Publikacja w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina (Oolde (ChNP)).
Dz.U.UE.C.2018.199.3
Akt nienormatywnyDECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI
z dnia 8 czerwca 2018 r.
w sprawie publikacji w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina (Oolde (ChNP))
(Dz.U.UE C z dnia 11 czerwca 2018 r.)
KOMISJA EUROPEJSKA,
uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej,
uwzględniając rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiające wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylające rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 1 , w szczególności jego art. 97 ust. 3,
a także mając na uwadze, co następuje:
(1) Niderlandy złożyły wniosek o objęcie ochroną nazwy "Oolde" zgodnie z częścią II tytuł II rozdział I sekcja 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.
(2) Zgodnie z art. 97 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 Komisja przeanalizowała ten wniosek i stwierdziła, że spełnione zostały warunki określone w art. 93-96, art. 97 ust. 1 oraz art. 100, 101 i 102 tego rozporządzenia.
(3) Aby umożliwić składanie oświadczeń o sprzeciwie zgodnie z art. 98 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, należy opublikować w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej jednolity dokument, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) tego rozporządzenia, oraz odesłanie do publikacji specyfikacji produktu dokonanej w toku wstępnej krajowej procedury rozpatrywania wniosku o objęcie ochroną nazwy "Oolde",
STANOWI, CO NASTĘPUJE:
W załączniku do niniejszej decyzji zamieszczono jednolity dokument ustanowiony zgodnie z art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz odesłanie do publikacji specyfikacji produktu dla nazwy "Oolde" (ChNP).
Zgodnie z art. 98 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 publikacja niniejszej decyzji uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec ochrony nazwy, o której mowa w akapicie pierwszym niniejszego artykułu, w ciągu dwóch miesięcy od daty publikacji w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
W imieniu Komisji | |
Phil HOGAN | |
Członek Komisji |
ZAŁĄCZNIK
JEDNOLITY DOKUMENT
JEDNOLITY DOKUMENT
PDO-NL-02230
Data złożenia wniosku:
18.8.2016
Oolde
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
Wino kategorii 1 - wino: czerwone, pełne, owocowe
ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
Regent Barrique: Barwa: czerwona; zapach: korzenny, z delikatnymi nutami zwierzęcymi; smak: paleta aromatyczna obejmująca owoce kandyzowane i gęsty sok, miękkie garbniki
Pinotin Barrique: Barwa: czerwona; zapach: korzenny, skoncentrowany, gęsty sok owocowy; smak: ciemne owoce miękkie takie jak czereśnie, bardzo długi
Cabertin Barrique: Barwa: czerwona; zapach: owoce leśne, orzechy i czarna porzeczka; smak: ciemne owoce miękkie takie jak jeżyny, bogaty posmak
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 0,5-6 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
Minimalna ogólna kwasowość | 63,84 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 1 - wino: białe, wytrawne, owocowe
ODMIANY WINOROŚLI: Cabernet Blanc
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: biała
Zapach: świeże zapachy jabłka i grejpfruta
Smak: dobra równowaga kwasowości, bardzo długi
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 1-8 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
Minimalna ogólna kwasowość | 77,14 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 1 - wino: białe, wytrawne, pełne w smaku
ODMIANY WINOROŚLI: Solaris
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: biała
Zapach: nuty wanilii i chleba tostowego, dojrzałe owoce
Smak: początkowo pełny, z subtelnym kremowym posmakiem, o dostatecznym poziomie minerałów i kwasów
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 1-8 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
Minimalna ogólna kwasowość | 77,14 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 1 - wino: różowe, pełne, owocowe
ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: różowa
Zapach: truskawki i jasna marmolada
Smak: gęsty sok owocowy, delikatna słodycz i świeży posmak
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10 |
Minimalna ogólna kwasowość | 63,84 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 3 - wino likierowe: czerwone
ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: czerwona
Zapach: słodki, czerwone owoce (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)/czarne owoce (czarna porzeczka, jeżyna, borówka, śliwka), lekko korzenny
