§ 4. - Szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej mięsa drobiowego.

Dziennik Ustaw

Dz.U.2003.177.1734

Akt utracił moc

Wersja od: 14 października 2003 r.

§  4. 

1. Tuszki drobiowe i elementy tuszek drobiowych powinny być:

1) kompletne - w zależności od form ich przygotowania;

2) czyste, pozbawione widocznych substancji obcych, zabrudzeń i krwi;

3) bez obcego zapachu;

4) pozbawione widocznych plam krwistych, chyba że plamy te są nieznaczne;

5) bez wystających złamań kości;

6) bez silnych stłuczeń.

2. Tuszki drobiowe niezależnie od wymagań, o których mowa w ust. 1, powinny być:

1) częściowo patroszone z sercem, wątrobą, płucami, żołądkiem mięśniowym, wolem i nerkami;

2) patroszone z podrobami umieszczonymi w ich wnętrzu;

3) patroszone bez podrobów;

4) całkowicie wykrwawione, w przypadku tuszek drobiowych patroszonych.

3. Podroby powinny być:

1) bez woreczka żółciowego - w przypadku wątroby;

2) bez rogowatego nabłonka i z usuniętą zawartością treści żołądka - w przypadku żołądka mięśniowego;

3) z osierdziem albo bez osierdzia - w przypadku serca.

4. Elementy tuszek drobiowych, o których mowa w § 2 pkt 2 lit. d-k, mogą być bez skóry.

5. Elementy tuszek drobiowych, o których mowa w § 2 pkt 2 lit. e oraz lit. g-i, uzyskuje się przez cięcia przebiegające w osi poprzecznej odpowiednich stawów.