Publikacja jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze winorośli i wina.
Dz.U.UE.C.2020.70.12
Akt nienormatywnyPublikacja jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze winorośli i wina
(Dz.U.UE C z dnia 4 marca 2020 r.)
Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 98 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 1 w terminie dwóch miesięcy od daty niniejszej publikacji.
JEDNOLITY DOKUMENT
"CSOPAK"/"CSOPAKI"
PDO-HU-02378
Data złożenia wniosku: 20 listopada 2017
"Csopak"
"Csopaki"
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
1. Wino
Hegybor
Barwa: od jasnożółtawozielonej po słomkowożółtą.
Bukiet: nuty kwiatowe z charakterystycznym zapachem cytrusów i białych owoców.
Smak: orzeźwiająco kwaśny. Harmonijne, wytrawne wino białe zachowujące równowagę między zawartością kwasów i alkoholu.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 14 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,8 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 200 |
Dűlős bor
Barwa: od jasnożółtawozielonej po słomkowożółtą.
Bukiet: paleta aromatów, na którą składają się nuty kwiatowe i wilgotnego kamienia, którą mimo złożoności można opisać jako neutralną.
Smak: paleta smaków, na którą składają się nuty kwiatowe i wilgotnego kamienia, którą mimo złożoności można opisać jako neutralną, z wielowarstwowym, utrzymującym się bukietem. Harmonijne, wytrawne wino białe zachowujące równowagę między zawartością kwasów i alkoholu.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | 14 |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 12 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | 5,2 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | 200 |
Hegybor
Szczególna praktyka enologiczna
Elementy zasadnicze:
Hegybor
Odpowiednie ograniczenia dotyczące produkcji win Zakazuje się następujących czynności:
Dűlős bor
Szczególna praktyka enologiczna
Elementy zasadnicze:
Dűlős bor
Odpowiednie ograniczenia dotyczące produkcji win
Zakazuje się następujących czynności:
Zasady uprawy winogron
Praktyka uprawy
Hegybor: minimalna zawartość cukrów w winogronach w węgierskiej skali moszczu ([MM°], w temperaturze 17,5 °C): 17,0.
Potencjalna zawartość alkoholu w winogronach ([w % obj.], w temperaturze 20 °C): 10,6.
Dűlős bor: minimalna zawartość cukrów w winogronach w węgierskiej skali moszczu ([MM°], w temperaturze 17,5 °C): 18,9.
Potencjalna zawartość alkoholu w winogronach ([w % obj.], w temperaturze 20 °C): 12.
Hegybor
63 hl/ha
Hegybor
9 000 kg winogron na hektar
Dűlős bor
39 hl/ha
Dűlős bor
6 000 kg winogron na hektar
Obszary, które w spisie winnic przypisano do klas I i II, mieszczące się w granicach administracyjnych gmin Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs i Felsőörs.
olasz rizling - olaszrizling
furmint - szigeti
olasz rizling - grasevina
olasz rizling - nemes rizling
olasz rizling - riesling italien
olasz rizling - risling vlassky
olasz rizling - taljanska grasevina
olasz rizling - welschriesling
furmint - zapfner
furmint - som
furmint - posipel
furmint - mosler
furmint - moslavac bijeli
furmint - furmint bianco
Wyznaczony obszar produkcji win "Csopak"/"Csopaki" obejmuje pasmo wzgórz rozciągających się najbliżej wycinka brzegu od Csopaku do Alsóörsu w północnej części wschodniej niecki jeziora Balaton. Kluczowymi obszarami pod uprawę winogron są stoki przedgórza oraz średnio strome grzbiety wzgórz. Na podłoże winnic składają się dwa rodzaje skał. Sekwencja osadowa grzbietów wzgórz składa się ze skał górskich powstałych w okresie od permu górnego do triasu dolnego pokrytych warstwą kamieni z czwartorzędu. Wytworzona w ten sposób bogata w wapień skała podścielająca jest pokryta mułowo-gliniastymi i lessowymi glebami leśnymi o różnej grubości. Podłoże skaliste stoków przedgórza zbudowane jest z czerwonego piaskowca permskiego - unikatowej formacji glebowej typowej dla regionu Cso-paku, która pokryta jest odłamkami czerwonego piaskowca. Gleby w regionie, w którym uprawia się winorośl, są bogate w wapń, magnez i potas.
