Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33.
Dz.U.UE.C.2020.217.21
Akt nienormatywnyPublikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33
(Dz.U.UE C z dnia 1 lipca 2020 r.)
Niniejszą informację opublikowano zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 1 .
PRZEKAZANIE INFORMACJI O ZMIANIE STANDARDOWEJ ZMIENIAJĄCEJ JEDNOLITY DOKUMENT
PDO-ES-A1423-AM04
Data przekazania informacji: 3.4.2020
OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY
Zmiana dotyczy rozszerzenia wyznaczonego obszaru o gminę Santa Coloma de Gramenet i polega na zmianie pkt 6 specyfikacji produktu i pkt 1.6 jednolitego dokumentu.
W związku z tym uznaje się ją za zmianę standardową, ponieważ nie wpływa ona na nazwę pochodzenia, nie zmienia kategorii win, nie wpływa na związek z obszarem i nie stanowi ograniczenia w handlu.
Uzasadnienie:
Gmina Santa Coloma de Gramenet złożyła wniosek o włączenie jej terytorium do obszaru objętego ChNP "Alella" i przedłożyła wymaganą dokumentację techniczną.
W przedstawionym sprawozdaniu wykazano, że warunki glebowe, klimatyczne i środowiskowe w tej gminie są podobne do warunków panujących na obecnym wyznaczonym obszarze objętym ChNP "Alella". Wynika to z faktu, że gmina ta należy do tego samego systemu geomorfologicznego obejmującego Sierra de la Marina, San Mateo, Corredor i Montnegre, położone między rzekami Besós i Tordera: znajdujące się w tamtejszym podłożu skały granitowe tworzą w wyniku rozkładu glebę "sauló" charakterystyczną dla tego obszaru.
Santa Coloma de Gramenet jest zatem częścią ciągłego obszaru przyrodniczego objętego ChNP "Alella".
Choć w gminie tej tradycyjna uprawa winorośli podupadła, to w ostatnich latach nastąpiło pewne ożywienie. Głównym jego elementem jest projekt odtworzenia dziedzictwa winiarskiego uruchomiony w Vinya d'en Sabater w 2015 r. Przykładem tego rosnącego zainteresowania jest porozumienie między Uniwersytetem Barcelońskim, INCAVI (Kataloński Instytut Winorośli i Wina) i Radą Gminy Santa Coloma de Gramenet - przy wsparciu w postaci ChNP "Alella" - mające na celu zbadanie, czy cztery lokalne odmiany winorośli nadają się do uprawy metodami przyjaznymi środowisku.
Gmina i specjaliści prowadzący ten projekt, ubiegający się o przyznanie ochrony w ramach ChNP "Alella", chcą jak najszybciej mieć możliwość wprowadzania produktu do obrotu, a także zwiększenia liczby uprawianych działek i liczby wytwórni win.
Ponadto w 10. dodatkowym przepisie ustawy 2/2020 z dnia 5 marca 2020 r. w sprawie uprawy winorośli i wyrobu wina, w części poświęconej ochronie obszarów podmiejskich (jakim jest gmina Santa Coloma de Gramenet), ujęto zobowiązanie katalońskiej administracji publicznej do stworzenia specjalnego projektu na rzecz ochrony podmiejskich obszarów produkcji wina, aby zapobiegać presji urbanizacyjnej i zabezpieczyć ciągłość tradycji uprawy winorośli.
JEDNOLITY DOKUMENT
Alella
ChNP - chroniona nazwa pochodzenia
1. Wino
3. Wino likierowe
5. Gatunkowe wino musujące 8. Wino półmusujące
Wino białe i wino różowe
Są wytwarzane z odmian wymienionych w pkt 6 specyfikacji: wina białe - wyłącznie z odmian winogron białych, a wina różowe - ze wszystkich odmian winogron. W produkcji win objętych ochroną w żadnym razie nie można używać frakcji moszczu uzyskanych w wyniku niewłaściwego nacisku tłoczenia.
* Rzeczywista kwasowość lotna win crianza nie może przekraczać 0,80 g/l.
* Maksymalna zawartość dwutlenku siarki wynosi 250 mg/l, gdy zawartość cukru wynosi co najmniej 5 g/l.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | (w miliekwiwalentach na litr) |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 8,3 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach | 200 |
| na litr) |
Wino czerwone
Jest produkowane z odmian winogron czerwonych wymienionych w pkt 6 specyfikacji. W produkcji win objętych ochroną w żadnym razie nie można używać frakcji moszczu uzyskanych w wyniku niewłaściwego nacisku tłoczenia.
* Rzeczywisty limit kwasowości lotnej może być wyższy o 0,06 g/l dla każdego procentu zawartości alkoholu powyżej 11 % obj. i roku dojrzewania, maksymalnie o 0,9 g/l.
* Maksymalna zawartość dwutlenku siarki wynosi 200 mg/l, gdy zawartość cukru wynosi co najmniej 5 g/l.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,5 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | (w miliekwiwalentach na litr) |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 11,7 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach | 150 |
| na litr) |
Wino likierowe
Rancio: wytwarzane z odmian garnacha blanca i macabeo lub garnacha negra, produkowane z win białych o zawartości cukru co najmniej 14 °Bx przez starzenie oksydacyjne w dębowych beczkach. Do starzenia oksydacyjnego stosuje się metodę "sol y serena" (w ramach której wino jest wystawione na działanie promieni słonecznych w ciągu dnia i niższych temperatur w nocy); wino jest trzymane w dębowych beczkach przez co najmniej rok.
Mistelle: wytwarzane ze wszystkich odmian winogron białych. Jest produkowane przez odseparowanie swobodnego moszczu i następnie natychmiastowe przefiltrowanie wina. Następnie dodaje się i miesza alkohol winny.
