Publikacja jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina.
Dz.U.UE.C.2020.94.4
Akt nienormatywnyPublikacja jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina
(Dz.U.UE C z dnia 23 marca 2020 r.)
Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 98 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 1 w terminie dwóch miesięcy od daty niniejszej publikacji.
JEDNOLITY DOKUMENT
"Achterhoek - Winterswijk"
Numer referencyjny: PDO-NL-02402
Data złożenia wniosku: 21 listopada 2017
Achterhoek - Winterswijk
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
1. Wino
3. Wino likierowe
5. Gatunkowe wino musujące 9. Gazowane wino półmusujące
15. Wino z suszonych winogron
16. Wino z przejrzałych winogron
Kategoria wina 1: WINO: wino czerwone, wytrawne, owocowe lub słodkie
Odmiany winorośli: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet cortis (N), monarch (N) lub ich kupaż.
Właściwości organoleptyczne
Barwa: ciemnoczerwona, w zależności od połączenia odmian.
Zapach: ciemnoczerwonych owoców, na przykład owoców leśnych, jeżyn i wiśni. Charakterystyczny zapach zależy od połączenia odmian.
Smak: delikatny owocowy aromat dostępnego wina, zawiera taniny.
Analityczne cechy charakterystyczne
Zawartość cukru w wytrawnym winie owocowym wynosi 0,5-6 gramów na litr.
Zawartość cukru w czerwonych winach słodkich wynosi 15-30 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 63,84 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 1: WINO: wino czerwone, starzone w beczkach
Odmiany winorośli: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet cortis (N), monarch (N) lub ich kupaż. Właściwości organoleptyczne
Barwa: intensywnie czerwona, w zależności od połączenia odmian.
Zapach: ciemnoczerwonych owoców, na przykład owoców leśnych, jeżyn i wiśni. Charakterystyczny zapach zależy od połączenia odmian.
Smak: pełne wina z nutą wanilii, na bazie dojrzałej struktury tanin.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 0,5-6 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 63,84 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 1: WINO: wino białe, wytrawne, owocowe lub słodkie
Odmiany winorośli: johanniter (B), souvignier gris (Rs), solaris (B), merzling (B) lub kupaż tych odmian. Właściwości organoleptyczne
Barwa: między żółtą a złotożółtą w zależności od połączenia odmian.
Zapach: wina Solaris i merzling mają zapach owoców tropikalnych; wina johanniter i souvignier gris mają zapach dojrzałych owoców, takich jak żółte jabłka.
Smak: owocowy i świeży; wina johanniter zawierają nutę odmiany riesling, wynikającą po części z ich kwasowości, natomiast wina souvignier gris mają pełny smak.
Wina solaris mają orzeźwiającą kwasowość, a wina merzling łączą w sobie słodycz z kwaśnym smakiem owoców.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wytrawnym: 1-8 gramów na litr Zawartość cukru w winie słodkim: 15-30 gramów na litr
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 77,14 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 1: WINO: wino białe, starzone w beczkach Odmiana winorośli: solaris (B).
Właściwości organoleptyczne Barwa: złotożółta.
Zapach: bukiet owoców rodzimych i owoców tropikalnych, takich jak mango lub dojrzały ananas.
Smak: kwaśny i świeży. Beczki nadają winu nutę drewna i kremowy smak.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 15-30 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 77,14 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 1: WINO: wino różowe, z pełnym smakiem owoców
Odmiany winorośli: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet cortis (N), monarch (N) lub ich kupaż, ewentualnie również z odmianami solaris (B) / johanniter (B).
Właściwości organoleptyczne Barwa: łososiowo-różowa.
Zapach: słodkawy zapach czerwonych owoców.
Smak: owocowy, nieco słodki, pełny.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 3-10 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 63,84 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 3: WINO LIKIEROWE, czerwone
Odmiany winorośli: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N) lub ich kupaż.
Właściwości organoleptyczne Barwa: czerwona.
Zapach: słodki smak czarnej porzeczki, nieco korzenny.