Na klimat Csopaku wpływa zimne powietrze zstępujące z dolin pasma górskiego Lasu Bakońskiego oraz jezioro Balaton, które leży w południowej części regionu. Wzgórza Csopaku, na których uprawia się winorośl, są gęsto zalesione, a krajobraz przecinają wąskie, głębokie doliny (np. doliny Nosztori i Koloska). Z tego względu latem w winnicach wilgotne i ciepłe powietrze napływające znad jeziora Balaton ustępuje - pod wpływem wieczornej bryzy wiejącej w kierunku jeziora - chłodnemu powietrzu leśnemu.
[Roczna] ilość światła słonecznego w Csopaku wynosi średnio od 1 950 do 2 000 godzin, a średnia roczna temperatura 11-12 °C. Średnie roczne opady wynoszą 650-700 mm, z czego średnio 350 mm spada w trakcie sezonu wegetacyjnego. Kluczową cechą klimatu Csopaku jest to, że ostatnim dniem wiosennych przymrozków może być dzień 5 kwietnia, co uznaje się za wyjątkowo wczesną porę.
Uprawa winorośli i produkcja wina odgrywają w Csopaku istotną rolę nieprzerwanie od ponad 2 200 lat. Zagospodarowanie terenu pod uprawę winogron jest wynikiem celowych działań człowieka. Od setek lat winogrodnicy zamieszkujący te tereny - którzy nie zajmują się uprawą żadnych innych roślin - uprawiają winogrona na chronionych przed mrozem, szybko nagrzewających się zboczach zamiast na bagiennych, nisko położonych obszarach wystawionych na działanie mrozu i chorób.
Na jakość win znaczący wpływ mają również tradycyjne lokalne piwnice. Ze względu na strukturę gleby w obszarze Csopaku lokalnych piwnic nie buduje się całkowicie pod ziemią, co sprawia, że w ciągu roku dochodzi w nich do znaczących wahań temperatury. Dzięki temu wina schładzają się zimą, co pozwala zachować ich świeżość. Latem, gdy piwnice nagrzewają się do 15-19 stopni, dochodzi do naturalnego wytrącania się wrażliwych na ciepło i niestabilnych winianów. Ten naturalny proces pozwala producentom łatwiej ustabilizować wina, które wskutek tego działania lepiej zachowują bogactwo swoich aromatów.
Wina "Csopak"/"Csopaki" posiadają dyskretny aromat, choć charakteryzują się jednocześnie bogactwem bukietu i smaku, co gwarantuje ich elegancję. Ważną wspólną cechą ich bukietu i smaku jest dominująca nuta wilgotnego kamienia oraz brak składników odpowiadających za zapach pleśni. Pod względem smaku dominuje dojrzała i złożona struktura kwasowości, zapewniając winom "Csopak"/"Csopaki" jędrność i świeżość.
Ze względu na opady oraz zdolność zatrzymywania wody przez wierzchnią warstwę gleby w regionie Csopaku podaż wody do winnic w sezonie wegetacyjnym jest odpowiednia również podczas ciepłych letnich dni. Z tego względu dojrzewanie winogron w okresie letnim, który ma kluczowe znaczenie dla tego procesu, przebiega bez zakłóceń i przy braku czynników stresujących, co skutkuje brakiem zapachu pleśni czy mocnych niedojrzałych kwasów. Dojrzała, wyrazista struktura kwasowości i mocno wyczuwalne w smaku nuty wilgotnego kamienia mogą wynikać z wysokiej zawartości minerałów w glebie Csopaku.
Promienie słońca odbijane od powierzchni płytkiego jeziora latem równomiernie ogrzewają zbocza i tworzą warunki odpowiednie dla wieloletniego zawiązywania pąków winorośli. Ponieważ ostatni w roku dzień mrozów przypada w Csopaku wcześnie, szansa wystąpienia wiosennych przymrozków jest mniejsza. Dzięki temu każdego roku dochodzi do równomiernego wzrostu pędów, a liście rozwijają się do odpowiedniej wielkości, co zapewnia optymalne warunki dojrzewania winogron.
Poza winnicami kluczową rolę w uprawie winogron odgrywa otulina leśna, która tworzyła się na przestrzeni setek lat - zimujące w niej drapieżniki (owady takie jak drapieżne roztocza) pozwalają utrzymać liczbę szkodników pod kontrolą. Z tego powodu niezwykle ważna początkowa faza rozwoju winogron nie wydłuża się, umożliwiając rozwój wyższych i zdrowszych ścian liści.
