§ 6. - Pobieranie i przechowywanie próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego.

Dziennik Ustaw

Dz.U.2004.84.795

Akt utracił moc

Wersja od: 27 kwietnia 2004 r.

§  6.

1. Zakład przechowuje próbki przez 48 godzin, licząc od chwili ich pobrania, w miejscu wydzielonym wyłącznie do tego celu oraz w warunkach zapewniających utrzymanie temperatury stałej nie niższej niż 0 °C i nie wyższej niż +4 °C, z wyłączeniem próbek lodów, które przechowuje się w temperaturze nie wyższej niż -18 °C.

2. Miejsce przechowywania próbek musi być tak zabezpieczone, aby dostęp do niego posiadał tylko kierujący zakładem lub osoba przez niego upoważniona.