Smak: korzenny, z równie wyraźną słodkością, co owocową kwasowością.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 50-100 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 18 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 63,84 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 5: GATUNKOWE WINO MUSUJĄCE, białe
Odmiany winorośli: johanniter (B), souvignier gris (Rs), solaris (B) lub kupaż tych odmian.
Właściwości organoleptyczne Barwa: biała.
Zapach: jabłkowy, cytrusowy.
Smak: owocowy, ze świeżym posmakiem małych pęcherzyków, dość pełny.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 5-16 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 79,8 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 9: Gazowane WINO PÓŁMUSUJĄCE, różowe
Odmiany winorośli: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet cortis (N), monarch (N) lub ich kupaż, ewentualnie również z odmianami solaris / johanniter (B).
Właściwości organoleptyczne Barwa: łososiowo-różowa.
Zapach: lekki zapach czerwonych owoców.
Smak: owocowy, powodujący cierpkie wrażenie.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 5-16 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 63,84 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 15: WINO z suszonych winogron, białe
Odmiana winorośli: solaris (B).
Właściwości organoleptyczne Barwa: złotożółta.
Zapach: dojrzałych owoców tropikalnych, miodu.
Smak: pełny, kremowy, słodki o pełnej świeżości.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 120-240 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 9 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 66,5 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Kategoria wina 16: WINO z przejrzałych winogron, białe
Odmiana winorośli: Solaris (B).
Właściwości organoleptyczne Barwa: złotożółta.
Zapach: dojrzałych owoców tropikalnych, miodu.
Smak: pełny, kremowy, słodki o pełnej świeżości.
Analityczne cechy charakterystyczne Zawartość cukru w winie wynosi 50-120 gramów na litr.
Przedstawione poniżej cechy charakterystyczne, dla których nie podano konkretnych wartości, mieszczą się w granicach określonych w rozporządzeniach UE.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12 |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 73,15 miliekwiwalentu na litr |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Zasady wytwarzania wina i specjalne praktyki enologiczne
Do wszystkich kategorii wina wymienionych poniżej mają zastosowanie następujące zasady wytwarzania:
Kategoria wina 1: WINO: wino czerwone, wytrawne, owocowe lub słodkie
Specjalne praktyki enologiczne
Fermentacja miazgi przez co najmniej 4 dni.
Kategoria wina 1: WINO: wino czerwone, starzone w beczkach
Specjalne praktyki enologiczne Fermentacja miazgi przez co najmniej 4 dni.
Starzenie w drewnianych beczkach przez co najmniej 8 miesięcy.
Kategoria wina 1: WINO: wino białe, wytrawne, owocowe lub słodkie
Specjalne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątek: temperaturę podnosi się na początku fermentacji w przypadku win, których fermentacja jest trudna).
Kategoria wina 1: WINO: wino białe, starzone w beczkach
Specjalne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątek: temperaturę podnosi się na początku fermentacji w przypadku win, których fermentacja jest trudna).
Starzenie w drewnianych beczkach z co najmniej 50 % objętości przynajmniej przez 3 miesiące.
Kategoria wina 1: WINO: wino różowe z pełnym smakiem owoców Specjalne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątek: temperaturę podnosi się na początku fermentacji w przypadku win, których fermentacja jest trudna).
Kategoria wina 3: WINO LIKIEROWE, czerwone
Specjalne praktyki enologiczne Fermentacja miazgi przez co najmniej 4 dni.
Starzenie w drewnianych beczkach przez co najmniej 1 rok.
Dodanie alkoholu winnego.
Kategoria wina 5: GATUNKOWE WINO MUSUJĄCE, białe Specjalne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątek: temperaturę podnosi się na początku fermentacji w przypadku win, których fermentacja jest trudna).
Druga fermentacja w butelce, metodą tradycyjną.
Kategoria wina 9: GAZOWANE WINO PÓŁMUSUJĄCE, różowe Specjalne praktyki enologiczne
Fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątek: temperaturę podnosi się na początku fermentacji w przypadku win, których fermentacja jest trudna).
