Publikacja jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina.
Dz.U.UE.C.2020.58.21
Akt nienormatywnyPublikacja jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina
(Dz.U.UE C z dnia 21 lutego 2020 r.)
Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 98 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 <odn>(1)</odn> w terminie dwóch miesięcy od daty niniejszej publikacji.
JEDNOLITY DOKUMENT
"DELLE VENEZIE" / "BENEŠKIH OKOLIŠEV"
PDO-IT-02360
Data złożenia wniosku: 10 kwietnia 2017 r.
"delle Venezie" / "Beneških okolišev"
Włochy
ChNP
1. Wino
4. Wino musujące
5. Gatunkowe wino musujące
8. Wino półmusujące
Pinot Grigio "delle Venezie" / "Beneških okolišev" - kategoria: Wino
Barwa: od słomkowożółtej po złotożółtą, niekiedy miedziana lub różowa.
Aromat: charakterystyczny dla Pinot Grigio, czyli owocowy z nutami owoców o białym miąższu, na przykład od gruszek i jabłek po owoce tropikalne, intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów.
Smak: świeży i harmonijny, od wytrawnego po półwytrawny.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11 %;
Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego (g/l): 15 g/l.
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
<przyp>(1)</przyp> Dz.U. L 347 z 20.12.2013, s. 671.
Pinot Grigio Frizzante "delle Venezie" / "Beneških okolišev" (wino półmusujące)
Barwa: od słomkowożółtej po złotożółtą, niekiedy miedziana lub różowa.
Pianka: delikatna i ulotna.
Aromat: charakterystyczny dla Pinot Grigio, czyli owocowy z nutami owoców o białym miąższu, na przykład gruszek i jabłek po owoce tropikalne, intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów.
Smak: świeży o zrównoważonym składniku kwasowym, harmonijny, od wytrawnego po półwytrawny.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11 %;
Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego (g/l): 15 g/l
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Pinot Grigio Spumante "delle Venezie" / "Beneških okolišev" (wino musujące)
Barwa: od słomkowożółtej po złotożółtą, niekiedy miedziana lub różowa.
Pianka: delikatna i utrzymująca się.
Aromat: charakterystyczny dla Pinot Grigio, czyli owocowy z nutami owoców o białym miąższu, takich jak gruszki i jabłka, a nawet owoce tropikalne, intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów i orzechów ze względu na proces z wykorzystaniem autoklawu.
Smak: świeży o zrównoważonym składniku kwasowym, harmonijny, w wersjach dosaggio zero po wytrawne.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11,00 %;
Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego (g/l): 14,0 g/l.
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 5 gramów na litr, wyrażona jako kwas winowy |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Pinot Grigio "delle Venezie" / Beneških okolišev "Gatunkowe wina musujące"
Barwa: od słomkowożółtej po złotożółtą, niekiedy miedziana lub różowa.
Pianka: delikatna i utrzymująca się.
Aromat: charakterystyczny dla Pinot Grigio, czyli owocowy z nutami owoców o białym miąższu, takich jak gruszki i jabłka, a nawet owoce tropikalne, intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów i orzechów ze względu na proces z wykorzystaniem autoklawu.
Smak: świeży o zrównoważonym składniku kwasowym, harmonijny, w wersjach dosaggio zero po wytrawne.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11,00 %;
Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego (g/l): 14,0 g/l.
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 5 gramów na litr, wyrażona jako kwas winowy |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Bianco (białe) "delle Venezie" / "Beneških okolišev" - kategoria: Wino
Barwa: od żółtawozielonej do złotożółtej.
Aromat: owocowy z nutami owoców o białym miąższu i dojrzałych owoców w zależności od składu odmianowego, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów.
Smak: od wytrawnego po półwytrawny, harmonijny, mający strukturę, czasami o świeżych nutach związanych ze składnikiem kwasowym.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu (w % objętości): 11,00 %;
Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego (g/l): 14,0 g/l.
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne | |
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) |
Brak.
