Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu sektora wina objętego nazwą pochodzenia, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/332019/C 419/10.
Dz.U.UE.C.2019.419.18
Akt nienormatywnyPublikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu sektora wina objętego nazwą pochodzenia, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33
(Dz.U.UE C z dnia 12 grudnia 2019 r.)
Niniejsza informacja zostaje opublikowana zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 z dnia 17 października 2018 r. 1 .
POWIADAMIANIE O ZATWIERDZENIU STANDARDOWEJ ZMIANY
PDO-IT-A0514-AM03
Data przekazania informacji:
2.9.2019
OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY
Opis:
Wprowadzenie wersji opatrzonej terminem "sui lieviti" (dojrzewające na osadzie drożdżowym) dla rodzaju wina musującego wyższej jakości "Colli Asolani - Prosecco"/"Asolo - Prosecco".
Uzasadnienie:
W niniejszej zmianie dodaje się nową wersję uwzględniającą termin "sui lieviti" (dojrzewające na osadzie drożdżowym) do rodzajów wina, które są już objęte specyfikacją produktu. Termin ten odnosi się do wieloletniej historycznej tradycji oraz "wiejskiej" metody produkcji wina musującego.
Niniejsza zmiana ma na celu objęcie ochroną produktu uzyskanego w przypadku, gdy wino wytwarza się bezpośrednio w butelce, bez stosowania procesu degorżowania, pozwalając winu dojrzewać na osadzie drożdżowym.
Przedmiotowa zmiana dotyczy pkt 1, 5, 6 i 7 specyfikacji produktu oraz sekcji 1.4 (Opis wina (win)) i sekcji 1.9 (Dodatkowe wymogi - etykietowanie i prezentacja) jednolitego dokumentu.
Opis:
Do nazwy wina można dodać termin "Millesimato" (rocznik), po którym podaje się rok zbioru winogron. Termin "Mil-lesimato" nie może być stosowany w odniesieniu do win rodzaju "sui lieviti" (dojrzewających na osadzie drożdżowym).
W przypadku takich win należy stosować termin "sui lieviti" (dojrzewające na osadzie drożdżowym), po którym należy podać rok zbioru winogron. Terminy "Superiore", "Millesimato" i "sui lieviti" oraz informacje na temat rocznika muszą zostać wydrukowane czcionką, której maksymalna wielkość odpowiada dwóm trzecim wielkości czcionki, jaką zapisano nazwę wina.
Uzasadnienie:
Specyfikacje te są konieczne, ponieważ dodatkowe przepisy w zakresie etykietowania objęte są prawodawstwem UE.
Przedmiotowa zmiana dotyczy pkt 7 specyfikacji produktu oraz sekcji 1.9 jednolitego dokumentu (Dodatkowe wymogi - etykietowanie i prezentacja).
JEDNOLITY DOKUMENT
"Colli Asolani - Prosecco"/"Asolo - Prosecco", w tym wersja musująca wyższej jakości i wersja półmusująca wyższej jakości
Wino o słomkowożółtej barwie o różnej intensywności cechujące się długo utrzymującą się pianką w przypadku rodzaju musującego i widocznym tworzeniem się niewielkich bąbelków w przypadku rodzaju półmusującego. Przyjemny i charakterystycznie owocowy aromat, potencjalnie z nutką aromatu skórki chleba i drożdży w przypadku fermentacji w butelce. Smak od wytrawnego do półwytrawnego, w zależności od kategorii - może być przyjemnie owocowy, krągły, pełny.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 10,5 %. Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 16 g/l.
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z przedziałami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna ogólna kwasowość miareczkowa | 4 g, wyrażona w gramach kwasu winowego na litr |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |
Wino musujące wyższej jakości "Colli Asolani - Prosecco"/"Asolo - Prosecco" opatrzone terminem "sui lieviti" (dojrzewające na osadzie drożdżowym)
Pianka: delikatna, długotrwała;
Barwa: słomkowożółta o różnej intensywności, potencjalnie mętna;
Aromat: przyjemny i charakterystycznie owocowy, potencjalnie z nutami aromatu skórki chleba i drożdży;
Smak: świeży, harmonijny, owocowy, potencjalnie z nutami skórki chleba i drożdży;
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11 %;
Minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 14 g/l.
Wszelkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z przedziałami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.
| Ogólne właściwości analityczne | |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna ogólna kwasowość miareczkowa | 4 g, wyrażona w gramach kwasu winowego na litr |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |
Przygotowanie partii, która ma zostać wykorzystana do wytworzenia wina musującego
Szczególne praktyki enologiczne
Na potrzeby przygotowania podstawowych winorośli do przetworzenia w wino musujące dopuszcza się możliwość zastosowania tradycyjnej praktyki polegającej na wykorzystaniu win Pinot lub Chardonnay w ilości odpowiadającej maksymalnie 15 % całkowitej objętości.