Dodanie dwutlenku węgla w trakcie butelkowania (przy ciśnieniu maksymalnym wynoszącym 2,5 bara).
Kategoria wina 15: WINO z suszonych winogron, białe
Specjalne praktyki enologiczne Późne zbiory, ręczny zbiór winogron
Winogrona suszone naturalnie, a następnie na słomie, przez co najmniej 2 tygodnie Wino powstaje w procesie fermentacji na zimno w temperaturze poniżej 18 °C.
Kategoria wina 16: WINO z przejrzałych winogron, białe
Specjalne praktyki enologiczne
Późne zbiory winogron o zawartości cukru co najmniej 120 stopni Oechsle.
Fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątek: temperaturę podnosi się na początku fermentacji w przypadku win, których fermentacja jest trudna).
Czerwone, regent (N)
50 hektolitrów z hektara
Czerwone, pinotin (N)
50 hektolitrów z hektara
Czerwone, monarch (N)
50 hektolitrów z hektara
Czerwone, acolon (N)
50 hektolitrów z hektara
Czerwone, cabertin (N)
50 hektolitrów z hektara
Czerwone, cabernet cortis (N)
50 hektolitrów z hektara
Białe, souvignier gris (Rs)
60 hektolitrów z hektara
Białe, souvignier gris (Rs), z suszonych winogron
20 hektolitrów z hektara
Białe, souvignier gris (Rs), z przejrzałych winogron 40 hektolitrów z hektara Białe, johanniter (B)
60 hektolitrów z hektara
Białe, johanniter (B), z suszonych winogron
20 hektolitrów z hektara
Białe, johanniter (B), z przejrzałych winogron
40 hektolitrów z hektara
Białe, solaris (B)
50 hektolitrów z hektara
Białe, solaris (B), z suszonych winogron
20 hektolitrów z hektara
Białe, solaris (B), z przejrzałych winogron
40 hektolitrów z hektara
Białe, merzling (B)
60 hektolitrów z hektara
Wyznaczony obszar geograficzny znajduje się we wschodniej części regionu Achterhoek, przy granicy z Niemcami, w granicach gminy Winterswijk.
Na obszarze Achterhoek-Winterswijk, winnice objęte przedmiotową chronioną nazwą pochodzenia są prowadzone na glebach klasy HN21, KX i eZE23. Są tam również gleby HN23, ZG23 i ZG21, zawierające próchnicę i glinę, które mają istotne znaczenie dla uprawy winogron. Te rodzaje gleb łącznie pokrywają większość wyznaczonego obszaru.
Gmina posiada wiele obszarów peryferyjnych, obejmujących dziewięć wiosek - wszystkie z nich należą do gminy Win- terswijk. Są to następujące wioski (na mapie zgodnie z ruchem wskazówek zegara): Meddo (1448 mieszkańców), Hup- pel (414 mieszkańców), Henxel (268 mieszkańców), Ratum (354 mieszkańców), Brinkheurne (272 mieszkańców), Kot- ten (798 mieszkańców), Woold (861 mieszkańców), Miste (675 mieszkańców) oraz Corle (281 mieszkańców). Meddo jest jedyną z tych wiosek, w której jest centrum z różnymi udogodnieniami.
cabertin (N) (VB-91-26-17)
cabernet Cortis
johanniter (B)
monarch
acolon
pinotin (N)
regent (N)
souvignier gris
solaris
merzling (B)
Określony obszar
Wyznaczony obszar jest w większości położony na Wschodniej Nizinie Holenderskiej i charakteryzuje się inną strukturą glebową (zawierającą glinę i wapno) niż obszary regionu Achterhoek na zachód od Winterswijk (na których gleba składa się z rzecznej gliny i powierzchniowych pokładów piasku).