Naturalne wino słodkie: wytwarzane z moszczu o wysokiej zawartości cukru - ponad 250 g/l - w procesie częściowej fermentacji.
* Maksymalna zawartość dwutlenku siarki wynosi 200 mg/l, gdy zawartość cukru wynosi co najmniej 5 g/l.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 15 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | (w miliekwiwalentach na litr) |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach | 150 |
| na litr) |
Gatunkowe wino musujące
Jest produkowane z dopuszczonych odmian, wytwarzane tradycyjną metodą z drugą fermentacją w butelce, przy minimalnym nadciśnieniu 3,5 bara i dziewięciomiesięcznym okresie starzenia, licząc od dnia tirażu do oczyszczenia z osadu.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,8 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | (w miliekwiwalentach na litr) |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |
| Wino półmusujące | |
Jest produkowane ze wszystkich odmian winogron czerwonych i białych. Podczas procesu produkcji utrzymuje się częściowo nagazowanie pochodzące ze spontanicznej fermentacji wina.
* Maksymalna zawartość dwutlenku siarki wynosi 250 mg/l, gdy zawartość cukru w winie białym lub różowym wynosi co najmniej 5 g/l. W przypadku wina czerwonego limity wynoszą, odpowiednio, 150 i 200.
* Nadciśnienie w temperaturze 20 °C spowodowane rozpuszczonym endogennym dwutlenkiem węgla wynosi 1-2,5 bara.
Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 10,5 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | (w miliekwiwalentach na litr) |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach | 200 |
| na litr) |
Aby zapewnić najlepszą jakość i bogactwo zapachu win, winorośl należy uprawiać w następujący sposób:
Na nawadnianie konieczne jest zezwolenie i może być ono prowadzone jedynie w celu poprawy jakości winogron, zwiększenia zawartości alkoholu w winie i jego kwasowości. Na działkach pod uprawę winorośli można przywracać równowagę pod względem wilgotności, w zależności od nawodnienia gleby i środowiskowych warunków uprawy winorośli.
Podstawowa praktyka enologiczna
Zbiór winogron należy prowadzić z dużą starannością, a do produkcji win objętych ChNP można użyć jedynie zdrowych winogron, na tyle dojrzałych, aby uzyskać wino o naturalnej zawartości alkoholu co najmniej 9,5 % obj. Zebrane winogrona muszą być jak najszybciej przewiezione przy zastosowaniu metod gwarantujących zachowanie ich jakości.
Odmiany winogron białych
12 000 kilogramów winogron z hektara
Odmiany winogron białych
78 hektolitrów z hektara
Odmiany winogron czerwonych
10 000 kilogramów winogron z hektara
Odmiany winogron czerwonych
60 hektolitrów z hektara
GARNACHA TINTA SYRAH
XARELLO - PANSA BLANCA
"Wino"
Lokalna gleba charakteryzuje się granitowym podglebiem ze śladami morskimi. Warstwa powierzchniowa jest drobnoziarnista. Gleba dobrze odsącza wodę, a to oznacza, że winorośl musi głęboko zapuścić korzenie, aby mieć dostęp do wody i składników odżywczych zawartych w lokalnej glebie. W rzeczywistości okoliczność ta stwarza niewielką "presję", która przy odpowiedniej kontroli pomaga w regulowaniu wydajności winogron zbieranych z winorośli. Nieznaczna różnica w smaku między winami produkowanymi na wybrzeżu a winami produkowanymi w głębi lądu wynika z większej kwasowości tych drugich.
"Wino likierowe"
Wyjątkowość tych win objętych ChNP wynika ze starzenia oksydacyjnego stosowanego w ich produkcji, ponieważ w procesie "sol y serena" uzyskuje się mineralne/morskie osady..
"Gatunkowe wino musujące"
Cechą charakterystyczną tych win jest to, że są produkowane z odmian winorośli, które są rodzime dla tego obszaru, a także z bardziej tradycyjnych odmian. Na DNA win objętych tą ChNP składa się lokalna gleba, powodująca, że zawierają one składniki mineralne, które nie są obecne w winach objętych ChNP "Cava" (porównanie to jest uzasadnione, gdyż tamtejsze wina musujące są produkowane z tych samych odmian winorośli, co wina objęte ChNP "Alella"). Przy degustacji gatunkowych win białych musujących z tych dwóch obszarów wino objęte ChNP "Alella" można rozpoznać przede wszystkim po jego wykwintnym gorzkim/cytrusowym finiszu przypominającym zielone migdały. Elementem wspólnym, niezależnym od metody produkcji, jest zawartość składników mineralnych.
Ramy prawne:
określone w prawodawstwie krajowym
Rodzaj wymogów dodatkowych:
pakowanie na wyznaczonym obszarze geograficznym
Opis wymogu:
butelkowanie win objętych ChNP "Alella" należy prowadzić w zarejestrowanych piwnicach do butelkowania, aby ułatwić identyfikowalność i zachować jakość produktu końcowego.
Ramy prawne:
określone w prawodawstwie krajowym Rodzaj wymogów dodatkowych: przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania Opis wymogu:
etykiety muszą zawierać pieczęć gwarancji.
Wysokość znaków oznaczenia "Alella" nie może przekraczać 4 mm, a wysokość znaków w napisie "Denominación de Origen" - połowy tej miary.
W przypadku nazw win zawierających nazwę plantatora winorośli lub gospodarstwa, wino musi pochodzić z winorośli uprawianej przez danego plantatora lub zarejestrowanej dla danego gospodarstwa i musi być wytwarzane, odpowiednio, wyłącznie ze zbiorów tego plantatora lub w tym gospodarstwie.
Link do specyfikacji produktu
© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.