Bianco (kategoria: "Wino"); Pinot Grigio (kategorie: "Wino", "Wino musujące", "Gatunkowe wino musujące", "Wino półmusujące")
18 000 kg winogron z hektara
Bianco (kategoria: "Wino"); Pinot Grigio (kategorie: "Wino", "Wino musujące", "Gatunkowe wino musujące", "Wino półmusujące")
126 hektolitrów z hektara
Wyznaczony obszar produkcji win objętych ChNP "delle Venezie" / "Beneških okolišev" składa się z Autonomicznej Prowincji Trydent oraz regionów Friuli-Wenecja Julijska i Wenecja Euganejska.
Chardonnay B.
Pinot Bianco B. - Pinot
Garganega B. - Garganego
Müller Thurgau B. - Riesling x Sylvaner
Verduzzo Friulano B. - Verduzzo
Verduzzo Trevigiano B. - Verduzzo
Tocai Friulano B. - Friulano
Tocai Friulano B. - Tai
Pinot Grigio - Pinot
Pinot Grigio - Pinot Gris
"delle Venezie" / "Beneških okolišev" - kategorie: "Wino", "Wino musujące", "Gatunkowe wino musujące", "Wino półmusujące"
Czynniki naturalne istotne z punktu widzenia związku: Obszar ChNP "delle Venezie" / "Beneških okolišev" obejmuje terytoria administracyjne Autonomicznej Prowincji Trydent oraz regionów Friuli-Wenecja Julijska i Wenecja Euganejska. Terytorium charakteryzuje się łukiem górskim na północy, który otacza i odgradza obszar produkcji, chroniąc go przed zimnymi prądami z północy i północnego-wschodu i jest poprzecinany licznymi znaczącymi rzekami i strumieniami o stałym przepływie wody: jest ono kolebką uprawy winorośli. Główne rzeki to: Adyga, Brenta, Piawa, Tagliamento i Socza. Klimat cechują średnie roczne temperatury w przedziale 10-14 °C. Najzimniejsze miesiące to grudzień i styczeń, natomiast lipiec i sierpień są najgorętsze, ze średnimi temperaturami sięgającymi 20-25 °C. Średnie roczne opady deszczu na tym obszarze wynoszą 700-1 300 mm. Pomimo wysokich opadów gleba ma odpowiednią zdolność drenowania. Dzięki opadom atmosferycznym i odpowiedniej dostępnej pojemności wodnej na obszarze tym nie występują problemy niedoboru wody. Innymi czynnikami charakteryzującymi klimat na terytorium ChNP "delle Venezie" / "Beneških okolišev" jest połączone działanie łagodzącego oddziaływania z regionu Alp i podnóży Alp na północy oraz Morza Adriatyckiego na południu, które ma znaczący wpływ na temperaturę, ograniczając jej ekstremalne poziomy latem i zimą. Na ruch mas powietrza wywiera wpływ Morze Adriatyckie i masywy górskie, które - regulując przepływ tych mas - regulują również wynikające z niego opady atmosferyczne. W szczególności zmiana kierunku wiatrów w ciągu dnia w sierpniu i wrześniu powoduje wahania temperatury optymalne dla procesu dojrzewania winogron. W związku z tym trzy elementy: region alpejski i podnóża Alp, Morze Adriatyckie oraz sieć rzek przecinających cały obszar z północy na południe przyczyniają się do tego, że wyznaczony obszar geograficzny jest w pełni jednorodny.
Pod względem gleb podnóża Alp i wzgórza składają się głównie z formacji wapiennych lub wapienno-dolomitowych z okresu mezozoiku o teksturze gleby odpowiedniej do drenowania wody.
Obszary nizinne składają się z osadów aluwialnych pochodzących z materiałów niesionych przez różne rzeki przecinające całe terytorium, a ich gleby mają teksturę od gliny piaszczystej po piaszczysty pył ilasty, czasami o gliniasto-ilastym osadzie i ogólnie charakteryzują się dobrą zdolnością drenowania i są szczególnie odpowiednie do uprawy winorośli.
