§ 3. - Przechowywanie prób pokarmów w zamkniętych zakładach przemysłu gastronomicznego.

Monitor Polski

M.P.1956.10.134

Akt utracił moc

Wersja od: 8 lutego 1956 r.

§  3.

1. Próby powinny być pobierane bezpośrednio z kuchni przed wydaniem posiłków do spożycia narzędziami metalowymi czystymi i przed użyciem wyparzonymi oraz przechowywane w czystych naczyniach (szklanych, porcelanowych, emaliowanych) zamykanych lub szczelnie przykrywanych. Na naczyniach należy umieszczać napis określający zawartość, datę sporządzenia i wydania posiłku oraz nazwisko i imię osoby pobierającej próbę.

2. Naczynia z próbami powinny być przechowywane w szafce lub zamykanej skrzynce, przeznaczonej jedynie do tego celu (odpowiednia temperatura, czystość itp.) i zapewniającej utrzymanie próby w stanie świeżości w ciągu 48 godzin. Szafka (skrzynka) powinna być zamknięta na klucz, który powinien przechowywać kierownik zakładu (stołówki).