Obszar Winterswijk jest znany z żywopłotów oraz kamieniołomów z pozostałościami kopalnymi. Na korytach kilku strumieni w Winterswijk znajdują się warstwy z jurajskiego okresu lias. W związku z tym w 2005 r. rząd niderlandzki stworzył w tej gminie narodowy obszar krajobrazowy Winterswijk, zajmujący łącznie powierzchnię blisko 22 000 hektarów.
Gleba
Wokół Winterswijk znajdują się gleby charakterystyczne dla "Wschodniej Niziny Holenderskiej", zawierające glinę i wapno. Gleby w pozostałych częściach regionu Achterhoek składają się z rzecznej gliny i powierzchniowych pokładów piasku.
Na wyznaczonym obszarze występują różne rodzaje gleby, osobno lub łącznie.
Mają następujące cechy charakterystyczne:
Klimat i środowisko
Wyznaczony obszar znajduje się w niedalekiej odległości od stacji Niderlandzkiego Instytutu Meteorologicznego w Hupsel, w której odnotowano następujące średnie wartości klimatyczne w sezonie uprawy winorośli od maja do września (w latach 2010-2015):
Dzięki temu, że temperatury nocne są nieco poniżej średniej krajowej, wytwarzane wina mają świeży i owocowy smak, natomiast nieco wyższe temperatury maksymalne i dłuższy czas nasłonecznienia wpływają na większą dojrzałość winogron.
Czynnik ludzki (uprawa i wytwarzanie wina)
W procesie uprawy stosuje się następujące praktyki, które są szczegółowo dobrane zwłaszcza w produkcji wina gatunkowego:
Na charakter wytwarzanych win szczególny wpływ mają następujące stosowane procesy:
Związek przyczynowy
Jakość wina jest wynikiem połączenia czynników klimatycznych, wykorzystanych gleb, sposobu uprawy oraz praktyk wytwarzania wina.
Zestawienie warstw glebowych zapewnia odpowiednią równowagę wodną. Z podglebia pochodzą wapno i mineralne składniki odżywcze, przedostające się przez wody gruntowe, natomiast glina i próchnica zawarte w górnej warstwie gleby zapewniają niezbędne warunki do rozwoju winogron.
Gleby zawierające próchnicę i glinę idealnie nadają się do uprawy winorośli. Dobrze magazynują wilgoć i składniki odżywcze, co nawet w dość suchych okresach pozwala na osiągnięcie pełni zapachu winogronom oraz na wyprodukowanie wina o pełnym i wyraźnym smaku.
Klimat (o cechach kontynentalnych) pomaga w osiągnięciu wymaganego stopnia dojrzałości owoców, jednocześnie odpowiadając za świeży i owocowy smak wina (wynikający z nieco niższych temperatur nocnych).
Kolejnym elementem, który w połączeniu z warunkami glebowymi i klimatycznymi umożliwia produkcję win gatunkowych, jest czynnik ludzki: składają się niego między innymi wybór odmian, stosowana metoda uprawy (maksymalne nasłonecznienie, przerzedzanie gron), zarządzanie zbiorami (monitorowanie poziomu cukru, kwasowości i zapachu) oraz praktyki wytwarzania wina (fermentacja na zimno, starzenie w drewnianych beczkach). Powstają w ten sposób uznane wina odmianowe i wieloszczepowe (o pełnym i owocowym smaku), w tym świeże wina białe (z dojrzałych owoców / z cytrusowym zapachem) / różowe oraz wina czerwone z delikatnymi taninami.
Podsumowując, należy stwierdzić, że połączenie warunków klimatycznych (świeżość i dojrzewanie), warunków glebowych (glina/próchnica oraz wapno, zapewniające odpowiednią równowagę wody i składniki odżywcze), sposobu uprawy (wybór odmian, gęstość obsady, ulistnienie, decyzje dotyczące zbiorów) oraz praktyk wytwarzania wina (np. fermentacja na zimno, starzenie w beczkach) zapewnia:
To połączenie różnych elementów odnosi się do kategorii "wino", a także do innych kategorii win ("wino likierowe", "gatunkowe wino musujące", "wino półmusujące"), które są wytwarzane w ten sam sposób i z tych samych winogron, co wino należące do kategorii 1 "Wino" ("wino bazowe"), lecz mają charakterystyczne dla danej kategorii cechy wynikające z dodatkowych czynności w procesie wytwarzania wina.