Czynniki historyczne i ludzkie istotne z punktu widzenia związku: Pierwsze winnice w północnowschodnich Włoszech datuje się na siódmy i piąty wiek p.n.e. Elementem wspólnym w historii uprawy winogron na wino "delle Venezie" / "Beneških okolišev" jest jednak istnienie Republiki Weneckiej. Początki współczesnej uprawy roślin można przypisać szkołom z San Michele all'Adige i Conegliano, które prowadziły szkolenia w zakresie nowych technik uprawy winorośli oraz technik enologicznych i rozpowszechniały te techniki. Kluczowe znaczenie miał wkład producentów winogron na wyznaczonym obszarze geograficznym, którzy wprowadzili innowacyjne procesy i metody zarządzania łączące zrównoważenie środowiskowe i stabilność gospodarczą. Dużą rolę odegrały również zajmujące się ulepszaniem gruntów spółdzielnie, które przez długi czas zarządzały istotnymi sieciami dystrybucji wody, zaradzając w sytuacjach wyjątkowych niedoborów opadów deszczu.
Pod koniec XIX wieku za sprawą wprowadzenia win Chardonnay i Pinot teren ten stał się głównym obszarem uprawy i produkcji w państwie zarówno w przypadku win niemusujących, jak i win półmusujących oraz musujących. Na obszarze "delle Venezie" / "Beneških okolišev" panują idealne warunki w szczególności dla Pinot Grigio, biorąc pod uwagę, że w tym środowisku cechy jakości winogron i ich szczególne enologiczne cechy charakterystyczne osiągają najwyższy poziom. Od 1977 r. do chwili obecnej producenci winogron wprowadzają na rynek przedmiotowe wina zasadniczo z oznaczeniem geograficznym "delle Venezie", a mniejszość słoweńska jako "Beneških okolišev".
"delle Venezie" / "Beneških okolišev" - kategorie: "Wino musujące" (4), "Gatunkowe wino musujące" (5), "Wino półmusujące" (8)
Informacje na temat jakości / cech charakterystycznych win, które można przypisać przede wszystkim środowisku geograficznemu:
Barwa win Pinot Grigio "delle Venezie" w kategorii "Wino musujące", "Gatunkowe wino musujące" i "Wino półmusujące" zasadniczo waha się od słomkowożółtej do złotożółtej, czasami z refleksami o barwie miedzianej po różową (w tonie typowym dla danej odmiany). Pianka w winach półmusujących jest przede wszystkim delikatna i ulotna, natomiast w winach musujących - delikatna i utrzymująca się, również w odniesieniu do poszczególnych ciśnień.
Aromat wina jest charakterystyczny dla odmiany i jest owocowy z nutami owoców o białym miąższu, takich jak gruszki i jabłka, a nawet owoce tropikalne, intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów i orzechów ze względu na proces z wykorzystaniem autoklawu.
Pod względem smaku zarówno musujące, jak i półmusujące wersje wina są harmonijne, o świeżych nutach i zrównoważonym składniku kwasowym. Ponadto zawartość cukrów w winach z kategorii musujących waha się od "dosaggio zero" do "wytrawnego", natomiast w kategorii półmusujących - od "wytrawnego" do "półwytrawnego".
Związek przyczynowy między elementami obszaru geograficznego i jakością / cechami charakterystycznymi produktu, które można przypisać przede wszystkim środowisku geograficznemu:
Szczególne cechy charakterystyczne win musujących, gatunkowych win musujących i win półmusujących opisane powyżej wynikają z połączenia działania warunków glebowych i klimatycznych występujących na obszarze produkcji oraz czynników ludzkich, które miały wpływ na enologiczny potencjał winogron i technologii przetwarzania w przeszłości i obecnie.