Smak: dojrzały, korzenny
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 50-100 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 18 |
Minimalna ogólna kwasowość | 63,84 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 3 - wino likierowe: białe
ODMIANY WINOROŚLI: Solaris
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: biała
Zapach: dojrzałe owoce
Smak: pełen, owocowy
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 50-100 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 18 |
Minimalna ogólna kwasowość | 63,84 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 5 - gatunkowe wino musujące: białe, pełne, owocowe
ODMIANY WINOROŚLI: Cabernet Blanc
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: biała
Zapach: świeże zapachy jabłka i grejpfruta
Smak: dobra równowaga kwasowości, bardzo długi, początkowo trawiasty o subtelnym bukiecie
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 2-12 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
Minimalna ogólna kwasowość | 79,8 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 8 - wino półmusujące: różowe
ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: różowa
Zapach: truskawki
Smak: subtelna słodycz i świeży posmak
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 1-8 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 9 |
Minimalna ogólna kwasowość | 77,17 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 16 - wino z przejrzałych winogron: białe
ODMIANY WINOROŚLI: Solaris
Organoleptyczne cechy charakterystyczne: Barwa: biała
Zapach: skryty, prawie duszny, z nutami liczi i dojrzałej gruszki
Smak: subtelny i świeży
Analityczne cechy charakterystyczne:
Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
Zawartość cukru wynosi 20-80 gramów na litr.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12 |
Minimalna ogólna kwasowość | 73,15 miliekwiwalentów na litr |
Wino kategorii 1 - wino: czerwone, owocowe, pełne w smaku
Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni i dojrzewanie w drewnianych beczkach przez 5-17 miesięcy
Wino kategorii 1 - wino: białe, wytrawne, owocowe Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)
Wino kategorii 1 - wino: białe, wytrawne, pełne w smaku Szczególne praktyki enologiczne
fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), częściowe dojrzewanie przez okres od dwóch do sześciu miesięcy w drewnianych beczkach
Wino kategorii 1 - wino: różowe, pełne, owocowe Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)
Wino kategorii 3 - wino likierowe: czerwone Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni i dojrzewanie w drewnianych beczkach przez co najmniej dwa lata, dodanie napoju spirytusowego destylowanego z wina
Wino kategorii 3 - wino likierowe: białe Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni i dojrzewanie w drewnianych beczkach przez co najmniej dwa lata, dodanie napoju spirytusowego destylowanego z wina
Wino kategorii 5 - gatunkowe wino musujące: białe, pełne, owocowe Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), tradycyjna druga fermentacja w butelce (metoda tradycyjna)
Wino kategorii 8 - wino półmusujące: różowe Szczególne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), gazowanie przy butelkowaniu
Wino kategorii 16 - wino z przejrzałych winogron: białe Szczególne praktyki enologiczne
Późne zbiory przy minimalnej gęstości 110 ° w skali Oechslego, produkcja wina w drodze zimnej fermentacji
Czerwone Regent
65 hektolitrów z hektara
Czerwone Pinotin
65 hektolitrów z hektara
Czerwone Cabertin 65 hektolitrów z hektara Białe Cabernet Blanc 65 hektolitrów z hektara
Białe Solaris
65 hektolitrów z hektara
Białe Solaris na wino z przejrzałych winogron 40 hektolitrów z hektara
Definicja i granice ChNP Oolde (gmina Lochem)
Obszar geograficzny stanowi Oolde, położone w gminie Lochem.
Oolde to miejscowość w gminie Lochem w prowincji Geldria.
Nazwy i specyfika wszystkich miejscowości są wyraźnie obecne w świadomości miejscowej ludności.
Obszar Oolde liczy łącznie 658 hektarów.
Granice Oolde na północy i południu stanowią naturalne cieki wodne Dortherbeek i Molenbeek. Zachodnią granicą obszaru jest dawna granica gminy Gorssel. Wschodnia granica Oolde biegnie równolegle do brzegów Lindenbergs-dijk, Stoomdijk i Broekdijk.
Na obszarze ChNP Oolde występują gleby typowe dla dolin potoków ("beek"), o charakterystycznym drobnym piasku gliniastym, który ma duże znaczenie dla uprawy winorośli.