Również w przypadku "wina z suszonych winogron" i "wina z przejrzałych winogron" istotne znaczenie ma połączenie czynników klimatycznych, czynników glebowych, sposobu uprawy i praktyk wytwarzania wina. Produkcja tych gatunkowych win deserowych polega jednak na dłuższym dojrzewaniu (wyższa zawartość cukru) / suszeniu (wyższa zawartość cukru / stężenie zapachu) winogron.
Szczegółowe informacje dotyczące pozostałych kategorii win (innych niż kategoria "wino")
Wino likierowe składa się z "wina bazowego" o takich samych właściwościach organoleptycznych (wynikających z połączenia warunków glebowych, warunków klimatycznych i działań człowieka), co kategoria "wino", lecz o zawartości cukru resztkowego pożądanej dla wina likierowego. Ponadto wino likierowe jest poddawane starzeniu w beczkach przez co najmniej 1 rok (co pozwala na wytworzenie bardziej łagodnych tanin i nut drewna) i dodaje się do niego alkohol winny, aby wino przekształcić w likier. Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu w winie likierowym wynosi 18 %.
"Wino bazowe" na potrzeby gatunkowego wina musującego ma takie same właściwości organoleptyczne, co kategoria "wino" (tę samą świeżość i ten sam owocowy smak wynikające z połączenia warunków glebowych, warunków klimatycznych i działań człowieka). Ma również właściwości wynikające z przekształcenia wina bazowego w wino musujące w procesie fermentacji butelkowej (metodą tradycyjną), w którym powstaje elegancka winna pianka. Nadciśnienie wina wynosi co najmniej 3,5 bara. Minimalna całkowita zawartość alkoholu w kupażu zastosowanym w gatunkowym winie musującym wynosi 10,5 % objętości.
"Wino bazowe" stosowane do wytwarzania wina półmusującego ma takie same właściwości organoleptyczne, co kategoria "wino" (tę samą świeżość i ten sam owocowy smak wynikające z połączenia warunków glebowych, warunków klimatycznych i działań człowieka). Ma też właściwości spowodowane dodaniem CO2 w celu uzyskania pęcherzyków. Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu w gazowanym winie półmusującym wynosi 10 %, a nadciśnienie - nie więcej niż 2,5 bara. Jest to świeże, bardzo owocowe wino letnie.
Podstawowym etapem, który wywołuje stężenie cukrów i aromatów w winie z suszonych winogron, jest co najmniej dwutygodniowe dojrzewanie winogron przed ich suszeniem. W procesie fermentacji na zimno powstaje wino o minimalnej rzeczywistej zawartości alkoholu 9,4 %.
Stężenie zapachów w tym owocowym winie wynika z połączenia warunków glebowych, warunków klimatycznych i działań człowieka. Pełnia smaku wina deserowego wiąże się w szczególności z dbałością osób je wytwarzających.
Podstawowym etapem, który powoduje, że zawartość cukru w winie wynosi co najmniej 110 stopni Oechsle, jest dłuższe dojrzewanie winogron. Wskutek tego procesu, obejmującego fermentację na zimno bez wzbogacania, powstaje wino o minimalnej rzeczywistej zawartości alkoholu 12 %, a jego owocowy smak wynika z połączenia warunków glebowych, warunków klimatycznych i działań człowieka. Pełnia smaku wina deserowego wiąże się w szczególności z dbałością osób je wytwarzających.
Dzięki takiemu podejściu omawiane wina rokrocznie zdobywają medale w konkursach organizowanych zarówno w Niderlandach, jak i za granicą (np. w Wiedniu).
BRAK
Link do specyfikacji produktu
https://www.rvo.nl/sites/default/files/2017/06/Productdossier-BOB-Achterhoek-Winterswijk.pdf
© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.