W szczególności środowisko geograficzne obszaru produkcji charakteryzuje umiarkowany, chłodny i wietrzny klimat oraz dobrze drenowane grunty o wystarczającym i odpowiednio rozmieszczonym zaopatrzeniu w wodę, co umożliwia kiściom winogron równomierne dojrzewanie. Ponadto wyraźna różnica temperatur w dzień i w nocy w okresie dojrzewania kiści wydobywa i zachowuje kwasową i aromatyczną strukturę winogron oraz wynikającą z niej świeżość win.
Co więcej, wrażliwość odmiany Pinot Grigio na rośliny zarodnikowe, jak również czynniki środowiskowe i klimatyczne, takie jak nadmiar ciepła i brak równowagi wodnej, wymaga od operatorów znacznego zaangażowania, aby uzyskać winogrona, które są przede wszystkim zdrowe i zachowują odpowiednią równowagę między składnikiem cukrowym i aromatycznym, uwzględniając późniejsze przetwarzanie na wino musujące, gatunkowe wino musujące i wino półmusujące o odpowiednich wartościach kwasowości. Kluczowy jest wkład wnoszony przez operatorów pod względem sposobu zarządzania winnicą - od wyboru podkładki po metodę uprawy oraz od zarządzania ulistnieniem po regulację zaopatrzenia w wodę.
Wszystkie te czynniki są niezbędne, aby uzyskać winogrona odpowiednie do utworzenia partii, które zostaną przetworzone na wino musujące, gatunkowe wino musujące lub wino półmusujące, w celu produkcji win o organoleptycznych cechach charakterystycznych typowych dla danej odmiany.
Wino musujące, gatunkowe wino musujące i wino półmusujące "delle Venezie" / "Beneških okolišev" są również wynikiem innowacji technologicznej procesu z wykorzystaniem autoklawu, która pomogła zwiększyć skuteczność procesu przemiany drożdżowej, tym samym ulepszając profil aromatyczny i przyjemny charakter produkowanych win. Umożliwia to wydobycie szczególnych organoleptycznych cech charakterystycznych tych win, zwłaszcza poprzez uwolnienie świeżych i kwiatowych nut, które pochodzą przede wszystkim z winogron i odzwierciedlają środowisko idealne do produkcji win Pinot Grigio.
W związku z tym źródłem wyjątkowości i niepowtarzalności win musujących i półmusujących Pinot Grigio pochodzących z obszaru kontrolowanej nazwy pochodzenia jest równowaga kwasowo-zasadowa, która wydobywa przyjemny aromat i tym samym ogólną elegancję win, stanowiąc zwieńczenie właściwych procesów produkcji wina.
"delle Venezie" / "Beneških okolišev" - kategoria: Wino
Informacje na temat jakości / cech charakterystycznych win, które można przypisać przede wszystkim środowisku geograficznemu:
Barwa win Pinot Grigio "delle Venezie" / "Beneških okolišev" waha się od jasnej słomkowożółtej do odcieni, które na skutek procesu fermentacji czasami mogą mieć refleksy o barwie miedzianej po różową (w tonie typowym dla odmiany). Aromat wina ma nuty charakterystyczne dla danej odmiany - owocowe - które przypominają m.in. nuty owoców o białym miąższu, takich jak gruszki i jabłka, a nawet owoce tropikalne, jest intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów. Smak wina jest świeży i harmonijny, a wersje wahają się od wytrawnych po półwytrawne; wyróżnia go jego przyjemna świeżość cechująca się nutami kwasowości typowymi dla odmiany.
Jeżeli chodzi o warunki glebowe i klimatyczne na obszarze produkcji, wina odzwierciedlają typowe "świeże" nuty, które wynikają głównie ze znacznego składnika kwasowego i zrównoważonego składnika aromatycznego winogron, a tym samym produkowanego wina.
Barwa wina białego "delle Venezie" / "Beneških okolišev" waha się od żółtawozielonej do złotożółtej. Wino ma owocowy aromat i - w zależności od składu odmianowego - nuty owoców o białym miąższu i dojrzałych owoców. Zapach jest intensywny, czasami z lekko aromatycznymi nutami białych kwiatów. Smak jest harmonijny, od wytrawnego po półwytrawny, a wino ma strukturę, czasami o świeżych nutach związanych ze składnikiem kwasowym.
