Zm.: decyzja w sprawie organizacji żywienia.

Dzienniki resortowe

Dz.Urz.MON.2010.12.144

Akt jednorazowy

Wersja od: 1 września 2010 r.

DECYZJA Nr 215/MON

MINISTRA OBRONY NARODOWEJ

z dnia 17 czerwca 2010 r.

zmieniająca decyzję w sprawie organizacji żywienia

Inspektorat Wsparcia Sił Zbrojnych

Na podstawie § 1 pkt 8 lit. a i c oraz § 2 pkt 14 rozporządzenia Rady Ministrów z dnia 9 lipca 1996 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Obrony Narodowej (Dz. U. Nr 94, poz. 426) ustala się, co następuje:

1. W decyzji Nr 561/MON Ministra Obrony Narodowej z dnia 6 grudnia 2007 r. w sprawie organizacji żywienia (Dz. Urz. MON Nr 24, poz. 249 oraz z 2009 r. Nr 1, poz. 13) wprowadza się następujące zmiany:

1) w pkt 2 w ppkt 17 kropkę zastępuje się średnikiem i dodaje się ppkt 18 i 19 w brzmieniu:

"18) wskaźnik kosztów osobowych - wyrażony w pełnych procentach stosunek kosztów osobowych jednego pracownika zatrudnionego w stołówce wojskowej do wartości środków spożywczych wchodzących w skład zasadniczej normy wyżywienia szkolnej - 020;

19) wskaźnik kosztów utrzymania infrastruktury - wyrażony w pełnych procentach stosunek kosztów eksploatacji infrastruktury czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych do wartości środków spożywczych wchodzących w skład zasadniczej normy wyżywienia szkolnej - 020.";

2) w pkt 10 w ppkt 14 kropkę zastępuje się średnikiem i dodaje się ppkt 15 i 16 w brzmieniu:

"15) ustala, w uzgodnieniu z dowódcami rodzajów Sił Zbrojnych, Dowódcą Garnizonu Warszawa, Szefem Inspektoratu Wojskowej Służby Zdrowia oraz Komendantem Głównym Żandarmerii Wojskowej, metodykę utrzymania czasowo wyłączonych technologicznie stołówek wojskowych oraz zasady ich uruchamiania;

16) prowadzi coroczny monitoring wskaźników kosztów osobowych i utrzymania infrastruktury wykorzystywanych na cele odpłatnego żywienia; waloryzacji obowiązujących wskaźników dokonuje się, gdy koszty osobowe lub wskaźnik utrzymania 1 m² powierzchni wzrosną o ponad 10%.";

3) w pkt 11 w ppkt 2 kropkę zastępuje się średnikiem i dodaje się ppkt 3 w brzmieniu:

"3) zezwolić na czasowe wyłączenie lub uruchomienie technologiczne obiektów stołówkowo-kuchennych.";

4) w pkt 13 w ppkt 9 kropkę zastępuje się średnikiem i dodaje się ppkt 10 w brzmieniu:

"10) wystąpieniu do dowódcy (komendanta, szefa, dyrektora), określonego w pkt 11, z wnioskiem o czasowe wyłączenie lub uruchomienie technologiczne obiektu stołówkowo-kuchennego.";

5) pkt 17 otrzymuje brzmienie:

"17. Za wyżywienie, o którym mowa w pkt 16 i 18, osoby uprawnione wnoszą opłaty w wysokości:

1) obowiązującej wartości pieniężnej normy wyżywienia, bądź przypadającej na dany posiłek jej części, o której mowa w pkt 15;

2) kosztów surowców zużytych do przygotowania posiłków według odrębnych jadłospisów;

3) kosztów surowcowych wynikających z kartotek potraw w przypadku stosowania wartościowego rozliczania produkcji kuchennej

- powiększone o wskaźniki kosztów osobowych oraz kosztów utrzymania infrastruktury.";

6) 1 pkt 19 otrzymuje brzmienie:

"19. Wskaźniki kosztów związanych z przygotowywaniem posiłków, o których mowa w pkt 16 i 18, wynoszą dla:

1) kosztów osobowych - w przypadku określonym w pkt 17 ppkt 1 i 2 - 36% wartości pieniężnej zasadniczej normy wyżywienia szkolnej - 020 za całodzienne wyżywienie jednej osoby, z zastosowaniem podziału według procentowych wskaźników określonych w pkt 15, a w przypadku określonym w pkt 17 ppkt 3 - 36% wartości środków spożywczych zużytych do przygotowania potraw;

2) kosztów utrzymania infrastruktury - w przypadku określonym w pkt 17 ppkt 1 i 2 - 5% wartości pieniężnej zasadniczej normy wyżywienia szkolnej - 020 za całodzienne wyżywienie jednej osoby, z zastosowaniem podziału według procentowych wskaźników określonych w pkt 15, a w przypadku określonym w pkt 17 ppkt 3 - 5% wartości środków spożywczych zużytych do przygotowania potraw.";

7) po pkt 19 dodaje pkt 19a i 19b w brzmieniu:

"19a. Metodykę obliczania wskaźników kosztów osobowych i utrzymania infrastruktury określa załącznik Nr 1 do decyzji.

