Rozporządzenie 2020/205 zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do salmonelli w mięsie gadów

Dzienniki UE

Dz.U.UE.L.2020.43.63

Akt jednorazowy

Wersja od: 17 lutego 2020 r.

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) 2020/205

z dnia 14 lutego 2020 r.

zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do salmonelli w mięsie gadów

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

KOMISJA EUROPEJSKA,

uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej,

uwzględniając rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych ¹ , w szczególności jego art. 4 ust. 4,

a także mając na uwadze, co następuje:

(1) W rozporządzeniu Komisji (WE) nr 2073/2005 ²  ustanowiono kryteria mikrobiologiczne dotyczące niektórych mikroorganizmów oraz przepisy wykonawcze obowiązujące przedsiębiorstwa sektora spożywczego w odniesieniu do ogólnych i szczegółowych wymogów higieny, o których mowa w art. 4 rozporządzenia (WE) nr 852/2004.

(2) W szczególności w rozporządzeniu (WE) nr 2073/2005 ustanowiono kryteria bezpieczeństwa żywności, które pozwalają na akceptację produktu lub partii środków spożywczych i są stosowane w odniesieniu do produktów wprowadzanych do obrotu. Rozporządzenie to nie przewiduje jednak kryteriów bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do mięsa gadów.

(3) W "Sprawozdaniu podsumowującym Unii Europejskiej w sprawie tendencji dotyczących chorób odzwierzęcych, odzwierzęcych czynników chorobotwórczych i ognisk przenoszonych przez żywność oraz ich źródeł w 2016 r." ³ , opublikowanym przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Europejskie Centrum ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób, stwierdzono, że salmoneloza jest drugą najczęściej zgłaszaną chorobą u ludzi przenoszoną przez żywność w Unii - rocznie odnotowuje się około 95 000 jej przypadków.

(4) W 2007 r. EFSA przyjął opinię naukową na temat zagrożeń dla zdrowia publicznego związanych ze spożyciem przez ludzi mięsa gadów ⁴ , w której stwierdzono, że gady są dobrze znanym rezerwuarem salmonelli. We wspomnianej opinii naukowej dokonano przeglądu praktyk rolniczych i odnotowano udokumentowany wysoki wskaźnik nosicielstwa jelitowego u żywych krokodyli, który znajduje odzwierciedlenie w równie wysokim wskaźniku zanieczyszczenia świeżego i mrożonego mięsa tych gadów. W opinii tej stwierdzono również, że salmonellę uznaje się za najbardziej istotne zagrożenie bakteryjne, które może wystąpić w mięsie gadów, i że stanowi ona poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego.

(5) Produkcja mięsa gadów w Unii jest ograniczona, ale zgodnie z danymi dostępnymi w referencyjnej bazie danych Eurostatu zawierającej szczegółowe dane statystyczne na temat międzynarodowego handlu towarami (Comext) ⁵  przywóz z państw trzecich świeżego, schłodzonego lub zamrożonego mięsa i jadalnych podrobów gadów w ciągu ostatnich dziesięciu lat wykazuje tendencje wzrostową przy wzroście o ponad 50 % w odniesieniu do ilości przywiezionych w latach 2007-2017 oraz średnim rocznym przywozie do Unii w wysokości blisko 100 ton.

(6) Biorąc pod uwagę potencjalne znaczące ryzyko dla zdrowia związane z ewentualną obecnością salmonelli w mięsie gadów, w rozporządzeniu (WE) nr 2073/2005 należy ustanowić kryterium bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do mięsa gadów. To kryterium bezpieczeństwa żywności powinno zobowiązać podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze do podjęcia działań na wcześniejszych etapach produkcji mięsa gadów, co przyczyni się do ograniczenia obecności wszystkich serotypów salmonelli o znaczeniu dla zdrowia publicznego.

(7) Międzynarodowa norma EN/ISO 6579-1 zawiera opis horyzontalnej metody wykrywania salmonelli w żywności i w paszy dla zwierząt. Ponadto w załączniku I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005 ustanowiono, że norma ta będzie referencyjną metodą badania dla wszystkich kryteriów bezpieczeństwa żywności pod względem salmonelli. Należy zatem ustanowić tę metodę jako referencyjną metodę badania w celu weryfikacji zgodności kryterium bezpieczeństwa żywności pod względem salmonelli w mięsie gadów.

(8) Należy zatem odpowiednio zmienić rozporządzenie (WE) nr 2073/2005.

(9) Środki przewidziane w niniejszym rozporządzeniu są zgodne z opinią Stałego Komitetu ds. Roślin, Zwierząt, Żywności i Pasz,

PRZYJMUJE NINIEJSZE ROZPORZĄDZENIE:

Artykuł  1

W rozporządzeniu (WE) nr 2073/2005 wprowadza się następujące zmiany:

1) w art. 2 dodaje się lit. q) w brzmieniu:

"q) »mięso gadów« oznacza mięso gadów zgodnie z definicją określoną w art. 2 pkt 16 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/625 ^* .

2) w załączniku I wprowadza się zmiany zgodnie z załącznikiem do niniejszego rozporządzenia.

Artykuł  2

Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie dwudziestego dnia po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich państwach członkowskich.

Sporządzono w Brukseli dnia 14 lutego 2020 r.

	W imieniu Komisji
	Ursula VON DER LEYEN
	Przewodnicząca

ZAŁĄCZNIK

W załączniku I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005 wprowadza się następujące zmiany:

1) w rozdziale 1 dodaje się wiersz 1.30 w brzmieniu:

Rodzaj żywności	Mikroorganizmy/ich toksyny, metabolity	Plan pobierania próbek		Limity		Referencyjna metoda badania	Etap stosowania kryterium
		n	c	m	M
"1.30 Mięso gadów	Salmonella	5	0	Nie wykryto w 25 g		EN ISO 6579-1	Produkty wprowadzane do obrotu w okresie przydatności do spożycia"

2) w rozdziale 1 przypis 2 otrzymuje brzmienie:

"⁽²⁾ Dla pkt 1.1-1.24, 1.27a, 1.28-1.30 m = M.".

¹ Dz.U. L 139 z 30.4.2004, s. 1.

² Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz.U. L 338 z 22.12.2005, s. 1).

³ Dziennik EFSA 2017;15(12):5077.

⁴ Dziennik EFSA (2007) 578, 1-55.

⁵ Kody nomenklatury scalonej 0208 50 00 i 0210 93 00 zgodnie z rozporządzeniem wykonawczym Komisji (UE) 2017/1925 zmieniającym załącznik I do rozporządzenia Rady (EWG) nr 2658/87 w sprawie nomenklatury taryfowej i statystycznej oraz w sprawie Wspólnej Taryfy Celnej (Dz.U. L 282 z 31.10.2017, s. 1).

^*Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2019/625 z dnia 4 marca 2019 r. uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2017/625 w odniesieniu do wymogów dotyczących wprowadzania do Unii przesyłek niektórych zwierząt i towarów przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz.U. L 131 z 17.5.2019, s. 18).";