Rozdział 6 - Produkcja pieczywa cukierniczego trwałego. - Bezpieczeństwo i higiena pracy w zakładach przemysłu cukierniczego.
Dziennik Ustaw
Dz.U.1967.48.235
Akt utracił moc Wersja od: 29 grudnia 1967 r.
Rozdział 6
Produkcja pieczywa cukierniczego trwałego.
Produkcja pieczywa cukierniczego trwałego.
§ 56.
Przesiewanie i transportowanie mąki powinno odbywać się w sposób nie powodujący pylenia.§ 57.
1.
Trzepanie worków powinno odbywać się mechanicznie.2.
Trzepaczki do worków powinny być umieszczone w oddzielnym pomieszczeniu i posiadać urządzenia odpylające.§ 58.
Stan techniczny przekładni ślimakowej i połączeń śrubowych do podnoszenia dzieży zagniatarki powinien być kontrolowany co najmniej raz na trzy miesiące.§ 59.
Walce stalowe agregatu formującego herbatniki powinny być osłonięte z obydwóch stron.§ 60.
Przy oczyszczaniu wycinarki wycinaki powinny być zabezpieczone przed ich opadnięciem.§ 61.
Pierwsze i drugie walce gładkie wycinarki tłocznej powinny mieć osłony od strony podawania ciasta.§ 62.
Podawanie ciasta na walce wycinarki powinno być zmechanizowane.§ 63.
Zabronione jest wchodzenie na ramę lub inne części agregatu formującego w czasie jego ruchu.§ 64.
Przejścia pomiędzy piecami tunelowymi powinny wynosić co najmniej 1,5 m.§ 65.
1.
Przednia część pieców łańcuchowych powinna posiadać prowadnice do usuwania blach oraz urządzenie zabezpieczające pracowników przed spadnięciem blachy.2.
Krawężniki w piecach łańcuchowych zabezpieczające przed spiętrzeniem się blach powinny mieć wysokość 15 cm.§ 66.
1.
Piece gazowe powinny posiadać zaślepione otwory, umożliwiające ujście gazów na wypadek wybuchu.2.
Wzierniki do obserwowania wnętrza pieca powinny posiadać szybkę i zamknięcie.§ 67.
Instalacja doprowadzająca paliwo płynne do palników powinna być szczelna.§ 68.
1.
Zagłębienia w posadzce przed piecami trzonowymi mogą być odsłonięte tylko w czasie obsługi dolnego trzonu.2.
Pokrywy do zagłębień powinny mieć wytrzymałość zapewniającą bezpieczną obsługę.§ 69.
1.
Każdy piec cukierniczy z trzonem ruchomym i stałym powinien posiadać urządzenie do pomiaru temperatury w komorach wypiekowych.2.
Dopuszczalne temperatury komór wypiekowych i gazów spalinowych powinny być oznaczone czerwoną kreską na skali pirometru.§ 70.
Rozpalanie i obsługa pieców do wypieku pieczywa cukierniczego powinny być wykonywane zgodnie z instrukcją obsługi dla danego pieca.§ 71.
Wózki do przewożenia blach z pieczywem oraz regały powinny mieć zabezpieczenie przed wypadnięciem blach.§ 72.
Mechanizm do otwierania form w piecu do wypieku płatów waflowych powinien mieć zabezpieczenie przed możliwością samoczynnego otwarcia pokrywy.§ 73.
Odległość między dolną krawędzią zasobnika smarowaczki a walcem smarującym nie powinna przekraczać 2 mm.§ 74.
1.
Dolna część krajalnicy płatów waflowych powinna być całkowicie osłonięta.2.
Piły tarczowe do cięcia wafli powinny być wyposażone w urządzenie zabezpieczające pracowników przed urazami.