Związek przyczynowy między elementami obszaru geograficznego i jakością oraz cechami charakterystycznymi produktu, które można przypisać przede wszystkim środowisku geograficznemu:
Szczególne cechy charakterystyczne win Pinot Grigio i Bianco "delle Venezie" / "Beneških okolišev" opisane powyżej wynikają z połączenia działania warunków glebowych i klimatycznych występujących na obszarze produkcji oraz czynników ludzkich, które miały wpływ na enologiczny potencjał winogron i technologii przetwarzania w przeszłości i obecnie.
W szczególności środowisko geograficzne obszaru produkcji charakteryzuje umiarkowany, chłodny i wietrzny klimat oraz dobrze drenowane grunty o dobrym i odpowiednio rozmieszczonym zaopatrzeniu w wodę, co umożliwia kiściom winogron równomierne dojrzewanie, a tym samym uzyskiwanie winogron o wystarczającej kwasowości. Wyraźna różnica temperatur w dzień i w nocy w okresie dojrzewania kiści wydobywa i zachowuje kwasową i aromatyczną strukturę winogron oraz wynikającą z niej świeżość win.
Ponadto, biorąc pod uwagę, że odmiany wykorzystywane do produkcji przedmiotowych win są wrażliwe na rośliny zarodnikowe oraz czynniki klimatyczne i środowiskowe, wkład wnoszony przez operatorów pod względem sposobu zarządzania winnicą - od wyboru podkładki po metodę uprawy oraz zarządzanie ulistnieniem - jest istotny dla ostatecznego wyniku, tak aby uzyskać zdrowe winogrona i właściwą równowagę między składnikiem cukru, składnikiem kwasowym i aromatycznym.
Szczególne umiejętności producentów winogron mają znaczenie aż do momentu złożenia winogron w wytwórni win i przeprowadzenia operacji produkcji wina kluczowych dla zachowania szczególnych właściwości organoleptycznych win, a tym samym dla produkcji harmonijnych win o typowych świeżych nutach, które stanowią o niepowtarzalnym stylu win z wyznaczonego obszaru geograficznego "delle Venezie" / "Beneških okolišev".
Pinot Grigio nie jest powszechną odmianą. W rzeczywistości w środowiskach, w których utrzymują się długotrwałe wysokie temperatury oraz mają miejsce niedobory wody w sezonie wegetacyjnym, typowe organoleptyczne cechy charakterystyczne odmiany nie zostaną w pełni uwidocznione.
Jeżeli chodzi o szczególne organoleptyczne cechy charakterystyczne winogron, czy to Pinot Grigio czy innych określonych odmian składających się na cuveé rodzaju Bianco, uzyskaniu win o cechach charakterystycznych opisanych powyżej służą cykle tłoczenia winogron, jak również określone temperatura i czas fermentacji.
W szczególności organoleptyczne cechy charakterystyczne wina Pinot Grigio "delle Venezie" / "Beneških okolišev", które obecnie reprezentują referencyjny styl organoleptyczny, a tym samym czynnik sprawiający, że wino to jest wyjątkowe i wyróżniające się na tle win Pinot Grigio pochodzących z innych obszarów, są wynikiem interakcji między tymi czynnikami środowiskowymi i połączeniem czynników ludzkich wynikających z doświadczenia i wiedzy zdobytych z biegiem czasu przez producentów wina.
Nawet w przypadku wina Bianco "delle Venezie" / "Beneških okolišev" szczególne cechy jakości i organoleptyczne cechy charakterystyczne oraz zrównoważony profil kwasowy i aromatyczny, który wydobywa przyjemny aromat i tym samym ogólną elegancję win, są wynikiem interakcji między tymi czynnikami środowiskowymi i połączenia czynników ludzkich.
Brak.
Link do specyfikacji produktu
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/12853
© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.