Przechowywanie prób pokarmów w miejscach zbiorowego spożycia.

Monitor Polski

M.P.1951.A-14.199

Akt utracił moc

Wersja od: 26 lutego 1951 r.

ZARZĄDZENIE

MINISTRÓW ZDROWIA I HANDLU WEWNĘTRZNEGO

z dnia 1 lutego 1951 r.

w sprawie przechowywania prób pokarmów w miejscach zbiorowego spożycia.

Na podstawie art. 49 rozporządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia 22 marca 1928 r. o dozorze nad artykułami żywności i przedmiotami użytku (Dz. U. R. P. Nr 36, poz. 343 z późniejszymi zmianami), w celu wykonania przepisów art. 18 tego rozporządzenia zarządza się, co następuje:

§ 1. W zakładach otwartych żywienia zbiorowego wydających obiady popularne, klubowe lub domowe oraz w stołówkach pracowniczych powinna być codziennie pozostawiona próba wydawanych tego dnia posiłków obiadowych w ilości odpowiadającej jednej porcji obiadowej, dla umożliwienia badań jakości tych posiłków podstawowych.

Próba taka powinna być przechowywana w czystych naczyniach (szklanych, porcelanowych, emaliowanych). Na naczyniach należy umieszczać napis określający zawartość oraz datę sporządzenia i wydania posiłku. Naczynia z próbami powinny być przechowywane w specjalnej szafce, znajdującej się w warunkach (odpowiednia temperatura, czystość itp.) zapewniających utrzymanie próby w stanie świeżości w ciągu 24 godzin, do następnej zmiany każdego rodzaju posiłku. Szafka powinna być zamknięta na klucz, który powinien przechowywać kierownik zakładu.

§ 2. W przypadku przeprowadzania badań jakości posiłków próba powinna być oddana do dyspozycji osób upoważnionych do pobrania prób (lekarza ośrodka zdrowia bądź osoby upoważnionej przez prezydium powiatowej rady narodowej).

§ 3. Próby posiłków nie pobranych przez organa służby zdrowia po upływie 24 godzin należy usunąć, naczynia dokładnie wymyć i założyć nową próbę.

§ 4. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia.