Podstawowe specyfikacje dokumentacji technicznej dotyczącej "Újfehértói meggypálinka".
Dz.U.UE.C.2011.85.10
Akt nienormatywny(2011/C 85/07)
(Dz.U.UE C z dnia 18 marca 2011 r.)
WPROWADZENIE
Dnia 8 czerwca 2010 r. Węgry złożyły wniosek o rejestrację "Újfehértói meggypálinka" jako oznaczenia geograficznego zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 110/2008 w sprawie definicji, opisu, prezentacji, etykietowania i ochrony oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych oraz uchylającym rozporządzenie Rady (EWG) nr 1576/89.
Zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia (WE) nr 110/2008 Komisja sprawdza zgodność wniosku z tym rozporządzeniem w terminie 12 miesięcy od daty złożenia wniosku, o którym mowa w ust. 1.
Wniosek został pod tym kątem sprawdzony i zgodnie z art. 17 ust. 6 służby Komisji poinformowały na 101. posiedzeniu Komitetu ds. Napojów Spirytusowych w dniu 17 listopada 2010 r., że wniosek spełnia wymogi rozporządzenia.
Podstawowe specyfikacje dokumentacji technicznej zostają zatem opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej, seria C.
Zgodnie z art. 17 ust. 7 osoba fizyczna lub prawna mająca uzasadniony interes może w terminie sześciu miesięcy od daty publikacji podstawowej specyfikacji dokumentacji technicznej zgłosić zastrzeżenia do umieszczenia oznaczenia geograficznego w załączniku III ze względu na niespełnienie warunków przewidzianych tym rozporządzeniem. Zastrzeżenie, które musi być należycie uzasadnione, przedkłada się Komisji w jednym z języków urzędowych Unii Europejskiej lub z załączonym tłumaczeniem na jeden z tych języków.
PODSTAWOWE SPECYFIKACJE DOKUMENTACJI TECHNICZNEJ DOTYCZĄCEJ "ÚJFEHÉRTÓI MEGGYPÁLINKA"
A. Nazwa i kategoria napoju spirytusowego, w tym oznaczenie geograficzne: Nazwa: "Újfehértói meggypálinka"
Kategoria napoju spirytusowego: Okowita z owoców (kategoria 9 w załączniku II do rozporządzenia (WE) nr 110/2008).
B. Opis napoju spirytusowego, w tym podstawowe właściwości fizyczne, chemiczne lub organoleptyczne wyrobu:
Właściwości organoleptyczne:
Przejrzysta, bezbarwna, o przyjemnym smaku i zapachu wiśni, z cytrusową nutą owoców i lekko marcepanowym aromatem pestek wiśni.
Właściwości fizykochemiczne:
stężenie alkoholu: minimum 40 % objętości;
zawartość alkoholu metylowego: maksymalnie 1 000 g/hl w 100 % obj. alkoholu;
zawartość substancji lotnych: maksymalnie 200 g/hl w 100 % obj. alkoholu;
zawartość kwasu cyjanowodorowego: maksymalnie 7 g/hl w 100 % obj. alkoholu.
C. Określenie danego obszaru geograficznego:
"Újfehértói meggypálinka" może pochodzić wyłącznie z następujących miejscowości w komitacie Szabolcs-Szatmár-Bereg: Bálintbokor, Butyka, Császárszállás, Érpatak, Geszteréd, Kálmánháza, Kismicske, Kisszegegyháza, Lászlótanya, Ludastó, Petőfitanya, Szirond, Újfehértó, Újsortanya, Táncsicstag, Vadastag i Zsindelyes.
D. Opis metody otrzymywania napoju spirytusowego "Újfehértói meggypálinka":
"Újfehértói meggypálinka" powstaje wyłącznie z wiśni odmian "Újfehértói fürtös" oraz "Debreceni bőtermő".
Do miąższu owoców nie dodaje się cukru ani żadnych innych dodatków.
W trakcie procesu zacierania do masy wydrylowanych wiśni dodaje się jedynie właściwie przygotowane, uwodnione drożdże.
Owoce pestkowe wymagają zadbania o tak zwany aromat pestek. Dlatego w razie potrzeby do fermentującego zacieru, poza dozwoloną zawartością zmiażdżonych pestek (do 3 %), należy dodać suszonych, kruszonych pestek.
Zacier wiśniowy może być następnie destylowany za pomocą dwóch odmian urządzeń (w drodze destylacji frakcyjnej "kisüsti" lub destylacji ciągłej). Po dokonaniu destylacji destylat odpoczywa i dojrzewa przez przynajmniej trzy miesiące w czystych kadziach ze stali nierdzewnej.
E. Szczegółowe informacje wskazujące związek ze środowiskiem geograficznym lub pochodzeniem geograficznym:
Dominującym typem gleby w danym obszarze geograficznym są piaski z warstwą humusu na skalnym podłożu typu piaskowca. Gleby tego typu charakteryzuje zawartość humusu powyżej 1 % i warstwa wierzchnia grubości 40 cm. Gleby te mają dobre własności retencji wody i przenikalność, są dobrze napowietrzone i nie wysychają zbyt szybko, a ich żyzność wystarcza dla zapewnienia obfitych zbiorów. Własności gleby pod kątem gospodarki wodnej również są korzystne, z uwagi na nienadmierną przenikalność w połączeniu ze zdolnością zatrzymywania wody. Napowietrzenie i żyzność gleby stanowią kolejne sprzyjające czynniki.
Jak wynika z porównania wymogów produkcyjnych dotyczących odmiany "Újfehértói fürtös" z charakterystyką obszaru geograficznego - okazują się one całkowicie sobie odpowiadać szczęśliwym zbiegiem okoliczności - toteż nie przypadkiem to właśnie tutaj przyjęły się sady wiśniowe i stąd właśnie wywodzi się odmiana "Újfehértói fürtös"; nie jest też przypadkiem, że większość zbiorów wiśni w całym komitacie Szabolcs-Szatmár-Bereg pochodzi z przedmiotowego obszaru.
Owoce odgrywały zawsze ważną rolę w tradycji żywienia w Újfehértó, jak i w całym Alföld. Do owoców tych zalicza się wiśnie, których dziko rosnące odmiany występowały w okolicznych regionach na pewno już w początkach XVII w.
Drobni posiadacze ziemscy i sadownicy z większymi gospodarstwami wytwarzali letnią pálinkę w tej samej porze roku, co pálinkę żniwną dla mieszkańców wsi.
Już w początkach XIX w. rejony Újfehértó szczyciły się licznymi, rozległymi winnicami. Niezależnie od winorośli uprawiano tu również różne gatunki drzew owocowych, takich jak półdzika odmiana "cygańskiej" wiśni, a także coraz częściej występujące wiśnie odmian Szilágyi oraz Pándy. Do połowy lat siedemdziesiątych ubiegłego wieku coraz częściej obsadzano sady wiśniowe w gospodarstwach mniejszych rozmiarów, przeważnie odmiany Pándy oraz wyhodowanej w ośrodku sadownictwa w Újfehértó w 1965 r. wiśni typu fürtös.
W Újfehértó działały dwie duże gorzelnie-destylarnie pálinki, z czego jedną utrzymywała osada, a drugą -miejscowi sadownicy. Pierwszy z zakładów mieścił się w północnej części osady, a drugi, na południu, założony przez pierwszego lejtnanta rewolucji 1848/1849 r. nazwiskiem Lőrinc Csernyus, działa przy Rákóczi út do dzisiaj.
W każdym razie można stwierdzić, że wobec odpowiednich warunków klimatycznych produkcja pálinki z wiśni i jej konsumpcja mają w przedmiotowym regionie długie tradycje.
"Újfehértói meggypálinka" może być wytwarzana i butelkowana wyłącznie w gorzelniach-destylarniach danego obszaru geograficznego.
F. Wymogi ustanowione przez Unię lub przepisy krajowe lub regionalne:
– artykuł 17 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 110/2008 z dnia 15 stycznia 2008 r. w sprawie definicji, opisu, prezentacji, etykietowania i ochrony oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych oraz uchylającego rozporządzenie Rady (EWG) nr 1576/89,
– ustawa LXXIII z 2008 r. w sprawie pálinki, pálinki z wytłoków z winogron oraz krajowej radzie ds. pálinki.
G. Nazwa i adres wnioskodawcy:
Nazwa: Zsindelyes Pálinkafőzde Kft.
Adres pocztowy: Érpatak
Zsindelyes tanya 1.
4245
MAGYARORSZÁG/HUNGARY
H. Wszelkie dodatkowe informacje na temat oznaczenia geograficznego lub przepisy szczególne dotyczące etykietowania:
Oznaczenia zawierają - prócz elementów wymaganych obowiązującymi przepisami - następujące wzmianki:
"Újfehértói meggypálinka"
"Geographical Indication"