Pinotin N
Cabertin N (VB-91-26-17)
Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)
Solaris
Regent N
Gleba
Tekstura gleby w Oolde jest dość złożona i składa się z wielu typów gleby.
Na obszarze ChNP Oolde występują gleby typowe dla dolin potoków ("beek"), o charakterystycznym drobnym piasku gliniastym (zawartość gliny 10-50 %), który ma duże znaczenie dla uprawy winorośli; poziom mineralny nie przekracza 50 cm, a zawartość cząstek iłu może sięgać 12 %.
Klimat i środowisko
Oolde graniczy z regionem Twente, w którym w latach 1971-2000 odnotowano następujące średnie dane dotyczące klimatu w okresie wegetacyjnym winorośli od maja do września (w nawiasach podano średnią krajową):
Nieco niższe temperatury nocne sprzyjają produkcji świeżych win o owocowym charakterze.
Odmiany winorośli
Odmiany winorośli stosowane przy produkcji ChNP Oolde i nadające się do uprawy w tym klimacie to w przypadku wina białego Cabernet Blanc i Solaris, a w przypadku wina czerwonego - Regent, Pinotin i Cabertin. W bazie danych Vitis International Variety Catalogue (VIVC), która zawiera informacje o oficjalnej klasyfikacji winorośli, figurują one jako vitis vinifera. Odmiany te znajdują się również w aktualnym wykazie OIV (Międzynarodowa Organizacja ds. Winorośli i Wina).
Czynniki ludzkie (uprawa i winifikacja)
Przed sadzeniem starannie wybiera się odmiany winorośli, które dobrze rosną na określonych terenach i wytwarzają dojrzałe i aromatyczne winogrona. Na podstawie analizy gleby wybiera się najbardziej odpowiednie rodzaje podkładek dla każdej odmiany. Wybrane odmiany są bardziej odporne na typowe choroby, a odporności tej sprzyja też stałe monitorowanie oraz całoroczny plan ochrony roślin. Nadaje to uprawie bardziej zrównoważony charakter.
Rośliny sadzi się w winnicy w rzędach (w kierunku północ-południe), aby miały jak najlepszy dostęp do światła. Odległość między rzędami wynosi 2,15 metra. Rośliny sadzi się w odstępach 0,9-1,25 metra, tak aby każda mogła czerpać z gleby dostateczną ilość składników pokarmowych (ok. 2,2 metra kwadratowego na roślinę).
Stosuje się metodę uprawy de Guyot, w której ulistnienie prowadzone jest w pionie, a pędy są podparte poziomymi drutami. Cięcia zimowego dokonuje się ręcznie, aby móc wybrać najlepsze pędy jednoroczne, na których w kolejnym sezonie wyrosną nowe pąki. W sezonie wegetacyjnym ulistnienie przycina się mechanicznie. Liście wokół gron są odpowiednio przerzedzane (ręcznie i mechanicznie), aby grona miały jak największy dostęp do światła i mogły szybko wyschnąć po opadach deszczu. Odpowiednio utrzymane ulistnienie wspomaga powstawanie cukrów i dojrzewanie gron. Aby grona zaczęły się wybarwiać, są przerzedzane w taki sposób, aby pozostawione grona lepiej dojrzewały (cukry, aromatyczność). Jednym z parametrów, które pozwalają stwierdzić, czy winogrona osiągnęły prawidłową dojrzałość i aromatyczność, jest zbilansowane nawożenie gleby i nawożenie dolistne. Plan nawożenia dostosowuje się na podstawie corocznej analizy gleby z próbek pobranych w 20 punktach na hektar. Nawożenie dolistne stosuje się w odpowiednim momencie, aby zapobiec niedoborom np. magnezu.
Jedną z najważniejszych decyzji jest ustalenie terminu zbiorów. Proces dojrzewania (powstawanie cukrów, kwasów i aromatów) monitoruje się starannie, mierząc wartości Oechslego i pH oraz oceniając stan winogron wzrokowo. Aby uzyskać wino gatunkowe, zbiory prowadzi się wyłącznie ręcznie, a winogrona wybiera się do zerwania na podstawie ich jakości. Zbiory można zaplanować szybko, co pozwala wybrać najlepszy termin. Natychmiast po zebraniu winogrona są schładzane (do ok. 4 °C) niedaleko winnicy, co umożliwia przewiezienie ich w dobrym stanie do miejsca produkcji wina.
