresowanych ministrów.

§ 8. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia z mocą od dnia 11 czerwca 1951 r.

ZAŁĄCZNIK 

NORMY MIĘSNO-TŁUSZCZOWE DLA ZAKŁADÓW ŻYWIENIA ZBIOROWEGO O CHARAKTERZE ZAMKNIĘTYM

	Grupa wyżywieniowa	Normy mięsa dziennie w gramach	Normy wędlin dziennie w gramach
Ministerstwo Oświaty i Centralny Urząd Szkolenia Zawodowego	Domy małych dzieci	40	10
	Przedszkola	35	10
	Domy dziecka:
	a) do lat 7	70	15
	b) powyżej 7 lat	120	25
	Internaty	150	30
	Dożywienia w szkołach i świetlicach dziecięcych	60	10
	Półkolonie	75	10
	Kolonie i obozy szkolne:
	a) do lat 7	75	15
	b) powyżej 7 lat	150	20
	Wczasy młodzieżowe	150	30
Ministerstwo Szkół Wyższych i Nauki	Stołówki akademickie	120	-
Ministerstwo Zdrowia	Żłobki	40	5
	Prewentoria dziecięce:
	a) do lat 7	100	15
	b) powyżej 7 lat	150	30
	Sanatoria dziecięce:
	a) do lat 7	100	15
	b) powyżej 7 lat	150	30
	Sanatoria przeciwgruźlicze dla dorosłych	200	30
	Szpitale	120	30
	Domy matki i dziecka:
	a) matka	160	50
	b) dziecko	40	10
Naczelna Dyrekcja Uzdrowisk Polskich	Uzdrowiska i sanatoria	150	50
Ministerstwo Pracy i Opieki Społecznej	Internaty dla kobiet pracujących, domy zarobkowo-wychowawcze, domy dla ociemniałych i niewidomych, domy dla inwalidów ciężko poszkodowanych	100	25
	Domy starców	90	25
Fundusz Wczasów Pracowniczych	Wczasy pracownicze	150	50