Dzięki ciepłym latom i śródziemnomorskiemu układowi wysokiego ciśnienia, w momencie gdy - po długich jesiennych dniach - podmuchy wiatru z Lasu Bakońskiego powodują spadek temperatury wieczornej, następuje szybkie przejście do fazy ciemnej fotosyntezy, która zapewnia gwałtowny wzrost stężenia cukru w winogronach. To niepowtarzalne naturalne ograniczenie nadaje winom "Csopak"/"Csopaki" ich bukiet.
Na elegancką strukturę kwasowości i owocowe aromaty charakterystyczne dla win z Balatonfüred-Csopak wpływ ma również zimne powietrze zstępujące z lasów. Dzięki temu, że wyselekcjonowane na przestrzeni setek lat wzgórza, na których uprawia się winogrona, charakteryzują się ciągłym ruchem powietrza, a winorośle prowadzi się na niskiej wysokości, rosa znajdująca się na gronach szybko wysycha, przez co choroby grzybicze nie są powszechne i możliwy jest zbiór zdrowych winogron.
Wszystkie powyższe czynniki przyrodnicze łącznie z przekazywaną z pokolenia na pokolenie wielowiekową wiedzą ekspercką producentów wina, którzy zamieszkują w regionie, gwarantują produkcję wysokiej jakości, pełnych i wyrazistych win ze zdrowych, dojrzałych winogron.
Przepisy regulujące określenia 1
Ramy prawne:
określone w przepisach UE.
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania.
Opis wymogu:
Przepisy regulujące określenia 2
Ramy prawne:
określone w przepisach krajowych.
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania.
Opis wymogu:
Można wskazywać mniejsze jednostki geograficzne
Ramy prawne:
określone w przepisach krajowych.
Rodzaj wymogów dodatkowych:
przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania.
Opis wymogu:
Można wskazywać następujące mniejsze jednostki geograficzne:
| Lokalizacja | Winnica | Działka winorośli | |||
| Csopak | |||||
| Hegyalja | |||||
| Hegyalja | Szita-hegy | ||||
| Nagy-kút | |||||
| Bene | |||||
| Falu-kertje | |||||
| Berek-hát | |||||
| Kocsikapu | |||||
| Nádas-kút | |||||
| Nádas-kút | Haraszt | ||||
| Kis-hegy | |||||
| Kis-hegy | Kertmög | ||||
| Siralomvágó | |||||
| Lőcze-domb | Sáfrán-kert | ||||
| Paloznak | Kis-hegy | ||||
| Kis-hegy | Hajnóczy | ||||
| Slikker | |||||
| Sáfrán-kert | |||||
| Nagy-hegy | |||||
| Malom-hát | |||||
| Malom-hát | Szil | ||||
| Vörös-part | |||||
| Lovas | |||||
| Öreg-hegy | |||||
| Öreg-hegy | Balogh | ||||
| Öreg-hegy | Soós | ||||
| Téglaházi | |||||
| Téglaházi | Szilfa | ||||
| Suhatag | |||||
| Kis-hegy | |||||
| Felsőörs | |||||
| Kis-hegy | |||||
| Pocca | |||||
| Pocca | Nemes-erdei | ||||
| Hosszú | |||||
| Főszőlők | |||||
| Öreg-hegy | |||||
| Káptalan-földek | |||||
| Alsóörs | |||||
| Kis-telek | |||||
| Suhatag | |||||
| Gőlye-mál | |||||
| Máli | |||||
| Telekfő | |||||
| Telekfő | Kemencs | ||||
| Telekfő | Lok | ||||
Produkcja spoza wyznaczonego obszaru produkcji:
Ramy prawne:
określone w przepisach krajowych.
Rodzaj wymogów dodatkowych:
odstępstwo od wymogu produkcji na wyznaczonym obszarze geograficznym.
Opis wymogu:
Aby wyprodukować wino "Csopak"/"Csopaki", przetwarzanie winogron, fermentacja moszczu oraz dojrzewanie wina mogą odbywać się tylko we wsiach położonych na wyznaczonym obszarze produkcji, a także w następujących miejscowościach: Balatonarács, Balatonfüred, Aszófő i Balatonszőlős. (Miejscowości należące do tej samej jednostki administracyjnej co w przypadku, o którym mowa w art. 6 ust. 4 lit. b) rozporządzenia (WE) nr 607/2009).
Link do specyfikacji produktu
© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.