Proces winifikacji wina białego oraz różowego odbywa się w drodze fermentacji na zimno, dzięki czemu można uzyskać charakterystyczne świeże wina o owocowym charakterze. Wina czerwone dojrzewają w dębowych beczkach, aby nabrały pełniejszego smaku. Winu białemu również można nadać pełniejszy smak przy pomocy krótkiego dojrzewania w drewnianych beczkach.
Do wysokiej jakości tych win przyczynia się ponadto ścisła współpraca z ekspertami.
Proces winifikacji może odbywać się na obszarze chronionej nazwy pochodzenia lub w pobliskiej gminie Hof van Twente.
Związek przyczynowy
Na jakość wina decydująco wpływa połączenie czynników klimatycznych, rodzaju gleby, sposobu uprawy winorośli oraz procesu winifikacji.
Klimat (o cechach kontynentalnych) pomaga w osiągnięciu wymaganego stopnia dojrzałości owoców. Nieco niższe temperatury nocne jesienią zapewniają wystarczający spadek poziomu kwasów, a zarazem pozwalają zachować charakterystyczną świeżość i owocowy smak wina.
Jednocześnie te niższe temperatury pozwalają zachować dostateczną kwasowość, by utrzymać równowagę między słodyczą a kwasowością, która jest niezbędna dla uzyskania charakterystycznej świeżości i owocowego smaku wina.
Na odnośnym obszarze występują gleby typowe dla dolin potoków ("beek"), o dużej ilości gliny i zawartości materii organicznej wynoszącej 5-10 %. Gleba piaszczysto-gliniasta szczególnie nadaje się do uprawy winorośli, ponieważ doskonale magazynuje wilgoć i składniki pokarmowe, co pozwala winogronom osiągnąć pełnię aromatu, gwarantując uzyskanie wina o pełnym i mocnym smaku.
Dzięki temu, że gleba piaszczysto-gliniasta dłużej zatrzymuje wilgoć, winorośl może łatwo czerpać składniki pokarmowe z gleby, zwłaszcza w okresach suszy. Te składniki pokarmowe gwarantują odżywienie rośliny w okresie dojrzewania owoców, dzięki czemu powstają cukry i aromaty.
Wino o pełnym smaku i długim posmaku można uzyskać wyłącznie z winogron, które dojrzewają w ten sposób.
Ten rodzaj wina doskonale się nadaje do dojrzewania w beczkach w celu jego udoskonalenia.
Oprócz klimatu i gleby na jakość wina wpływają także wiedza i decyzje plantatora oraz producenta wina, dotyczące takich aspektów jak: wybór odmiany, rozplanowanie winnicy, nawożenie, metoda uprawy, przerzedzanie liści i gron, monitorowanie stanu winnicy i procesu dojrzewania, termin zbiorów, wybór zbiorów oraz proces winifikacji (fermentacja na zimno, dojrzewanie w drewnianych beczkach).
Ważną rolę odgrywa także współpraca z ekspertami w dziedzinie gastronomii i handlu winem, których opinie wspierają produkcję win gatunkowych.
Ten związek przyczynowy odnosi się do wina, gatunkowego wina musującego, wina półmusującego, wina likierowego i wina z przejrzałych winogron. W przypadku tych dwóch ostatnich rodzajów wina działanie człowieka ma dodatkowy wpływ.
Ten związek pomiędzy glebą, klimatem i czynnikami ludzkimi wpływa na cechy organoleptyczne i analityczne produkowanego wina, takie jak charakterystyczny świeży i owocowy smak win białych i różowych czy miękkie taniny w winach czerwonych.
Rodzaj dodatkowego warunku
Wyjątek dotyczący produkcji na określonym obszarze geograficznym
Opis warunku
Proces winifikacji może odbywać się na obszarze chronionej nazwy pochodzenia lub w pobliskiej gminie Hof van Twente.
Link do specyfikacji produktu
https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf
© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.