§ 5. - Przepisy kulinarne w zakładach gastronomicznych.

Monitor Polski

M.P.1957.1.8

Akt utracił moc

Wersja od: 14 stycznia 1957 r.

§ 5. W przepisie kulinarnym należy określić:

1) wagę nakładu surowców ze wskazaniem, na jaką ilość jest przeznaczony;

2) wagę gotowego wyrobu;

3) wagę użytkowych zwrotów surowca zdatnych do dalszego przerobu kulinarnego (np. kości surowe, okrawki mięsne, okrawki tłuszczu mięsnego).