Colli Asolani - Prosecco/Asolo - Prosecco 84 hektolitry z hektara
Obszar produkcji winogron wykorzystywanych do wytwarzania win "Asolo - Prosecco" DOCG znajduje się na obszarze produkcji win "Prosecco" DOC. Obszar ten wyznaczono w następujący sposób:
Granice tego obszaru określa się w następujący sposób: granica biegnie od miejscowości Ciano w gminie Crocetta del Montello na wschód wzdłuż drogi prowincjonalnej "Panoramica del Montello" aż do zjazdu na skrzyżowaniu drogi "transversale del Montello" z drogą nr 14. Od tego skrzyżowania granica przebiega prostopadle do drogi "Panoramica" aż do wzgórza wznoszącego się nad rzeką Piawą. Od tego miejsca granica biegnie dalej na wschód wzdłuż górnej części zbocza Montello, które rozciąga się wzdłuż biegu Piawy aż do miejscowości Case Saccardo w gminie Nervesa della Bat-taglia. Następnie granica zakręca w kierunku południowowschodnim, przebiegając wzdłuż granicy między gminami Nervesa i Susegana i wzdłuż drogi położonej przy brzegu Piawy, która przebiega przy aerometrze, i rozciągając się do miejscowości Nervesa, skąd skręca na zachód wzdłuż drogi krajowej nr 248 "Schiavonesca Marosticana" biegnącej do granicy między prowincjami Treviso i Vicenza, mniej więcej na wysokości znaku wyznaczającego 42,5 km tej drogi, w gminie San Zenone degli Ezzelini. Od tego miejsca granica biegnie w kierunku północnym wzdłuż granicy między prowincjami Treviso i Vicenza aż do linii warstwicowej położonej na wysokości 400 m n.p.m. w gminie Borso del Grappa. Następnie granica przebiega wzdłuż tej linii warstwicowej w kierunku wschodnim, przechodząc przez miejscowości w gminach Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba i Pederobba. Po dotarciu do gminy Pede-robba granica biegnie dalej na południe od punktu położonego 400 m nad poziomem morza, gdzie styka się z drogą Calpiana wiodącą w kierunku południowowschodnim aż do drogi prowincjonalnej "Pedemontana del Grappa" położonej za majątkiem Pedemontana. Biegnąc wzdłuż tej drogi, granica dociera do drogi prowincjonalnej "Pedemontana del Grappa" i wiedzie wzdłuż tej drogi aż do jej skrzyżowania z drogą krajową nr 348 "Feltrina" za miejscowością Pede-robba.
Następnie granica biegnie wzdłuż drogi krajowej do Onigo di Pederobba, gdzie skręca na wschód i podąża wzdłuż drogi wiodącej do Colovo aż do Pieve i Rive. Granica biegnie następnie wzdłuż kanału Brentella aż do punktu położonego na wysokości 160 m n.p.m., po czym skręca na północny-wschód w kierunku Covolo, przechodzi przez Covolo i dociera do Barche, gdzie osiąga punkt położony na wysokości 146 m n.p.m. znajdujący się w pobliżu rzeki Piawy. Z punktu położonego na wysokości 146 m n.p.m. granica biegnie następnie w kierunku południowym wzdłuż wspomnianej drogi aż do jej skrzyżowania z drogą wiodącą do miejscowości Crocetta del Montello mniej więcej w punkcie 27,8 km tej drogi.
Granica przebiega następnie w kierunku południowym wzdłuż tej drogi aż do miejscowości Fornace, gdzie skręca na południowy wschód, podążając wzdłuż drogi wiodącej do miejscowości Rivasecca, przechodząc przez tę miejscowość i biegnąc dalej w kierunku południowowschodnim wzdłuż drogi położonej przy kanale Castelviero, aż do miejscowości Ciano, gdzie rozpoczęło się jej wyznaczanie;
Coli Asolani - Prosecco (it)/Asolo - Prosecco (it)
Klimat panujący na obszarze produkcji charakteryzuje się łagodnymi wiosnami i latami, które nie są zbyt upalne, co pozwala zapewnić odpowiednią proporcję kwasu do cukru w winogronach, a także jesieniami zapewniającymi owocom idealne warunki dojrzewania.
Różnica między temperaturą panującą w nocy i w ciągu dnia ułatwia winogronom należącym do odmiany Glera nabranie charakterystycznego dla nich aromatu. Te owocowe i kwiatowe nuty nadają winom ich specyficzne właściwości oraz są odpowiedzialne za ich charakterystyczną świeżość.
Ukształtowanie terenu i charakterystyka gleb sprzyjają odprowadzaniu nadmiaru wody, co oznacza, że rośliny przyswajają większą ilość mikroskładników pokarmowych, ich wzrost pozostaje zawsze zrównoważony, a poziom kwasowości jest odpowiedni. Czynniki te nadają winom właściwy bukiet, aromat, intensywność i elegancję.
Wino musujące wyższej jakości "Colli Asolani - Prosecco"/"Asolo - Prosecco" opatrzone terminem "sui lieviti" (dojrzewające na osadzie drożdżowym):
Ramy prawne:
przepisy UE
Rodzaj wymogów dodatkowych:
dodatkowe przepisy dotyczące etykietowania
Opis wymogu:
Do nazwy wina można dodać termin "Millesimato" (rocznsik), po którym podaje się rok zbioru winogron.
W przypadku wina musującego rodzaju "sui lieviti" (dojrzewającego na osadzie drożdżowym) na etykiecie należy podać rok zbioru winogron; w takiej sytuacji nie można stosować terminu "Millesimato".
Terminy "Superiore", "Millesimato" i "sui lieviti" oraz informacje na temat rocznika muszą zostać wydrukowane na etykiecie czcionką, której maksymalna wielkość może odpowiadać dwóm trzecim wielkości czcionki, jaką zapisano nazwę wina.
Link do specyfikacji produktu
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14385
© Unia Europejska, http://eur-lex.europa.eu/
Za autentyczne uważa się wyłącznie dokumenty Unii Europejskiej opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.