§ 18. - Szczegółowe warunki weterynaryjne wymagane przy prowadzeniu skupu i przetwórstwa mięsa zwierząt łownych oraz jego składowaniu.

Dziennik Ustaw

Dz.U.1999.10.89

Akt utracił moc

Wersja od: 5 lutego 1999 r.

§  18.

1. Rozbiór tusz lub półtusz grubej zwierzyny łownej powinien odbywać się w zakładzie przetwórczym.

2. Mięso zwierząt łownych wprowadzone do pomieszczenia rozbioru mięsa podlega badaniu i w razie potrzeby wykrawaniu.

3. W czasie rozbioru, odkostniania i pakowania temperatura wewnętrzna mięsa w przypadku grubej zwierzyny nie może być wyższa niż 7°C oraz 4°C w przypadku zwierzyny drobnej.

4. Temperatura narządów wewnętrznych i głów nie może być wyższa niż 3°C.