19b. Metodologię obliczania wskaźników kosztów osobowych i utrzymania infrastruktury określa załącznik Nr 2 do decyzji.";

8) pkt 21 otrzymuje brzmienie:

"21. W przypadku wnoszenia opłat, o których mowa w pkt 17 i 20, stosuje się odpowiednio przepisy o podatku od towarów i usług.".

2. 2 Decyzja wchodzi w życie z dniem 1 września 2010 r.

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK  Nr 1 ³

Metodyka

obliczania wskaźników kosztów osobowych i utrzymania infrastruktury

1. Koszt eksploatacji infrastruktury - koszt ponoszony na utrzymanie obiektów w zakresie infrastruktury, ustalany na podstawie wskaźnika utrzymania 1 m² powierzchni; wskaźnik ten, na każdy rok rozliczeniowy, ustala szef właściwego rejonowego organu infrastruktury, na podstawie kosztów utrzymania infrastruktury ogólnej, jakie poniesione zostały w roku poprzednim.

2. Zdolność produkcyjna stołówki wojskowej - ilość racji dziennych zasadniczej normy wyżywienia, które można przygotować wykorzystując posiadane urządzenia technologiczne (kotły warzelne, kociołki przechylne, bemary, patelnie, piekarniki, piece konwekcyjno-parowe itp.).

3. Średnioroczna zdolność produkcyjna czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych określana jest dla 240 dni w roku.

4. Średnia wydajność dzienna pracownika wojska - pięćdziesiąt racji dziennych zasadniczej normy wyżywienia przy założeniu 200 dni produkcyjnych w roku.

5. Wskaźnik kosztów osobowych ustala się dzieląc dzienny koszt osobowy pracownika wojska, określony zgodnie z pkt 11 "Zasad metodycznych opracowywania wskaźników kosztów utrzymania jednostek (komórek) organizacyjnych resortu obrony narodowej dla potrzeb prognozowania budżetowego w resorcie obrony narodowej", stanowiących załącznik do decyzji Nr 9/MON Ministra Obrony Narodowej z dnia 19 stycznia 2009 r. w sprawie wprowadzenia do użytku "Zasad metodycznych opracowywania wskaźników kosztów utrzymania jednostek (komórek) organizacyjnych resortu obrony narodowej dla potrzeb prognozowania budżetowego w resorcie obrony narodowej oraz pieniężnych norm rzeczowych" (Dz. Urz. MON Nr 1, poz. 14 i Nr 13, poz. 149) przez średnią wydajność dzienną pracownika wojska, określając procentowy udział uzyskanego wyniku do wartości pieniężnej zasadniczej normy wyżywienia szkolnej - 020.

6. Wskaźnik kosztów utrzymania infrastruktury ustala się mnożąc uśredniony wskaźnik kosztów eksploatacji infrastruktury ustalony za poszczególne rejonowe zarządy infrastruktury, Stołeczny Zarząd Infrastruktury, wojskowy zarząd infrastruktury i wojskowe oddziały gospodarcze, przez ogólną powierzchnię użytkową czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych i dzieląc przez średnioroczną zdolność produkcyjną czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych, określając procentowy udział uzyskanego wyniku do wartości pieniężnej zasadniczej normy wyżywienia szkolnej - 020.

ZAŁĄCZNIK  Nr 2 ⁴

Metodologia

obliczania wskaźników kosztów osobowych i utrzymania infrastruktury

1. Wskaźnik kosztów osobowych.

Podstawa prawna:

1) decyzja Nr 182 Sekretarza Stanu - I Zastępcy Ministra Obrony Narodowej z 30.11.2004 r. w sprawie wprowadzenia wytycznych do programowania i projektowania stacjonarnych stołówek żołnierskich;

2) decyzja Nr 9/MON Ministra Obrony Narodowej z dnia 19 stycznia 2009 r. w sprawie wprowadzenia do użytku "Zasad metodycznych opracowywania wskaźników kosztów utrzymania jednostek (komórek) organizacyjnych resortu obrony narodowej dla potrzeb prognozowania budżetowego w resorcie obrony narodowej oraz wartości pieniężnych norm rzeczowych" (Dz. Urz. MON Nr 1, poz. 14 i Nr 13, poz. 149);

