§ 4. - Pobieranie i przechowywanie próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego.

Dziennik Ustaw

Dz.U.2004.84.795

Akt utracił moc

Wersja od: 27 kwietnia 2004 r.

§  4.

1. Próbki pobierane są bezpośrednio przed wydaniem posiłków do spożycia z reprezentatywnej części potrawy tak, aby próbka zawierała możliwie wszystkie jej składniki, w ilościach niezbędnych do przeprowadzenia badań laboratoryjnych.

2. Próbki należy pobierać w następujących ilościach:

1) zupy - po 50 g;

2) mięso, potrawy mięsne i rybne - po 50 g;

3) wędliny i wyroby wędliniarskie - po 50 g w jednym kawałku;

4) jarzyny gotowane, sosy, potrawy mączne oraz mleczne, leguminy - po 50 g;

5) wyroby garmażeryjne - po 50 g;

6) sałatki - po 50 g;

7) lody - po 50 g.