§ 3. - Szczegółowe warunki weterynaryjne wymagane przy prowadzeniu skupu i przetwórstwa mięsa zwierząt łownych oraz jego składowaniu.

Dziennik Ustaw

Dz.U.1999.10.89

Akt utracił moc

Wersja od: 5 lutego 1999 r.

§ 3. W zakładzie przetwórczym powinny znajdować się:

1) pomieszczenie do przetrzymywania tusz zwierząt łownych, wyposażone w urządzenia chłodnicze,

2) pomieszczenie do skórowania lub skubania, z wydzielonym oznakowanym miejscem do badania tusz,

3) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do czasowego przetrzymywania mięsa tymczasowo zajętego, pozostającego do wyłącznej dyspozycji powiatowego lekarza weterynarii,

4) przedrozbiorowy magazyn chłodzony, w przypadku prowadzenia w zakładzie rozbioru mięsa na elementy,

5) pomieszczenie rozbioru mięsa ze skuteczną wentylacją i systemem chłodniczym,

6) pomieszczenie do pakowania mięsa, o temperaturze nie wyższej niż 10°C,

7) pomieszczenie chłodnicze lub zamrażalnicze do składowania mięsa,

8) pomieszczenie dla lekarza weterynarii,

9) pomieszczenie do przeprowadzania badania w kierunku włośni,

10) szczelne, zamykane pomieszczenie do przechowywania mięsa i narządów uznanych za niezdatne do spożycia, przy czym, jeżeli nie jest ono opróżnianie codziennie, powinno być chłodzone do temperatury 12°C,

11) pomieszczenie do przetrzymywania opakowań pośrednich i bezpośrednich,

12) system chłodniczy zapewniający utrzymanie mięsa zwierząt łownych w temperaturach określonych w niniejszym rozporządzeniu, przy czym skropliny z tac pod parownikami powinny być odprowadzane wprost do instalacji kanalizacji technologicznej,

13) pomieszczenia do przetrzymywania środków myjących i odkażających,

14) szatnia przepustowa dla personelu z nienasiąkliwymi, nieprzepuszczalnymi i łatwymi do mycia posadzkami oraz ścianami, umywalkami i ubikacjami, przy czym ubikacje nie mogą być połączone bezpośrednio z pomieszczeniami produkcyjnymi, a umywalki i spłuczki w tych pomieszczeniach nie mogą być uruchamiane za pomocą dłoni lub przedramienia,

15) myjnia sprzętu ruchomego podzielona na strefę czystą i brudną,

16) myjnia środków transportu umożliwiająca mycie w temperaturze poniżej 0°C,

17) rozdzielczy system kanalizacji sanitarnej i technologicznej,

18) pomieszczenie do przechowywania oraz załadunku i wyładunku surowca,

19) pomieszczenie do badania weterynaryjnego,

20) pomieszczenie do ekspedycji towaru.