3) decyzja Nr 9/DB Dyrektora Departamentu Budżetowego z dnia 09.04.2009 r. w sprawie wprowadzenia do stosowania wskaźników kosztów:

a) 47 tys. zł. - roczne koszty osobowe 1 pracownika zatrudnionego w stołówce wojskowej - "decyzja Nr 9/DB Dyrektora Departamentu Budżetowego z dnia 09.04.2009 r. w sprawie wprowadzenia do stosowania wskaźników kosztów,

b) 47 tys. zł.: 200 dni = 235 zł - dzienny koszt 1 pracownika,

c) 235 zł.: 50 posiłków całodziennych (dziennie) na 1 pracownika = 4,7 zł,

- koszt osobowy przygotowania 1 całodziennego posiłku,

d) 13 zł - wartość środków spożywczych wchodzących w skład normy wyżywienia -020,

e) 4,7 zł - wartość wskaźnika kosztów osobowych = 36% wartości środków spożywczych wchodzących w skład normy wyżywienia - 020,

f) wskaźnik kosztów osobowych - 36%.

2. Wskaźnik kosztów utrzymania infrastruktury.

Podstawa prawna:

1) decyzja Nr 182 Sekretarza Stanu - I Zastępcy Ministra Obrony Narodowej z 30.11.2004 r. sprawie wprowadzenia wytycznych do programowania i projektowania stacjonarnych stołówek żołnierskich;.

a) zdolność produkcyjna stołówki wojskowej - możliwość przygotowania jednorazowych posiłków, określona w dokumentacji technologicznej stołówki wojskowej, a w pozostałych przypadkach wg zasady: pojemność urządzeń technologicznych do przygotowywania posiłków dzielona przez 2,

b) średni wskaźnik infrastruktury - średni wskaźnik z 10 RZI,

c) wskaźnik kosztów utrzymania infrastruktury oblicza się mnożąc powierzchnię użytkową czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych przez średni wskaźnik infrastruktury (określony za każdy RZI) i dzieląc przez średnioroczną zdolność produkcyjną czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych,

d) powierzchnia użytkowa czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych na dzień 31.12.2009 r. - 173.625 m²,

e) średni wskaźnik infrastruktury na dzień 31.12.2009 r. - 118,92 zł,

f) dzienna zdolność produkcyjna czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych na dzień 31.12.2009 r. - 126.503 posiłków,

g) średnioroczna zdolność produkcyjna czynnych stacjonarnych stołówek wojskowych na dzień 31.12.2009 r. (żywienie przez 240 dni w roku) - 30.360.720 posiłków w skali roku,

Wskaźnik kosztów utrzymania infrastruktury =
powierzchnia użytkowa	x	wskaźnik infrastruktury	(118,92 - średni wskaźnik z 10 RZI)
zdolność produkcyjna

Przykład obliczenia:

173.625 m^2x 118,92	=	20.647.485	=	0,68 zł dziennie
30.360.720 posiłków		30.360.720

h) 13 zł - wartość środków spożywczych wchodzących w skład normy wyżywienia - 020,

i) 0,68 zł - wartość wskaźnika kosztów utrzymania infrastruktury = 5 % wartości środków spożywczych wchodzących w skład normy wyżywienia - 020,

j) wskaźnik kosztów utrzymania infrastruktury - 5%

¹ Pkt 1 ppkt 6 zmieniony przez pkt 1 ppkt 1 decyzji nr 330/MON z dnia 27 sierpnia 2010 r. (Dz.Urz.MON.10.17.233) zmieniającej nin. decyzję z dniem 1 września 2010 r.

² Pkt 2 zmieniony przez pkt 1 decyzji nr 289/MON z dnia 29 lipca 2010 r. (Dz.Urz.MON.10.15.201) zmieniającej nin. decyzję z dniem 29 lipca 2010 r.

³ Załącznik nr 1 zmieniony przez pkt 1 ppkt 2 decyzji nr 330/MON z dnia 27 sierpnia 2010 r. (Dz.Urz.MON.10.17.233) zmieniającej nin. decyzję z dniem 1 września 2010 r.

⁴ Załącznik nr 2 zmieniony przez pkt 1 ppkt 2 decyzji nr 330/MON z dnia 27 sierpnia 2010 r. (Dz.Urz.MON.10.17.233) zmieniającej nin. decyzję z dniem 1 września 2010 r.